节日餐“素”不可少

节日里朋友聚会家人团圆，“吃”是必备节目。在节日餐的菜单中，鸡、鸭、鱼、肉、蟹、虾等往往是“主打菜”，而这些都是以动物蛋白及动物脂肪为主的荤腥食物，医生提醒大家，在节日大餐中素菜不仅可以调节肠胃功能，也对情绪调节有益，节日吃素必不可少，甚至在一定程度上要成为饮食主角。     

调整情绪的饮食处方

以自我为中心、任性的人偏食而引起营养不良，且暴饮暴食，容易形成极端、一面倒的个性。要改变这一情绪，首先要改掉糖分摄入过量的习惯，适当多吃鱼、肉，多吃绿黄色蔬菜及红萝卜。但不吃过咸的食物，以免形成焦虑的个性。优柔寡断、拿不定主意的人因鱼的摄入量多，容易形成安静、平和的个性。必须改变以肉为中心的饮食习惯，大量食用蔬菜，尤其是要多吃富含维生素的食物；偶尔吃一些辣味食物，对判断力、冷静性以及养成自立、积极的个性，也会收到不错的效果。胆小的人要调整食物结构，经常服用蜜加果汁，少量饮酒，多吃碱性食物和含钙丰…     

营养在于巧搭配

人体是一个平衡的有机体 ,病弱的根本原因在于平衡失调 ,如何简单而有效地维护机体营养的平衡 ,关键在于营养的巧搭配。１．粗细粮搭配大米、小米以及各种杂粮中所含营养物质的成份含比例是不同的 ,近年来国内外营养专家还将薯类、绿豆类等称为“保健食品”。因此 ,要改变人们对精米、精面的偏爱 ,应该五谷杂粮都吃点。２．粮菜搭配粮食中含糖类较多 ,肉类中含蛋白质较多 ,蔬菜中含维生素较多 ,只有粮菜搭配着吃 ,才能达到营养平衡。３．荤素搭配人体一次摄取大量肉、蛋食品、不仅浪费 ,还容易造成营养过剩而得病。而新鲜蔬菜有很好的疏导、…     

小米的营养、保健及药用特性

小米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。详细介绍小米中各营养成分的组成及含量,探讨小米的各种保健及药用特性,为小米食用及相关产品开发提供理论参考。     

农机谚语荟萃

在春天，乡村的山坡上、河塘边、田埂旁，到处都可以发现野菜，许多野菜不仅味道鲜美，无化肥农药等污染，而且营养丰富，具有一定的医疗保健作用，毫不亚于人工栽培的工蔬菜。 我国的野菜种类繁多，其中比较常见的有 100多种，如荠菜、苜蓿、蕨菜、蒲公英、龙须草、马兰菜、马齿苋、山芥菜、荆棘花、枸杞芽。有的野菜味道极为鲜美，被人们广为采食。 野菜的营养丰富。我国营养学家对 100多种能为人们食用的野菜进行分析，发现这些野菜的营养含量比许多粮食和栽培蔬菜要高几倍或几十倍。普遍含有蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁、锌、铜等矿物质和大量的维生素。人们日常食用的大米、面粉中缺少的胡萝卜素和维生素 C，野菜中则比较丰富。比如蒲公英，每 100g就含蛋白质 4.8g，脂肪 1.1g，碳水化合物 5g，钙 2.6mg，磷 9.3mg，铁 10.2mg，胡萝卜素 7.35mg，维生素 C 47mg，其维生素总含量甚至超过很多栽培叶用蔬菜。另外，野菜还能提供很好的膳食纤维，对糖尿病、肥胖症、高胆固醇血症、心脏病、结肠炎、结肠癌等有防治作用。因为它具有吸水性，能增加粪便量，刺激胃肠道蠕动，促进消化腺分泌，有助于消化。看来，春天还是吃点野菜好。 (水金 )     

春季吃野菜好等

在春天，乡村的山坡上、河塘边、田埂旁，到处都可以发现野菜，许多野菜不仅味道鲜美，无化肥农药等污染，而且营养丰富，具有一定的医疗保健作用，毫不亚于人工栽培的工蔬菜。 我国的野菜种类繁多，其中比较常见的有 100多种，如荠菜、苜蓿、蕨菜、蒲公英、龙须草、马兰菜、马齿苋、山芥菜、荆棘花、枸杞芽。有的野菜味道极为鲜美，被人们广为采食。 野菜的营养丰富。我国营养学家对 100多种能为人们食用的野菜进行分析，发现这些野菜的营养含量比许多粮食和栽培蔬菜要高几倍或几十倍。普遍含有蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁、锌、铜等矿物质和大量的维生素。人们日常食用的大米、面粉中缺少的胡萝卜素和维生素 C，野菜中则比较丰富。比如蒲公英，每 100g就含蛋白质 4.8g，脂肪 1.1g，碳水化合物 5g，钙 2.6mg，磷 9.3mg，铁 10.2mg，胡萝卜素 7.35mg，维生素 C 47mg，其维生素总含量甚至超过很多栽培叶用蔬菜。另外，野菜还能提供很好的膳食纤维，对糖尿病、肥胖症、高胆固醇血症、心脏病、结肠炎、结肠癌等有防治作用。因为它具有吸水性，能增加粪便量，刺激胃肠道蠕动，促进消化腺分泌，有助于消化。看来，春天还是吃点野菜好。 (水金 )     

