岑脚大队制茶厂实行“六定一奖”责任制

浙江省东阳县岭脚大队地处半山区,共196户,有投产茶园49.9亩,新发展茶园114.4亩,付业队分二个操作组共23人,去年大队茶厂共加工茶叶50余担(包括部分邻队茶叶),1979年平均担价182.20元,比全县平均担价高16.20元,比全社七个茶厂平均担价150.40元高31.80元。该大队根据历年责任制经验教训加以总结提高,在1980年试行“六定一奖”制。现将有关具体办法概述如下:     

贵州普洱茶加工工艺

普洱茶是一种特殊品质的发酵陈茶。原产于云南省普洱县 ,故按地名命名为“普洱茶” ,我国广东沿海和东南亚、港澳同胞习惯饮用普洱茶。随着茶叶科技工作者的多年实践 ,成功地将绿毛茶经过自然氧化发酵制成的普洱茶很受消费者青睐。现在大叶茶 ,中小叶种茶都可以做普洱茶。原桐梓茶厂厂长、中华创新发明家樊英寿同志创制普洱茶加工工艺如下 :1　原料　绿毛茶、炒青茶、烘青茶、晒青茶等毛茶及高档头子茶均可列入加工普洱茶原料。2　毛茶付制毛茶进入加工厂仓库按级归堆 ,付制。要求是老嫩基本一致 ,增进其发酵的匀度 ,有条件的加工厂亦可分筛…     

大叶种切制红细茶的技术操作

切细红茶是当前国际市场需求量大、销路广,世界茶叶贸易总量1,500万担其中红茶占93.3％,切细红茶占1,348万担,占红茶贸易量的98.8％,是出口潜力最大的一种茶叶。按市场习惯,规格有叶茶、细茶、片、末四个类型,由于品种不同,切制技术不一,其品质亦有差异,但总的要求是:外形匀净,色泽红褐油润,内质香味浓厚、强烈、鲜爽、叶茶、细茶、片、末规格要分清。但品质优劣主要看内质,因此,在加工和审评上应以内质     

值得总结和推广的经验

我国切细红茶的生产时间并不太长,只有二十多年的历史。但是,加工机械却在这二十多年中不断地更新换代,日臻完善地由过去老式的揉切机向C.T.C、洛托凡,以及眼下更加先进的L.T.P过渡,从而更加符合制茶技术的要求。随着加工机械的不断更新,切细红茶的品质也在不断地提高,加工的手段也日趋科学化。在我国,小叶种茶区占有相当大的面积。怎样才能科学地使用新的机械,从而更好地提高品质呢?笔者带着这个问题,走访了湖南的几个切细红茶加工厂。这几个厂在使     

节约制茶能源

发展茶叶生产,是一项改善生态环境,增加经济收入,满足人们日常生活需要的一项有益事业。唯制茶所需燃料较多,就我县一九八三年各茶叶初制厂生产情况调查来看,加工一担毛茶,要消耗5～6担木柴,燃料消耗占制茶能源百分之六十九。占整个制茶成本百分之三十二。随着茶叶生产和其它多种经营的发展对薪炭林的需要,已使我县的燃料日趋     

茶叶机采的展望

安徽农垦现有茶园面积5172亩,58座毛茶初制厂,9座茶叶精制加工厂,其中一座为年加工出口茶3000吨的外贸精制加工厂、专业茶业生产队62个,茶区总人口二万余人,职工近万人,各类专业技术人员1200多人,其中高级职称42人,中级职称420多人。农垦茶园集中连片,素有“茶海”之称。生产茶类以绿茶为主,约占总产量的90％,其余为花茶、红茶、乌龙茶和蒸青茶等。近几年来,我省农垦茶叶生产发展较快,单产水平较高,其中33698亩高产茶园,1988年平均亩产于茶171.8公斤,获得了国家农牧渔业部丰收二等奖。     

