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中药复方-壳聚糖保鲜液对葡萄的保鲜效果研究 总被引:2,自引:0,他引:2
筛选一种对葡萄具有较好保鲜效果的中药复方-壳聚糖保鲜液。结果表明,连翘、大青叶、高良姜对葡萄有较好的保鲜效果;复方提取液中1∶1(m/m)的大青叶-高良姜提取液对葡萄保鲜效果最好;中药复方-壳聚糖保鲜液可使葡萄贮藏10 d后的好果率高于22.86%,失重率低于7.03%;且维生素C、可滴定酸、可溶性固形物维持在较高水平,显著高于壳聚糖单一保鲜液(P0.05)。中药复方-壳聚糖保鲜液对葡萄具有较好的保鲜效果,具备开发新型果蔬保鲜液的潜质;同时也为其他果蔬的保鲜提供了借鉴。 相似文献
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采用脱乙酰壳聚糖对水萝卜进行涂膜保鲜研究。以水萝卜失水率为指标,考察了稀醋酸浓度、脱乙酰壳聚糖浓度、浸涂时间对保鲜效果的影响,并测定保鲜前后水萝卜的呼吸强度、颜色、硬度及表面褶皱程度的变化。结果表明,最佳保鲜工艺为脱乙酰壳聚糖浓度为1.5%、醋酸浓度为1.0%、浸涂时间为30s。此工艺处理对水萝卜具有可靠的保鲜效果。 相似文献
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壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的应用研究 总被引:6,自引:0,他引:6
壳聚糖是一种天然高分子化合物,具有无毒、安全、易成膜、抗菌等特性,在果蔬的贮藏保鲜中已得到广泛应用.为了对壳聚糖的开发利用提供参考,综述了壳聚糖的成膜特性和壳聚糖的抗菌性,并对壳聚糖保鲜前景进行了展望. 相似文献
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我国保鲜香菇主销日本,卖价较好,具有很好的经济效益和社会效益。供日保鲜香菇系通过使用预冷排湿和低温冷藏的方法,来减缓鲜菇的新陈代谢,抑制酶的活性和微生物活力,达到防止褐变、开伞和霉败变质,在一定时间内能保持鲜菇原有的新鲜度、风味、自然色泽和营养成份,保持鲜菇品质于良好的状态。保鲜香菇严禁使用保鲜剂和防腐剂。现将鲜香菇保鲜技术介绍如下。1.原料选择保鲜香菇的加工,首先要注意原料新鲜度,这是决定保鲜香菇成品质量的重要因素。原料一定要新鲜,色泽正常;其次,菇朵形态要完整、圆正和菇柄完好无缺,保持菇体自然生长时的优美形态;菇肉肥厚,菇 相似文献
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[目的]为延长樱桃的保鲜时间,制得优良的樱桃保鲜剂。[方法]采用固-液反应法制备了巯基化壳聚糖及它们的金属离子配合物,并以壳聚糖的改性材料配制成樱桃保鲜剂,通过对樱桃损耗率、可溶性固形物、可滴定酸、VC含量、呼吸强度的测定研究了不同浓度保鲜剂对樱桃的保鲜效果。[结果]用壳聚糖制备的保鲜剂能有效地延长樱桃的贮藏期,降低贮藏期间樱桃果实的损耗,减缓樱桃可溶性固形物、可滴定酸、VC含量的下降,还能减弱樱桃的新陈代谢。巯基化壳聚糖对于樱桃涂膜保鲜的最优浓度是10 g/L,其保鲜效果在21 d以上;添加金属离子制得的复合保鲜液对樱桃能起到更好的保鲜效果。[结论]巯基化壳聚糖及其金属离子复合物可作为保鲜剂用于樱桃的保鲜。 相似文献
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壳聚糖-茶树油复合保鲜液对香蕉的保鲜效果 总被引:1,自引:0,他引:1
《江苏农业科学》2017,(15)
以香蕉为材料,采用涂膜法研究壳聚糖-茶树油复合保鲜液对香蕉的保鲜作用。以蒸馏水浸泡香蕉为对照,分别用一定浓度的壳聚糖、茶树油及其复合液对新鲜香蕉进行浸泡涂膜保鲜处理,测定室温贮藏期间香蕉的硬度、失质量率、腐烂率、维生素C含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的变化,并对比不同处理的保鲜效果。结果表明,处理组的保鲜效果好于对照组,3个处理组中,1%壳聚糖、0.05%茶树油组成的复合保鲜液的保鲜效果最好。 相似文献
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[目的]筛选马铃薯净菜保鲜的最佳保鲜剂配方。[方法]研究了以壳聚糖为主要成分的3种保鲜剂,其基本配方为A(壳聚糖溶液)、B(壳聚糖+生姜提取液)、C(壳聚糖+大蒜提取液),壳聚糖溶液设4个不同的浓度梯度,即0.5%、1.0%、1.5%、2.0%,均以马铃薯净菜为对象进行涂膜处理,通过对感官指标的评定,失重率、多酚氧化酶(PPO)活性等测定,分别探讨了3种不同保鲜剂对马铃薯净菜保鲜效果的影响。[结果]不同保鲜剂均可减缓马铃薯在贮藏期间感官品质的变化、减少水分蒸发、抑制PPO酶活性,但加入了生姜和大蒜提取液的复合保鲜剂的保鲜效果均比单一壳聚糖的保鲜效果好。[结论]保鲜剂B2(1.0%壳聚糖+生姜提取液)对马铃薯的保鲜效果最佳。 相似文献
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从感官评价、含水率、pH、菌落总数等方面对天然防腐剂壳聚糖在酱腌菜中的应用进行了评价。结果表明,浓度为1.0%的壳聚糖溶液抗菌活性最强,对酱腌菜常温贮藏有最佳的防腐保鲜效果。同时,壳聚糖具有一定的防止水分流失的作用;浓度为2.0%的壳聚糖溶液抑菌保鲜效果与苯甲酸钠相似,但壳聚糖对pH的作用不明显,不如苯甲酸钠。 相似文献
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利用涂覆法将聚乙烯醇、壳聚糖涂覆于PE保鲜膜上,对仟禧果进行保鲜测试和涂覆薄膜的性能测试,找出涂覆液的最佳配比,为壳聚糖-PVA-PE复合膜的制备提供理论依据。将不同浓度比例的壳聚糖、聚乙烯醇涂布于聚乙烯膜上,分析涂覆液的最佳配比与性能的关系,最终确定壳聚糖-PVA-PE的比例。结果表明:壳聚糖质量体积分数为6%时,对青霉菌有抑菌和保鲜效果。结论:PVA质量体积分数为8%、壳聚糖质量体积分数在6%时,涂覆后的复合保鲜膜的保鲜性能最佳。 相似文献
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常温下壳聚糖涂膜对蓝莓保鲜效果的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]研究常温下蓝莓在产地的采后保鲜技术.[方法]在常温下将浓度为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%的壳聚糖以及对照组(蒸馏水)对蓝莓进行涂膜处理,研究各处理蓝莓腐烂率、呼吸强度、硬度、花青素含量、丙二醛(MDA)含量的变化.[结果]与对照组比较后发现,各浓度壳聚糖都对蓝莓有保鲜效果,综合各指标分析后得出,壳聚糖浓度在2.0% ~2.5%范围内对蓝莓的保鲜效果最佳.[结论]研究可为壳聚糖用于果蔬保鲜以及蓝莓的采后保鲜提供参考. 相似文献
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