厨房巧用刀

巧切肥肉:将肥肉蘸点凉水,放在案板上,一边切一边洒点凉水.这样切肥肉省力,也不会滑动,不易粘案板.     

面条太筋道,难道用了“黑科技”?

<正>近期网上流传一个视频,视频中有人用水反复搓洗购买的面条,结果洗完后出现了一团黏糊糊的"胶",于是猜测这些面条中加了塑化剂或者某种胶,果真如此吗?面条筋道的原因在于面筋,即面粉中的蛋白质。视频中的面条放在水里反复搓洗,剩下来的黏黏的东西就是它。为了让面条筋道,可以给它加点料,比如面筋粉、鸡蛋、盐或碱。面条加塑化剂可能是谣传,但加胶倒是很常见。这种胶并不是工业胶,而是     

剩啤酒的用途多

啤酒作为大家喜爱的一种饮料,无论是冰镇喝还是常温喝都是解渴、爽口的。但是有时候啤酒买多了,没有喝完,很难处理。扔了吧,很可惜,如果剩了,过几天再喝味道就不对了,而且也不卫生,那该怎么办呢?其实剩下的啤酒,我们还是有很多用处的。剩余啤酒用处一:浇花很多家庭在餐后会有喝剩的啤酒,而多数都倒掉了,用来养花可谓是废物利用。因为啤酒本身是微酸性的,用它来浇花可以调节土壤的酸碱度,对于那些喜酸的花卉非常有利。剩余啤酒用处二:擦洗植物叶子用剩下的啤酒轻轻地擦洗花卉的叶子也非常好,一则可以把叶面的灰尘擦掉,有利于植物进行光合作用…     

探究面条的秘密

<正>一、研究背景微信群里时有"面条加胶"的视频或链接热传,内容是某某品牌面条燃烧之后变成黑色固体,或是泡水后成胶状物,称"现在啥都不安全了,连面条都不能吃了""人吃后不完了吗",呼吁大家不要吃。事实真相究竟如何?面条燃烧变黑或泡水成"胶"真的是面条加胶了吗?于是,我们决定对面条     

凡事先从自己身上找原因

正有一对老夫妻,相互扶持过了大半辈子。老爷子对老太太有一样不满,就是老太太总把面条煮得太烂。他已经不止一次叮嘱老太太:"不要把面条煮那么烂,只要煮5分钟就好了。"可每天早上起床一看,餐桌上放的还是一碗软烂的面条。有一天,老爷子决定自己亲自煮一碗面条,只煮5分钟,面条刚刚好。他连忙去叫还在卧室里的老太     

用刀切食物 切法有讲究

切肥肉可先将肥肉蘸凉水,然后放在砧板上,一边切一边洒点凉水。这样切肥肉既省力,又不会滑动,也不易粘砧板。切鱼肉色肉质细,纤维短,极易破碎,因此要快切。切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺。这样切起来干净利落,炒熟后形状完整。切牛肉牛肉要横切。因为牛肉的筋腱较多,并     

机会，只有一次

多年前,日本曾通过一家贸易公司从我国大量进口蕨菜。蕨菜采集的最佳时间只有十天左右,在这期间蕨菜最好吃,早了不成,晚了就老了。采好后,要摊开放在地上晾晒一天,第二天翻个个儿,再晾晒一天,使水分蒸发掉,然后再成把捆好,装箱。食用时,放在凉水里浸泡一下就行r。当地农民为了多采多卖,把蕨菜采回家后,不是放在地上用阳光晾晒,而是放在炕上,点火加热,只用两个小时就烘干了。这样加工处理的蕨菜,从外表上看哪都一样,可食用时,不管放在水里怎么泡,都像老树根一样,根本咬不动。这样做后果就是日方彻底封杀了我国蕨菜的进口。     

征地款应一次全额支付

我是一个农民，我们的土地被政府征用修公路。征用前，我们和村里签订了30年的土地承包合同．现土地才使用了8年就被征用，还剩22年。征用后，政府对剩下的22年承诺给予补偿，但补偿款要每一年按700元给付一次．政府这样做对吗?     

小麦不同水氮运筹对面条煮制品质的影响

 采用不同筋力的2个冬小麦品种豫麦49和豫麦66,研究了不同水、氮运筹对小麦面条煮制品质的影响。结果表明,2品种均以不施氮肥处理的面条TOM及蒸煮损失率最大,总评分最低;随施氮量增加,面条TOM下降、面条评分增加。其中,中筋小麦品种豫麦49以全生育期施纯氮 225 kg·ha-1,强筋小麦品种豫麦66以施纯氮 150 kg·ha-1时面条TOM最小,评分最高。随灌水次数增加,TOM呈增大趋势,处理间差异显著;面条断头率下降,评分亦有所增加,但处理间差异不显著。2品种在面条TOM、总评分、断头率及吸水率间存在着     

张翠荣加工玉米面条带富一方百姓

河南省沈丘县刘庄店镇刘东妇女主任张翠荣慧眼识金,粗粮细作,把人们用作饲料的玉米,通过生物酶化技术加工成玉米面条,成为城乡居民喜食的美味佳肴,让当地百姓足不出户走上致富路。中饭吃惯了面条的北方人,都希望能吃到改样爽口的玉米面条。张翠荣围绕这一需求动开了脑筋,他四处搜集信息,多方打听有关工艺。当她从某经济刊物上看到利用生物酶化技术可将玉米改性信息后,立刻和经销单位联系,随后贷款购回一台。开始,她自己在家里做实验,加工出来面条后让家人和亲朋好友品尝,等技术成熟,可以熟练地操作机器,通过近两年的反复实验,研制成玉米特强…     

