加工工序对苦杏仁球蛋白免疫反应性及消化稳定性的影响

【背景】近年来，过敏已经成为全球关注的健康问题，过敏人群数量持续上升。坚果是常见的过敏诱因之一，苦杏仁为常见的坚果，因其含有致敏的苦杏仁球蛋白（amandin），成为最易引起过敏的坚果之一，因此，脱敏已成为其研究热点。苦杏仁加工一般要经过去皮、脱苦和干制等工序，而在这些加工过程中，其致敏性是否会受到影响尚未见到相关报道。【目的】探究加工工序对苦杏仁致敏性的影响，并以苦杏仁致敏性、品质和营养特性为评价指标，优化加工工序使苦杏仁产品致敏性最低，为低致敏性苦杏仁产品加工提供理论依据和技术支撑。【方法】采用Western blotting和ELISA试验研究不同去皮、脱苦和干制方法对苦杏仁中amandin免疫反应性的影响；采用圆二色光谱、外源荧光光谱、表面疏水性和zeta电位测定以研究各加工工序对amandin结构和表面性质的影响，分析致敏蛋白免疫反应性变化的机理；最后采用体外模拟消化试验探究加工前后苦杏仁中amandin的消化稳定性，并对消化产物进行Western blotting分析，进一步探究苦杏仁潜在致敏性的变化情况。【结果】就致敏性而言，苦杏仁经饱和热空气去皮和热烫去皮后的amand...     

花生过敏原物质及其脱敏方法研究进展

花生是重要的食入性过敏原食物,花生中的过敏原会引起极其罕见的过敏症,严重时甚至会导致人死亡。主要论述花生导致机体过敏的机理、花生中的过敏原物质及其脱敏方法,对降低花生制品致敏性、提高花生制品的安全性有重要意义;同时还为扩大花生制品市场提供有效的途径。     

热加工对扁桃仁过敏原影响的研究进展

扁桃仁在热加工过程中会发生各种复杂的物理化学变化,影响其过敏原蛋白的结构及含量;同时,食物基质中还原糖和脂质可以和扁桃仁致敏蛋白相互作用而最终影响其致敏性。本文结合文献研究报道,对扁桃仁过敏原蛋白常用的3种体内检测方法及4种体外检测方法进行概述,并阐述不同热加工(高温高压、热烫、煎炸、微波、烘烤等)对扁桃仁致敏性的影响,为扁桃仁热加工脱敏方法研究提供借鉴参考。     

辐照对蟹过敏蛋白生化性质和抗原性的影响

 【目的】研究辐照对蟹过敏蛋白生化性质和抗原性的影响。【方法】选择3、5、7、9 kGyγ射线对蟹过敏蛋白进行辐照处理,利用紫外分光光度计测定辐照后蟹过敏蛋白溶液浓度和浊度变化;荧光光度计测定辐照后蟹过敏蛋白溶液疏水性变化;SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定辐照后过敏蛋白分子量的变化;Western blot印迹和间接竞争ELISA法测定辐照后过敏蛋白抗原性变化。【结果】辐照使过敏蛋白溶液的浓度下降,浊度增加,疏水性提高,过敏蛋白条带消失,硝酸纤维素膜上无过敏条带产生,且随着辐照剂量的增加,辐照后过敏蛋白与抗体结合能力减弱。【结论】辐照使过敏蛋白的空间结构发生变化,抗原决定簇被掩盖或破坏,证明辐照技术可以有效降低蟹过敏蛋白的致敏性。     

白果蛋白过敏动物模型的试验研究

【目的】对白果蛋白致敏的小鼠模型进行研究,以明确白果蛋白是否具有致敏性。【方法】以Tris-HCl缓冲液为阴性对照、卵白蛋白为阳性对照,设置白果蛋白低剂量组和高剂量组,每隔7d经口灌胃致敏1次共3次,末次致敏7d后腹腔注射激发,致使小鼠过敏。【结果】经白果蛋白及阳性对照激发后的小鼠血清产生高水平IgE及IgG抗体,体外激发小鼠致敏肥大细胞组胺释放率显著高于阴性对照,免疫期间血浆中组胺也显著升高,小鼠肠、肺、肝均见炎症病灶,高剂量处理及阳性对照的肾脏也呈炎症细胞浸润。【结论】该模型可用于研究白果蛋白致小鼠发生的IgE介导的Ⅰ型过敏反应。     

