酶法提取黄酒糟蛋白工艺研究

黄酒糟是我国丰富的低值蛋白资源,通过蛋白酶法提取可获得高附加值产品。通过单因素试验和正交试验,确定了碱性蛋白酶提取黄酒糟蛋白的最佳工艺条件,即:加酶量2.0%,温度65℃,料液比1∶10,pH值8.5,反应时间240 min。此工艺下蛋白提取率为72.25%。     

黄肉甘薯糖蛋白提取工艺的研究

以黄肉甘薯为材料,探索了水提法制备甘薯糖蛋白的工艺。通过单因素和正交试验,得出制备甘薯糖蛋白的最优工艺条件:物料粒度为80目,浸提时间为1h,浸提温度为50℃,料液比为1∶15,浸提次数为1次。在该优化条件下甘薯糖蛋白的含量为17.730mg/g。方差分析表明,物料粒度、浸提时间、浸提温度和料液比对甘薯糖蛋白提取率的影响均不显著。     

黄肉甘薯糖蛋白的抗氧化作用研究

为深度开发薯类产品,以黄肉甘薯为材料,探索其糖蛋白的抗氧化作用,以期为甘薯产品的开发提供一条新的思路。经水溶浸提、乙醇沉淀、脱游离蛋白和透析等方法,从甘薯中提取糖蛋白;并研究了其对O2-、·OH和H2O2的清除能力,及其还原能力和对食用油脂的抗氧化作用。实验结果表明:黄肉甘薯糖蛋白对邻苯三酚自氧化产生的O2-、Fe-H2O2体系产生的·OH和H2O2具有较高的清除活性,并具有较好的抗食用油脂氧化作用和还原能力。以上活性都与糖蛋白的浓度呈一定的量效关系,表明黄肉甘薯糖蛋白拥有良好的综合抗氧化能力。     

梅花鹿茸可溶性蛋白提取工艺及免疫活性

以梅花鹿茸为原料,采用超声波辅助法提取可溶性蛋白。以鹿茸可溶性蛋白得率为评价指标,通过单因素试验研究提取溶剂浓度、超声提取时间、超声提取功率和液料比对鹿茸可溶性蛋白得率的影响,在单因素试验的基础上进行正交试验,优化提取工艺条件。结果表明：鹿茸可溶性蛋白的最优提取工艺条件为,以pH＝10．00、0．05 mol· L-1的碳酸盐缓冲溶液为提取溶剂,液料比10∶1,超声提取功率200 W,超声提取时间20 min。在此条件下,鹿茸可溶性蛋白得率为36．849 mg· g-1。体内免疫活性试验表明,鹿茸蛋白提取物能够提高免疫功能低下小鼠的单核巨噬细胞吞噬指数、血清溶菌酶质量浓度、血清及肝组织中酸性磷酸酶活力,具有良好的免疫活性。     

紫色甘薯皮中原花青素提取工艺研究

对紫色甘薯皮中原花青素的提取工艺进行了研究,分析了乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比、pH值以及提取次数对原花青素提取率的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验筛选出最佳的提取工艺条件:即以70%乙醇为提取液、调节提取液pH 6.0、料液比为1∶10、提取温度80℃、浸提2次,每次2.0 h,在此条件下,原花青素提取率为1.3960%。     

红枣可溶性膳食纤维提取工艺研究

以红枣为原料,经过水提醇沉工艺得到红枣可溶性膳食纤维,同时运用单因素统计方法优化提取工艺。结果表明,提取工艺为溶液pH值7、提取2次、超声功率120 W、乙醇体积倍数4。     

芝麻菜可溶性蛋白提取工艺的研究

以芝麻菜为试验材料,对考马斯亮蓝法提取可溶性蛋白的工艺进行了研究。采用单因素试验对影响可溶性蛋白的主要因素提取溶剂及其浓度、料液比和提取时间进行初步研究,然后进行正交试验,再采用方差分析验证正交实验确定的提取工艺,并进行优化。结果表明:Na Cl溶液为最佳的提取溶剂;芝麻菜可溶性蛋白提取的最佳条件为0.15 mol/L NaCl溶液、料液比1∶20、提取时间15 min,平均提取量为15.43 mg/g;3个因素对芝麻菜可溶性蛋白提取的影响程度大小先后顺序为:NaCl溶液浓度料液比提取时间。     

甘薯膳食纤维不同提取工艺的比较研究

[目的]比较几种不同工艺对甘薯膳食纤维的提取效果。[方法]试验采用筛法、酶法及酶碱法提取甘薯膳食纤维,优化并比较这3种提取工艺的提取效果。[结果]酶法提取甘薯膳食纤维的提取率最高,能达到薯渣质量的38%。对所得膳食纤维的特性进行了研究比较,结果显示,酶法工艺得到的膳食纤维的持水性、吸油性及膨胀性均较好。[结论]酶法适宜于甘薯膳食纤维的提取。     

