《新农村》杂志帮助徐福民致富

徐福民原是养鸭专业户,后经朋友传授技术,掌握了传统加工皮蛋的技术。他养殖与加工并进,经济效益较好。1995年,他在《新农村》上看到生产无铅涂膜皮蛋技术后,进行了试制。由于该技术存在着一定难度,他就专程赴浙农大向有关专家、技术人员请教,回去后再结合自己加工传统皮蛋积累的经验,加工出质量较好的无铅涂膜皮蛋,投放市场后一直畅销,并由此走上了致富之路,在1997年底造了一幢四层楼房。1999年2月他在《新农村》第二期的“贮藏与加工”栏     

《新农村》助我走上致富路

我是竹乡安吉的一位青年农民,也是个报刊迷。我在读职高时,就迷上《新农村》,且一直订阅了《新农村》。1995年3月,我在《新农村》“加工贮藏”栏中看到《新型无铅涂膜皮蛋的制作》一文后,深受启发。传统的皮蛋生产一般都要加铅,但铅是有毒的金属元素,同时,还要用泥糠,制作繁琐,因而对制作无铅涂膜皮蛋很感兴趣。于是,我向有关专家请教,再结合我家泥糠包皮蛋的土办法,举一反三,将传统的泥     

《新农村》教会我做无铅涂膜皮蛋

吕丽君家是个饲养蛋鸭的专业户。为了增加收入,她便办了个禽蛋加工厂,自制咸蛋,供应市场。后来,她看到市场上皮蛋需求量很大,打算做皮蛋,但缺乏技术,请教了几个做皮蛋的师傅,都是用黄泥、砻糖糊在蛋上的传统做法。这种皮蛋既含有铅,食用又不方便。幸好吕丽君家订《新农村》已有6年之久,她便翻阅杂志,看到1995年第3期《新农村》上刊有《新型无铅涂膜皮蛋的制作》的文章,顿时眼睛一亮。吕丽君和丈夫一起,按制作技术的介绍,搞起了无铅含锌皮蛋制作     

塑膜彩蛋生产方法

传统的皮蛋外壳包有一层厚厚的泥灰和糠皮,既笨重又不美观,且消费者食用时不方便、不卫生。而塑膜彩蛋以鸡蛋或鸭蛋为加工对象,采用高性能的无铅皮蛋液料将其浸泡腌制熟化,然后在蛋壳表面涂裹新型PSE塑膜保鲜。由于PSE塑膜具有轻薄美观和可印染性,可印刷上各种赏心悦目、色彩斑斓的卡通图案和吉祥祝福的文字,更具卖相。1.准备取新鲜完整的鸡蛋(或鸭蛋,下同),把有裂纹、破口以及有散黄、水泡、热伤的蛋全部剔除。将蛋洗净晾干后摆进底、侧壁及盖均呈筛网状的笼形竹木筐(或塑料筐)内,盖好筐盖。摆放时尽量使蛋的长轴处于垂直方向,这样生产…     

如何鉴别有铅和无铅皮蛋

正市场上的皮蛋有"有铅皮蛋"和"无铅皮蛋"之分,消费者应选食无铅皮蛋。因为食用有铅皮蛋可导致铅中毒,影响造血、神经传导和认知能力,易出现头昏、烦躁、注意力涣散、多动厌食、轻度贫血等。如何鉴别有铅和无铅皮蛋呢?包泥蛋、光头蛋是有铅、无铅的区别点吗?非也。包泥蛋、光头蛋,以及涂膜蛋、真空包装蛋只是皮蛋生产工艺上的区别而已。皮蛋摇一摇,震颤大小是区别点吗?也不是。震颤大的皮蛋品质相对较好倒是真的。蛋体表面的黑斑较多是不是意味     

新型无铅涂膜皮蛋的制作

皮蛋是我国传统名产,因其具有风味独特,营养丰富、食用简便、便于贮存等优点,深受广大消费者的欢迎。但传统皮蛋在生产中一般都加入一定量的氧化铅,致使成品中含有微量铅。铅对控制碱的渗透量、促进蛋的脱壳及发色具有良好的作用。但铅是一种有毒的金属元素,人体摄入过量的铅会产生蓄积性中毒。同时由于采用泥糠包涂保质,操作繁琐、搬运笨重,仓贮运输费用增高,也影响皮蛋的清洁美观。为改变这种状况,近年来许多研究者对传统生产工艺进行了改进,取得了一定的进展。本文介绍一种新型无铅涂膜皮蛋生产工艺,具体方法如下:一、工艺流程     

