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香菇汁饮料的生产工艺 总被引:4,自引:0,他引:4
对香菇汁饮料生产工艺进行了研究。结果表明,以香菇子实体为原料,经100℃烫漂1min后破碎、榨汁,再用复合果胶酶澄清处理,最后经调配,精滤,灌装和来菌等过程,可制成风味独特的香菇汁饮料。若添加少量的食盐有利于保持和改善香菇汁饮料的风味。 相似文献
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金耳高级营养保健饮料的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
李艳琴 《山西农业大学学报(自然科学版)》1997,17(1):42-45
金耳发酵滤液经过适当调配酸甜比例,即可制成金黄色,不添加任何色素及香料的营养丰富、口味纯正,风味独特,具有保健作用的天然饮料,该饮料除含有一定量的蛋白质、氨基酸、矿质元素和维生素等营养成分外,与一般饮料不同之处是含有一种真菌药用多糖,它能提高机体免疫力和抗炎能力,从而起到防治、疾病的作用。 相似文献
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本文阐述了以天然野生资源五味子为主要原料,提取其有效成分制成功性饮料的工艺过程,及利用独特的风味添加入饮品中制成功性能饮品的工艺过程,对产品风味,色泽,组织状态与关键生产工艺的关系作了说明,实验证明,利用五味子中有效成分及其独特风味和功能性做为饮料及饮品添加剂完全可行,在开发功能饮品方面具有较高价值。 相似文献
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冬虫夏草发酵液营养饮料研制 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]研究虫草菌丝发酵液主要有效成分含量,虫草营养饮料的制作工艺、品质、风味、稳定性及无防腐剂保藏。[方法]以冬虫夏草C-03菌丝发酵滤液为原料,以感官及微生物指标确定饮料的品质和保存期,研究冬虫夏草营养饮料的生产工艺。[结果]结果表明:以含80%虫草菌丝发酵滤液、6.0%蔗糖、0.2%柠檬酸为配方,用浓度0.6g/L壳聚糖作澄清剂制得的虫草营养饮料成分特殊,品质稳定,风味独特,在无防腐剂条件下可保存12个月。[结论]该研究为保护和人工开发野生虫草资源开辟了新的途径, 相似文献
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杨桃风味独特,用其加工成蜜炼杨桃膏,不含防腐剂,保持原汁、原色、原味,添加蜂蜜,使其口感、风味更加独特,营养价值更高,还具有食疗功效。一、原料设备。1.原料选择:杨桃、白砂糖、果葡萄糖浆、蜂蜜。2.主要设备:打浆机、去籽机、加热锅、黏液定量灌装机、杀菌锅。 相似文献
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杨桃风味独特,用其加工成蜜炼杨桃膏,不含防腐剂,保持原汁、原色、原味,添加蜂蜜,使其口感、风味更加独特,营养价值更高,还具有食疗功效。一、原料设备。1.原料选择:杨桃、白砂糖、果葡萄糖浆、蜂蜜。2.主要设备:打浆机、去籽机、加热锅、黏液定量灌装机、杀菌锅。 相似文献
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李艳琴 《山西农业大学学报(自然科学版)》1997,(1)
金耳发酵滤液经适当调配酸甜比例,即可制成金黄色,不添加任何色素及香料的营养丰富、口味纯正、风格独特、具有保健作用的天然饮料,该饮料除含有一定量的蛋白质、氨基酸、矿质元素和维生素等营养成分外,与一般饮料不同之处是含有一种真菌药用多糖,它能提高机体免疫力和抗炎能力,从而起到防治、疾病的作用 相似文献
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胡颓子果实中蛋白质、氨基酸、油脂、单糖和寡糖、有机酸、维生素C和微量元素含量高于一般水果,特别是维生素C含量达2660mg/100g,仅次于野玫瑰、刺梨,可加工成具有独特风味和良好色泽的饮料、果酱、果酒等系列产品。 相似文献
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杨桃风味独特,用其加工成蜜炼杨桃膏,不含防腐剂,保持原汁、原色、原味,添加蜂蜜,使其口感、风味更加独特,营养价值更高,还具有食疗功效。一、原料设备1.原料选择:杨桃、白砂糖、果葡萄糖浆、蜂蜜。2.主要设备:打浆机、去籽机、加热锅、黏液定量灌装机、杀菌锅。二、工艺流程杨桃→采果、选果→清洗→去籽→ 相似文献
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泡菜水的大量排放造成严重的环境污染问题,由于泡菜水富含大量活性乳酸菌、发酵活性物质及多种营养物质,因此具备较好的开发潜力。本试验针对以上问题,优化泡菜发酵方法,研究泡菜饮料的加工工艺和调配工艺,制备出新型活性乳酸菌泡菜风味饮料。研究结果表明,泡菜饮料最佳发酵条件为:盐4%、糖4%、米酒60%、干红辣椒3%、姜和蒜各2%、花椒0.2%、红皮红心萝卜4%、紫苏0.27%、甘草0.02%、茶叶0.02%,25℃自然发酵5 d口感最佳。泡菜饮料调配工艺为黄原胶0.3%、木糖醇6%、甜橙香精0.1%+草莓香精0.02%,调配后原汁稀释40%,4℃保存1月无需添加防腐剂,最终制备饮料口感清爽柔和、清香,富含活性乳酸菌和发酵活性物质,为老少皆宜的佳品。 相似文献
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1. 芽菜保健饮料。荷兰等国采用无土栽培等现代技术,大规模、工厂化培育萝卜芽、香椿芽等生产饮料。其中萝卜芽富含多种维生素,香椿芽含有维生素E。2. 蒲公英美容饮料。日本一家公司利用蒲公英生产出一种饮料,由于具有咖啡风味而又不含咖啡因,因此深受女性和老年人欢迎。蒲公英 相似文献
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