法国水禽生产及营养研究现状

法国禽肉产量达200多万吨，其中鸡肉约占一半，水禽肉占12％（24．4万t），鹅肉产量较少；鸭在法国水禽中占主导地位（2003）。近10年，骡鸭已大量饲养，约占法国水禽产量的一半，主要用于填肥和生产肥肝；法国已经垄断了世界肥肝市场，占总量的83％。其中骡鸭贡献最大，其次是番鸭，番鸭是瘦肉型鸭。在法国普通鸭一般不做肉用。从鸭品种和饲养量来看．[第一段]     

番鸭的肥肝生产技术

<正> 一肥肝的概述肥肝是国际市场新近出现的一种新型的禽产品。所谓“肥肝”就是指鸭、鹅经过强制肥育后所得的脂肪肝。肥肝营养丰富、质地细嫩、味道鲜美。由于肥肝价格昂贵(每公斤鲜肝价值可达22—42美元),销路广,是一项很有前途的开发项目。肥肝在法国市场是一种十分畅销的产品。法国是肥肝的主要生产国与消费国,1983年全世界产肥肝3460吨,其中法国产2400吨,占69.4％。目前法国约有5—6万多农场专门从事肥肝生产。肥肝食用的方法很多,有直接鲜食的,     

鹅肥肝产业面临的困境与解决方案

鹅肥肝起源于埃及，兴于法国，历史悠久，因其质地细嫩、香味独特、风味鲜美、浓郁、奇特，被称为世界三大美食之一。上等肥肝产品的价格超过40美元/kg，是高档的绿色营养食品。法国Nestle医学奖获得者Inserm研究室主任勒诺（Sergge Renaud）教授研究发现：法国南部人因为在烹饪中大量使用鸭鹅脂肪和肥肝，所以心血管病的死亡率比北部低50％。[第一段]     

鹅肥肝的生产技术

肥肝号称“世界三大美味”（鱼子酱、地下菌块和肥肝）之一．享有“绿色食品之王”的美誉。鹅肥肝是鹅经专门强制填饲育肥后产生的重量增加几倍的产品。肥肝质地细嫩、营养丰富、味道鲜美，为西方发达国家的餐桌名肴，具有非常高的保健价值。我国的肥肝生产从品种选育到商品肥肝鹅的饲养管理及至填鹅肥肝的生产、储藏、运输、销售等全过程已经形成了一套完整的、[第一段]     

生产肥肝鹅的管理

一、生产肥肝鹅的品种选择 品种是影响肥肝生产的重要因素之一。不同鹅品种肥肝性能差异很大,不是所有鹅都能生产肥肝。比如我国的小型鹅种以产蛋为主而肥肝性能很差,不宜生产肥肝。可用于肥肝生产的有大型鹅种如狮头鹅,平均肥肝重600克,最大达1400克;中型鹅溆浦鹅平均肥肝重600克,最大达1330克;世界著名的肥肝专用种法国朗德鹅平均肥肝重836克,最大1780克;法国的图卢兹鹅又叫茜蒙鹅平均肥肝重1000～1200克,最大1800     

我国鹅肥肝产业入“关”在即应把握契机顺势扬帆

鹅肥肝是高科技含量高附加值的产品,是欧美 发达国家的美味极品。它是以特定的饲料和特定的工 艺技术,在活体内培育的脂肪肝。这种脂肪肝质地细 嫩、风味鲜美、浓腴、奇特,比原肝重量增加十多倍,其 脂肪含量在一半以上,且绝大部分为不饱和性脂肪 酸。广大欧美人士不仅将其视为世界三大美味（鹅肥 肝、松茸磨和鲟鱼籽）之一的高档营养食品,还以吃鹅 肥肝夸富显贵,凡盛大庆典或宴请贵宾,鹅肥肝做为一 道久富盛名的传统菜,总是以法式套菜中的头牌身份 出现。日本人本来不爱吃动物内脏食品,但当吃鹅肥肝 是法国人心脑血管病发病率低的…     

