风味胡萝卜制品加工十款（之一）

胡萝卜营养价值很高，富含β-胡萝卜素，经人体吸收后可转化成维生素A。经加工之后这些营养素损失不多。     

胡萝卜脯的加工

胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素,经人体吸收后可转化成维生素A.经加工之后这些营养素损失不多.这里介绍胡萝卜脯加工方法. 一、选料 从外观颜色上可以区别β-胡萝卜素的含量.由于色泽不同,其含β-胡萝卜素的量也不同,有红色的、橙黄色的、橙红色的,甚至是白色的,其中以橙黄或橙红色的胡萝卜含β-胡萝卜素最高,且营养价值也高.加工时应选取红色或橙红色原料.肉质木质化和黑心胡萝卜不要选用.     

风味鲜祧加工制品七款

1桃干的加工 1．1原料选择 选用离核品种，果形大，含糖量高，肉质紧厚，果汁较少，肉色金黄，香气浓，纤维少，八九分熟的果实。