麦叶食品将成市场新宠

小麦嫩叶富含叶绿素、酵素、各种维生素、矿物质和氨基酸等成分.经常食用麦叶食品能清除长期累积在血液中的毒素,对心血管疾病、便秘、哮喘等有很好的辅助疗效.国外已经研制开发出麦叶系列食品,如麦叶纤维食品、麦草汁饮料、麦绿素可乐等.而目前我国的麦叶食品开发尚处于研究和试生产阶段,估计要不了多长时间,麦叶食品就将成为我国市场上的抢手货.     

番木瓜的营养保健价值与产品开发

综述了番木瓜的营养成分、营养价值、医疗保健作用及其临床应用情况,并对番木瓜相关产品(如保健品、美容化妆品、食品添加剂、疫苗等)的开发应用作了介绍.     

荞麦食品资源的开发利用前景

我国荞麦种植面积约133万公顷,总产量约90万吨.栽培种主要有普通养麦(甜荞)和鞑靼养麦(苦荞)两个品种,近年来,由于养麦的营养价值和保健功能越来越受到人们的重视,目前已成为最具开发价值和市场潜力的食品资源.     

鲜奶、酸奶和奶粉各有千秋

最新研究表明，高死亡率正在逼近30至50岁的人群。医学上有个标准。即寿命等于成熟期的5至7倍者为长寿。     

仙人掌休闲食品的加工

可食仙人掌原产墨西哥,一度风靡美洲,并进一步走向世界.近年来,我国开始引进,它以其保健作用和独特风味受到人们喜爱.     

麦冬脯

追求保健功能和独特口味是食品消费新趋向。麦冬脯不仅像其他果、蔬脯一般甘甜适口。还具备其原料——麦冬养阴生津、润肺止咳．防治肺虚的保健功效，是一种老少皆宜的保健休闲食品。而且麦冬脯加工工艺简单，原料来源广泛．加工、销售麦冬脯，不失为一条既新又稳的致富路。下面介绍麦冬脯的加工技术要点和销售方法。     

大萝卜营养保健功用综述

前言 萝卜,是深受人们喜爱的蔬菜之一。其营养丰富,并有一定的药用价值;它的保健功能,越来越被人们重视和科学利用。 萝卜,原产于我国并在晚清时期普遍种值,适于全国各地栽培。因此它是我国土生土长、分布广、品种多的一种蔬菜,又是北方人们主要的冬菜之一。但人们缺乏对萝卜的充分利用和对其营养、药用、保健功用的了解和认识。萝卜营养物质丰富,含有多种维生素和矿物质,还有抑制体内癌细胞生长的酶;此外,萝卜中还含有氢化粘液素、葫芦巴碱、芥子油等多种特殊成分,这些不但是人体所必需的营养物质,更重要的还能调节人体的营养平衡。     

吃鱼保健功能各不同

因鱼的营养丰富,食之有味,对人体有着较强的保健功能,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,这并不是人们都清楚的。     

从营养、医学及社会发展的角度看大豆的价值

王绶先生是我国著名的大豆专家、教授,毕生从事农业教育事业。早年曾育成大豆优良品种金大332,并率先倡导生物统计学方法在田间试验中的应用。王绶教授治学严谨,生活朴素,谦虚好学,诲人不倦,为人耿直,待人诚恳,深受广大师生的爱戴。王绶教授1958年任山西农学院院长,并主持大豆科研工作。在他的指导和带动下,大豆科研组的同志坚持科学为生产服务,理论与实践相结合的原则,发扬求实、苦干精神,在大豆育种和大豆生物学理论探讨方面均取得了优异成绩。其中培育的晋豆一号、二号、三号新品种和大豆生物学若干理论问题的研究论文,曾分别获1978年全国科学大会奖,1979年山西省科学技术成果二等奖。但是由于客观条件所限,王绶教授未能为我们留下更多的亲笔遗作。近日(2008年10月19日),苗果园教授翻阅旧资料时,发现一篇王绶院长的论文打印稿,虽不是手写,但亦很珍贵。委托山西农业大学农学院遗传育种教研室主任李贵全教授撰写按语,交山西农业大学学报发表。谨以此文纪念山西农业大学大豆育种五十周年!对农业界老前辈王绶先生表示深切的怀念!     

贵州苦荞的营养保健功能与开发利用价值

贵州省苦荞种植面积为1～3万hm^2，主要分布在毕节地区、六盘水市和安顺地区，以威宁、纳雍、赫章一带最为集中，种植区多为少数民族聚居的高寒地带，海拔1800～2200m，与马铃薯、燕麦构成这些地区的三大作物。     

健康食品--蘑菇

蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质,其味道鲜美,绿色无污染,历来是人们宴席上的珍品,被赋予植物性食品的顶峰“上帝食品”的美称。随着蘑菇生产技术的进步和人们生活水平的提高,蘑菇以绿色、味美及价格合理进入百姓的餐桌,人们已逐步认识到蘑菇的食用价值。     

硒--人类生命之火

21世纪是科学营养时代，人们的饮食不再仅是添饱肚子，而是促进健康，防止疾病，延年益寿。当今，既富营养又有保健功能的食品越来越广泛受到人们的重视与喜爱。     

南瓜功能性成分的研究及其发展

介绍了南瓜在防治糖尿病、驱虫、保护视力、降低胆固醇、防癌抗癌、清除重金属等方面具有很好的药用价值,提出南瓜开发现状及存在的问题。     

开发利用食用花卉

<正> 据科学测定,鲜花内含有22种氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素以及多种类脂、核酸、生长素酶等生物活性成分,比如从花卉中提取的花粉就被誉为食品王国的明星。地球上最完善的食物。我国有100多种鲜花可供食用。可以用作菜肴、配制饮料、精加工品(高级营养滋补饮品、天然香精用作食品添加剂、中药粉     

果类加工食品市场为何遭冷遇

在北京、上海的大型超市里人们不难看到买熟食、饮料、面包、蔬菜的人络绎不绝，结账口排起了长队。而惟独休闲食品区显得异常冷清。     

牛蒡及其深加工市场好

牛蒡原产于我国和欧洲,是一种两年生草本植物。别看牛蒡外观上不起眼,其实却是一种营养价值极高的保健型蔬菜。为了把它弄清楚,下面请业内人士为您做一详细介绍。问:牛蒡的营养价值和保健功能体现在哪些方面呢?答:(中国预防医学科学院营养食品卫生研究所阎薇)首先,牛蒡含有的胡