广西鹅肥肝吸引法国Midi公司签约合作

广西“合浦鹅”品质优良，完全可与朗德鹅相媲美，其杂交鹅还是生产肥肝的最适用鹅种。目前全区合浦鹅的饲养量达 1000万只以上。广西鸿雁食品有限公司看准了合浦鹅的价值，在北海市合浦县兴建世界最大的鹅肥肝生产基地。经《人民日报》报道后引起国际媒体和实业界的广泛关注和实地考察。近期，法国最大的鹅肥肝生产商之一的 Midi公司派出了商务代表团到合浦考察，并与鸿雁食品有限公司签署了合作协议。■广西鹅肥肝吸引法国Midi公司签约合作     

提高鹅肥肝生产水平的关键技术

肥肝是指用一定体重的、体格健壮的肉用仔鹅,用高能量饲料经短期的人工强制填饲,使鹅肝大量积贮脂肪等营养物质,体积迅速增大,形成重量为普通肝重的5～6倍、甚至十几倍的脂肪肝。肥肝营养丰富,质地细嫩,鲜美可口．是餐桌上的一道珍贵佳肴,属高档营养食品。法国是世界上最大的肥肝生产国,同时也是世界上最大的肥肝进口国和消费国。     

植物性饲料添加剂的安全有效性获欧盟认证

欧盟食品安全局近日对外公布：由地绿康公司生产的“肥速达叩”作为畜牧用饲料添加剂已获得认证（依据法令1831／2003）。肥速达^TM F在历经一系列由欧盟食品安全局（EFsA）、欧盟指定实验室、     

鹅肥肝开发

鹅肥肝是用成年鹅以一定的配合饲料和专门技术对其进行强制填饲所得的肝。世界上最早生产肥肝的国家是埃及,然而真正的肥肝生产、加工、销售大国当属有二三百年发展史的法国。     

法国鹅肥肝市场

鹅肥肝(包括鸭肥肝)是国际市场上的一种新型禽产品。法国是主要生产国和消费国。1977年全世界产肥肝2200吨,其中法国产1342吨,占61%;1983年全世界产肥肝3460吨,其中法国产2400吨,占69.4%。目前法国约有5万多农场专营或兼营养鸭养鹅填肥生产肥肝。法国虽然全年都有肥肝生产,但以10、11、12这3个月为主,这是生产旺季,产量约占全年产量的一半。     

鹅肥肝出口潜力大

鹅肥肝是用成年鹅强制填饲高能饲料所取的肝。这是风行欧美的高档食品。国外生产鹅肝有上百年历史。法国是鹅肝的生产和消费大国,也是主要肥肝进     

法国骡鸭的选育

在法国,鸭的繁育主要为肥肝生产服务。如今,基于纯种番鸭的烤鸭业在经济上仍是一个不太重要的行业。法国95%左右的鸭肥肝产自强制填饲的骡鸭,余下的5%则来自番鸭。本文在从经济和技术角度对法国鸭肥肝生产进行综述后,将从理论知识及其选育的实际应用等层次重点论述骡鸭的遗传背景。骡鸭是一种不育的杂种鸭,由家鸭（Anas Platyrhynchos）母鸭与番鸭（Cairina moschata）公鸭杂交而成,因此对其的选育要通过对二个亲本品系的选育实现。但为了达到选育目标,必须了解相关性能的遗传参数（遗传力和遗传相关性）和杂交育种参数（直接和母体加性遗传效应、杂交优势效应）。本文利用母系的产蛋、受精率和孵化率等主要性状,从纯系育种或杂交育种的角度对骡鸭亲本的繁殖性状进行论述,而且还对骡鸭的生产性状（如生长速度、羽毛颜色、行为、饲料转化率、胴体组成、耐强制填饲能力和产品质量）进行论述。骡鸭生产性状的遗传变异性可通过对母系或父系的评估、或对二个亲本品系的同时评估得到确定。本综述以育种方案明确性为要点对法国三大私营鸭育种公司所开展的肥肝鸭选育进行了比较分析。     

