抗菌冰箱不杀菌

所有的冰箱都能贮藏食物 ,但不是所有的冰箱都能保持食物的新鲜和营养。食物变质的主要原因是微生物的腐败作用和酶的分解作用。在低温状态下 ,微生物和酶的活性受到抑制。一般在２℃～６℃ ,微生物和酶的活性大为降低 ;在 -１８℃ ,微生物和酶的活动基本停止 ,冰箱保存食物主要是依据这一生物规律。目前 ,在冰箱市场上出现了“抗菌保健康”的健康冰箱。这种冰箱主要是在冰箱的内壁、搁架以及拉手等部件中加入抗菌抑菌的原材料 ,从而起到抑制细菌生长繁殖的作用。应该说这种做法对于人们的健康是有好处的。但需要提醒的是 ,所谓的“抗菌”冰…     

不宜放进冰箱的食物

冰箱作为已成为人们存放食物不可或缺的厨房用具。但人们都或多或少的对其使用不很了解．有些人把所有能放入冰箱的食物都一古脑地放入．这对食物并没有起到保鲜的作用，反而会破坏它的营养价值。下面介绍几种不宜放入冰箱的食物。     

小心电冰箱“偷”走食物营养

中国海洋大学对蔬菜、水果、肉、蛋、牛奶等各类食品进行了分类试验，试验证明，传统冰箱由于保鲜温度控制范围大，影响了不同食物对温度的适应性，也就不能保证所有的食品都能处于最佳的保鲜状态。例如，苹果的最适贮藏温度为0～1℃，而黄瓜为7-8℃，如果将这两种食物放在一起储存，必将“顾此失彼”，当消费者将食物吃到嘴里时，     

哪些食物塞冰箱会烂得更快

<正>多数人都把冰箱当成是食物的万能保鲜柜,但其实冰箱的保鲜功效也是有限制的,并不是可以把所有食物都通"吃"。比如把这些食物放冰箱就是十分不妥的,不仅食物变质了,吃了还伤肠胃。1面包、馒头变干硬面包、馒头、花卷、白糕等淀粉类食物,一两天内可放室温下保存,如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬,这是因为一个被称为"淀粉老化回生"的过程所致,这种变化在室温下也会发生,但在冷藏温度下发生速度会更快。2香蕉、芒果怕"冻伤"这些水果宜在12℃左右保存,放在室     

电冰箱不欢迎的“客人

电冰箱不欢迎的“客人电冰箱有保鲜、贮藏的功效，但是并非所有的食品都适宜放在冰箱内贮存。香蕉在１２℃以下的环境贮存，其含氧的酚衍生物──二羟基苯乙胺经酶促氧化，会使香蕉发，黑腐烂。鲜荔枝在０℃以下的温度中放上一天，其皮表就会变黑，果肉就变味。黄瓜在０℃...     

谈谈抗菌家电

抗菌产品是将塑料抗菌剂注入塑料中，使普通塑料具备了抗菌功能，可有效地抑制细菌生长、繁殖，切断其传播途径。用抗菌塑料制成的各种抗菌家电，其本身具有一定的抗菌功能，与一般常用的化学和物理消毒杀菌方法相比，效果持久又对人体无害。 现在许多家电产品都应用了抗菌材料，下面介绍一下目前市场上的几款抗菌产品。１ 抗菌冰箱 虽然抗菌冰箱目前还没有明确的定义，但相对来说，具有抗菌功能的冰箱，应当是将经常与人体和物体表面接触的、能添加抗菌剂的部件都加人抗菌成分，包括冰箱内胆、托盘、搁物架、抽屉、门把手、门封条等，使细…     

为水果蔬菜保驾护航的“新式武器”

为了保持蔬菜水果在储运、销售过程中的鲜度,近年来相关企业和科研单位加大研发力度,相继推出了一批能为水果蔬菜保驾护航的“新式武器”。目前市场比较看好的“新式武器”有:■抗菌性薄膜抗菌性薄膜是将具有抗菌性的银沸石混入薄膜内。银沸石为具有抗菌性的银与沸石结晶结构中的钠离子置换或银离子与用铝、硅为原料的合成混合物。主要用PE、PP和PS作为基材。这种薄膜能够在一定程度上抑制细菌的繁殖,起到保鲜作用。■功能性保鲜膜传统的薄膜虽然能起到包装的作用,具有一定的保鲜效果,但已明显不能满足现代市场的保鲜需要。因此,大量的新…     

