对现行蜂蜜质量标准的思考

我国现行的产品质量标准体系分为：国家标准、行业标准、地方标准（省、市、县），企业标准等，反映在蜂蜜产品上，也存在类似质量标准体系。现行的蜂蜜标准有国家标准（中华人民共和国国家标准蜂蜜GB／T18796—2002）（注：此标准在2006年3月1日后，将被中华人民共和国国家标准蜂蜜GBl8796—2005取代），行业标准（中华人民共和国供销行业标准预包装食用蜂蜜GH／T1001—1998、中华人民共和国农业行业标准无公害食品蜂蜜NY5134—2002）。     

《食品安全国家标准蜂蜜》整合的理化指标辨析

GB18796—2005《蜂蜜》国家标准规定了蜂蜜的水分、果糖和葡萄糖含量、蔗糖含量3项强制性质量要求。GB14963—2011《食品安全国家标准蜂蜜》整合了其中的果糖和葡萄糖、蔗糖含量指标,作为食品安全标准的重要内容。这种整合在行业内部引起较大反响。一种观点认为,     

后熟处理对蜂蜜品质的影响

为了探究后熟处理对蜂蜜品质的影响,本研究对送检的经不同后熟时间（0 h、12 h、36 h、48h和60 h）处理的五倍子蜂蜜进行主要品质指标（水分、淀粉酶活性、羟甲基糠醛、蔗糖、松二糖）的检测和分析。结果表明,五倍子蜂蜜中水分含量随着后熟时间的延长逐渐降低,后熟处理48 h后,五倍子蜂蜜中水分含量降至18.0%以下。松二糖、羟甲基糠醛、蔗糖和淀粉酶活性没有显著变化。经后熟处理60 h,最终包装成为成熟蜜后,五倍子蜂蜜中水分含量达15.9%,松二糖1.8%,淀粉酶活性15.4 mL/(g·h),蔗糖、羟甲基糠醛未检出,上述主要品质参数优于《GH/T 18796-2012蜂蜜》标准对蜂蜜一级品的要求;水分、松二糖、羟甲基糠醛等参数达到成熟蜂蜜要求。     

蜂蜜中蔗糖含量在巢外的变化

国家商业部颁发的《蜂蜜》标准中规定蜂蜜中的蔗糖含量应小于5％,超过5％即视为不合格蜂蜜。然而,蜜蜂采集并贮存在巢脾中的花蜜其蔗糖含量多在5％以上,高者达20％。刚从巢脾中分离出来的蜂蜜,其蔗糖含量也有许多超过5％,经过一段时间的贮存才逐渐降至最低水平。其原因是蜂蜜     

全国首个《雄蚕种》标准6月1日起实施

全国首个《雄蚕种》（DB33／698—2008）标准，经浙江省质量技术监督局批准发布，于2008年6月1日起实施。该标准由省蚕种管理站、省农科院、省蚕种质检站、湖州市经济作物站等单位起草，分为《质量要求》（DB33／698．1—2008）与《质量检验检疫规程》（DB33／T698．2—2008）两个部分。     

蜂蜜在兽医临床上的应用

蜂蜜在兽医临床上的应用左胜和（云南省保山市畜牧兽医站６７８０００）《神农本草经》载：蜂蜜味甘平，主心腹邪气，诸惊、间、痉，安五脏，诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。中兽医古籍亦有蜂蜜入药治病的记载。现代药理研究表明，蜂蜜含葡萄糖、果糖、蔗糖...     

GB／T1．1—2009将于2010年1月1日正式实施

日前，中华人民共和国国家标准批准发布了公告2009年第7号（总第147号）批准发布了GB／T1．1-2009（（标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》和GB／T20000．2—2009（（标准化工作指南第2部分：采用国际标准》，两项标准将于2010年1月1日正式实施。GB／T1．1—2009代替GB／T1．1—2000和GB／T1．2-2002，GB／T20000．2—2009代替GB／T20000．2—2001。     

国际蜂业研究动态（I）——蜂产品分析

法国蜂王浆质量分析和真实性控制（法国）,利用电子鼻和理化分析鉴别哥伦比亚蜂蜜（哥伦比亚）,用LC—MS／MS和GC—MS／MS分析蜂蜜中的杀虫剂（德国）     

规模畜禽养殖场主要污染物减排防治技术

1规模养殖污染防治的技术依据 标准化规模化畜禽养殖场（小区）按照国家环境保护总局令第9号《畜禽养殖污染防治管理办法》、《畜禽养殖业污染物排放标准））（GBl8596—2001）、《畜禽养殖产地环境评价规范}（HJ568—2010）、《畜禽养殖场污染防治技术规范}（HJ／T81—2001）、《畜禽养殖业污染防治工程技术规范》（HJ497—2009）、《畜禽养殖场环境监察工作指南》、《畜禽养殖业污染防治技术政策》（环发[2010]151号）的要求，做好畜禽养殖污染防治工作。     

解读国家强制性《蜂蜜》标准

由国家标准化管理委员会、国家质检总局、中国蜂产品协会等部门制定的《强制性国家〈蜂蜜〉GBl8796—2005标准》已于2005年10月26日由国家质检总局和国家标准委批准。该标准将于今年3月1日起在生产领域实施，流通领域自今年11月1日起实施。强制性国家《蜂蜜》标准是对2002年版推荐性国家标准的修订，适用于所有的蜂蜜，包括各种直接食用的蜂蜜。除了巢脾蜂蜜（巢蜜）以外，其它以蜂蜜作为产品名称或产品名称主词的产品均应符合这个标准。国家强制性标准《蜂蜜》新国标公布后，有关部门将以此为执法依据，实行蜂蜜市场准入制度，市场上蜂蜜掺假的现象将得到有效遏制。     

