加工鳀鱼鱼粉试验

本文对利用鳀鱼加工鱼粉的试验从设备、工艺、经济效益等方面作了较详细介绍,并对原料、产品作了成份分析,这对开发、利用东、黄海丰富的鳀鱼资源颇有参考价值.     

鳀鱼

鳀鱼属于鲱形目,鳀科,鳀属,俗名又叫海蜒、抽条、鮁鱼食、离水烂等,是世界上有名的高产鱼种。鳀鱼体细长而略侧扁、口宽大,吻钝圆,下颌短于上颌。体被极易脱落的薄圆麟。无侧线。体背部蓝黑色,侧下部及腹部银白色。鳀鱼为集群性小型中上层鱼类。适温范围广,在     

鳀鱼

种类、分布和资源 鳀属Engraulis鱼类通称鳀鱼，隶属鲱形目Glupeiformes，鳀科Engraulidae。鳀鱼是世界性鱼类资源丰富，在渔业上占十分重要的地位。七十年代以来，世界水产品年量为7000万吨左右，鳀属鱼类占10～20％(600～1400万吨)。主要有如下几种：     

搞好加工综合利用 促进海水养殖生产

我场是在1965年由几个比较小的养殖单位合并而成的,由于单产低,又是单一养殖海带,销路差,经济收入低,连年亏损.1970年以后,我们一面抓好养殖生产,使海带平均亩产达到1.8吨,贻贝平均亩产达到7.2吨,一面又抓了产品加工和综合利用,才使生产逐年好转.1980和1981两年,共为国家创利润94.75万     

鳀鱼

<正> 鳀鱼属于鲱形目,鳀科,鳀属,俗名又叫烂船丁、鲅鱼食、离水烂等,是世界上有名的高产鱼种.鳀鱼体细长而略侧扁.口宽大,吻钝圆,下颌短于上颌,体被极易脱落的薄圆鳞.无侧线,体背部蓝黑色,侧下部及腹部银白色.鳀鱼为集群性小型中上层鱼类.适温范困广,在9～31℃范围内均能生存.常栖息于水色澄清的海区中,喜阴影,常随水面云彤而移动。趋光性强,幼鱼甚于成鱼.集群性强,群体密集.昼夜垂直移动明显,白天栖息于水的中下层,夜间上浮于水的     

鳀鱼熏烤鱼片加工技术的研究

<正> 本研究针对鳀鱼个体小、含脂量高、肉质软嫩易烂等先天不足,采用了先进的加工技术,以鳀鱼为原料研制成功熏烤鱼片(商品名称薄片鱼肉火腿),由于其形状和色泽良好,口感松软,具有独特火腿风味和优良的保藏性,可与珍味烤鱼片媲美,受到专家和消费者的称赞.现将该项研究的主要内容报告如下.     

鳀鱼调味煮干品加工技术的研究

针对鳀鱼个体小、内脏苦、多脂易烂等加工问题,进行了原料前处理方法及去皮去脂改善肉质方法的研究;探讨了鳀鱼调味煮干品的加工工艺。结果,新的前处理方法工效和出肉率高,内脏及黑腹膜去除干净;复合有机酸处理达到了去皮去脂改善肉质的效果;研制的调味煮干品(商品名称和味鱼脯)口感松软,风味香浓,外形色泽好,贮藏期达六个月以上。该产品在两厂家试产试销,初步取得了很好的效益。     

荣成市开发鳀鱼资源

鳀鱼,是目前我国海洋中资源量最大的鱼类种群资源,具有很高的开发利用价值,已受到各级政府和水产主管部门的高度重视,并被国家列为“八五”重点开发项目。荣成市在连续五年海上试捕取得成功经验的基础上,最近又及时组织大批渔船转入大     

我国的鳀鱼渔业

鳀鱼(Engraulis japonicus)是一种小型中上层鱼类,广泛分布于黄、东海,是中国近海鱼类中最大的鱼类种群资源。90年代以前基本上没有形成专门渔业生产,仅辽宁省大连地区、山东半岛的威海、牟平沿海和浙江省沿海个别地区夏秋之交有专捕幼鳀的小地拉网、落网和海蜒网作业。渔获物就地加     

保护鳀鱼资源刻不容缓

80年代前,虽然鳀鱼资源丰富,但因利用价值低而在我国一直未被大规模开发利用。随着传统经济鱼类资源严重衰退,鳀鱼的利用价值日趋提高,人们对鳀鱼资源的开发越来越重视,鳀鱼由兼捕对象转为主捕对象。但从近年捕捞情况看,鳀鱼资源开始呈现过度捕捞现象,其特征是渔获群体组成低龄化、小型化,以鳀鱼为主食对象的鲅、鲐等几十种大型肉食性鱼类资源衰退,网次产量低等。笔者认为,保护鳀鱼资源已刻不容缓。以下围绕鳀鱼资源现状谈几个亟待解决的问题。     

太平洋海区鳀鱼资源

本文着重报道太平海洋区的鯷鱼资源,主要由加利福尼亚鯷、秘鲁鯷、澳大利亚鯷、以及日本鯷组成.分别介绍各种鯷鱼资源分布及其基础生物学等内容。     

鳀鱼拖网捕捞效果分析

<正> 鯷鱼俗名叫离水烂,舟山将其幼鱼谓之"海蜒".鯷鱼是一种集群性很高的中上层鱼类,广泛分布于东、黄海.据黄海水产研究所"北斗"号轮调查结果表明:我国东、黄海鯷鱼的现有资源量为300万吨,可捕量超过50万吨,是一种潜力巨大的捕捞对象,开发利用鯷鱼资源大有可为.     