荆州市气传致敏真菌的调查及特异性脱敏治疗价值的探讨

目的：调查荆州市气传真菌的种类及分布，了解优势菌群与过敏性疾病的关系，并进行特异性脱敏疗法，为荆州市气传真菌过敏患者的防治提供参考。方法：于2007年2月1日至2008年1月31日间收集全年气传真菌样品，在显微镜下统计，获得真菌数量及种类，于2008年2月至2009年3月根据优势菌群进行变应原检测并针对性进行脱敏治疗。结果：孢子总量为21333粒，真菌种类20种，其中最常见的有链格孢、锈菌、黑粉菌等优势菌群。荆州市气传致敏真菌患者30例治疗前多价真菌I、多价真菌Ⅱ、多价真菌Ⅲ三组真菌混合变应原阳性检测率分别为86．67％、76．67％、63．33％等，特异性脱敏治疗后分别为13．33％、13．33％、10．OO％，二者阳性率差异有统计学意义（P〈0．05）。特异性脱敏治疗后总有效率达86．67％。结论：气传真菌种类较多并具有较强的致敏性，气传致敏真菌患者经特异脱敏治疗后真菌变应原的阳性检测率明显下降。     

花生过敏蛋白分离提取及结构预测分析

花生是较常见的重要食物过敏原之一。本研究采用石油醚对花生进行脱脂处理,利用硫酸铵盐析、透析、葡聚糖凝胶（Sephadex G-150）分离纯化花生蛋白,通过十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）法确定花生主要蛋白分子量为15、20、35和60 ku左右,Western–Blotting免疫印迹试验确定花生过敏原性蛋白分子量为63.5 ku;通过质谱测序得到31条有效蛋白肽段,其中5条肽段的谱图数较高,占总谱图数的49.6%,分别是KLEYDPRCVYDTGAT、AFNAEFNEIRRVLLEE、DNVIDQIEKQAK、PYSPSQDPDRRDPY和QDPYSPSQDPDR,并以此推断这些肽段为花生致敏蛋白Ara h 1和Ara h 2的主要肽段过敏序列,成功运用蛋白肽段推断与之对应的蛋白质种类,为进一步明确花生过敏原的致敏机理奠定基础。但花生过敏蛋白构象结构复杂,需要通过其他手段进一步开展研究工作。     

城市绿地致敏指数的改进研究及应用

目的城市绿地致敏指数（I_UGZA）的构建考虑了绿色空间内植物特有的生物学特性和形态特性，为使该指数应用更广泛，本文对其进行改进研究并探讨该指数的实际应用，可为城市绿地的管理和维护提供理论依据。方法基于高斯公式对城市绿地致敏指数进行分析并改进了该指数（ I'_UGZA），应用指数评估绿地的致敏潜力，并进行不同区域致敏潜力大小对比，探究该指数在绿地致敏潜力评估中的实际应用。同时使用Spearman相关性分析和主成分分析（PCA），分析I_UGZA与其他参数（区域面积、植株数量、林木密度、物种丰富度和Shannon-Wiener指数（H'）之间的相关性。结果（1）绿地整体的I_UGZA值为0.214 1，I'_UGZA值为0.219 3，具有低过敏潜力，研究区内生长的植物排放的花粉不会对花粉过敏患者造成高风险。但对研究区进行分区对比时，部分区域的I_UGZA值大于0.3，具有高过敏潜力。同时距离致敏性植物346 m范围内可引起敏感人群的过敏症状，距离场源中心1 000 m处I'_UGZA值趋近于0，几乎没有致敏影响；（2）绿地种植低致敏性植物较多，占比为65.7%。高致敏性植物有油松、栓皮栎、洋白蜡、毛白杨、臭椿、白桦、白榆、圆柏等植物，主要属于柏科、松科、杨柳科、悬铃木科、豆科、苦木科、榆科、桦木科、壳斗科；（3）主成分分析（PCA）与Spearman相关性分析的结果一致，I_UGZA和物种丰富度之间存在显著相关性（P < 0.05），与其他参数的相关性不显著。结论改进的指数可反映距离绿地空间不同位置的致敏潜力以及对周边环境的致敏影响，是评估城市绿地致敏潜力的有效工具，用于量化绿色空间不同区域空气中花粉排放形成的致敏潜力；可反映每种植物产生的花粉在绿色空间中的贡献大小，进而明确城市绿地中具有高致敏性的植物；还可作为分析绿地区域内植物种类丰富程度的工具。      

大豆抗原蛋白β-conglycinin线性表位及其不同种属动物过敏血清结合能力比较

试验通过生物信息学方法预测β-conglycinin线性表位,综合已发表文献筛选出四段具有代表性氨基酸序列合成短肽,采用ELISA和点杂交法检测表位肽段与仔猪、犊牛、兔三种不同种属动物过敏血清结合程度差异。结果表明:通过生物信息学方法预测合成的肽段均为β-conglycinin表位肽;三种动物过敏血清与四段表位肽结合能力存在显著差异,其中四段表位肽与仔猪、犊牛过敏血清结合能力显著高于兔过敏血清(P0.05);同一动物与四段不同肽段结合敏感程度差异显著(P0.05),兔过敏血清与肽段β1结合能力最强,仔猪过敏血清与α1肽段结合能力最强,犊牛过敏血清与肽段β2肽段结合能力最强。结果为寻找β-conglycinin最佳优势表位提供理论支持,同时为揭示大豆抗原蛋白种属间致敏差异机理奠定基础。     

