畜禽微量元素营养与疾病的研究——Ⅲ. 湖南省部分地区猪肝碘含量

在从湖南省6个地区取样点采集的215份猪肝样品中,随机从每个取样点猪肝样品中选择5～7个样品,用比色法作碘含量的分析,结果表明,各地猪肝碘含量的平均值为4.02±1.21ppm。各地猪肝碘含量存在极显蓍的地区差异性,以武冈猪肝碘含量为最高(6.68±2.18ppm)。益阳猪肝碘含量最低(3.10±0.59ppm),其它各地猪肝碘含最差异不显著(p>0.05)。     

食用维生素C要避开哪些事物

现在,有很多人都自己补充维生素C.那么,食用维生素C要避开哪些食物呢? 猪肝:维生素C遇到微量金属离子易被氧化破坏,特别是铜离子.而猪肝是铜含量极其丰富的食物,每100克猪肝含铜约2.6毫克.如果与维生素C同时食用,猪肝中的铜可使维生素C失去原有的生物功能.同样,羊肝、牛肝也不能同食.     

猪肝熟透食用才安全

<正>爆炒猪肝、卤猪肝是常见的家常菜。猪肝不仅风味独特,还含有十分丰富的营养物质,其中包括人体所需的13种维生素,是理想的补血佳品之一。但由于猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质都会聚集在肝脏中,因此在食用猪肝时须将其彻底清洗干净,以尽量去除毒素。     

三款药膳补血又养生

<正>一、首乌红枣粥制作方法:制首乌60克,红枣3~5枚,粳米100克。先将制首乌煎取浓汁去渣,加入红枣和粳米煮粥,即将煮好时放入红糖适量,再煮沸即成,趁热温服。首乌忌铁器,煎汤煮粥时可用沙锅或搪瓷锅。功效:补肝益肾,养血理虚。二、猪肝菠菜汤制作方法:猪肝150克,菠菜适量。猪肝洗净切片与淀粉、食盐、酱油、味精适量调匀,放入油锅内与焯过水的菠菜炒熟;或用猪肝50克洗净切片,放入沸水中煮至将熟     

猪肝虽好吃食用要科学

猪肝是一种营养非常丰富的食品。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血、明目之效。猪肝虽然好吃,但吃时一定要当心。猪肝是猪体内最大的毒物中转站与解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物都会集聚在肝脏中,某些有毒物质,随血液进入肝脏后,生成比原来毒性低的物质,然后经胆汁的分解后随尿排出体外。然而,猪肝中也会积累代谢产生的毒素,如果不彻底清除,人吃后可能会对健康造成危害,诱发疾病。有鉴于此,专家建议,把刚买回来的新鲜猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,…     

怎样选购猪肝

猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝,石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。     

猪肝卵磷脂提取工艺研究

采用溶剂提取法,通过单因素试验和L9(34)正交试验研究了提取温度、提取时间、乙醇浓度及料液比对猪肝卵磷脂提取率的影响。结果表明:温度是影响猪肝卵磷脂提取率的主要因素,其余依次为乙醇浓度、提取时间、料液比;猪肝卵磷脂的最佳提取工艺条件为:温度50℃,乙醇浓度90%,时间40 min,料液比1∶15。猪肝卵磷脂提取工艺的研究将为动物源性卵磷脂的开发打下基础。     

厨技小窍门

巧洗猪心猪肝猪心、猪肝有股异味,可在面粉中"滚"一下,放置1小时,再用清水洗净,这样烹炒出的猪心、猪肝味美纯正.     

吃猪肝有讲究

猪肝也是猪体内最大的解毒器和毒物"中转站"。食物中残留的毒物,体内消化滤解过的各种有毒代谢产物,都会集于肝脏,并在这里经过化学加工、解毒、淡化、送去排泄。这些是一般早已清楚的。后来又发现肝脏还是一大免疫器官,对身体有着重大的意义。 据科学家检测表明,一般猪肝中分散残存着不少有毒血液,有的毒物可以万计为单位。这样,若猪肝不经认真长时间反复冲洗,就"嫩爆"、"鲜渗",于人体是不利的。它不仅可诱发白血病等顽疾,还可以导致癌变而致命。 当然,这绝非让人谈猪肝而色变,只是要在吃前将猪肝认真冲洗,再浸没1～2个小时,就可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁,可安全食用。如果立等进食,可将猪肝切成几块置于盆中轻轻抓洗,再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。 另外,在烹调中,不可片面追求"快炒急渗",不可为烹食鲜嫩"落锅即起",这样会保存猪肝中病原菌和虫卵的生命而伤害自身。烹调时,时间应尽量长一点,以确保食用安全。实验还证明,科学洗烹猪肝,并不会损失其中营养。     