黄海鳀鱼的卵巢发育

采用组织切片方法和常规目测法对黄海鯷鱼的卵巢发育特征进行了研究,描述了卵巢各发育期的特征,对不同发育期卵巢内卵母细胞的发育时相组成、卵径分布、卵巢两叶及其前、中、后部发育的差异情况进行了分析。结果表明,鯷鱼卵母细胞发育不同步;Ⅱ期卵巢由1～3时相卵母细胞组成,2时相卵母细胞在数量上占优势（66．39／6）;Ⅲ、Ⅳ和Ⅵ期卵巢均由1～4时相卵母细胞组成,其主要区别在于4时相卵母细胞所占比例不同,其中Ⅳ期卵巢中最高（34．8％）,Ⅲ期次之（28．69／6）,Ⅵ期最低（17．8％）;Ⅴ期卵巢由1～5时相卵母细胞组成,已发育成熟的5时相细胞所占比例最高（29．8％）;卵巢由Ⅲ期到Ⅴ期的发育过程中,主要是3、4时相卵母细胞向4、5时相的发育,1、2时相细胞所占比例基本不变。卵母细胞的粒径分布呈明显的峰、谷特征,这与以前对该问题的“浅锯齿状分布”认知有明显不同;Ⅲ和Ⅵ期卵巢内的卵径（长径）呈单峰分布,优势粒径组均为0．5～0．6mm;Ⅳ和Ⅴ期卵巢呈双峰分布,优势粒径组分别为0．2～0．3mm、0．7～0．8mm和0．5～0．6mm、1．1～1．2mm;V期卵巢两个优势卵母细胞群在粒径分布上彼此分离,粒径较大的群内均为水合卵母细胞,呈现出明显的分批产卵特征。鯷鱼卵巢左叶大、右叶小,右／左重量比值为0．71,95％置信区间为（0．67,0．75）;卵巢叶间和叶内部位间卵母细胞的发育状态无显著差异（P〉0．05）。     

浙江省加紧开发鳀鱼资源

鳀鱼是一种体长3～4寸、银灰色、侧扁、腹部呈圆柱形,眼和口较大的近海集群性小型鱼类。鳀鱼含有大量的蛋白质,其蛋白质含量和可食部分比例与马鲛鱼,带鱼基本相近,且优于鲐鱼。鳀鱼油的脂肪特性与金枪鱼油相近,是制取EPA和DHA的理想原料。过去,这种鱼是主要经济鱼类的饵料。近几年来,随着主要经济鱼类资源的衰退,该群体蕴藏量和可捕量明显增加,具有较大的开发前景和利用价值。     

荣成市开发鳀鱼资源成效显著

开发鳀鱼资源是国家“八五”重点攻关项目之一。山东省荣成市针对近年来主要传统经济鱼类资源逐年衰退的实际,将开发鳀鱼资源列为捕捞业的重要突破口。几年来,经过广大科技工作者和渔业干群的齐心协力,大胆试验,鳀鱼开发生产取得了显著进展。同时,积极做好鳀鱼加工销售工作,采取精加工和粗加工相结合的方法,以加工促生产。 举办专业技术培训班,提高从业人员业务素质。     

调味鳀鱼片加工技术

叙述鳀鱼片的加工工艺, 技术要求。原料预处理水温不得超过２０ ℃, 调味浸渍应在１５ ℃以下; 烘干以３０ ℃～３５ ℃为宜。产品含水分宜在３０ ％ 以内; 微生物检验未检出肠道致病菌。     

搞好鱼物挂钩 促进生产收购

过去,我县渔业生产用的主要物资,如柴油、木材、毛竹、桐油、钢材等,是根据国家分配数量和各渔业社队生产单位或船只马力的多寡,进行分配供应的。就是说:不管鱼货交售多少,对国家贡献大小,一律平均分配。当时,有的社队鱼货卖高价,物资按牌价;有的社队思想觉悟高,产量好,交售多,物资消耗大,不足的物资却要高价买。这种“鞭打快牛”的办法严重地挫伤     

加强管理，合理开发鳀鱼资源─—旅顺近岸鳀鱼资源的调查

加强管理，合理开发鳀鱼资源─—旅顺近岸鳀鱼资源的调查李梅（辽宁省海洋渔业开发中心，大连１１６０１５）关键词：管理，鱼，开发，调查近几年来，随着捕渔船的逐年增加，年总产量的逐年增长，鱼资源的开发、利用越来越受到重视。为了使鱼资源得到更合理开发，提高资源...