无铅溏心皮蛋的试制

溏心皮蛋是我国的名特产品,生产溏心皮蛋的传统配方中需加入氧化铅,铅对人体是有害的元素。本试验研究用添加剂AN_1(代号)来代替氧化铅生产无铅溏心获皮蛋得成功。     

皮蛋新国标已实施:一律采用无铅工艺生产

正皮蛋又称"松花蛋",是中华民族的传统食品。自2015年12月1日起,由湖北神丹健康食品有限公司等单位牵头修订起草的新皮蛋国家标准正式实施,新国标要求:皮蛋一律采用无铅工艺生产。据了解,20世纪八十年代初湖北专     

制作无铅皮蛋的生产技术

传统方法制作的皮蛋,因含有一种叫氧化铅的有毒物质而危害人体健康.随着绿色食品在全国各地悄然兴起,有铅皮蛋将逐步被无铅皮蛋代替.无铅皮蛋不含铅、不碱口、无涩味,剥开皮蛋壳后,蛋体软而有弹性,滑而不粘手,蛋白通明透亮,蛋黄呈墨绿、棕绿、橙色、茶色五层不同的色彩,味道鲜美,回味绵长.     

皮蛋的加工方法

皮蛋是我国独创的一种传统食品,加工的方法很多。然而,使用传统的加工工艺生产皮蛋,由于在料液中含有0.2％～0.4％的氧化铅,使成品蛋内含有对人体有害的的铅,近年来国际及国内市场已提出禁销含铅皮蛋。陕西高陵县及其它地区农研究会要求提供皮蛋的加工方法和配方,现将无铅皮蛋的几种加工方法介绍如下: 一、浸泡法制无铅松花皮蛋 1.配方及料液的配制选择完整、新鲜鸭蛋100枚,食盐170～250克,纯碱350～400克,茶叶末80～120克,水5000～6200克     

传统食品更新换代也有大市场

老骥伏枥,志在千里。一直从事保健食品研发的高级工程师李汉涛退休后并不甘心在家休养,又全身心地投入到新型绿色食品的开发研究中。他充分利用自己三十余年采所积累的丰富经验,通过3年多的潜心研究,成功研制出水晶无铅皮蛋系列产品和水晶粉条粉丝两个食品项目。而以上两项产品的相继推出,使许多创业无门的人走上了致富路。     

小皮蛋闯出新市场--宁乡农民创制出中药皮蛋

2001年湖南省第三届农副产品博览会上,精明的长沙市民惊喜地发现,一种名叫海仙花的中药皮蛋无铅无泥,口感清凉,回味绵长,风味十分独特。他们不禁争相购买。更令人吃惊的是,这种皮蛋是由宁乡县4位农民研制成功的。 皮蛋是我国历史悠久、享有极高声誉的名特产品,男女老少都喜欢吃。资料表明,我国人民平均每年食用皮蛋46.8亿枚,另有近64亿枚远销东南亚、欧美和港澳地区。     

小皮蛋里做出大文章

四川开江县杨柳乡十村二社(636251)科技个体户吴名文，历经数年探索，试验成功皮蛋浸剂和皮蛋涂粉。用该产品加工皮蛋使用方便、成熟期短、食用卫生、不须剥灰。皮蛋浸剂和皮蛋涂粉受到广大消费者青睐，批量生产后，迅速占领了当地皮蛋加工市场，仅2000年就产销28万余袋，为吴名文带来收入15万余元。该产品介绍已入选《中国当代农业文库》等十多种书刊，吴名文本人连年被评为市县科技致富能手，多次应邀出席省市县科技兴农研讨会，成为名闻遐迩的皮蛋大王。     

红薯栽进筐 增收3000元

<正>北京市密云县新城子镇塔沟村仅有240多口人,人均不足333平方米(0.5亩)田。面对村里的实际情况,刘尚国想了一招:在空闲地和道路两旁扎起筐,将红薯分三层栽在筐里,搞立体栽植,最终试验成功。到了秋季,一筐红薯最低产量达30千克,而筐高80厘米左右,占地不足1平方米。刘尚国介绍:"村民每栽植一筐红薯,合作社给予补助15元,超过100筐,每筐补助20元。"政策一出台,村民的种植积极性很高,家家户户都动了起来,在村道路两旁扎起了不少筐,为     

访贫问苦暖民心 科技帮扶解民困——记省工商联派驻洋贝村第一书记吕磊

正2014年4月,省工商联干部吕磊受组织委派,到连城县宣和乡的洋贝村担任村党支部第一书记。两年来,他大力加强洋贝村基础设施建设,改善当地群众生产生活条件,积极推进产业发展……如今,昔日贫困落后的洋贝村旧貌换新颜,洋贝村的扶贫开发工作赢得当地群众的赞誉。首要任务是致富吕磊在同村两委和村民代表们对洋贝村的发展进行分析后,一起制定了切实可行的《洋贝村新农村建设三年规划》,并确定在全村提升发展绿化苗     

