酱牛肉挥发性风味物质研究

采用固相微萃取结合气相色谱/质谱联用技术（SPME-GC/MS-MS）对酱牛肉的挥发性风味物质进行测定,共检测到73种化合物。生、熟牛肉挥发性风味物质差异主要体现在醛类物质、酮类物质,以及醇类物质的含量上。通过与生、熟牛肉样品风味物质进行对比,初步判定酱牛肉的特征风味物质为α-蒎烯、β-蒎烯、间异丙基甲苯、3-羟基-2-丁酮、芳樟醇、萜烯醇、对丙烯基茴香醚、2-甲基-5-（甲基硫代）呋喃以及1,8-桉树脑等化合物。     

酱牛肉挥发性风味物质研究

采用固相微萃取结合气相色谱/质谱联用技术(SPME-GC/MS-MS)对酱牛肉的挥发性风味物质进行测定,共检测到73种化合物。生、熟牛肉挥发性风味物质差异主要体现在醛类物质、酮类物质,以及醇类物质的含量上。通过与生、熟牛肉样品风味物质进行对比,初步判定酱牛肉的特征风味物质为α-蒎烯、β-蒎烯、间异丙基甲苯、3-羟基-2-丁酮、芳樟醇、萜烯醇、对丙烯基茴香醚、2-甲基-5-(甲基硫代)呋喃以及1,8-桉树脑等化合物。     

彩色樱桃番茄果实挥发性风味物质分析

为了研究不同彩色樱桃番茄品种果实挥发性风味物质种类及相对含量差异,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术测定了2个彩色樱桃番茄品种果实的挥发性物质成分和相对含量。结果表明,海棠黑彩和彩星分别含有72种和58种挥发性物质。海棠黑彩和彩星具有53种相同成分,其中醇类14种、酮类4种、酯类2种、醛类20种、烃类4种、其他类9种;包括18种主要风味成分,分别为3-甲基-1-丁醇、2-甲基-1-丁醇、1-戊醇、6-甲基-5-庚烯-2-醇、苯乙醇、1-戊烯-3-酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、β-紫罗兰酮、E-2-戊烯醛、E-2-己烯醛、E-2-庚烯醛、苯甲醛、苯乙醛、正壬醛、Z-4-癸烯醛、1-硝基-3-甲基丁烷、2-异丁基噻唑、1-硝基-2-苯乙烷,这些共有的挥发性物质构成了彩色樱桃番茄的主体风味。另外,海棠黑彩和彩星挥发性风味物质种类和相对含量存在显著性差异。海棠黑彩含有19种特有成分,其中E,E-2,4-癸二烯醛、愈创木酚、苯乙腈为主要风味物质。彩星含有5种特有成分,其中乙酸己酯为主要风味物质,为彩色樱桃番茄品种的高效利用提供了科学依据。     

不同萃取头对鸭梨花挥发性成分的影响

为了解鸭梨花香的生理生态功能,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用(GC-MS)相结合的方法对鸭梨花朵香气成分进行分析,比较了65μm PDMS/DVB和50/30μm DVB/CAR/PDMS 2种不同涂层纤维的萃取头对鸭梨花朵香气成分的萃取效果和特点。结果表明,65μm PDMS/DVB和50/30μm DVB/CAR/PDMS 2种萃取头检测出的挥发物数量和种类分别为20种和41种、5类和10类物质,其中65μm PDMS/DVB萃取头检测出的挥发性成分以烷烃类的种类和含量最高(烷烃类7种,38.63%),而50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头检测出的挥发物以烯类(烯类7种,41.16%)和醇类(醇类7种,24.11%)为主要成分。根据萃取化合物的数量、种类和含量,50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头更适于提取分析鸭梨花朵的香气成分。     

基于HS-SPME-GC-MS的Bacillus subtilis Czk1挥发性物质的萃取条件优化

旨在建立一种快速测定枯草芽孢杆菌Czk1挥发性物质的方法.以总峰个数和总峰面积为指标,采用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术鉴定枯草芽孢杆菌Czk1的挥发性物质,采用单因素和正交试验确定最佳萃取条件,并在此条件下对Czk1的挥发性物质组分进行分析.最佳组合为50/30 μmDVB/CAR/PDMS萃取头、萃取温度40℃...     