维生素对鹅肥肝营养保健作用的影响

1．1鹩肥肝的研究现状鹅肥肝填饲技术起源于埃及,至今已有4000多年的历史。近30年来,随着人们生活水平的提高,国际上肥肝的消费量日益增长,促进了肥肝生产的持续发展。据统计：1990年全世界鹅肥肝产量达到2700t。从有关部门了解到,目前,世界鹅肥肝总产量为9000t,但还有4500t的缺口量。法国是当今世界上最大的肥肝生产国、消费国,也是国际肥肝贸易和加工的中心。     

维生素对鹅肥肝营养保健作用的影响

1．1鹩肥肝的研究现状鹅肥肝填饲技术起源于埃及,至今已有4000多年的历史。近30年来,随着人们生活水平的提高,国际上肥肝的消费量日益增长,促进了肥肝生产的持续发展。据统计：1990年全世界鹅肥肝产量达到2700t。从有关部门了解到,目前,世界鹅肥肝总产量为9000t,但还有4500t的缺口量。法国是当今世界上最大的肥肝生产国、消费国,也是国际肥肝贸易和加工的中心。     

强制饲喂和肥肝生产的过去、现在和未来

强制饲喂是一种很古老的饲喂方式，最早的记录出现在古代埃及，但是直到20世纪50年代肥肝生产还是保持着有限的数量和规模。现在许多国家都生产肥肝，但世界约80％肥肝的生产和消费在法国。鹅是过去实行强制饲喂最常用的物种，现在占据了世界肥肝生产不到10％的比例，鸭(如番鸭)大约占5％，其余是骡鸭。2001年，法国约有3500万骡鸭用于肥肝生产，占肥肝生产将近95％的比例。特定育种计划和强制饲喂技术的进步使得肥肝产量的升高成为可能。但是，肥肝生产的未来并不明朗，尤其是在欧洲，尽管没有科学的证据表明肥肝生产的负面作用，这种强制饲喂的方法还是遭到了主张动物福利者的强烈质疑，欧盟议会由此在1999年采取了两项措施对肥肝生产进行约束和限制，尽管这种饲喂方式至今未被废止，但是根据规定只能在已经实施这种方式的农场，并且要求在特定的饲养条件下才能进行强制饲喂。问题在于，在未来的法国或欧洲其他地方是不是还有可能生产肥肝?如果没有这种可能，肥肝将在何地又利用何种方式生产?     

浅谈朗德鹅雏鹅营养需要及日粮配方

朗德鹅原产于法国西南部的朗德省，体型中等，成年鹅活重6～8千克；雏鹅生长速度快，8周龄体重可达4．5千克左右；肉用仔鹅经填肥后活重达到10～11千克，肥肝重700～800克，为世界著名的肥肝专用鹅品种。许多国家引入该鹅，用以杂交提高肥肝的生产性能。我国目前也从法国     

肥肝的生产

养鹅既可生产肉用仔鹅,又可获得肥肝和羽绒.当前肥肝是畅销产品,法国是肥肝的主要生产国及消费国,其生产量和消费量均占世界产量和消费量的90%左右.在欧洲,罗马尼亚是仅次于匈牙利和南斯拉夫的肥肝生产者和消费者.一、填喂前的准备生理学的研究表明:肝脏脂肪的运输和沉积均来自家禽本身脂肪的积蓄.为获得肥育良好的鹅只,在填喂前的3～4周应予充     

我国鹅肥肝生产概况、技术及思考

近二十年来，肥肝作为世界上的热门食品越来越受到人们的青睐，因为经过强制育肥后的肥肝脂肪含量是正常肝的7-12倍，它所含有的不饱和脂肪酸比动物油中含脂肪较高的猪油还要高11％以上，不饱和脂肪酸可降低人体血液中的胆固醇水平，肥肝中含有丰富的卵磷脂、甘油三脂、核糖核酸、脱氧核糖核酸等，是人体所必须的营养物质，     

2011·江苏·徐州朗德鹅与肥肝产业国际研讨会

◆会议内容：一、特邀来宾报告1．法国朗德鹅与欧盟肥肝生产发展的态势和走向法国奥尔维亚集团公司伯努瓦·古尔蒙总裁2．应对国际肥肝产销趋势，我国肥肝产业的机遇、方向和对策中国绿色食品协会负责人