能否保障动物安全 重在综合“驾驭”

面对近几年来愈加复杂、多变的养殖环境,使养殖生产者、管理者安全驾驭的难度明显提高。专家指出,饲养管理、饲料安全和卫生防疫综合与疾病预防关系十分密切,好比一条环状链条的各个环节,缺一不可,只有抓好每一个环节,才能使疫病无隙可乘,无孔可入。从事畜牧生产的管理者、生产者时时都要记住,良好的饲养管理和饲料的安全、营养平衡才是预防疫病的最有效办法,而疫苗接种则是辅助性的,千万不要将主次颠倒,以为接种了疫苗万事大吉,放松了卫生消毒等综合预防措施。专家就如何进行环环相扣的综合预防,有针对性地提供了可操作的具体建议,以馔读者。     

从环境、饲料、药物等方面保障动物源性食品安全

现代畜牧科技的发展所面临的畜禽食品品质与卫生安全保障问题已成为研究的重大课题。动物源性食品安全的首要保障是饲料安全,这是食品安全的源头。饲料安全关系着人民的健康,是动物营养学研究的重中之重,是人类的间接食品。饲料不安全的直接     

保障饲料安全，推进健廉养殖——访黑龙江省饲料工作办公室主任朱良坤

记者（以下简称记）：近两年来连续不断出现饲料安全事件．使得公众对涉及食品链各个环节的产品安全问题都相当关注．2009年农业部定为饲料安全执法年。请您谈谈黑龙江省在保障本辖区内畜产品安全和环保方面有哪些主要的措施？成效和进展情况又是怎样？     

保障畜牧业安全的管理措施

加入"WTO"以来,许多畜产品在国际、国内市场上因安全原因受到了各种限制。违法违规添加药物屡禁不止,动物疫病防不胜防,生态养殖未引起足够重视,畜牧业安全问题影响着国家经济的发展。只有生产出安全产品才有竞争力,才会有市场。为保障畜牧业安全,应依法抓好的6方面工作。     

扼守动物源饲料安全，责任大于“天”

导读：尽管自英国发现第一例疯牛病后，欧洲各国纷纷采取了预防措施。但是1989年它还是攻破了英国近邻爱尔兰的大门。瑞士和葡萄牙1990年也相继发现了第一例疯牛病。此后，疯牛病席卷整个欧洲，法国、丹麦、德国、加拿大、意大利、卢森堡、荷兰、比利时、列支敦士登相继发现疯牛病。2000年10月，新一轮疯牛病再次暴发，西班牙、奥地利、芬兰、希腊、斯洛文尼亚、捷克、斯洛伐克、以色列、波兰先后发现疯牛病。我们的近邻日本也在2001年报告了亚洲首例疯牛病。2003年，科技医疗水平都居世界前列的美国，最终也未能抵挡住疯牛病的侵袭。不到20年时间，疯牛病就已扩散到了欧洲、美洲和亚洲的几十个国家。尽管近几年在世界各国的共同努力下，全球疯牛病的发病率开始以每年50％的速率下降。然而2006年，日本、美国、加拿大、奥地利、葡萄牙又相继多次发现了新的疯牛病病例，就连兽医管理体制非常完善的瑞典也发现了首例疯牛病。疯牛病蔓延的势头仍然未得到有效的遏制，又重新引起了世人对该病的惊骇和高度警觉。专家指出，疯牛病是牛的一种进行性、高致死性神经系统传染病。其病程一般为14天-90天，大多发生在4岁左右的成年牛上。疯牛病发病率虽很低，但病死率极高，发病后几乎100％死亡，至今仍缺乏有效的治疗方法。据英国学者研究表明，病牛排泄的粪便也可以成为疯牛病的传播媒介。这使得阻断疯牛病传播途径的难度大大加大。因为，牛粪便的排泄量十分大，而食粪虫等可以将病牛粪便到处搬移，病牛粪便中的朊病毒在土壤中可以存活数年。如果健康牛群恰巧在被病牛粪便污染过的牧场吃草，便有可能被传染上疯牛病。研究证明，将疯牛的血液和其它体液直接注射给牛，或让试验牛大量食入病牛的脑组织，会使健康牛染上疯牛病。此外，从发病情况来看，目前乳牛的发病率要明显高于肉牛，这是因为乳牛的犊牛断乳后就开始进行人工补饲精料，而精料中通常会含有骨粉，而肉牛饲养中则很少补饲精料。 文章介绍了疯牛病的危害及特性，并对我国疯牛病的防控措施进行了探讨。[编者按]     