芦笋栽培实用技术

芦笋是一种营养丰富的蔬菜，它富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，被称为世界十大名菜之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。芦笋在我国有大面积种植，它主要作为生鲜蔬菜或者加工食品罐头在市场上出售。     

老年人常食鱼有益健康

老人运动少,消化能力差,动物脂肪吸收过多,积存在体内就会造成肥胖。同时脂肪还会在血管壁沉积,导致动脉硬化。比较起来,鱼肉的蛋白质高于猪、鸭、鸡、鹅等动物肉,脂肪含量则大大低于这些动物肉。另外,鱼肉细嫩,水分含量比猪、鸡、鸭等肉多,加之鱼肉没有粗糙的纤维组织,消     

新书推介

《五谷杂粮安全吃》健康生活图书编委会编著吉林科学技术出版社五谷杂粮作为人们日常膳食不可缺少的一部分,肩负着营养补给与健康食疗的双重作用,对人类健康的影响极大。五谷杂粮是营养的宝库,无论是碳水化合物、蛋白质、脂肪,还是矿物质、维生素,都可以从五谷杂粮中得到补充。五谷杂粮一方面作为餐桌上的主食,为人们提供充足的能量,另一方面,又是美味的天堂,种类繁多、味道各异的     

夏秋话养生

一．清淡饮食．但也不能拒绝荤菜。由于夏秋季人的胃酸分泌减少，加之饮水较多．冲淡胃酸，导致机体消化功能较弱．故饮食应清淡一些。应多吃营养丰富、气味清淡之品，忌食油腻、煎炸及热性的食物。但是，清淡不等于素食．因为素菜中虽然含有大量的膳食纤维及丰富的维生素。但缺乏人体必需的蛋白质．长期吃素容易导致营养失衡。     

8宜10不宜吃!

8种保健食品宜吃 　　①花生：古人称它为“长生果”，它含有维生素 A、 B、 E、 K，能促进骨髓制造血小板，加强毛细血管的收缩。 　　②大豆及其制品：含有丰富蛋白质、亚油酸、维生素 E，有防病延年和降低胆固醇、减肥、防止动脉硬化作用。 　　③土豆：含有丰富维生素 B1和 B2，具有抗衰老防疾病作用，能防治便秘和预防结肠癌。 　　④胡萝卜：含有丰富维生素 A和其他矿物质，能降低血糖，降血压和增强免疫力。 　　⑤西红柿：含有丰富维生素 P，有防止毛细血管破裂和增强维生素 C的生理作用。 　　⑥蜂蜜：微量元素达 47种之多，药…     

“按年龄”吃饭

45～60岁大多数人到了这时，才明白调节和补充营养对他们的身体有多么重要。因此要根据所患的疾病和身体健康状况合理膳食，如：对于早老性痴呆病，建议服用含有抗氧化物的维生素E，能减缓这种症状的发展；高血压，要少吃盐，食用含有丰富钾的食物，如干杏、豆类和干果。在饮食中增加水果和蔬菜分量，减少肉的摄入量，脂肪的摄入量要降低30%；安排纤维丰富的饮食。中年人担心前列腺病，可以安排含有丰富的锌、维生素E、低饱和动物脂肪的饮食。芝麻、瘦肉、肝脏等是锌的良好来源。鱼肝油、向日葵籽油等含有维生素E。60～65岁老年人营养需要…     

生活小顾问

夏季需防食物中毒食物中毒类型:一、常见的是细菌性食物中毒。它有明显的季节性,多发生在6~9月。引起食物中毒的食品大多为鸡、鸭、鱼、肉、蛋、乳及剩饭、剩菜、凉拌菜等。二、化学性食物中毒。由于食用了被农药、金属毒物及其它有毒化学物质污染的食物引起。症状较严重,农村发生较多。三、植物性食物中毒。如吃了未煮熟的扁豆、豆浆、发牙的马铃薯(土豆),误食有毒植物及由毒性花     

驾驶员的眼睛养护

对于汽车和拖拉机的驾驶员来说，养护好自己的一双眼睛，十分重要。那么，驾驶员如何才能养护好自己的双眼呢 ?主要的方法如下： 　　浴目 经常以热水、热毛巾或蒸汽等熏浴双眼，促进眼部的血液循环，防止眼睛患病。 　　养目 平时注意饮食的选择和搭配，多吃对眼睛有利的富含维生素、矿物质和微量元素的食物，营养眼睛，避免因缺乏某种维生素、矿物质和微量元素，影响到眼睛健康，造成视力下降。 　　运目 适当运转眼球，锻炼眼球的活力，以达到舒筋活络、改善视力功能的目的，使眼球更加灵活、敏锐。 　　摩目 经常用手按摩双眼，不仅可保…     