尽快使用毛茶防潮袋

目前茶叶界对提高初制,精制质量谈得多,对收购的毛茶怎样保持它的品质讲得少;对精制包装式样搞得多,而毛茶包装还是老样子——布袋装。我们知道茶叶作为商品,从初制到消费者手中要经过好多环节。仅就毛茶在精制厂仓库里,从5月初到12月,存放时间有的长达8个月。由于茶叶极易吸收水分及异味,用布袋包装毛茶不能保持毛茶原有品质。在正常情况下,同样水平的毛茶,前期(5—7月)加工标准级制率比中期(8—9月)高2％,比后期(10—12月)高4％,即一担毛茶前期要比后     

红茶出口如何搞好产销对路

近几年来,我们厂加工出口的工夫红茶、切细红茶每年都没有存茶,在收购时,一些社队小场常常是超计划生产,于是,我们也就随之超计划收购。因此,基本上达到生产、收购、出口等三满意。这样,社员增加了收入,国家也增加了投放,口岸同时也增加了出口,有利于国家和人民。要搞好产销对路,就必须将生产、收购、出口的关系搞融合,使它们三者的关系统为     

提高东至红茶初制技术的几个关键

红毛茶是精制加工“工夫红茶”的原料,东至县具有300万公斤的生产能力,商品量亦达250万公斤。随着流通搞活市场变化的趋势,如何稳定商品茶的产品质量,提高产品信誉,无论对增加茶农的经济收入,加快山区建设,扩大出口创汇等各个方面都有着积极的意义。笔者积二十多年的生产实践,针对东至红毛茶初制技术的现状,认为必须使初制工艺科学化才能使东至红毛茶的品质水平相应提高,以满足广大消费者的需求。如何做好红毛茶?生产实践证明,只有严肃认真地按茶叶生物化学变化规律,去掌握初制工序过程的操作,才能取得满意的效果。     

眉茶精制中减少手拣量的措施

手工拣剔作业是精制过程中薄弱环节,花工多,效率低,成本大,现在拣工工资约占精制加工工资的2/5。在精制生产中,有时拣手匠缓慢而影响整个生产进度,因此采取一些相应的技术措施,来减轻手拣的负担是眉茶精制中重要的问题,现浅谈如下。一、毛茶付制方法与手拣量的关系毛茶付制方法不当,造成机械拣剔效果差,手拣量大,根据实践我们认为毛茶付制以单级拼和单级付制多级收回的方法为佳,因为同级毛茶的外形比较一致,在精制中可根据毛茶不同的特点分别采用的技术措施。如:高档茶前紧门用14孔抽筋,低档用12孔抽出细     

浅谈初制绿毛茶现场质量保证

鲜叶—杀青—揉捻—干燥是绿毛茶初制加工的基本工艺流程,是初制茶质量产生和形成的过程。原料是决定产品质量的物质基础,但加工工艺处理不当,初制技术掌握不好,即使有优质的原料也不会生产出内外兼优的毛茶。因此,从全面提高产品质量的观点出发,对操作者、鲜叶原料、初制设备、加工工艺方法、生产环境等五个方面必须环环扣紧,层层抓好,加强对这五大因素的管理,以工作质量保证产品质量,从而提高茶叶生产的经济效益,这无疑对国家、集体、个人都会带来一定的好处。本文就初制毛茶现场质量保证体系谈几点看法。初制绿毛茶现场质量保证体系为鲜叶质量保证、在制品质量保证和质量检验三方面。     

我们怎样完成收购任务的

我县去年收进毛茶52,083担,比57年多收42％,被評为專区采購优胜县。原因是: 一、政治思想挂了帅: 县委对茶叶生产、朵購工作非常重視,兩个县委付書記,县長專門負責掌握。采購部門先后开了11次会,进行了整风,使采購人員鼓足了干勁,訂出了跃进采購計划。采購过程中还展开了紅旗竞賽,天天出快报評比、表揚。     