如何利用谷壳生产炭棒

稻谷加工后剩下的谷壳可以将其"固化",也就是将这些物料经过机械挤压成型和炭化处理变成优值的固体燃料——炭棒。这是因为谷壳含有纤维素、半纤维素和木质素等高分子聚合物。纤维素具有一定的强度,是压缩成型的基质;而木质素在140℃～180℃的温度下分解和塑化,有粘合力,是原料被挤压成棒时的粘合剂。它们在模具中受到强大的压力而凝聚固化,形成空心的圆柱状燃料棒。燃料棒被炭化后便成为如同木炭一样的炭棒。     

2009年2月1日～2月18日中央电视台七频道《每日农经》节目内容

2月1日 花样面条 鱼面是湖北的名小吃，它是把鱼肉绞成肉糜和在面里。鱼面作为地方传统特色面食，风味独特、鲜美可口，食之易于消化，并具有温补益气的作用，又被称为“长寿面”。彩色面条就是把新鲜疏菜汁、水果汁加入面中。五颜六色的果蔬面条特色鲜明、营养丰富，受到了众多消费者的青睐。     

淀粉和蛋白质组成对裸大麦面条食用品质的影响

为了明确淀粉和蛋白质与裸大麦面条食用品质间的关系,以8种青海主栽的裸大麦品种为原料,对不同品种裸大麦的淀粉和蛋白质组成进行分析,并对其与裸大麦面条的感官品质和蒸煮特性进行相关性分析。结果表明,参试品种所制作的面条均具有裸大麦独特的麦香味,色泽偏灰、较暗,符合中国黄碱面条的色泽要求,其中昆仑13号品种制作的面条感官评价和面条蒸煮品质均较好,通过品质改良后,最具有全裸大麦面条的加工潜力;相关性分析结果显示,裸大麦直链淀粉、醇溶蛋白含量与面条表观状态分别成显著负相关和显著正相关,直链淀粉含量、清蛋白含量、球蛋白含量对裸大麦面条的吸水率、失落率、断条率均有显著影响。说明不同裸大麦品种面条的食用品质差异显著,直链淀粉含量及蛋白质组成是影响裸大麦面条食用品质的最主要影响因素。     

你在吃好吃的米饭吗——品闻文化中的乡土气息

"五谷杂粮"粘贴画—秀色可餐五谷杂粮粘贴画是以各类植物种子和五谷杂粮为本体,将粮食经过脱水、加药等特殊处理后,通过粘、贴、拼、雕等手段,利用其他附料粘贴而成的山水、人物、花鸟、卡通、抽象等形象的画面,最后对其进行装裱所形成的作品。五谷杂粮粘帖画是采用一种全新的艺术创作形式,使人们能够和自然     

一碗浓情水饺

<正>快过年了,妈妈包了我最爱吃的肉馅饺子,馅儿大皮儿薄,像一个个小元宝。唱着喜庆的歌,我咽着口水上了供,迫不及待地拿起一个咬一口,浓浓的香味就醉到了心底。我禁不住想起了小时候过年时吃水饺的情景……那时过年做饺子,妈妈是绝不会舍不得放油的,而且会包很多。我和几个哥哥在她身边钻过来钻过去,调皮而充满期待地数着:"一、二、三……"她会假装生气说:"去去去,一边玩儿!过年的东西是不能数数儿的!"剩下面,她会乐呵呵地说:"剩下面有饭吃!"剩下馅,她会同样乐呵呵     

玉米面条加工技术

用玉米加工成的玉米面条,不但保留了玉米的原有香味及营养成分,而且色泽金黄,口感滑爽细腻,耐煮,风味别具一格。玉米面条为直条型和方便面型两种。其生产技术如下。     

玉米面条加工技术

用玉米加工成的玉米面条,不但保留了玉米的原有香味及营养成分,而且色泽金黄,口感滑爽细腻,耐煮,风味别具一格。玉米面条为直条型和方便面型两种。其生产技术如下。1工艺流程     

厨房异味巧清除

垃圾恶臭平时喝剩的茶叶渣其实还有用途,它们是很好的除臭剂。在处理一些容易发臭的垃圾时,可以在这些垃圾的表面铺撒一些喝剩的茶叶渣,可以起到很好的除臭作用。     

菌糠饲料的营养与开发利用

菌糠是指栽培各种菌类以后剩下的废料。实践表明：每１００ｋｇ培养料,收获１００ｋｇ鲜菇后,还剩６０ｋｇ废料。我国年产菌糠８０～１００万ｔ,其主要基质有棉籽壳、锯木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣及多种农作物秸秆、工业废料（如酒糟、醋糟,造纸厂废液及制药厂黄浆废...     

粘弹技术在术中无张力虹膜综合征发生时的应用

目的：探讨一种处理白内障术中无张力虹膜综合征发生时的方法。方法：本文对4例术中发生无张力虹膜综合征的患者,进行了粘弹技术处理并进行了临床观察和分析。结果：4例患者经粘弹技术处理后均获得了满意效果。结论：粘弹技术是一种处理白内障术中无张力虹膜综合征的有效方法。