红心萝卜食用红色素的开发利用

红心萝卜食用红色素的开发利用蒋元文（四川省涪陵市商业局）色泽是衡量商品质量的重要指标之一，是构成人们心理印象的首要因素。鲜艳美观的食品，不仅体现了产品的特色和质量，而且能使人赏人悦目，刺激食欲。因此，国内外都重视食品的色泽问题。目前，食用色素分为两大...     

EFSA研究人类与家畜之间MRSA的关系

欧洲食品安全局（EFSA）生物性危害研究小组（BIOHAZ）发现，虽然抗甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）可能污染食品，但目前还没有证据显示食用或操作被污染的食品会增加人感染这种细菌或成为健康携带者的风险。同时，该小组还得出结论，     

20余种食品拟禁止添加食用香料香精

【本刊讯】7月26日，卫生部公布《食品用香料、香精使用原则（征求意见稿）》，明确列出了20余种不得添加食用香料、香精的食品名单，并指出凡添加了食用香料、香精的食品，都将按照国家相关标准进行标识。     

国外蜂蜜食俗

蜂蜜一直是欧洲人深信不疑的健康食品,影响所及南北美洲及澳洲。蜂蜜是德国人每家必备的食品,早餐涂抹在面包上食用最为普遍,蛋糕或蛋饼上洒些糖,再浇些蜂蜜或滴上少许柠檬汁食用,非常爽口。凉拌水果加上蜂蜜,风味不比水果沙拉差。     

蜂王浆是具独特营养、保健功效的神奇食品

提及蜂王浆，食用过的人想必都会对其涩辛刺激气味记忆犹新。但是蜂王浆确实是一种有独特营养、保健、医疗效果的神奇食品。     

红高粱壳色素的提取工艺及经济价值

红高粱壳色素的提取工艺及经济价值诸庆环，刘宗柱（山东省莱阳农学院）随着我国的改革开放，食品工业也得到了大力的发展，尤其是色素食品发展更快。而目前真正的天然色素食品极少，多数为化学合成色素食品。化学合成色素一般都存在着不同程度的毒性，如长期食用或食用过...     

动物食品安全存在的问题及对策

任何食品,人们对它的评价主要是从三个方面,即食品的营养性、安全性和适口性。而食品的安全性又是现阶段人们最为关心的问题。据世界卫生组织报告,世界上有数亿人因食用污染食品而致病,污染食物和水源每年造成200~300万人死亡。我国每年食物中毒超过20万人。由于世界各国有关食用污染食品而致病的报道越来越多,使得食品安全成为全球性普遍关注的问题。笔者主要谈动物食品安全问题。1影响动物食品安全的因素1.1饲养过程中的影响因素1.1.1环境具有污染性的工业企业造成的饲养场空气污染和水质污染;饲养场自身排放的废弃物处理不当造成的污染。…     

转基因食品及其食用安全性评价

转基因食品的安全性评价包括环境安全性评价和食用安全性评价.转基因食品最终要走向普通百姓的餐桌,在此之前的食用安全性评价显得至关重要.论文主要对转基因食品的发展、食用安全性评价的原则和内容做一综述.     

明年加快实施食品企业使用添加剂备案制度

质检总局局长李长江12月18日表示，质检总局明年将加大查处非食用原料和食品添加剂的使用，加快实施食品企业使用添加剂备案制度，集中规范食品企业使用添加剂行为。     

国家再次公布151种食品和饲料中非法添加名单

食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1-5批汇总）为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为,保障消费者健康,全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组自2008年以来陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》。为方便查询,现将五批名单汇总发布（见表一、表二）。     

禽蛋新产品的开发

禽蛋除直接食用和加工成各种蛋食品外，还有许多新用途。利用蛋生产高附加值的食品，药品和生物制品已经成为新兴加工业。     

几种主要安全食品的概念

农产品质量安全问题，一直是全社会关注的热点问题。目前，我国对安全食品主要有无公害农产品、绿色食品和有机食品这3种称谓，长期食用这3类食品，不会对人体健康产生危害，并将此3类食品统称为无公害食品。它涵盖了所有农业初级产品及其加工品，包括粮油、蔬菜、水果、畜产品、水产品、食用林产品及其加工产品等。     