怎样选购猪肝

猪肝营养丰富，味道颇佳，颇受人们喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两科是劣质品。     

食猪肝前先去毒

猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官,各种有     

荧光定量PCR检测猪肝中猪链球菌2型的基因组DNA提取方法的比较

[目的]在人工布菌猪肝中评估溶菌酶-苯酚法和柱式纯化试剂盒法提取猪链球菌2型基因组DNA在荧光定量检测中的应用效果,为猪链球菌2型的荧光定量检测选择合理的基因组DNA提取方法提供试验依据。[方法]采用溶菌酶-苯酚法和柱式纯化试剂盒法分别提取人工布菌猪肝样本中猪链球菌2型基因组DNA,通过荧光定量PCR技术检测猪链球菌2型的相对含量。[结果]利用荧光定量方法能够检测到猪链球菌2型。该方法可以最低检测到12 CFU/g的猪链球菌,特异性良好,标准曲线方程为y=-3.185 9x+39.901 0。在人工布菌猪肝样本中,溶菌酶-苯酚法在q PCR实验中检测猪链球菌2型较灵敏。[结论]溶菌酶-苯酚法在猪肝样品中提取基因组DNA效果较好;试剂盒法在细菌纯培养物中提取基因组DNA具有安全、高效等优点。     

多吃猪肝对眼睛有好处吗

正记得小时候,每次家里烧菜有猪肝,都会听到父母说"多吃点猪肝,对视力有好处的"。那么猪肝真的可以"明目"吗?肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官,100克猪肝中大约含有5 000微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能,对于视力有重要作用。如果缺乏维生素A,会出现干眼病、夜盲症等症状。所以对于缺乏维生素A的人来说,猪肝的确可以较快地帮助补充维生素A。从这个角度来看,猪肝"明目"的说法也     

猪肝渣替代等量鱼粉饲喂产蛋鸡试验效果

猪肝渣是鲜猪肝提取核糖核酸与辅酶A后的副产物，蛋白质含量高，氨基酸平衡，并含有高剂量的铁、铜、锌等微量元素，是饲喂畜禽的优质饲料。为充分开发利用，笔者进行了本试验以供参考。１材料与方法１．１供试材料猪肝渣由当地生物药厂提供。经山东大学实验中心分析，猪肝渣含粗蛋白质５６．７％、粗脂肪１１．８％、钙０．８２％、磷０．７８％、蛋氨酸１．４％、赖氨酸４．２％、铁３９６mg／kg。从表２中看出，试验期间，饲喂猪肝渣的试验组，蛋鸡平均产蛋率为８４．３％，饲喂国产鱼粉的对照组，蛋鸡平均产蛋率为８２．５％，试验组比…     

猪肝酯酶农药敏感性及其与胆碱酯酶的对比研究

【目的】探讨猪肝酯酶(PLE)对农药的敏感性,为农药残留快速检测提供新的敏感酶源。【方法】以乙酸-1-萘酯为底物,考察PLE酶促反应的最适温度、p H及几种农药的最佳作用时间,同时比较了PLE对几种特异性酶抑制剂的敏感性;以电鳗乙酰胆碱酯酶(ACh E-ee)、马血清丁酰胆碱酯酶(BCh E-hs)为对照酶源,采用酶抑制法,绘制5种有机磷农药(敌百虫、敌敌畏、甲胺磷、辛硫磷、毒死蜱)和5种氨甲酸酯类农药(灭多威、克百威、丁硫克百威、残杀威、涕灭威)的抑制曲线,并计算相关半抑制率(IC50),比较各种酶的农药敏感性。【结果】猪肝酯酶酶活测定方法的最佳温度、时间、p H分别为35℃、15 min、7.0;农药最适作用时间为15min;猪肝酯酶对双(4-硝基苯基)磷酸酯敏感性最高,毒扁豆碱次之,盐酸多奈哌齐最低;与胆碱酯酶相比,猪肝酯酶对供试的多数有机磷农药和氨甲酸酯类农药的IC50更低,,敏感性更好。【结论】猪肝酯酶具有良好的农药敏感性,可以作为酶抑制法农药残留快速检测的候选酶源。     

民间秘方(上)

治小儿遗尿 猪肝丸:猪肝3个,白术250克,苦参180克,牡蛎250克。后三味共研末,与猪肝捣为丸如梧桐子大。每次服9克,每日2次。 治小儿癫痫 天麻72克,淡全虫60克,当归150克,炙甘草60克,胆星21克。以上各药共研为细末,重者日服二三次,轻者日服一二次,每次3克,以开水送服。     

饮食中的“黄金搭档”

猪肝配菠菜猪肝、菠菜都具补血功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效     

健康营养粥6款

猪肝粥。粳米250克,猪肝60克,加水适量煮成粥。猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的作用,适合贫血头眩、目疾、肝病等患者食用。菠菜粥。菠菜500克,粳米200克,猪油25克,精盐5克,味精3克,胡椒粉2克,加水适量煮成粥。     

2种提取猪肝基因组DNA方法的比较

[目的]对2种猪肝基因组DNA提取方法,进行比较研究。[方法]分别采用试剂盒法和常规的氯仿／异戊醇抽提法,提取新鲜猪肝基因组DNA,并对其进行综合分析。[结果]试剂盒方法得到的DNA浓度较低,其OD260nm／OD280nm比值达到2.05,虽然蛋白质除的较干净,但是含RNA较高;而氯仿／异戊醇抽提法得到的DNA浓度高,其OD260nm／OD280nm比值1.88,纯度较高,且成本低。[结论]氯仿／异戊醇法对猪肝基因组DNA提取效果优于试剂盒法。     

食物中的“鸳鸯”配

猪肝配波菜。猪肝、菠菜都有补血功能。一荤一素,相辅相成,对治疗贫血有特效。牛肉配土豆。牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,会刺激胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好, 且土豆含有丰富的维生素U,具有保护胃黏膜的作用。