饲料安全和动物健康及畜产品安全的“克星”——聚焦饲料中藏匿的“顽凶”：霉菌毒素

随着猪无名高热等危害严重的疾病的出现,是大家思考养殖业的公共卫生和饲料安全问题的时候了。猪无名高热发病原因很多,免疫力下降是猪发病的重要原因,已成大家的一个共识。大部分的饲料霉菌毒素都会导致免疫力下降,而且,饲料霉菌毒素不仅仅是造成本身中毒症状,同时还会诱发畜禽其他疾病,甚至出现新的综合症状疾病。饲养环境的压力和被忽视而隐藏的霉菌毒素危害交互作用,会有可能进一步导致更多的大规模性畜禽疾病的暴发,最终造成社会问题。所以,政府主管部门和饲料行业及养殖业必须对饲料中藏匿的“顽凶”——霉菌毒素引起足够的重视,并采取可行的措施,防止霉菌毒素的隐性危害变成养殖业和社会公共安全的灾难。所以,预防霉菌毒素的危害有明显的紧迫性和经济社会意义。专家强调指出,饲料霉菌毒素是一个容易被忽视的安全问题,政府主管部门和饲料行业及养殖业并未引起足够的重视和警觉,对这类风险控制监管基本是空白。以饲料霉菌毒素控制标准为例,除了制定了黄霉毒素的标准外,其他饲料霉菌毒素尚无控制标准。目前发生的动物疫情,也给饲料安全工作敲响了警钟,对涉及动物安全的风险必须给予高度重视,并急需建立健全减少饲料霉菌毒素危害的综合、联动措施。特别是制定相关的饲料原料和产品的霉菌毒素卫生标准,建立主要霉菌毒素的安全预警预报技术,更是刻不容缓。[编者按]     

优质鸡的饲养必备“元素”——微量元素添加剂与优质鸡肌肉品质和安全的互动关系

目前,饲料中添加微量元素在养鸡生产中应用较为广泛,微量元素主要包括维生素A、维生素E、维生素C、维生素D、碘、硒、锰、铬等多种矿物质元素。而研究开发安全饲料添加剂在国际上已受到普遍重视,前景极其广阔,国内正在开展广泛的探索性研究与应用,但目前这种研究和应用还处于较低水平,有待于进一步提高评价一种饲料的性能或成分是否安全,看其是否对所饲养动物的健康、生产性能造成危害;是否会在动物产品中残留、蓄积或转移而危害人体健康;是否会通过动物的排泄而污染环境等。专家强调指出,近几年来发生的"疯牛病事件"、"二噁英事件"以及"盐酸克伦特罗中毒事件"就是对饲料安全问题发出的严重警告。添加剂过量或不合理使用也会带来对环境的污染。高铜、高锌、过量的磷和有机胂的广泛使用已对环境造成了严重的污染,规模养殖场周边水域氮、磷严重超标,经常使用猪粪的农田铜、锌、砷也超出无公害规定指标。为减少污染,开发、使用环保型添加剂已十分迫切。由此,亟待政府专业主管职能部门启动政策和机制,引导研发高效、无残留、无公害的安全饲料添加剂,并积极推动在饲料、养殖业生产环节中使用,已成为社会发展的迫切要求和必然结果。     

科学设置肉鸡饲养的“安全闸门”

笔者根据自己在肉鸡业的见闻,罗列如下几道安全门,以抛砖引玉,供大家参考。 第一道安全闸门：场址选择门为什么大型鸡场、种鸡场,尤其是祖代种鸡场多选择在山区建场？为什么养殖密集区最后都逐渐消失？为什么养殖高手都忌讳在自己周围建场？这就是大环境安全的意义,力争让鸡场所处的环境“天下无贼”。     

加强动物饲养产业链中各个相关环节的安全管理——堵住源于动物营养方面安全的隐患

畜产品质量安全，简单的说就是畜产品的质量有安全保证，食用后不会引起急性、慢性中毒或引发疾病，不会对人类健康和生命构成直接或潜在的损害、危害或威胁。畜产品的安全涉及面很广，包括饲料的原料和加工、畜禽的饲养、屠宰、加工、贮藏等全过程。其中的每一个环节出现问题，都会引发畜产品的质量安全问题。 笔者就动物营养方面带来的畜产品质量安全隐患的问题，从各个危险点如饲料原料的霉变、饲料原料的化学性污染、饲料原料的工业“三废”污染、转基因饲料原料、细菌和病毒对原料的污染，及饲料生产中使用添加剂中隐患，如激素及其类似物、抗生素耐药性及残留、超量添加微量元素、兽药残留等的显性、隐性的危害进行了深入的阐述。为了动物的健康和人类食品安全，希望能引起相关主管职能部门及企业界的重视，铲除源于动物营养方面存在的安全隐患，已成为一项十分紧迫的任务。因为没有安全的饲料，绝不会有健康的动物群。     