怎样吃鸡蛋好

<正> 鸡蛋营养丰富,无论做主食还是菜肴,都是美味食品。随着城乡人民生活水平的提高,鸡蛋也成为人们每天必备的食品。但是如何吃鸡蛋科学,营养便于吸收?这恐怕不是每个人都能答得上来的。 一、鸡蛋生吃不好 鸡蛋在鸡下蛋过程中,很容易受沙门氏菌和其他致病微生物感染,生吃鸡蛋则易得消化系统疾病。     

健康食品12种

番茄番茄的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质等，其丰富的维生素C能结合细胞制造出骨胶原，强健血管。矿物质则以钾的含量最丰富，它有助于排出血液中的盐分，具有降血压的功能。     

吃鸡蛋六大误区

鸡蛋富含大量的维生素、矿物质和高蛋白质,是人类最好的营养来源之一。但是错误的鸡蛋吃法,反而不利身体健康。(1)生吃。很多人认为食物一经煮熟,就会流失其营养价值。所以进入生吃蔬菜、生吃海鲜、生吃鸡蛋能养生的误区。认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。其实不然,生吃鸡蛋很可能会将鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)带入体内,造成肠胃不适并引起腹泻。并且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。     

父母的红薯情结

不知你是否也有过这种食物情结,为了寻找它愿意跋山涉水,或者因为要享受它而不惜减肥,或者因为喜爱它而愿意花费精力去种植,我的父母则属于后者。红薯虽不是主粮,但因其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素等,并且食用方法多样,可蒸着吃、煮着吃、烤着吃,还可做红薯饼、红薯丝、红薯干、红薯粉,因而深受人们的喜爱。生活困难时期,红薯可以作为副食填饱肚子,让人们不再挨饿。当物质越来越丰富的时候,人们什么都讲究生活质量,红薯吃多了易胀肚子,之后享受其美味的越来越少了。营养学家随后又发现,原来它还具有抗癌、减肥、美容,预防糖尿病等功效,被誉为“长寿食品”,因此如今我们又迷恋上了它。     

８宜 10 不宜

8种保健食品宜吃 ①花生：古人称它为“长生果”，它含有维生素 A、 B、 E、 K，能促进骨髓制造血小板，加强毛细血管的收缩。 ②大豆及其制品：含有丰富蛋白质、亚油酸、维生素 E，有防病延年和降低胆固醇、减肥、防止动脉硬化作用。 ③土豆：含有丰富维生素 B1和 B2，具有抗衰老防疾病作用，能防治便秘和预防结肠癌。 ④胡萝卜：含有丰富维生素 A和其他矿物质，能降低血糖，降血压和增强免疫力。 ⑤西红柿：含有丰富维生素 P，有防止毛细血管破裂和增强维生素 C的生理作用。 ⑥蜂蜜：微量元素达 47种之多，药书说“久服强志轻身，不饥不老”。 ⑦山楂：能扩张血管，降低血压和强心。 ⑧银耳：含多种氨基酸、胶物质，对气管炎，肺心病有治疗作用。 10类食品不宜吃 ①过期类食品。 ②动物内脏类。动物脑、肝、肾、皮等胆固醇含量甚高，凡患有高血压、糖尿病的老人尤为忌食。 ③油炸类。常吃油炸食品，可增加致癌的危险性。 ④腌渍类。卫生条件差的腌渍食品，易被原微生物污染，容易引起胃肠道疾病。 ⑤熏烤类。熏烤食物中可产生某些致癌物质，常吃对身体不利。 ⑥甜食类。因含糖量高，易引起肥胖，并可使血脂增高。已有动脉硬化倾向或有糖尿病的老人尤应少吃。 ⑦方便类食品。常吃方便面、糕点等方便食品易出现维生素缺乏症。 ⑧酱制品。含盐量高，会加重心血管和肾脏负担，对健康有害。 ⑨冰镇类。冰镇食品会抑制胃液分泌，易引起胃肠道疾病，甚至诱发心绞痛和心肌梗塞。 {10} 动物血制品类。胆固醇含量较高，应少吃或不吃。     

沼肥在月鳢养殖上的综合利用试验

月鳢又称七星鱼，主要分布在我国长江以南各水系，是淡水名贵鱼。其肉香甜可口，含丰富的维生素和矿物质，是高蛋白、低脂肪肉类食品，具有滋阴补虚，壮阳益肾，除湿去痹，收敛伤口，提高耐力、养颜健美抗衰老之功效，因而被港、澳、东南亚等地视为高档保健营养品而走俏市...