食用菌多糖结构与功能研究进展

食用菌具有较高的营养价值和功能价值,多糖作为食用菌最主要的活性成分之一,不仅能够为机体供给能量,而且可以参与生物合成反应及细胞的各项生命活动。大多数食用菌多糖是α-葡聚糖、β-葡聚糖、混合α,β-葡聚糖,以及由果糖、半乳糖、甘露糖等多种单糖组成的杂多糖,其中,β-葡聚糖是食用菌中最具生物活性的多糖。食用菌多糖具有多种生物活性。为了为食用菌多糖在功能性食品中的应用提供理论基础,综述了食用菌多糖的结构及其抗氧化、抗衰老、调节免疫、抗炎、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗病毒、抗辐射、抗突变、抑菌、抗疲劳、抗凝血等方面的功能及机理,并对其进行了展望。     

枸杞药用价值的研究进展

综述了传统医学对枸杞药用价值的评价及现代医学对枸杞药理作用的研究成果,以探讨枸杞的药用价值,并为枸杞药用研究探寻研究思路。     

食用菌深层发酵及其多糖活性研究进展

综述了食用菌深层发酵及其多糖活性的研究概况,包括食用菌深层发酵的工艺和特点,深层发酵产物的应用,真菌多糖分离测定方法及生物活性。     

浅谈食用菌的保健和药用价值

食用菌的保健和药用价值很多,主要表现在以下几个方面:一、提高机体综合免疫水平长期食用食用菌,能增强机体综合免疫水平。食用菌的多种药用作用都是通过这些免疫水平的提高达到的,而不是像西药那样的直接作用。如香菇、蘑菇含有真菌多糖,能有效激发抗体形成,显著增强人体的免疫功能,被公认为非特异     

榛属植物药用价值研究进展

归纳和总结了多年来的研究结果和国内、外的文献,综述了榛属植物的资源分布、化学成分和药用价值,为榛属药用植物资源的保护与合理开发提供了依据。该属植物具有较多的化学成分和较强的药理活性,应加快现代研究进度,合理开发利用。     

贝类多糖的生物活性研究现状及其药用价值

论述近年来贝类多糖生物活性的研究进展。多糖的抗肿瘤、抗病毒、抗衰老、降血糖、降血脂等生物活性具有较广阔的开发和应用前景。同时,简要概述贝类多糖的药用价值。     

食用菌多糖提取、检测、生物活性与机制研究进展

食用菌多糖具有多种活性,但其结构复杂,提取和分析方法繁多且各有特色.为了促进食用菌多糖工业化生产,本文重点介绍了近5年食用菌多糖的提取、分离、纯化和结构检测方法的优缺点以及食用菌多糖生物活性的作用机制,分析得出虽然食用菌多糖分析方法的研究众多,但因其具有复杂性,能应用于工业化生产的多糖提取的方法不多,因此还需努力探索不...     

食用菌多糖的结构修饰及其修饰后的抗肿瘤活性研究进展

食用菌多糖是一种重要的生物大分子物质,具有多种生物活性。多糖的生物活性与本身的结构有着直接联系,因此,对多糖结构进行修饰,选择一个合适的修饰方法成为研究多糖的一个重要方向。大量的实验研究表明,选择合适的方法对食用菌多糖进行结构修饰,能够提高多糖的抗肿瘤活性,并降低多糖的毒副作用。本文主要简单地介绍了食用菌多糖结构修饰的方法包括硫酸化、羧甲基化、磷酸化、乙酰化等,以及食用菌多糖进行结构修饰后对肿瘤细胞的作用机制 在食用菌多糖结构修饰中,抗氧化、抗病毒、抗凝血、免疫调节等生物活性以及羧甲基化、磷酸化、乙酰化、烷基化等修饰方法还需要进一步研究。     

食用菌发育机理研究进展

食用菌作为一种特色蔬菜，发挥着很重要的营养与医疗保健功能，近年来食用菌发育机理研究发展迅速，取得了许多突破性的成果、本文从环境条件与培养基质和有益微生物对食用菌发育的影响，菌丝与子实体营养成分的变化、食用菌发育相关酶学研究以及发育基因研究等五方面对食用菌发育机理的研究进展进行了综述。     

青蛤的养殖与药用价值研究进展

青蛤属于海洋高蛋白贝类,其食用价值与经济价值颇高,青蛤除其食用价值之外,还是一种非常重要的海洋药物.在此对青蛤养殖和药用价值的研究进展进行综述.     

