食品蒸煮挤压加工技术的发展

近几年来,发达国家已把食品蒸煮挤压食品单列为一大类食品,且渗透到许多食品加工中,如膨化后的大米可进一步制作主食面包、蒸制品、炸制品等;将玉米挤压膨化后粉碎,加入面包中,使面包具有特殊的口感和香味.     

迷迭香在食品工业中的应用

迷迭香具有抗氧化、防腐、祛臭、稳定颜色等作用,广泛应用于油类制品、肉禽制品、海产品、休闲食品以及香料中,在食品工业中有广阔的开发和应用前景,对食品工业的发展具有重要意义。     

超微茶食品加工技术研究

主要研究了祁红超微茶在食品、饮料、冷制品及粮食制品等方面的应用开发。现已确定咖啡红茶、柠檬红茶、纯麦红茶、牛奶红茶等固体饮料配方;在月饼、面包、饼干、冰淇淋、蛋糕及面条等食品加工中,以适时、适量、适当方式添加祁红超微茶,使茶食品不仅具有"祁红"的营养与风味,而且还能防腐、抗氧化,有效延长食品的货架期。     

食用菌糖渍技术

一、糖渍原理 食用菌糖渍,就是设法增加菇体的含糖量,减少含水量,使制品具有较高的渗透压,阻止微生物活动,从而使制品得以保存。与果蔬糖制品一样,食用菌的糖制品含糖量必须达到65%以上,最好为70%以上。因为含糖量70%的制品其渗透压约为5066.25千帕,微生物在这种高渗透压的食品中无法获得它所需的营养物质,而且微生物细胞原生质会因脱水收缩而处于生理干燥状态。虽然不会使微生物死亡，但也迫使其处于假死状态。只要糖制品不接触空气、不受潮，其含糖量不会因吸潮而稀释，糖制品就可久贮不坏。     

风味花生酱的制作

花生制品不仅营养价值高，还具有诱人食欲的香味，很受消费者欢迎。在众多的花生制品中，花生酱以其细腻的口感，浓郁的花生风味及良好的中工性能面颇负盛名，花生酱的用途广泛，既可直接用作中、西餐涂抹食品的佐料，也可用作烹调用调味品，还可用于制作糕点、小食品的饮料，市场需求量大。     

湘野味食品

湘野味食品通过高科技加工而成,包括腌腊制品、烧烤制品、酱卤制品、即食制品、软罐头系列制品、嫩化制品等多种类型.湘野味食品既消除了对人们身体健康不利的有害因素,又保存了草食动物的野香味,营养丰富,食用卫生、安全.     

文登花生将端上奥运餐桌

经奥运会食品专供商北京爱芬食品有限公司有关专家考察论证、检测认定，山东文登市“低温制取低过氧化值花生脱衣制品”被确定为2008年北京奥运会专供食品。     

柠檬休闲制品研发及其展望

柠檬营养丰富,具有良好的经济效益。近年来,柠檬休闲食品倍受人们关注。综述了各类柠檬休闲制品的研发现状,展望了柠檬休闲制品的未来发展趋势。     

湖南辣椒食品将检测“苏丹红”

湖南省质监局宣布，将在2006年7、8月开展辣椒制品和含辣椒食品生产企业专项整治，并规定湖南省内的食品生产企业生产的所有辣椒食品都要增加“苏丹红”检验项目，确保所有辣椒食品绝不涉红。     

米粉工业化生产新技术及设备

米粉又名米线、米粉丝，是我国具有悠久历史的传统食品，也是群众喜爱的方便米制品。米粉的烹调方式多样，可以煮、炒、凉拌等。它的生产为稻米深加工提供了一条很好的出路，市场潜力巨大。但……     

