广东水产美食地图——强竞白蕉海鲈 新鲜劲道 一鱼百味

正随着广东珠海白蕉海鲈2009年获评国家地理标志产品,斗门区2011年获评中国海鲈之乡,白蕉海鲈的知名度、美誉度不断提升。美味海鲈产自斗门海鲈有别于淡水鲈鱼,体型较大,分为白鲈和黑鲈。海鲈体型粗且长,鳞片十分粗糙,一般身长30~40厘米,体重400~1000克,下颌长于上颌,鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色,腹部较白,体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑,整体呈深黑灰色,黑色斑点不明显。     

广东水产美食地图

正年年有鱼,年年有余!岁月如歌,又一年过去了。此刻的你,是在城市,还是在乡村?是在故里家乡,还是在遥远异乡?是怅然若失,还是踌躇满志?……无论如何,纵然时代车轮滚滚向前,爬坡过坎的考验越来越多,但总有些内核,恒古不变,比如,对美好生活的向往,对美食的极致追求。过年了,为了犒劳辛苦一年的读者,《海洋与渔业》杂志特别搜罗了广东各地的优质水产品,为大家端上一桌丰富的鱼味佳肴,祝福大家年年有鱼,富贵有余。     

广东水产美食地图——海燕皇石斑鱼 无公害名优水产品

正虎龙杂交斑,是以棕点石斑鱼为母本、鞍带石斑鱼为父本,杂交而产生的子代,拥有肉质细嫩、胶质扎实的独特口感。广东省惠州市惠阳区良井镇秀峰村,有一家离海数十公里的海水养殖公司——惠州市海燕水产养殖科技有限公司(以下简称"海燕水产"),花费5年时间用工厂循环水养出了高品质的石斑鱼。     

广东水产美食地图——金湾黄立鱼 珠海水产业的又一名片

正黄立鱼外形椭圆,腹鳍及臀鳍下为叶黄色,学名为黄鳍鲷,又名黄脚腊等,黄立鱼是珠海市金湾区当地对其的一个俗称。黄立鱼肉滑味香,既可煲汤又可清蒸,深受珠三角等地民众喜爱。虽然黄立鱼市场广阔,但其对水体咸度有特殊要求,并非所有地方都能养殖。     

广东水产美食地图——陆上渔夫翡翠鱼 高品质生活的首选

正有专家说,产自大西洋的三文鱼,每百克鱼肉中的Omega-3(不饱和脂肪酸)高达842毫克,是鱼类平均值的3倍多,早成人类至爱。你也许不知道,一种原产于澳大利亚昆士兰省、在阳光下身体呈翡翠般光泽的宝石鲈,又名翡翠鱼,它每百克鱼肉的Omega-3高达3986毫克,是三文鱼的4倍多!如今,这种鱼在广东东莞安家落户,并实现规模化养殖,广受消费者青睐。     

广东水产美食地图——罗定皱纱鱼腐 圆滚滚的靓汤伴侣

正选用广东云浮市罗定泷江流域水源养育的新鲜鲮鱼,去骨、剥皮、取净肉、剁成肉茸,加入鸡蛋清、食盐等,经顺转或逆转同一个方向搅拌成鱼胶,然后捏在掌心,压迫鱼胶从虎口处挤出匀称小丸,炸至金黄后就成了一粒粒皱纱鱼腐。皱纱鱼腐皮薄如蝉翼,透如轻纱,名副其实。闻名700年产地受保护     

广东水产美食地图——东江祥鲩 水库网箱吊养出品质鱼

正随着人们生活水平的逐渐提高,吃得营养,吃出健康成为当下饮食追求,一种肉质结实、爽滑、无泥腥味的瘦身鱼正成为不少食客的首选。记者走访多家酒楼发现,广东省惠州市正道实业有限公司利用水库网箱吊养出的瘦身鱼品质优良,颇受欢迎。严格瘦身流程一排排网箱整齐地立在水库中,网箱中的鱼儿在水中畅快地游着。惠州市正道实业有限公司在横沥     

广东水产美食地图——客都草鱼 大山里的国字号美食

正梅州市位于广东省东北部,是客家人的聚居地之一,被誉为世界客都。据相关资料记载,食用草鱼、养殖草鱼在梅州具有悠久历史。今年8月,客都草鱼荣获国家农产品地理标志认证,成为梅州首个获认证的水产品。为擦亮客都草鱼品牌,近日,梅州梅江区举办了2019粤菜师傅客家菜职业技能大赛,特别新增客都草鱼10大名菜奖项。客都草鱼日渐成为梅州饮食文化的招牌。     

广东水产美食地图——东升脆肉鲩 打造别样美食盛宴

正东升镇位于广东省中山市西北部,濒临小榄水道,镇内河网纵横交织,淡水资源丰富,素有鱼米之乡的美誉,这里是著名的中国脆肉鲩之乡。脆肉鲩中的脆肉二字,顾名思义,就是口感比较脆。这样一种特殊口感的鱼,需要经过一个特殊脆化的养殖过程。东升镇为打造成美食小镇,开发了一鱼多味众多吃法。诸多吃货对东升脆肉鲩赞不绝口:鱼肉耐煮,口感特殊,还富含多     

广东水产美食地图——斗门禾虫 水中“冬虫夏草”

正吃虫是一种什么样的体验?对于广东珠海斗门的人们来说,请你吃虫是一种很高的待遇。他们口中的虫正是禾虫。禾虫是当地的宝物,有多种烹调方式,可蒸可炖,可煎可炸,既可焦香可口也可清甜香滑。2018年6月,斗门区摘得中国禾虫之乡的美誉。禾虫究竟是何方神圣?禾虫,学名疣吻沙蚕,是河口区特有的沙蚕种类,主要产地在广东、广西一带。珠海斗门河     

