海胆食品加工与海胆资源保护

海胆是栖息在潮间带或海岸岩礁间的棘皮动物。产于我国沿海的种类繁多,其中一部可供食用。海胆并无肌肉,可供食用的是它的生殖腺,包括雌性的卵巢和雄性的精巢。在接近生殖期的时间里,海胆体腔内的五叶生殖腺逐渐肥满,颜色鲜黄,质地柔软,味道鲜美,籽     

大连海胆加工出现新局面

<正> 大连沿岸盛产紫海胆(又名光棘球海胆)。由于生长的海水温度较低,饵料较丰富,因而生殖季节海胆生殖腺饱满,个大体肥,味道鲜美。     

关于海胆资源开发利用和海胆食品加工的科学建议

辽宁省水产学会和大连市水产学会于1982年9月8日至9日在大连市首次召开了“海胆学术讨论会”。辽宁省各有关科研、院校、生产、外贸等单位的专家和技术人员参加了会议；中国科学院海洋研究所、农牧渔业部黄海水产研究所和山东省、福建省、广东省等有关单位的专家和技术人员也应邀参加了会议。参加会议的共39人。会上共提出论文和报告14篇，对于海胆生物学、资源分布、繁殖保护、     

海胆资源的开发和加工利用

福建处于东海之滨,海岸线长达3300公里,蕴藏着大量鱼、贝、虾、蟹、藻类及其他水产动植物.现谈一点对海胆资源的开发、利用的看法.一、海胆的分布、习性和价值.海胆属棘皮动物门海胆纲.体呈半球型,心形或薄饼状,雌雄异体,无腕和触手,壳上生有能活动的棘.目前,世界上已发现有750余种,南方多于北方.从沿海到5000米深处     

海胆资源的开发和加工利用

汕头地区位于广东省东部，海岸线长达五百多公里，大小岛屿四十多个，气温适宜，对海胆生长、繁殖十分有利。据沿海调查，从惠来靖海至南沃沿海一带均有分布，产量多，汛期长，主要品种有紫海胆(Strongylocantrotus nudus)、马粪海胆(Hemicentvotus pulcherrimus)等，以往汕头地区每年大量的海胆资源没有很好利用，渔业生产偶尔捕获到也只做为肥料，造成了资源浪费。     

辽宁海胆的生产及其加工利用

海底生牺的海胆，由于大部分全身长刺(棘)，往往使人望而生畏。但由于它能制成味道鲜美、营养丰富的海胆制品，特别是已成为出口的高价品种，而渐渐被人们所重视。     

海胆资源的开发和加工利用

广东沿海地处亚热带，气候温和，雨量充沛，藻类繁多，是海胆生长繁殖的良好场所，在南澳、惠来、陆丰、海丰等沿海海域均有分布，产量多，汛期长。主要品种有紫海胆和马粪海胆，是加工酒精海胆和盐渍海胆的主要原料。     

海胆食品的品质要求与加工工艺

海胆属棘皮动物，主要品种有紫海胆和马粪海胆，分布于我国山东、辽宁、浙江、福建和广东沿海一带．广东声的基本是紫海胆，在汕头、惠来、陆丰、海丰、阳江、台山及其他一些渔区沿海均有分布，产期为2—9月．海胆的食用部分是体腔内的生殖腺，据资料记载，它富含各种人体最需要的“必需氨基酸”，具有较高的营养价值和药用价值．     

海胆性腺品质的评定方法

<正>海胆属棘皮动物门、游在亚门、海胆纲,是海洋里一类古老而较常见的无脊椎动物,全世界现存的海胆约有850种之多。海胆性腺作为一种珍贵的营养品,深受大众的喜爱,不断增加的需求量和不断上涨的价格,刺激着世界海胆渔业的发展。我国海胆养殖业也在不断扩大,据统计,2013年我国海胆养殖年产量已达6427吨。性腺作为海胆唯一可食用部分,其品质的好坏也直接决定了海胆的市场价值。因此,如何评定海胆性腺的品质成了海胆育种和养殖业关注的重要问题。性腺的品质主要包括:颜色、口味、营养成分等。根据已有的研究报道,并结合笔者自身的     

海胆

海胆Echinoidea,是棘皮动物门海胆纲的通称。世界上现存的海胆约有850多种,我国沿海约有150多种。常见的如马粪海胆、大连紫海胆、心形海胆、紫海胆、刻肋海胆等。海胆是海洋里一种古老的生物,与海星、海参是近亲。据科学考证,它在地球上已有上亿年的生存史。     

