禽蛋优质安全生产的技术要点

禽蛋是城乡居民的重要食品之一,随着生活水平的日益提高,食品安全问题备受人们关注.因此,相关部门应积极组织实施禽蛋优质安全生产,确保禽蛋产品的质量安全,促进禽蛋产业健康稳定发展.     

禽蛋质量的鉴定方法

质量鉴定是禽蛋生产、经营、加工中的重要环节之一,直接影响到商品等级、市场竞争力和经济效益等。目前广泛采用的鉴定方法有感官鉴定法和光照鉴定法,必要时,还可进行理化和微生物学检验。     

粤加强禽蛋制品出口检疫禽蛋制品出口安全顺畅

12月23日从广东检验检疫局获悉，针对近日中国部分地区出现的“红心蛋”等食品安全问题，为确保出口禽蛋及其制品的质量安全，广东检验检疫部门加强“备案注册与日常监管”的检验检疫模式，广东禽蛋及其制品出口安全顺畅，所受彩响不大。     

禽蛋质量优化技术再受关注

9月中旬，全国首届禽蛋质量优化技术座谈会在南宁举行，禽蛋安全生产问题，再次受到高度关注。鸡、鸭等禽蛋是我国大众化的营养食品。但长期以来，人们对这些蛋品的关心仅仅限于营养价值的多少而忽略了质量安全。事实上，由于家禽饲料食物链作用，蛋品中的激素、抗生素及农     

饲料对禽蛋质量的影响

随着生活水平的提高，人们对禽蛋的需求不仅停留在数量的满足上，而且对禽蛋的质量也提出了更高的要求。消费者希望禽蛋产品的热量较低，具有外观吸引力，滋味好、食用方便、包装合理以及储存期长等特点。产品质量是市场竞争的关键，随着我国加入世贸组织 (WTO)和全球经济一体化脚步的临近，这点显得尤为重要。它必须成为我国畜牧业有识之士认真考虑的重大问题之一。 　　影响禽蛋质量的因素主要有遗传、营养、环境等。绝大部分质量指标，如蛋的组成成分、蛋壳品质、蛋黄颜色、蛋的味道等受饲料影响较大。近年来，关于饲料对禽蛋质量的研…     

禽蛋贮存保鲜技术及其展望

禽蛋贮存保鲜技术及其展望阎锡海（延安大学生物系７１６０００）禽蛋产后能否保持新鲜是我国乃至世界养禽者、蛋品加工贮存者及研究者普遍关注的问题，亦是关系到养禽业，蛋品业能否快速发展的重要问题之一。本文就我国禽蛋贮存保鲜现状及其发展前景作以下阐述，与广大读...     

电热毯加水袋孵化禽蛋技术

春天各种禽类进入产蛋高峰期 ,又是孵化育雏的好季节 ,但一些小规模养殖户和珍禽养殖户因种蛋数量少 ,机器孵化不合算 ,而影响养殖的兴趣。山东曹县野味食品有限公司技术培训中心孵化办公室向广大养殖户推荐一种最简单而经济合算的孵化技术———电热毯加水袋孵化新技术。具体方法如下 :(1)用具 :电热毯 ,水袋 (可用太阳能热水袋 ) ,温度计 ,棉布单 ,棉被 ,2 2 0Ｖ电源。 (2 )设置 :先把电热毯放在床上 ,电热毯上面放水袋 (水袋厚度在 3～ 5ｃｍ) ,水袋上再加上棉布单 ,种蛋放在棉布单上 ,再放上温度计 ,用棉被盖上即可。 (3)操作 :①调温 :…     

禽蛋孵化中看胎施温的操作要点

种蛋在孵化中,要获得高的孵化率,关键的内因是种蛋质量,即种蛋必须来自高产、健康的种禽群;外因是孵化方法。孵化需要适宜的温度、湿度、通风、孵蛋、晾蛋等要素,其中温度是关键,而看胎施温既是重要措施。看胎施温是根据胚胎发育状况,揭示胚蛋发育成禽全过程的逐日形态长相0必要时看胎照蛋可知胚胎发育是否正常,此法是控制禽胚正常发育的主要措施。     

禽蛋的耗氧量测定

禽蛋的耗氧量测定刘济滨（江西九江师专生物系３３２０００）动物能量代谢强度的测定方法一般采用间接测热法。间接测热法是一种测量气体代谢的方法（耗氧量或二氧化碳排出量）。这里介绍一种简便易行的禽蛋耗氧量的测量方法，对研究家禽胚胎发育时的能量代谢和监控人工孵...     

禽蛋新产品的开发

禽蛋除直接食用和加工成各种蛋食品外，还有许多新用途。利用蛋生产高附加值的食品，药品和生物制品已经成为新兴加工业。     

越南市场发现“苏丹红”禽蛋

<正>据越南媒体日前报道,越南南方部分省市的禽蛋被发现含有致癌物“苏丹红”,这已经导致越南各地禽蛋销量大幅下跌。     

禽蛋制品加工技术

一、益阳松花皮蛋 松花皮蛋是湖南益阳市的有名特产。其特点是:去壳后蛋体软而有弹性;蛋白通明透亮,上有乳白色松枝图案;蛋黄呈墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙色五层深浅不同的颜色。松花皮蛋味道鲜美、爽口、余香绵长,风味独特。     

禽蛋沙门氏菌检测技术综述

蛋源性沙门氏菌病已引起国内外高度关注。禽蛋沙门氏菌检测技术进展情况资料不多,为了让人们对禽蛋沙门氏菌的检测工作引起足够的重视,本文从禽蛋沙门氏菌的常规检测方法和分子生物学技术两大方面进行了综述,并指出禽蛋沙门氏菌检测在重视分子生物技术的同时,也要重视常规检测方法。     

鲜禽蛋分级和质量控制技术研究现状

禽蛋的分级和质量控制是禽蛋生产、经营、加工过程中的重要环节之一,实现禽蛋的分级和质量控制具有实际价值和现实意义,对禽蛋的收购、包装、运输、保管和蛋品加工的质量起着决定性的作用,直接影响到禽蛋在市场上的竞争力,从而影响着企业的经济效益。为此,本文介绍了鲜禽蛋分级和质量控制技术的现状。     

山西成为第三大出口禽蛋生产基地

今年上半年，经检验检疫，山西出口供港鲜蛋1．1亿枚，货值5519万美元，实现农民增收100多万元。使山西省成为仅次于辽宁、湖北的全国第三大出口禽蛋生产基地。[第一段]