畜产品质量安全保障的几项措施

1影响畜产品质量安全的主要因素 饲养环境不合理是影响畜产品质量安全的一个重要因素。饲养环境的影响，一方面主要为工业“三废”、农药和畜禽粪便等，这些可经呼吸、进食、饮水进入或积累在畜禽体内，造成蓄积。另一方面，许多养殖户已放弃一家一户的散养方式，开始集中饲养并达到一定规模，但是许多所谓的规模化养殖，建筑简陋，管理设施不配套；养殖密度大，没有无害化处理设施，交叉污染严重；同时饮水喂料、疫病防治、粪便排放、病死动物处理等达不到要求；养殖档案不建立，或记录不完整、不准确，达不到标准化、无公害养殖条件。     

为什么反刍动物饲养中一定要禁用动物源性饲料？——避免牛羊养殖陷入疯牛病“深渊”

近年来，曾被认为是最好畜禽蛋白质的动物源饲料，为什么就被包括我国在内的许多国家禁止了。那么在反刍动物饲养中禁用动物源饲料是怎样提出的？答案是自上世纪80年代以来人们面对世界范围内连续发生人畜共患的恶性传染病——疯牛病的抉择。不用动物源饲料能否养好反刍动物？答案是反刍动物的食性为草食，具有采食、消化大量牧草及其它植物性饲料的解剖结构与生理特点。为什么过去在一些反刍动物饲粮中使用动物源饲料？答案是要提供优质蛋白质或补充植物源饲料中某些氨基酸（如蛋氨酸）的不足，提供不可降解的蛋白质——过瘤胃蛋白质及钙、磷等。能否用非动物源饲料达到上述添加动物源饲料的目的？回答也是肯定的：在植物源饲料中也有一些饲料含较大比例的过瘤胃蛋白质，在设计饲粮配方时，通过调节过瘤胃蛋白质含量不同饲料的比例，可获得所需不可降解蛋白质比例的饲粮；可用石灰石粉、磷酸氢钙等化工制取的矿物质补充饲料。本文对这些人们关注的问题都一一进行了详细的解答。     

科学高效合理使用兽药，保障养殖和消费者健康安全

兽用抗菌药是防治动物疾病和人畜共患病的最有效武器,可以降低食品中病原菌的污染,从而保障食品安全。随着养殖集团化的快速发展,国内养殖水平不断提高。近年来,国家对兽药的监管力度越来越大,先后推岀了兽用处方与非处方药的划分、兽药二维码的实施、创新兽用抗菌药治理办法及兽药残留超标治理专项整治等举措,有力地维护了养殖业生产安全、动物源性食品安全、公共卫生安全和生态安全。     

谁在“蚕食”动物健康威胁人类安全——我国饲料安全性隐患现状及其对策

饲料安全即为人类食品安全。饲用植物及粮油加工副产品是畜禽的主要饲料原料,其在配合饲料中所占的比例高于90％,其安全性直接关系到饲料质量及畜禽产品质量。文章从大宗饲料原料、饲料添加剂及动物性饲料原料三方面分析了影响饲料安全的诸多因素,并提出应加强饲料行业法制建设,如国家应尽快完善饲料农药残留方面的标准与法规;尽早立法,禁止在饲料中使用超量微量元素,尤其应禁止使用高铜和高锌等;应加快饲料工业标准化体系建设;完善饲料监督体系;大力发展无污染的饲料原料生产;推行HACCP（食品卫生与安全管理体系）管理;对于那些污染严重的饲料添加剂（如高铜、砷制剂、β-兴奋剂、镇静药物等）要坚决予以取缔,严惩违规添加剂生产、经销、使用者,净化我国饲料原料市场。笔者指出,目前我国饲料厂家在大宗饲料原料进厂时仅检测水分、粗蛋白、钙、磷等项目,很少检测农药残留。我国已将激素类列为违禁使用药物,目前尚未批准使用任何一种激素饲料添加剂。但有些肉牛生产者过分追求增加牛肉产量而滥用激素类物质,如已烯雌酚、雌二醇、丙酸睾丸酮、玉米赤霉醇等,这不仅使产品失去了原来的营养价值和风味、品质下降,而且因产品的激素残留也会对消费者造成危害。而我国至今采用饲料卫生标准（GB13078—2001）也仅规定了少量几种饲料原料和产品中的六六六及滴滴涕两种农药的最大允许量。饲料厂应对农药残留的检测工作予以足够重视,将超标的原料拒之厂外,以确保产品质量。国家应尽快完善饲料农药残留方面的标准与法规。对于那些污染严重的饲料添加剂（如高铜、砷制剂、β-兴奋剂、镇静药物等）要坚决予以取缔。建立饲料行业信誉体系,对于遵章守法的饲料企业及时通报?     