江山市召开《蜂蜜》国家强制性标准宣贯会

国家质检总局《关于检查蜂蜜和蜂蜜制品生产企业执行标准情况严防搀杂使假行为的通知》（国质检执函[2005]854号）下发后，各地按照该通知精神和新国家标准GBl8796—2005《蜂蜜》要求，积极做好相关工作。近日来，部分地方质量技术监督部门向有关部门请示蜂蜜制品的命名问题。为引导蜂蜜制品生产企业规范标注产品名称，现提出以下意见：     

对蜂蜜国家标准中引用酸度检测方法的几点异议

蜂蜜国家标准GB18796—2005酸度采用《进出口蜂蜜检验方法》SN/T0852—2000中3．5规定的方法，该法在许多地方存在瑕疵。根据长期的检测实践经验，本文就该方法存在的不足提出几点肤浅的建议，以期改进检测方法，完善蜂蜜国家标准。     

四种瓶装蜂蜜理化指标的分析

我们选择了四种市场上出售的瓶装蜂蜜，对蜂蜜吵的还原糖含量、蔗糖含量、费氏反应和淀粉酶值进行了分析，并据蜂蜜国家标准，对这四种蜂蜜来进行了评价。     

新鲜蜂蜜中蔗糖变化分析

选取新鲜的油菜蜜,中蜂杂花蜜、西蜂杂花蜜为研究对象,对每种蜂蜜中的蔗糖含量在室温,在相同的时间间隔进行测定,进而对各种蜂蜜中的蔗糖含量,以及蔗糖含量的变化进行分析,从而得到不同蜂蜜中的蔗糖含量。3～5天蔗糖含量在标准值以下,经过17～19天后均降低至一定的水平,三种蜂蜜中蔗糖含量降低值。油菜蜜降低最高达5.7%,平均降低4.2%。新鲜程度相同来自同一地域的中蜂杂花蜜中的蔗糖含量较西蜂杂花蜜中的低。     

眼看手摸鼻闻口尝识蜂蜜

蜂蜜，是一种营养丰富的食品，为膜翅目蜜蜂科昆虫蜜蜂采集植物花上蜜腺分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后在蜂巢中充分酿造成的糖类物质。它的密度为1．4左右，含葡萄糖和果糖65—80％，蔗糖5％，水分为16—25％，此外还含有矿物质和维生索等多种营养成分。始载于《神农本草经）《中药学）并将其列为补益药。蜂蜜具有养颜补气等功效，历来为人们所重视，随着人们生活水平的提高，蜂蜜越来越多受到人们的青睐。但市场上的假冒伪劣产品也是花样翻新愈演愈烈，所以，鉴别蜂蜜的真伪优劣将直接关系着广大消费者的切身利益和健康，现具体表述如下。     

出口蜂蜜的灌装风险与应对措施

蜂蜜加工工艺比较简单，一般经过原料验收、化蜜、粗滤、细滤、浓缩等工序后将成品蜜泵入成品罐，等待灌装。出口蜂蜜一般采用100kg或290kg的闭口钢桶包装，只要严格按照卫生标准操作规范（SSOP）和良好操作规范（GMP）进行，卫生项目不会超标。所以对灌装不作无菌灌装的要求，但必须作为关键控制点（HACCP）加以控制。否则将不能满足国标GB14963—2003《蜂蜜卫生标准》的要求。     

新国标对蜂蜜进行严格定义

蜂蜜国标再次“升级”,于10月22日正式颁布实施。从卫生部官网可以查询到,最近正式实施的食品安全国家标准《蜂蜜》（GB14963—2011）与2003年出台的《蜂蜜卫生标准》相比,有了比较大的变化;     

菖河蜂蜜史话(二)——菖河蜂蜜特殊的物质构成

本篇重点介绍菖河蜂蜜特殊的化学构成，提供几项主要的理化指标。菖河蜂蜜的几项理化指标与一般蜂蜜有较大区别，一是菖河蜂蜜的酶值为９．７，而一般优质蜜的酶值为８～９。二是菖河蜂蜜的水分为１８％～２０％，而一般优质蜜的水分要求在２５％以下。三是菖河蜂蜜的波美度在４５度以上，而一般一级蜜的波美度要求在４２度以上。四是蔗糖含量为４％，还原糖糖含量为６７％，酸度在２以下，无发酵征状，费氏反应为负，均达到或超过国家标准一级蜜指标。菖河蜂蜜含有３０多种对人体有益的矿物质及微量元素。如含有一种元素硒（Ｓｅ），该元素…     

蜂蜜中蔗糖转化酶的测定

蜂蜜中含有蔗糖转化酶、淀粉酶、过氧化氢酶等多种酶类物质。由于淀粉酶的测定比较简单,其含量可以间接地反映出蜂蜜中其它酶的含量,因此目前对蜂蜜中酶的测定仅规定淀粉酶的指标,即用哥德法测定淀粉酶直。蔗糖转化酶在蜂蜜的酿制过程中把花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖;不但如此,     

CCD与蜜蜂病毒有关

2006—2007年冬季，美国蜜蜂患蜂群衰竭失调症（COD）死亡的蜂群超过36％，影响到蜂蜜产量，更重要的是1／3的授粉作物受到影响。