不同产地紫皮洋葱挥发性风味化合物组成分析

为明确不同产地紫皮洋葱风味品质差异,并识别其特征挥发性风味化合物,以我国4个不同产地紫皮洋葱为研究对象,借助顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术对紫皮洋葱挥发性风味化合物进行分析,并结合主成分分析和偏最小二乘法判别不同产地紫皮洋葱中存在的特征挥发性风味化合物。结果表明：受试紫皮洋葱样品中共识别出45种挥发性风味化合物,其中含硫化合物27种,醛类3种,酮类1种,其他化合物14种;二丙基三硫醚、反-(丙基-1-烯-2-基)-二硫代丙酯、顺-(丙基-1-烯-2-基)-二硫代丙酯、2-乙基丁烯醛、2-乙基-反式-2-丁烯醛、2-甲基-2-戊烯醛和丙基硫醇为河北、山东、云南和甘肃产地紫皮洋葱中存在的关键差异风味化合物;从风味品质角度考虑,产自甘肃的紫皮洋葱较佳。     

大葱粉中挥发性风味物质的分析

新鲜大葱经40℃加热干燥后粉碎,利用顶空固相微萃取法萃取大葱粉中的挥发性风味物质,然后用气质联用法对不同处理中的挥发性成分进行分离鉴定。结果表明,大葱粉中风味性成分主要是含硫化合物和醛类,其中二甲基硫醚和3-甲基丁醛的含量最高,葱白粉中的含硫化合物含量高于葱叶中的含量。     

香荚兰籽中挥发性成分分析

采用固相微萃取-气质色谱-质谱联用技术,以萃取挥发性成分种类数和萃取量Y值大小作为衡量萃取效果指标优化萃取条件,测定分析香荚兰籽中挥发性成分的组成,通过峰面积归一化法计算各挥发性成分的相对含量,并结合测定相关物质的保留指数(Retention index,RI)值进行定性分析。结果表明,利用75μm碳分子筛/聚二甲基硅氧烷萃取纤维头,样品量1.0 g,萃取温度80℃,萃取时间20 min,解析时间8 min时,萃取效果最佳,香荚兰籽中含有48种挥发性成分,相对含量为90.44%。其主要挥发性成分为香草醛、邻甲氧基苯酚、苯酚和呋喃甲醛,相对含量分别为80.22%、1.61%、1.23%和1.00%。     

六月霜不同部位及贮藏年份间挥发性成分分析

本研究采用顶空固相微萃取技术结合气质联用分析技术,优化样品吸附条件和比较六月霜不同部位及贮藏年份间挥发性成分的组成和差异.结果 表明:顶空固相微萃取处理的最佳条件为:样品用量1.2g、水浴温度70℃及吸附时间60 min.通过GC-MS分析,从六月霜中共鉴定了45种挥发性物质,其中花45种、茎40种,二者共有的为40种...     

顶空固相微萃取与气-质联用法分析玉米挥发性成分

采用顶空固相微萃取（HS-SPME）技术结合气相-质谱法（GC-MS）对不同玉米中挥发性成分进行分析。优化了顶空固相微萃取的条件,对不同玉米中挥发性成分进行了鉴定和分类。结果表明：分析玉米中挥发性成分的最佳条件为：萃取时间50 min,萃取温度80℃,样品量30 g。实验所用的两个样品四单19和浚单795中共检测出挥发性物质82种,其中四单19玉米中检测出64种,浚单795玉米中检出55种。玉米中的挥发性成分有醇类、醛类、酮类、酯类、烃类、有机酸类以及杂环类化合物等。不同品种之间的挥发性成分组成和含量差异较大。四单19中主要是醛类,占56.23%,其次是烃类、酮类、杂环类和醇类,分别为9.50%、8.81%、5.25%和3.74%;浚单795中主要是醛类和烃类,分别占20.69%、20.02%,其次是杂环类、醇类和酮类,分别为5.78%、5.34%和2.99%。有机酸和酯类含量在两个品种中的含量都很低。     

红富士苹果花挥发性成分分析

为了了解红富士苹果花散粉后的挥发性物质,探讨其挥发性物质和传粉昆虫的关系,为苹果蜜蜂授粉提供思路。笔者采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,测定红富士苹果花散粉后的挥发性物质,进行定性分析;按面积归一化法进行定量分析。结果表明：从红富士苹果鲜花中共检测鉴定出31种挥发性成分,有醇类4种(76.05%)、芳香烃类4种(5.36%)、腈类1种（橙花腈,4.6%）、烷烃类10种(4.54%)、酯类7种(3.86%)、烯类3种(3.71%)、醛类1种（壬醛,1.67%）、酸类1种（月桂酸,0.21%）组成。醇类中以苯甲醇含量高,为49.74%;其次芳樟醇17.9%,(Z)-3-己烯-1-醇7.82%,雪松醇0.59%。烯类有罗勒烯、石竹烯和法呢烯,罗勒烯含量最高为2.69%。苯甲醇、(Z)-顺-3-己烯-1-醇、芳樟醇、橙花腈为苹果鲜花挥发物的主体成分。     