桐子叶水提物对小鼠的抗敏作用研究

[目的]研究桐子叶水提物对小鼠的抗敏作用。[方法]用卵清蛋白作为致敏抗原,制作小鼠致敏模型,豌察桐子叶水提物对小鼠过敏反应的作用。[结果]高、中浓度组桐子叶水提物对卵清蛋白引起的小鼠过敏反应均有明显的抑制作用。[结论]桐子叶水提物对卵清蛋白致敏的小鼠有明显的抗敏作用。     

利用Balb/c 小鼠构建家蚕蛹食物过敏模型的研究

利用Balb/c小鼠构建家蚕蛹过敏模型并研究其致敏作用。48只雌性Balb/c小鼠分别用灌胃和皮下注射家蚕蛹蛋白的方法进行致敏。小鼠致敏后通过尾静脉注射伊文斯蓝考察其对血管通透性的影响;光镜和扫描电镜下观察致敏小鼠空肠组织的病理切片;测定血清中IgE、组胺、IFN-γ、IL-4和IL-6等的含量;免疫印记反应测定小鼠血清特异性抗体与家蚕蛹变应原的结合度。结果表明:小鼠发生过敏反应时,血清中产生与家蚕蛹蛋白特异性结合的IgE抗体,血清中组胺、IL-4和IL-6等的含量显著上升,而IFN-γ含量显著下降,同时各致敏试验组小鼠血管通透性增加,空肠组织出现糜烂和结构受损症状。该小鼠致敏模型的成功构建对于后续研究家蚕蛹变应原及其致敏的抗原表位等均具有重要基础作用。     

牛乳乳清蛋白过敏性研究进展

乳清蛋白是引起牛乳过敏的主要成分,其中,β-乳球蛋白(β-Lg)和α-乳白蛋白(α-La)是最主要的过敏原。通过蛋白质改性的方法,可以控制和消除乳清蛋白的过敏性。综述了β-Lg和α-La引起过敏的主要结构片段,并介绍了常用的降低乳清蛋白过敏性的改性方法。     

GLUMA脱敏剂治疗牙本质过敏的临床应用

牙本质过敏指牙齿在受到外界刺激,如温度、化学物质以及机械作用等所引起的酸痛症状,其特点为发作迅速、疼痛尖锐、时间短暂[1].牙本质过敏不是一种独立的疾病,而是各种牙体疾病共有的症状.常见于牙齿唇、颊颈部的楔状缺损、牙面磨耗、牙龈退缩根面暴露等.牙本质过敏治疗方法甚多,差异很大.作者自1998年以来用GLUMA脱敏剂治疗有牙本质过敏症状的表浅楔状缺损52例140颗牙,效果较满意,现报道如下.     

呼和浩特城区花粉致敏植物调查

[目的]了解呼和浩特城区花粉致敏植物的种类、物种来源和物候特征。[方法]利用文献调研及专家访问法对城区内的花粉致敏植物进行了调查。[结果]城区共有致敏花粉植物34科68属87种,其中本地种51种,占总数的58．6％,国内其他地区引进种和国外引进种各占总数的19．5％和21．8％。城区内花粉致敏植物属的区系地理分布广泛,涉及14个地理区类型,但仍以北温带成分为主,占48．5％。城区花粉致敏植物的盛花时期可分为2个峰期：第1个峰期在春季的5月份,以致敏性弱的乔木植物开花为主;第2个峰期在夏秋季,以7、8月为最高峰,并以致敏性强的草本植物开花较多。[结论]随着城市化的发展,近年来花粉过敏人数逐年增加,今后要加强致敏花粉植物的研究,为广大人民群众的健康做出积极贡献。     

辐照对中华绒螯蟹过敏蛋白生化特性的影响

为研究辐照脱除中华绒螯蟹过敏性的效果,对中华绒螯蟹的过敏原粗提液辐照0~45 k Gy后进行SDS-PAGE、荧光光谱、紫外光谱分析和免疫印迹鉴定,研究辐照对过敏蛋白浓度、浊度、疏水性、免疫原性的影响。结果表明,与未辐照的中华绒螯蟹过敏原相比,辐照后蛋白浓度降低,浊度增高,从3 k Gy时浊度的变化与蛋白浓度变化呈正相关,随蛋白浓度增高或降低,浊度也逐渐增加或减少。从低剂量到高剂量辐照时,疏水性逐渐增强,到20 k Gy时疏水性达到最大值,然后随着辐照剂量的增加疏水性降低。低剂量辐照时过敏蛋白的浓度变化不大,到20 k Gy时,过敏蛋白含量明显降低;45 k Gy时,过敏蛋白基本被完全降解。免疫印迹试验结果表明,过敏蛋白的免疫原性随着辐照剂量的增加而降低。     