加强标准化管理 提高品牌竞争力——荣成泰祥食品股份有限公司强化标准化管理纪实

<正>荣成泰祥食品股份有限公司(原荣成泰祥水产食品有限公司)是一家以农副产品为主要原料进行精深加工的食品企业,主营产品为传统面、米制品和调理肉类制品、调理水产品、调理菜类制品、调理蛋类制品、调理面类制品五大系列。近年来,泰祥商标荣获了中国驰名商标、泰祥牌产品被评为山东名牌产品称号,泰祥食品公司先后荣获了国家级农业产业化重点龙头企业、全国食品工业优秀龙头企业、全国百佳     

大豆蛋白制品在食品方面的利用

大豆是我们所熟悉的农作物，播种广泛，大豆蛋白质丰富，而且蛋白质质量高为此把大豆蛋白制品应用到各类食品当中，使得食品的营养、色泽及质量等方面有所提高和改善。     

花生碎加工方法

花生碎是近年来国内外销售很旺的花生制品之一．主要作为食品加工辅料的使用，广泛应用于焙烤、冷饮、膨化、调味等食品。其流水线加工工艺如下：     

花生碎加工工艺

花生碎是近年来国内外销售很旺的花生制品之一，主要作为食品加工辅料的使用．广泛应用于焙烤、冷饮、膨化、调味等食品加工。其流水线加工工艺如下：     

三种面包制品的加工

1.茶汁面包 茶叶含有多种有益于人体健康的活性物质，是中国的传统饮品。绿茶具有良好的香味、口感，经热处理后得到的茶汁具有较强稳定性，在制作面包等食品时将茶汁添加到小麦粉中，达到既可增加面筋吸水量，提高制品得率，又能增加面包、点心的香味，改善其口感。     

香干菜加工技术

香干菜指用芥菜特定品种的叶、梗、薹经腌制加工、晒干贮藏为具有独特香味的于菜制品。香干菜色泽黄亮，咸味适宜，香气纯正，风味独特，可常年食用，经久不坏。农家最初制作香干菜以自食为主，此后逐渐发展为商品，为颇受欢迎的大众化食品。     

食用菌糖渍技术

一、糖渍原理食用菌糖渍,就是设法增加菇体的含糖量,减少含水量,使制品具有较高的渗透压,阻止微生物活动,从而使制品得以保存。与果蔬糖制品一样,食用菌的糖制品含糖量必须达到65%以上,最好为70%以上。因为含糖量70%的制品其渗透压约为5066.25千帕,微生物在这种高渗透压的食品中无法获得它所需的营养物质,而且微生物细胞原生质     

国家质检总局：14类食品将由省级审批

国家质检总局将按照《工业产品生产许可证管理条例》（以下简称条例》）规定，建立“两级发证、三级操作、层级负责”的工作新体系。并先从食品人手，试点实施新体系。各省将按照《条例》规定，首先从第一批下放由省局实施审批发证的14类食品入手，开始全面实施这套新机制。这14类食品包括小麦粉、大米、食用植物油、糖果制品、茶叶、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及其制品。国家质检总局将在总结这14类食品“两级发证、三级操作”实施情况的基础上，进一步扩大由省级负责发证的食品种类。     

两岸“大三通”促闽台食品贸易额成倍增长

据统计，两岸直接“三通”以来，出入境检验检疫局所辖口岸共检验检疫涉台食品445批、2600多万美元。同比分别增长62％和146％。其中，从台湾进口食品货值增长227％．输往台湾食品货值增长139％。进口食品主要为水产品、酒类、茶叶、调味品和饮料等；出口食品主要为水产品、粮食制品、海藻类、蔬菜制品等，其中水产品分别占进出口涉台食品货值的七成和八成以上。     

3种野菜食品加工技术

<正>野菜生命力极强,病虫害很少,未受农药、化肥污染,是真正的"绿色无公害健康食品"。其品种繁多、风味佳、具有较好药用功能,营养成分大多高于栽培蔬菜。野菜可按下法制成各种小菜、腌渍品、罐制品、干制品。