冬油菜苗期化学除草效果和经济效益研究

为筛选出经济、高效、安全的化学除草方法,有效控制油菜田间杂草危害,提高油菜产量和种植效益,通过试验,研究了2种化学除草剂不同使用浓度的安全性和苗期化学除草效果,并以人工除草和不除草方法为对照,对比分析不同除草方法的投入和产出情况。结果表明：不同除草方法间油菜产量差异显著;化学除草方法对油菜田间杂草有较好的防除效果,并可显著降低油菜生产的劳动力和生产成本投入,进而提高经济效益;不同化学除草方法均于施药35天后表现出较好的除草效果;每公顷用21.2%喹·胺·草除灵悬浮剂900 mL于油菜4—5叶期、杂草3—4叶期兑水900 kg及时喷施的方法除草效果好,对油菜生长安全,可以作为冬油菜田的苗期化学除草方法在生产上应用。     

江苏省冬油菜生育期内低温事件的年际变化及对产量的影响

为探讨气候变化对我国油菜生产带来的可能影响,选取江苏省地区52个气象站1961—2012年日气温资料及冬油菜产量逐年数据,采用M-K趋势检验探求冬春季节8种低温指数的变化趋势,并依托一阶差分法探讨低温指数与产量的数量关系。结果表明：（1）1961-2012年间省内大部分地区冬春季节低温事件的总天数、连续低温事件的场次、强度及持续性呈现出显著的减弱趋势;（2）不同类型低温指数中,FI1（越冬期日最低气温<-5℃的总天数）与CI4（蕾薹期连续日最低气温<0℃天气的最长持续时间）对冬油菜产量的负效应最为显著;（3）各站点产量对FI1及CI4敏感性分析表明江苏省北部地区冬油菜种植对低温灾害事件更为敏感;（4）1961-2012年间江苏大部分地区FI1及CI4的减少趋势给研究区冬油菜产量带来了一定幅度的增产。     

Components of a Cytoplasmic Male Sterility System in Resynthesized and Cultivated Forms of Oilseed Rape (Brassies napus L.)

Male sterile Brassica napus L. plants were found in breeding material which was used for the development of yellow-seeded oilseed rape. The genetic studies indicated that the male sterility was conditioned by the presence of maintamer genes in the nuclear backgrounds of two newly resynthesized B. napus lines, No7076 and No7406, in combination with a male sterility-inducing cytoplasm (S) which is frequently found in cultivated forms of B. napus. Test crosses with nap maintainer and restorer lines support the conclusion that the observed male sterility is of nap type. Furthermore, the Eco RI restriction pattern of mitochondrial DNA of the (S) cytoplasm was identical to that of the nap cytoplasm. Hence, we conclude that we have uncovered a new source of maintainer lines for the nap system which could potentially lead to the production of a better maintainer/restorer system for use in hybrid oilseed rape breeding programmes. However, more work is needed to reduce the glucosinolate content of the maintainer lines and to determine the factors controlling the phenotypic expression of the system.     

Effect of Phosphorus Deficiency on Reflectance and Chlorophyll Fluorescence of Cotyledons of Oilseed Rape (Brassica napus L.)

The spectroscopic changes in reflectance and fluorescence caused by phosphorus (P) starvation in Brassica napus L. young plants were evaluated. P deficiency produced an important decrease in reflectance values between 500 and 650 nm for both intact leaves and cotyledons. Furthermore, cotyledons under P deficiency showed a Chl-F ratio in the red/far-red region (F_red/F_far-red) lower than that of non-stressed plants (1.91 and 2.89 respectively). As minimal differences in F_red/F_far-red were detected in leaves, P deficiencies may be better perceived by measuring changes in Chl-F emission in cotyledons than in leaves. Stressed cotyledons also showed different emission spectra in the blue green (maxima at 470 and 560 nm) from those of non-stressed cotyledons. The results are explained in terms of higher anthocyanin and chlorophyll contents and of damage to photosystem II. We evaluate that measuring variations in fluorescence and reflectance data may be useful to detect early damages induced by P stress.     