仔猪血清大豆抗原蛋白抗体间接ELISA检测方法的建立

【目的】研究并建立大豆抗原蛋白血清抗体间接ELISA检测方法。【方法】首先用大豆抗原蛋白对仔猪进行致敏,然后采用棋盘滴定法确定最佳抗原包被质量浓度及血清稀释倍数,并对其他条件进行优化,最终建立检测血清大豆抗原蛋白11S、7S抗体的间接ELISA方法,确立待测血清判定标准,并对建立的ELISA方法进行重复性、准确性和敏感性检测。【结果】建立的ELISA方法的最佳反应条件为:11S抗原蛋白最适包被质量浓度为2.0μg/mL,包被作用时间37℃下2h;将10g/L BSA作为封闭液,37℃封闭1h;待测血清37℃作用1h;酶标二抗最适稀释度为1∶1 500,37℃作用1h;显色剂最佳显色时间15min。7S抗原蛋白的最适包被质量浓度为2.5μg/mL,包被作用时间37℃下2h;将10g/L BSA作为封闭液,37℃封闭1h;待测血清37℃作用1h;酶标二抗最适稀释度为1∶1 500,37℃作用1h;显色剂最佳显色时间25min。11S和7S抗原蛋白间接ELISA检测方法的批内、批间变异系数均小于10%,重复性较好,灵敏度较高。【结论】建立了仔猪血清大豆抗原蛋白抗体间接ELISA检测方法,该法具有很强的特异性和敏感性,可用于大豆抗原蛋白11S、7S过敏反应的临床诊断。     

转PRSV复制酶基因番木瓜食品安全性的初步评价

应用生物信息学的方法对转基因番木瓜进行实质等同性分析.将复制酶基因与多个数据库中的花生、大豆、坚果、牛奶、鸡蛋、鱼类、贝类和小麦等8类过敏源序列进行比对分析,结果未发现连续8个相同的氨基酸, 据此可初步认为转入的复制酶蛋白不是已知的致敏源.将复制酶基因进行原核表达,并纯化复性表达蛋白,再通过模拟胃肠液消化试验,结果发现纯化的变性蛋白与复性蛋白均能在15 s内降解,表明复制酶蛋白能在人的消化系统内降解,使人体发生过敏的可能性不大.通过液相萃取法,提取转基因与非转基因番木瓜中的一种内源毒物苄基异硫氰酯(benzyl isothiocyanate,BITC),将浓缩后的样品进行气相色谱分析,结果表明BITC的含量在转基因与非转基因番木瓜中差异不显著.     

卵转铁蛋白间接竞争ELISA方法的建立

卵转铁蛋白是鸡蛋中的主要过敏原,针对鸡蛋中主要过敏原卵转铁蛋白建立了间接竞争ELISA方法,该方法检出限为(619.26±65.6)ng/m L。该方法对卵类黏蛋白、溶菌酶、α-乳白蛋白、牛奶总蛋白、β-乳球蛋白、酪蛋白、花生总蛋白、大豆、杏仁和绿豆等致敏蛋白没有交叉反应。板内和板间重复性较好,因此所建立的方法可用于对卵转铁蛋白的检测。     

鸡蛋蛋白过敏综述

鸡蛋过敏是一种复杂的无序状态,许多鸡蛋蛋白均可引起过敏。鸡蛋蛋白过敏受多种免疫机制驱动,过敏发生率和占主导地位的过敏机制随年龄改变而改变。鸡蛋过敏一般为免疫球蛋白E(IgE)介导型过敏反应,鸡蛋蛋白中主要的过敏原为卵白蛋白、卵类黏蛋白、卵转铁蛋白、溶菌酶。鸡蛋过敏真实患者或疑似患者及早避食蛋制品和及时给予喂养指导十分重要。通过对过敏的诱发和免疫机理的了解探讨了导致鸡蛋过敏反应的过敏原特征和检测手段,并对过敏反应的预防策略进行分析。     

转基因大豆检测技术研究进展

基因工程技术的发展使转基因作物及其产品越来越多地进入人们的生活,转基因产品的安全性在世界范围内引起广泛关注,对转基因检测技术的要求也越来越高,因此,对转基因大豆检测技术的研究成为近年来研究的热点。重点介绍以蛋白和核酸为目标的检测技术,如ELISA、PCR和基因芯片技术的最新进展,并对不同方法的优缺点进行比较,为转基因大豆快速检测方法的选择、改进和后续研究提供参考。