畜牧工作机构改革及人力资源管理研究

随着经济的飞速发展，人们的生活水平得到显著提高，所以要食用大量的肉类食品，然而与其他国家相比，我国兽医工作机构改革的次数较少，效果较差，无法为人们提供安全的食用肉。对此，本文着重分析了兽医工作机构改革的作用，存在的问题以及提高兽医工作机构改革水平的有效方法，从而为人们提供安全的动物性食品。     

中国奶业协会召开乳制品企业行业自律座谈会

为贯彻落实《食品安全法》，加强食品安全监督管理、提高食；品质量安全意识，按照卫生部、农业部等9部委《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治第二次电视电话会议》的精神和要求，发挥行业协会的作用，梳理和规范乳制品行业食用物质及食品添加剂的使用，加强行业自律，保障乳制品质量安全，2009年3月12日，中国奶业协会在北京召开部分乳品企业、地方奶业协会工作座谈会。     

我国兽药残留监控现状及对策

有资料显示,每年因食用不安全食品,而导致数亿人患病,很多人因此而死亡。食品安全问题因此受到各国政府和全社会的高度重视,已成为全球关注的焦点。     

食用蚕桑产品相关国家标准解读

食品安全与人们生活息息相关.食用蚕桑产品种类繁多,桑叶、桑椹以及家蚕的幼虫、蛹蛾等都可直接食用或加工为食品食用.但除蚕蛹油外的家蚕加工食品,目前尚未列入国家食品安全标准的食品类别中.根据国家相继出台的强制性食品通用标准GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》、GB 2762-2012《食品中污染物限量》、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量》、GB 14880-2012《食品营养强化剂使用标准》和GB 29921-2013《食品中致病菌限量》等,参照该系列标准中相关食品的要求,我们对食用桑叶、桑叶茶、桑叶粉、鲜桑椹、桑椹干、桑果酱、桑果汁、桑椹醋、桑椹酒、桑枝食用菌、蚕蛹油等食品的添加剂使用标准、食品中污染物限量、食品中农药最大残留限量、食品营养强化剂使用标准和食品中致病菌限量等进行了对接解读,为食用蚕桑产品的生产、消费、管理者提供技术指导与帮助,共同促进蚕桑产业发展和维护产品质量安全.     

漫谈肉鸽

数百年前,仔鸽就已被公认为美味可口、营养丰富的食品。据史料记载,古代的人们都把仔鸽作为喜爱的食品,约五千年前在埃及的一份菜单上就有仔鸽这道菜;古希伯莱人就公认仔鸽是一种精美的食品。古希腊人和罗马人也充分认识到仔鸽肉的食用价     

国外

正英国发布溏心鸡蛋食用建议10月11日,英国食品标准局发布溏心鸡蛋食用建议指出,婴幼儿、孕妇、老年人可以食用按照有关操作规范生产的溏心鸡蛋。据了解,在该次建议发布之前,英国食品标准局曾认为,免疫力低下的人不应食用未熟的鸡蛋,因为这种鸡蛋可能含有沙门氏菌,食用后会诱发疾病。然而,2016年7月,英国食品微生物安全咨询委员会专家组发布     

芦笋食用纤维蛋糕的研制

芦笋食用纤维蛋糕的研制王维民，蒲晓华（山东轻工业学院）食用纤维对预防便秘、胆结石、结肠癌和糖尿病、肥胖症等有重要作用，对降低冠心病发病率也有效。为增加饮食中的食用纤维，国外已有大量食用纤维食品生产，主要是以麸皮、大豆皮、苹果渣为原料制作。随着我国人民...     

贸易商预计中国国产大豆价格开始有竞争力

全国食品安全整顿工作办公室主任、国家卫生部部长陈竺近期称：目前还有很多食品安全突出问题尚待解决，形势依然严峻，整顿任务仍然紧迫艰巨。食品安全整顿是一个系统工程，涉及从农田到餐桌整个链条。2010年将贯彻国务院“行动加快、整顿到位、措施扎实、成效牢固”的要求，逐项进行打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、食用农产品质量安全、食品生产和进出口、食品流通、餐饮消费、禽畜屠宰和保健食品等七项整顿任务。