促进兽药科学监管优质生产和保障畜产品安全——2008年全国“优质兽药出厂放心兽药入户”行动圆满结束

据2009年2月19日-20日,在南宁召开的"2009年全国兽药监察工作会议",2008年在全国开展的"优质兽药出厂,放心兽药入户"行动圆满结束,完成了"强化重大动物疫病疫苗质量监管"等6项主要任务和8个100%的指标,实现了"兽药质量监督进一步加强"等5个总体目标,促进了兽药科学监管,优质生产和保障畜产品安全.     

当前反刍动物饲料生产和使用中存在的问题及解决措施——必须满足动物的安全、营养平衡需要

截止目前,饲料粮缺口将达到7360多万吨。畜牧业的发展受粮食产量的制约是不言而喻的。而另一方面,我国年产几十亿吨青饲料和近六亿吨农作物秸秆,其利用率仅占15％,而63％的秸秆直接还田或作燃烧使用。因此,许多有识之士提出中国畜牧业应走节粮型的道路,即应充分利用农区大量农作物秸秆资源（又称秸秆畜牧业）,大力发展草食家畜。专家指出,在国家政策的大力扶持下,反刍动物的饲养规模尤其是乳业的不断扩大,从而带动了反刍动物饲料工业的发展,然而,在当前反刍动物饲料生产和使用中仍然存在着许多问题,不容忽视。当前反刍动物饲料生产和使用中存在的问题,关乎反刍养殖产业的安危与可持续发展的后劲,一定要得到政府及专业主管相关部门和相关产业的企业界的通力合作,才能切实有效地解决。这不仅需要养殖者和饲料生产者之间的相互监督,而且也需要国家投入大量的人力、物力和财力,这是一项长期而紧迫的艰巨任务。除了制定和完善有关政策法规外,饲料技术的进步是解决安全问题的核心,因此,专业主管相关部门组织协调各相关领域学科的专家团队,加速推进饲料新技术新产品的研制是当前的首要任务。     

加快推进《规范》示范创建 努力保障群众舌尖上的安全——全国饲料质量安全管理规范现场会在威海召开

<正>【本刊讯】2014年4月25日,农业部在山东省威海市召开饲料质量安全管理规范现场会,并对首批示范创建达标企业授牌。会议指出,饲料是养殖业的重要投入品,是肉蛋奶质量安全的源头和基础,要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,确保人民群众舌尖上的安全。农业部副部长于康震在会上指出,新修订的《饲料和饲     

舍饲养羊的饲料配制和饲养管理技术应用

近年来,国家实施了封山禁牧、退牧还草工程,养羊业由自然放牧全面转向舍饲圈养已成为羊产业发展的必然之路.舍饲圈养可以有效地保护生态环境,充分利用大量的农作物秸秆,在禁牧、舍饲的条件下,如何合理配料、科学养殖、降低养殖成本、提高养羊的经济效益已成为舍饲养羊户学习和探讨的问题.     

加强饲料安全性的监督与管理已成为当务之急——确保动物源饲料安全须追加的“元素”

作为动物的食物,饲料的安全性一方面能够影响动物健康和生产性能,另一方面它通过动物及其畜产品可影响人类健康及食物链其他成员的安全.简言之,饲料安全是指饲料通过动物进入食物链后对食物链中每个成员的生命活动及环境质量均无不良影响.我国的近邻日本和太平洋彼岸的美国及加拿大连连曝出"疯牛病"的案例,其他动物的烈性传染病也在此起彼伏的发生,使人们对畜产品的戒备心理与日俱增,加强饲料安全性的监督与管理已或为当务之急,是关系到饲料工业和养殖业能否持续发展的一个重大问题,是关系到居民身体健康安全的大是大非问题.     

高校教师对“传道、授业、解惑”的重认识和理解——以动物科学专业为例

中华文明关于教育和教师的传承和经典不胜枚举,是中华民族尊师重教的体现,也是中华文明传衍不息的秘诀,对当代高等教育事业仍具有重要的启示意义。秉承“文化是一个国家、一个民族的灵魂;继承和发扬中华传统文化,讲好中国故事”的理念,该文将解析古代著名文学家韩愈《师说》中“师者,所以传道授业解惑也”对动物科学专业的高校教师在当代教育事业中的现实意义。