广东水产美食地图——湛江对虾 称霸国际餐桌

正在美国人的餐桌上,每4条虾中就有一条来自广东湛江。湛江对虾产业发展至今已有45年,从零散养殖一跃成为全国对虾养殖、加工、出口的"老大",还捧来了"中国对虾之都"的头衔。湛江对虾业为当地创造了上百万个就业岗位,改善当地渔民的生活,推动了湛江经济的发展。     

广东水产美食地图——信宜凼仔鱼 极具山区特色的生态美食

正信宜凼仔鱼,是广东茂名信宜山区传统养殖的一种草鱼(鲩鱼)。据《茂名市志》《信宜县志》记载,信宜凼仔鱼养殖历史悠久,最早可追溯至唐朝咸通年间(公元860年~874年)。经过数百年的发展,信宜凼仔鱼养殖已遍布信宜的19个乡镇,养殖面积达2856亩。信宜市是典型的山区县级市,山区地方山泉水密布,草资源丰富,山多田少,河溪纵横,因此发展出了凼仔鱼这种别具特色的山区渔业生产方式。在信宜水产养殖区,群山连绵,山上的溪泉终年川流不息,山区农     

广东水产美食地图——麦溪鲤、麦溪鲩 神奇麦溪塘的“贡品鱼”

正麦溪塘是指位于广东肇庆高要区大湾镇古西村麦塘和白溪塱塘的合称,那里的池塘富含硫磺,池水具有碱性,塘里自然生长着鱼类的天然食材野生马蹄、麻慈籽、茆草等水生植物……独特的生态系统孕育了味道鲜美的麦溪鲤、麦溪鲩,麦溪鲤、麦溪鲩被称为"贡鱼"闻名于世。在今天,肉质肥美、蜜味嫩滑的麦溪鲤和麦溪鲩已非达官贵人专     

广东水产美食地图——云子潭杂交鲟 山泉水养出高值美食

正鲟鱼是世界鱼类中个体最大、出现最早、寿命最长,生长最缓慢、生命力最旺盛的水中活化石。鲟鱼肉厚骨软、味道鲜美,肉和卵富含蛋白质、营养丰富,鱼卵可加工成鱼子酱,与鹅肝、松露并称世界三大美食。近年来,由于自然环境改变和过度捕捞等原因,世界范围内的野生鲟鱼资源明显减少,处于濒危状态。在广东韶关,云子潭水产养殖有限公     

广东水产美食地图——斗门黄沙蚬 小身材 大味道

正蚬,俗称沙蜊,生长于底质为沙或泥沙的江河、湖泊,尤其喜爱咸淡水交汇的地方。广东珠海斗门区莲洲镇地处西江出海口,物产丰富,水网纵横,历来盛产沙蚬。所产之蚬,壳呈黄绿,故称为黄沙蚬。黄沙蚬与禾虫、鸭扎包、粉葛并称莲洲四大美食。黄沙蚬不仅肉质鲜美,营养价值高,可供食用,而且也是鱼类、水禽的天然饲料。此外,黄沙蚬还能入药,有通乳、明目、利小便和去湿毒等功效。     

广东水产美食地图——台山青蟹 名牌蟹的精品路线

正2017年广东江门台山市已经有7万多亩的青蟹养殖面积。这样一个暴涨的养殖数据的背后,正是由于台山青蟹获得了国家地理标志产品的缘故。独特地理造就名牌蟹台山地理环境独特,咸淡水交汇处,水质盐度约为8‰~10‰,很适合青蟹生长。此外,台山青蟹以台山盛产的米蚬为饵料,能够保证青蟹吃到新鲜的食材。加上台山青蟹养殖近似野生放养,品质自然就更好。     

广东水产美食地图——南澳牡蛎 风情海岛的海上珍品

正南澳海区面积广阔,发展太平洋牡蛎养殖业具有得天独厚的优势,所产的牡蛎产量高、肉质肥美,又称南澳牡蛎。国家质量监督检验检疫总局批准2011年12月26日起对南澳牡蛎实施地理标志产品保护,保护范围为南澳岛主岛和附近35个小岛屿的周边海域。自1984年从青岛引进太平洋牡蛎种苗至今,南澳太平洋牡蛎养殖已经发展了     

广东水产美食地图——顺德鳗鱼 鱼米之乡孕育出“水中人参”

正中国鳗鱼看广东,广东鳗鱼看顺德。顺德鳗鱼养殖历史悠久,发展至今已有30余年。目前顺德鳗鱼产品出口量和出口额均占全国的五分之一,形成了鳗苗培育、鳗鱼养殖、饲料生产、烤鳗加工和产品出口等完整的产业链,是全国重要的鳗鱼养殖、加工和出口基地之一。     

广东水产美食地图——茂名罗非鱼 养殖与出口 全国之最

正广东省茂名市优越的地理气候环境和水利资源,孕育了独具地域特色的罗非鱼产业。历经50多年的发展,罗非鱼养殖面积约30万亩,年产量达21.52万吨,罗非鱼养殖产量和出口量均占全省的1/3,占全国的1/8,茂名已成为全国最大的罗非鱼养殖优势区域和出口加工基地。据茂名罗非鱼协会数据显示,2019年上半年罗非鱼产量10.79万吨,同比增长4.25%。     

广东水产美食地图——盈信石蛙 来自清远大山的自然珍品

正石蛙,学名棘胸蛙,素有百蛙之王的称号,营养价值丰富,具有增强免疫力、滋补强壮的功效。它生性娇贵,生于空谷幽境中,栖息于深山密林的山间小溪石隙里,喜好山泉水,以活体为食,还畏光怕声、惧寒怕热。