可溶性大米蛋白水解液的干燥工艺

[目的]对自制的可溶性大米蛋白水解液进行干燥。[方法]采用自然干燥法、热风干燥法、真空干燥法和喷雾干燥法。[结果]采用喷雾干燥法的效果最好。[结论]初步确定了喷雾干燥的主要参数,即固液比为25%～30%,喷头压力为0.6～0.8MPa,进口温度控制在250～300℃,工作压力为5MPa,出口温度控制在80～85℃。     

甘薯中类胡萝卜素提取工艺

[目的]探求甘薯中类胡萝卜素的最佳提取工艺,以实现甘薯的综合利用。[方法]采用紫外可见分光光度计测定不同溶剂、料液比、浸提时间、浸提温度条件下提取所得类胡萝卜素溶液的吸光值,并以此作为指标来考察甘薯中类胡萝卜素提取的最佳工艺。[结果]试验得出,甘薯中类胡萝卜素的最佳提取溶剂为乙酸乙酯、最佳料液比为1∶25 g/m L、最佳浸提时间为50 min、最佳温度为50℃,此条件下类胡萝卜素的取得率达到135.5 mg/kg。[结论]该方法简便,试验设备简单、操作方便、安全性较大,而且甘薯在我国分布广泛,来源丰富,价格低廉,可为今后的类胡萝卜素提取研究以及甘薯的综合利用奠定基础。     

紫甘薯花青素提取工艺及抑菌活性的研究

利用不同提取方法对紫甘薯中花青素的提取效率进行了比较,分别用5种不同溶液,选择15%乙酸作为最适宜提取液,并在不同温度、时间和固液比下对紫甘薯中花青素进行提取,选取最适宜提取温度40℃、时间60 min、固液比1∶25(g/ml),用pH比色法测定所提取物质中花青素的含量为2.20 mg/g,花青素提取率为1.03 mg/g。对超氧阴离子自由基清除能力研究发现,在低浓度条件下(0.7 mg/ml)花青素不如抗坏血酸,在高浓度条件下(0.7 mg/ml)超过抗坏血酸,对羟基自由基的清除能力研究发现,花青素对羟基自由基清除能力远远大于抗坏血酸,在0.5 mg/ml时花青素对羟基自由基的清除能力接近100%。用涂布涂板法对花青素抑菌活性进行初步测定,发现花青素对大肠杆菌的生长有明显的抑制作用。     

挤压膨化提高甘薯渣中可溶性膳食纤维含量的研究

采用双螺杆挤压膨化机处理甘薯渣,通过高温、碾磨和剪切作用,使甘薯渣中不溶性膳食纤维转化为可溶性膳食纤维,并通过响应面分析,确定最适的挤压膨化工艺参数。试验表明:在物料水分含量18.75%、挤压膨化机桶壁温度159.7℃、转筒转速91 r/min条件下处理甘薯渣,物料中可溶性膳食纤维含量为9.64%,比未处理的提高了6.3个百分点。     

甘薯类胡萝卜素提取工艺的优化

以衡阳市售甘薯为原材料,利用超声辅助法从甘薯中提取类胡萝卜素,通过正交试验,进一步优化了提取工艺。结果表明:在超声辅助下,最佳提取工艺以丙酮为提取溶剂,料液比1︰30,超声温度60℃,提取时间60 min。在此优化工艺条件下,甘薯中类胡萝卜素的平均提取率为374.28 mg/kg。     

紫薯面加工工艺研究

[目的]得出高品质紫薯面条的工艺配方。[方法]以紫薯、面粉为原料,采用单因素试验和正交试验相结合的方法测定手工面条的烹煮损失率、断条率和感官评价值,研究紫薯面条的加工工艺配方。[结果]紫薯面产品的最佳配方为在面粉量为100 g时,紫薯添加量40%,水添加量36%,卡拉胶添加量0.5%,在此工艺条件下,产品断条率为0,烹煮损失率为10.1%。[结论]高品质紫薯面将会具有广阔的市场前景。     

玉丰甘薯的贮藏及加工技术

介绍玉丰甘薯的贮藏及加工技术,以提高甘薯的出干率,减少鲜薯的损失,增加经济效益。     

Relationship Between Soluble Protein, Chlorophyll and ATP in Drought-Resistant Sweet Potato Under Water Stress

Some indices concerning the metabolism of substance and energy in sweet potato leaves underwater stress were studied. The results showed an obvious increase in soluble protein content. Compared withcontrol, Chl a, Chl b, total Chl contents and the ratio of Chl a to Chl b all decreased to some extent. ATPcontent increased in some varieties and decreased in others, but the stronger the drought resistance of the vari-ety, the higher the ATP content. The correlation coefficient(r)of the soluble protein content, ratio of Chl a toChl b and ATP content as a percentage of the drought-resistant sweet potato control variety are 0. 8968,- 0. 8509 and 0. 8200, respectively, P<0.01. So these indices can be used to evaluate the drought resistance ofdifferent sweet potato varieties.