Comparison of Harvest Index and Grain/Straw-Ratio with Applications to Winter Oilseed Rape

To compare the statistical properties of harvest index and grain/straw-ratio their variabilities (expressed by the relative measure coefficient of variation), their skewnesses and kurtoses have been compared theoretically.
With regard to variability, the harvest index exhibits a clear superiority (= smaller variability) compared to the grain/straw-ratio. For skewness and kurtosis no such generally valid relationships exist. But, for the range of the empirically most relevant parameter values one obtains approximately equal numerical values for skewness as well as for kurtosis of harvest index and grain/straw-ratio. Finally, the theoretical results and conclusions have been checked and applied to the experimental data sets from a field trial with ten European cultivars/lines of winter oilseed rape.     

油菜菌核病发生流行与气象因素关系及预测模型研究

油菜菌核病是中国油菜上的主要病害之一,为了明确气象因素与发病间的关系,提高预测能力,利用嘉兴市1980-2010年的气象因子与油菜菌核病田间实际发生数据进行相关性分析。结果表明：3月下旬-4月上旬降雨量、4月上旬的雨日数与病害呈极显著正相关,4月中旬日照时数呈显著负相关,气温对油菜菌核病影响较小。在相关性分析的基础上,采用逐步回归分析法,利用降雨量、雨日、日照、气温等气象因子组建了6个病害预测模型,历史回测检验结果：模型5和模型6发病程度（级）拟合程度高,预测能力强,适宜于嘉兴本地乃至浙北地区。     

Inheritance of Total and Individual Glucosinolate Contents in Seeds of Winter Oilseed Rape (Brassica napus L.)

Genetic analyses were carried out with B. napus lines that differed in total content of individual glucosinolates (GSLs), as well as in their profile. Inheritance of total GSL content was studied with a complete F₁ diallel mating of eight doubled haploid (DH) lines (5–120/μmol GSL/g dry seed) as well as with the segregating populations of two crosses between DH lines. Most of the genetic variability was caused by gca effects; heterosis was not important; heritability of GSL content was high (h²_b, = 0.95, h²_n= 0.87). For GSL contents below 20/μmol/g seed, heritability values reached h²_b, = 0.69 and h²_n, = 0.66. Low total GSL content was found to be controlled by 4–5 recessive genes with additive gene action. Alkenyl GSL profiles studied in F₂ from resynthesized rapeseed lines were determined by four loci, two that are responsible for the elongation of the butenyl to pentenyl GSLs and two that are responsible for hydroxylation of alkenyl GSLs. Initial genetic studies of indolyl GSL contents from 0.1–4.5/μmol/g show that two or three genes may be involved. The frequency distribution of F₂ phenotypes was virtually continuous due to both segregational and environmental variation. Genotypes with low alkenyl and low indolyl GSL contents were selected after crossing parents with low alkenyl/high indolyl and high alkenyl/low indolyl GSL content. The alkenyl GSL profiles are discussed with regard to the parental diploid species B. oleracea and B. campestris.     

不同种植密度下油菜产量与茎叶性状对施肥水平的反应

为探明种植密度和施肥水平对油菜生长与产量的影响及其机理,此文采用大田小区试验,研究了高、中、低（分别为7.5、22.5、37.5万株/hm2）3种密度条件下冬油菜籽粒产量和茎叶性状对4种施肥水平的反应。结果表明,在供试3种密度条件下,籽粒产量、单株角果数、每角果粒数、千粒重、越冬期和盛花期的根颈直径、越冬期单株绿叶数、盛花期单株主茎绿叶数、越冬期最大叶长和宽、盛花期第一片无柄叶长和宽均随着施肥量的增加而增加,但增加幅度因密度不同而异,籽粒产量和越冬期根颈直径在中密度条件下、其余各项指标在低密度条件下增加幅度最大,而在高密度条件下所测各项指标的增加幅度均最小。因此,所有处理中,籽粒产量和越冬期根颈直径以中密度、高施肥量处理（N、P2O5、K2O、B分别为240、120、210、1.2 kg/hm2）的最高,其他各项指标均以低密度、高施肥量处理的最高。不同种植密度下油菜产量与茎叶性状对施肥水平的反应各异,其中以越冬期根颈直径受个体间竞争的影响相对较小,在不同密度条件下随施肥量的变化趋势于籽粒产量一致,所以能更好地反应油菜生长和产量情况。