巧用电冰箱

电冰箱除能保鲜、冷冻和贮存食物外，在家庭生带中还有一些其他的妙用。 （１）收藏的书籍，时间长了会生虫，把书用塑料薄膜包好，放入冰箱冷冻室１２个时，蛀虫就会全被冻死。 （２）书籍万一被水浸湿，不论晒干还是晾干，都容易起皱变黄。如将书压平，然后放入冰箱冷冻室内，两天后取出，书即恢复原样，既干又平整。 （３）鼻孔出血时，只要用毛巾包住冰箱中的冰块，敷在额头上，有很好的止血效果。 （４）熟鸡蛋切开时，容易将蛋黄切碎，但如在冰箱中存放片刻再切，就不会散黄。 （５）绿豆、黄豆、赤豆等豆类不用高压锅一般不容易煮烂…     

中药对细菌耐药质粒消除作用的研究概况与展望

抗生素耐药性的问题日益严重,现在几乎每种有效的抗生素都发现了相应的耐药菌,其耐药水平越来越高,出现了多重耐药菌株,给人类和动植物的健康带来极大的危害,细菌耐药性问题已经成为全球关注的一个热点。在这种情况下,人们将注意力转向天然药物,国外研究表明,某些天然植物药物具有良好的抗菌活性,并且与合成抗菌药物联合应用时,可以增强抗菌药物的抗菌活性,还可以抑制或者消除细菌的耐药性。     

电冰箱的保鲜

家用电冰箱能保鲜，延长食品贮存时间。但电冰箱保鲜是有期限的，不可能长时间存放食品而不变质，也就是说食品放入冰箱后有一定的存放时限。为了使电冰箱充分发挥作用，达到保鲜的目的，要注意以下几点：     

臭氧水处理对草莓腐烂及品质的影响

为探索臭氧水处理对草莓防腐保鲜的效果,本试验研究了臭氧浓度为0.06ppm、0.12ppm和0.18ppm的臭氧水分别处理1min、2min、3min对丰香草莓5℃、8天贮藏期间果实腐烂和主要品质指标变化的影响。发现臭氧水处理能够有效抑制草莓的腐烂和微生物的生长,延缓草莓硬度和可溶性固形物的下降。试验结果表明臭氧水处理对草莓贮藏保鲜有一定作用,且最佳处理工艺为:臭氧浓度为0.12ppm,处理时间为3min。     

食品抗菌包装系统的研究与展

由于人们对食品安全、货架期延长、成本效益、环境问题和消费便利性要求的提高,食品包装技术也得到了充分的发展,为了提高包装的性能,满足人们的需求,活性包装技术便应运而生.食品抗菌包装技术是活性包装技术的一种, 它可以有效地抑制食品表面的微生物,延长食品的货架期,保证食品品质.本文主要论述了抗菌包装技术类型以及它们在食品中的应用,并对抗菌包装系统中无机抗菌剂、有机抗菌剂和天然抗菌剂作了概括.最后,本文对抗菌包装技术未来发展趋势作了描述.     

臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用

果蔬贮藏保鲜中的霉菌是常见的有害微生物,霉菌在0℃左右仍能生存繁殖,具有较强的耐受力和抵抗力,成为引起果蔬腐烂变质的主要原因。臭氧(O3)是一种良好的杀菌剂,在果蔬保鲜、杀菌、消毒等方面效果理想,具有杀菌力强、菌谱广、可自行分解、不产生残余污染的优点。因此,用臭氧杀     

酶及其特性在食品加工中的应用

酶是在生命的机体组织内的一种特殊蛋白质，具有生物催化作用。酶的活性受机体的温度，水分及外界抑制剂等因素的影响。本文从酶的耐热性，低温和干制对酶的影响，以及中褐挛抑制方法等４个方面详细论述了酶及其主要特性，并对酶及其特性在食品加工中的重要作用如何抑制食品中的酶的活性，防止酶促褐变等进行了简单介绍。     