闽北水仙初制技术和管理改革试验

建瓯县是闽北青茶主产区,现有茶园面积94000亩,年产干茶53000担。一九八三年全县毛茶收购平均担价132元,扣除实际担茶成本94元外,每个劳动日报酬仅2.60元,茶农反映:“茶价低,工钱少,搞茶不如果树好”。一九八四年由县茶叶公司、南雅乡政府、南雅茶叶站、太平大队、建瓯茶厂和安溪县大龙格大队等,成立了提高青茶品质试验小组,制订了试验方案,开展大批量闽北传统制法和小批量闽南制法试验。自四月二十六日至五月十日止,历时十四天整,总产水仙青毛茶237担,产品交当地茶叶站常规收购。总值达44082元。平均担价186元,比去年同期的     

精制茶厂提高经济效益的途径

近年来,由于茶叶市场放开,搞活实行“双轨制”,虽起到了激发茶农的生产积极性,使茶叶产量增加,茶农和初制厂收入提高的作用,但由于多渠道经营“千杆秤”收购,相互离样抢购抬价,致使茶叶质价不符,为了企业的生存精制茶厂也只得放价收购,致使毛茶进价大幅度上升。如:黟县茶厂1990年毛茶公差为18.13％,1991年毛茶公差为21.05％,1992年毛茶公差为     

祁红的拼配技术

“祁红”之所以品质优良,除了得天独厚的自然环境外,在制作上是由传统的,严格的加工技术所决定。从采摘鲜叶到加工,毛茶和加工成箱,各道工序的掌握都十分精细,有科学的要求与规定。现就祁毛红加工的拼配与匀堆成箱的技术略述如下: 一、毛茶的拼配付制:为了便于加工,毛茶付制必先拼配。同一等级的毛茶,其季別和产区不同,所形成的品质差异能直接影响成品质量的高低。     

玉米制种超前抽雄技术

在玉米制种工作中，某些自交系如“478”、“8112”等，按常规去雄法，很难保证制种质量，采取带1～片顶叶超前抽雄技术，能使种子纯度上90.51%提高到98.84%，提高9.2%，制量提高2%～10%，而且超前去雄比常规去雄易于操作，因此，超前去雄是一项简易有效值得大力推广的玉米制种技术。     

调整我省制茶机械生产 提高制茶品质的有关问题

八三年八月,根据省人民政府的指示精神,对我省毛茶和成品茶的质量下降问题进行了调查,调查结果表明,质量下降表现在:红毛茶主要是乌条、高火、焦茶、色枯暗;绿毛茶主要是断碎、烟焦味、红梗红叶。综上所述,我省红绿茶存在着香低而不持久、味淡而不纯正。茶叶质量的下降,有栽培管理方面的问题,有机械性能不佳的问题,也有茶农在生产时不按操作规程进行操作的问题,影响因素很多。现就制茶机械对制茶品质的影响,略议与此相关的一些问题。     

改进工艺流程 提高正茶制率

茶叶通过筛、扇、轧、切、拣等技术措施,达到整饰毛茶形状、调剂品质,使之符合商品茶规格要求。然而,毛茶在加工过程中,不可避免地在主观上的工艺安排,操作技能;客观上的毛茶性状,机械性能等因素都对毛茶的制率和产生碎茶的多少有很大影响。如何提高正茶率,减少碎茶和脚茶是茶叶精制过程中必须经常注意和改进的问题,这对于提高产品质量,发挥经济效益,具有积极意义。     

汕优63制种单式行比增产显著

建湖县冈西乡农技站和盐城农校,围绕提高母本制种产量,从父母本配置方式上着手,调整行比,将过去一直采用的2:12～14改为1:10～12,取得显著的增产效果。去年冈西乡610亩汕优63制种,采用单式行比,平均亩产225.5公斤,创造盐城市制种历史大面积单产最高纪录。采用单式行比有如下优点:     

切细红茶的品质与提高

一、品质的组成我国切细红茶的生产,主要是满足国际市场供应的需要,因此,品质要依国际市场的要求:外形规格分明,色泽鲜润;内质香味鲜浓、持久;着重是茶味鲜爽、浓烈。一般具有正常品质水平的切细红茶,水浸出物为:儿茶多酚类10～20%、茶红素5～11%、茶褐素3～9%、茶黄素0.4～2.0%、氨基酸0.2～0.5%、咖啡碱3～5%、可溶性糖