海胆

<正> “身拔褐针毯,貌奇心小胆;遇到敌害来,慌忙把身藏。”这道民间谜语隐指海里奇特生物一海胆。海胆,别名刺锅子,体形呈圆球状,就象一个个带刺的紫色仙人球,因而有人给它起绰号:“海底刺球”、“龙宫刺猬”。海胆是海洋里一种古老的生物,据科学考证,它在地球上,距今已有上亿年的生存史。由于沦海桑田的缘故,在我国的西藏     

海胆资源的利用和海胆制品

<正> 大连地区的海胆主要是大连紫海胆(Strongylocentrotusnudus)和马粪海胆(Hemicentvotus pul-cerrimus)。马粪海胆喜欢生长在盐份较低的浅海潮间带,大连紫海胆喜欢生长在潮间带以外的浅海区域。海胆均有背光的习性,白天隐藏在岩石的阴暗面或石缝间,夜间为寻找食物,     

海胆的秘密

在浩瀚的海洋中，生命的存在方式是千姿百态的，许多动物依靠它们奇特的外部形态和巧妙生存技能在大自然的沧海桑田中保有自己的一席之地，就象海胆。它们的全身布满棘刺，有些种类的棘刺还有剧毒，这和扇贝不同。扇贝依靠坚固的外壳和外界隔绝这种全天候的保护伞是它们最有力的防御措施，在这种强大的防御城墙面前，许多动物望而兴叹。但不管怎么说，打不开贝壳最坏的     

海胆的营养价值

海胆黄的蛋白质由17种氨基酸组成,不仅品质好,而且量大。每100者每胆黄含蛋白质20g,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品所含蛋白质量的一倍。脂肪含量是7．2g,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。糖含量是14．9g。矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456mg,比牛奶高得多。除此之外,     

漫话海胆

海胆是生长在海边岩礁上的一种海涂生物,主要种类有紫海胆、马粪海胆、光棘球海胆、白棘三列海胆等,分别分布于我国广东、福建、浙江、山东、辽宁等地。海胆的生产汛期各地略有不同,但大体为4至8月份左右,每年夏季,海胆随潮流而游进浅海岩礁,     

长刺海胆

长刺海胆别名“魔鬼海胆”,拉丁学名Diademasetosum Diadema savignyi,分布于印度洋、西太平洋海域。繁殖方式为卵生,繁殖季节在7月。     

日本的海胆市场

在全世界大多数国家中,海胆资源都没有得到充分利用。在很多人看来,海胆只有棘刺和壳能有点观赏价值。但在日本、欧洲的一些国家和南美,海胆却是一种美味佳肴,海胆的性腺既可以生吃,也可以用盐腌制后作下酒菜。1987年全国世界海胆和海参的产量合计约为102000吨,而1988年仅日本的海胆产量便达到21812吨,约值265亿日元(合20400万羌元)。为满足市场需要,日本不但在本国沿海捕捞海胆,而且还从美国、北朝鲜、南朝     

海胆年龄的判定

海胆年龄的判定通常采用Jensen的方法，即把生殖板用油石轻轻地研磨后，用酒精灯加热后再用二甲苯透明。     

海胆生物学概况

海胆英文名seaurchin，是海洋里常见的无脊椎动物，在动物分类系统上，属于棘皮动物门海胆纲。全世界现代生存的海胆约有850种，我国发现有约100多种。绝大多数海胆都不能食用，能食用的只是少数正形海胆类。     

可食用海胆的增养殖初探

海胆（Seaurchin）为无脊椎动物，属棘皮动物门、海胆纲、正球目、球海胆科的一个种类，具有养殖不易发病，饵料来源广，成本低，生长速度快，经济效益高等特点。全世界约有８５０余种，我国已发现１０２种，绝大多数的海胆都不能食用，只有少数正形海胆可食用，种类有：虾夷马粪海胆（Hemicentrotuspulcherrimus），光棘球海胆（Strongylocentrotusnudues），紫海胆（Anthocidariscras－sispina），白棘三列海胆（Tripneustesgratilla）等。一、海胆的养殖前景海胆是名贵的海珍品，生殖腺可鲜食，也可加工成海胆酱、盐渍海胆、盐渍海胆黄…