红薯栽进筐 增收3000元

<正>北京市密云县新城子镇塔沟村仅有240多口人,人均不足333平方米(0.5亩)田。面对村里的实际情况,刘尚国想了一招:在空闲地和道路两旁扎起筐,将红薯分三层栽在筐里,搞立体栽植,最终试验成功。到了秋季,一筐红薯最低产量达30千克,而筐高80厘米左右,占地不足1平方米。刘尚国介绍:"村民每栽植一筐红薯,合作社给予补助15元,超过100筐,每筐补助20元。"政策一出台,村民的种植积极性很高,家家户户都动了起来,在村道路两旁扎起了不少筐,为     

不同加工工艺对皮蛋品质和重金属含量的影响

研究了几种无铅工艺加工皮蛋的产品品质和蛋内重金属含量.使用铜盐料液腌制皮蛋会明显提高蛋中铜含量,从鲜鸭蛋的4.61 mg/kg提高到5.77 mg/kg;使用锌盐料液腌制皮蛋能明显提高蛋内锌元素含量,从鲜鸭蛋的21.36 mg/kg提高到29.97 mg/kg;用铜锌混合法加工皮蛋对蛋内铜和锌的增加量少于铜法和锌法,其中铜从4.61 mg/kg提高到4.93 mg/kg,锌含量从21.36 mg/kg提高到27.98 mg/kg.浸泡过程本身也降低了皮蛋中其他重金属的含量,在铜锌混合法加工过程中,蛋内铅含量从0.020 mg/kg降低到0.014 mg/kg,镉含量从0.015 mg/kg降低到0.009 mg/kg,铬含量从0.060 mg/kg降低到0.040 mg/kg,砷含量从0.084 mg/kg降低到0.063 mg/kg.结果说明,使用无铅工艺加工皮蛋能降低蛋内铅、砷、镉、铬等重金属含量,但存在铜、锌超标的隐忧.     

无铅加工溏心皮蛋技术研究

皮蛋是我国首创.但在传统加工法生产溏心皮蛋的过程中必需用一定量的氧化铅,使皮蛋中含铅量较高.铅是一种有毒的重金属元素,对人体的健康,特别对儿童的智力发育有严重的不良影响.本文根据用10种不同配方的筛选性试验和5批较多数量的生产性试验的资料,提出用铜盐和锌盐代替氧化铅生产无铅溏心皮蛋的新方法.新法生产的溏心皮蛋保持了传统法皮蛋的色、香、味、形的特色,在化学成分上又消除了铅的危害,增加了对人体有益的微量元素—铜和锌.其理化指标和细菌学指标均符合国家皮蛋卫生标准.本文对禽蛋食品向营养、保健方向发展开辟了新的途径,对促进水禽业、食品工业的发展和出口创汇都具有重大的意义.为了保证成品的质量,提出了应注意的问题.     

无铅皮蛋消毒培养机

河南省郑州713研究所科技发展公司研制的ZTP-220型皮蛋消毒培养机,借助可循环使用的培养液加工无铅、无泥、无灰的风味松花皮蛋。与传统工艺相比,该机具有成熟快、成本低、成品率高、不受季节限制等特点,是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等禽蛋深加工的实用设备。加工能力为500枚／h,     

我的农村致富三步曲

2000年 11月中旬的一个上午，我在欢快的乐曲中走上了全县农村工作大会主席台，当我从领导手中接过颁发的“科技致富能手”烫金证书时，会场上响起了雷鸣般的掌声，同时我万分激动的泪水也哗然而下。回想起下岗后再就业的艰辛历程，我感慨万千……俗话说得好：“成功伴着汗水走 !”几年来，经过一次又一次的搏杀，终于凭着自己敏锐的市场眼光和孜孜追求的创业精神，拓宽了自己的下岗路，在农村创出了一片新天地。如今，我成了一位远近闻名的蔬菜大王和名扬一方的技术创新能手，多次被评为县、市科技致富能手、劳动模范和扶贫助残标兵。 皮蛋帮我甩掉贫穷帽 下岗的第二年，正当我穷途末路之时，我从一本科技书刊上看到山西一“皮蛋大王”自己配制皮蛋粉加工无铅皮蛋的报道，我立即感觉到这是一个发财的机会。我想我们这里的人非常喜欢吃皮蛋，但都是用传统的泥包法加工，方法复杂。据说制得的皮蛋中含有铅，对人的健康不利。 我产生拜师学艺的念头，通过几次联系后，我前往山西学习无铅皮蛋的全套制作方法。回家后经过一段时间的筹备，建了一个简易厂房开始了生产。我生产的皮蛋粉是用生石灰、食盐、纯碱、茶叶末四种原料配制而成的，每小袋重 500克，成本不足 0.4元，可浸泡加工 50个皮蛋，只需十天左右便可成熟食用。人们只需购回皮蛋粉，按比例加水兑制，就可加工皮蛋，十分方便。我生产的皮蛋粉一推向市场，很快便以其加工简便、成熟期短、保质期长、色香味俱佳赢得了市场。