食用菌发育机理研究进展

食用菌作为一种特色蔬菜,发挥着很重要的营养与医疗保健功能,近年来食用菌发育机理研究发展迅速,取得了许多突破性的成果.本文从环境条件与培养基质和有益微生物对食用菌发育的影响,菌丝与子实体营养成分的变化、食用菌发育相关酶学研究以及发育基因研究等五方面对食用菌发育机理的研究进展进行了综述.     

食用菌螨种类研究进展

螨害是食用菌生产的突出问题之一,本文综述了我国食用菌螨种类研究进展现状,目前我国食用菌螨类主要有29科,重点阐述了福建食用菌螨类隶属23科,52种,阐述了国内外食用菌捕食性螨类应用研究情况,对目前存在的问题及应用前景进行了展望,以期为食用菌生产和害螨防治提供理论依据,并为捕食螨的生物学和应用技术研究提供理论参考。     

食用菌多糖及其红外光谱分析

为更好地开发利用食用菌资源,采用热水浸提和乙醇沉淀法纯化得到香菇、金针菇、草菇、平菇、杏鲍菇和茶树菇6种食用菌多糖,苯酚-硫酸法测其多糖含量,其范围为6.80±0.19~31.87±0.27 mg.g-1;红外光谱进一步对多糖结构进行分析,结果表明：6种食用菌多糖具有明显的多糖特征吸收峰,且结构相似。     

食用菌子实体多糖生产技术

<正>食用菌子实体是人们的主要食用部分,从其质地划分,可分肉质和非肉质两类;从食用性划分,可分食用、药用和食药兼用3种。从子实体中分离提取多糖的方法,基本上是相同的。下面介绍食用菌子实体多糖生产的工序:     

食用菌辐照保鲜技术研究进展

食用菌又称蘑菇,是一类营养丰富、风味独特的健康食品,新鲜蘑菇最大的缺点是不耐储藏。近年来,国际上食用菌辐照保鲜技术取得了长足进步。本文对近年来食用菌辐照保鲜技术的最新研究进展(包括辐照装置、辐照种类、辐照对食用菌的物理和化学效应)进行综述,以期为食用菌辐照保鲜贮藏和国内相关研究工作者提供参考。     

DNS法检测食用菌多糖含量条件优化研究

DNS法为食用菌多糖含量测定的常用方法,该法具有经济、操作简便、反应灵敏且干扰少等优点.试验以葡萄糖为显色底物,优化了DNS法的检测波长、显色温度、显色时间、pH值等测定条件.试验结果表明:DNS法检测食用菌多糖含量的最佳检测波长为520 nm,最适反应温度为90℃,最佳反应时间为6 min,最适pH值为6～7,适宜检测的糖浓度范围为≤0.16 mg/mL;试验研究了其他糖类对多糖含量测定的影响,结果表明其他糖类对DNS法检测多糖含量结果影响很大,在本试验研究的3种糖中,以麦芽糖干扰最大.本试验结果为食用菌多糖的含量测定及开发利用提供了科学的参数.     

4种食用菌多糖含量的比较

采用蒽酮-硫酸法测定并比较了银耳、黑木耳、草菇和猴头菇4种食用真菌中多糖的含量。结果表明,4种食用菌中,黑木耳多糖含量最高,达到7.39%,草菇的多糖含量最低,仅为2.5%。     

4种珍稀食用菌粗多糖的抗氧化活性研究

用DPPH自由基清除法、羟基自由基清除法、铁离子鳌合能力和还原能力等方法对4种野生珍稀食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、松茸和印度块菌的粗多糖进行了抗氧化活性评价。结果显示,4种真菌粗多糖均不同程度地具有抗氧化活性。印度块菌对DPPH自由基的清除活性和铁离子螯合能力最高,其EC50值分别为0.86 mg.mL-1和0.63 mg.mL-1;羊肚菌对羟基自由基的清除活性最高,其EC50值为0.38 mg.mL-1;美味牛肝菌的还原力最高,其EC50值为0.85 mg.mL-1;松茸清除DPPH及羟基自由基的能力最低,铁离子螯合能力也较低。