正确使用电冰箱

1、首先给冰箱通电运行时,先让冰箱自身冷却,一般1—3小时之内停机,暂不把食品放入箱内。当第二次正常启动运行,速把食品放入冰箱内,这样做既能避免冰箱连续运行时间过长,能确保室内的温度适宜,又可检查冰箱能否可靠工作,避免浪费,以利节能。 2、冰箱温控器的档位高低与制冷速度无关。档位拨得高,要求箱内温度低,冰箱运行时间延长,造成费电。使用时可将温控器调小一些,以冷藏室能对食品保鲜,冷冻室能冻结食品为原则。     

水果蔬菜电子保鲜机

一种利用电子系统抑制果蔬呼吸、延缓衰老、进行鲜果鲜菜贮藏保鲜的高科技产品——水果蔬菜电子保鲜机。最近由山西省曲沃新型工艺制品厂研制成功,现已投放市场。该机技术居国内同类产品领先水平,在普通房间即可安装使用,电压220V,主要由高湿低温控制系统、抑制乙烯系统和消毒灭菌系统组成。根据不同果蔬特性调节温度、湿度,控制氧气和二氧化碳气体的含量,杀灭多种导致腐烂变质的微生物,钝化代谢过程中的酶,使果蔬处于休眠状态,保持果蔬的色泽、品质和营养成分。该机具有耗电少、操作方便、无需专人看管、安全高效等特点。非常适用于果农、…     

真空预冷处理对青花菜贮藏期间生理活性的影响

将真空预冷技术应用于冷藏保鲜青花菜的预处理中,研究了真空预冷处理对青花菜在5℃贮藏期间生理活性的影响。结果表明:与不进行预冷处理样品相比,真空预冷抑制了青花菜的呼吸速率、乙烯释放量,其中失重率减少了2.18%;改善了青花菜的感官品质,减少了叶绿素和维生素C的损失,并通过调节抗氧化酶的活性起到了延缓青花菜衰老的作用。     

白灵菇多酚氧化酶的特性研究

采用0.2mol/L磷酸盐缓冲溶液匀浆法从白灵菇中提取多酚氧化酶(PPO),并对该多酚氧化酶的酶学特性进行了研究。试验结果表明:以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH值为5.6、最适温度为40℃、Km值为9.36×10-3mol/L和Vmax值为8.11×10-3U/min,100℃热处理1.5min、95℃热处理2.5min或90℃热处理3.5min可完全钝化PPO的活性,10mmol/L的异VC钠能有效抑制PPO的酶活性。     

微酸性电解水与气调包装对鲜切莴苣保鲜效果研究

研究了微酸性电解水、气调包装以及二者协同处理对鲜切莴苣的保鲜效果。研究发现:微酸性电解水协同气调包装能够显著减少鲜切莴苣表面菌落总数,抑制其褐变,且能较好地维持其品质。在贮藏温度1±0.5℃、贮藏时间为12 d时,协同处理组鲜切莴苣表面菌落总数为5.3 log10CFU/g,与对照组相比,其褐变度显著降低,PPO和POD活性分别降低了81.5 U/(min·g)和53.6 U/(min·g),且其Vc含量、可溶性固形物、总酚含量均无显著性变化。综上所述,微酸性电解水与气调包装协同处理对鲜切莴苣具有良好的保鲜效果,本研究为鲜切果蔬的保鲜与贮藏提供理论参考。     

昆虫免疫信号转导途径的研究进展

昆虫免疫信号转导途径在昆虫免疫过程中发挥重要作用,当面对不同的病原微生物入侵时,昆虫体内会产生不同的效应机制。目前研究的最多是Toll和Immune deficiency(IMD)两个主要的信号转导途径,它们都能产生免疫活性物质——抗菌肽,但是其诱发的病原微生物有所区别。在昆虫体内存在很多的模式受体,其中肽聚糖识别蛋白是比较重要的免疫受体,不同的受体类型分别参与不同的免疫信号转导途径,为昆虫的生长发育提供保障。本文主要从模式受体和信号转导途径两方面做了简述。