天津狗不理包子制作技术

<正> “狗不理”包子选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻,在长期流传过程中,制作技术不断改进,已成津门一绝,声誉远扬海外。 原料配方 面粉750克、净猪肉500克、生姜5克、酱油125克、水422毫升、净葱62.5克、香油60克。 制作方法     

制作酱萝卜丝

1.原料鲜萝卜100千克,优质酱油20千克,辣椒粉0.25千克,姜丝300克,味精90克,芝麻仁1千克,白砂糖1.8千克,桂花400克,香油0.5千克,黄酒200克,盐3千克。2.加工①将萝卜洗净去老皮和根须,切成大小一致的片。加1.5千克盐拌匀。2天以后翻缸,加入剩余复腌,卤水一并倒入,24小时后捞出,切     

红薯制作味精技术

<正>味精的化学名称叫谷氨酸钠,又叫麸酸钠,它是一种高级调味品,既能改善烹调风味,又能促进食欲和帮助消化。用红薯淀粉可生产味精,且生产成本低。1工艺流程:制备淀粉水解糖→发酵→谷氨酸提取中和脱色→浓缩结晶→干燥筛分→成品。2工艺操作要点:2.1制备淀粉水解糖:将红薯淀粉加水调成粉浆使其浓度为16浓美度,并用碳酸钠调PH值至6.2-6.4,加入备好的液化酶,用     

八种美味饼的制作

1．材料。面粉500克、葱花150克。渊料味精、椒盐、香油、植物油。     

酱油制作技术

<正> (一)选料:选择无霉烂、无泥沙、黄、黑或棕色豆子均可。 (二)蒸豆:将选好的豆子洗净,放在水里浸4小时左右(天冷时间可长一点),让豆子充分吸水,再用萝筐等物捞起倒入甑内蒸。蒸至用拇指与食指能压烂豆子,     

魅力东北菜——猪肉篇

熏乳猪排原料:乳猪排1块(约750克),葱、姜、精盐各10克,花椒粒15克,白糖5克,茶叶、香油各3克,酱油适量。     

结晶的蜂蜜是不是掺假或变质蜜

体育运动员佟文的“禁赛门”事件被媒体传得沸沸扬扬,但佟文本人和教练在排除了对手陷害的可能后,得出的结论是在国内吃排骨时吃进了“瘦肉精”。那么,怎样鉴别含“瘦肉精”猪肉？     

五香黄豆酱油的制作

<正> 1.原料配方 ① 黄豆50公斤,面粉2公斤,米曲精15克,原料与盐水比例1:1.8;② 香山奈10克,陈皮5克,公丁香3克,砂仁4克,香排草2克,白酒250克,红砂糖2000克。     

10款萝卜食品腌制技术

一、酱辣萝卜丝 1.原料：鲜萝卜100千克,优质酱油20千克,辣椒粉0.25千克,姜丝300克,味精90克。芝麻仁1千克,白砂糖1.8千克,桂花400克,香油0.5千克, 黄酒200克,食盐3千克。     

平菇风味芝麻酱的制作

<正> 1 原料配方 平菇下脚料(菇脚、次菇、碎菇)20公斤,大豆25公斤,红辣椒5公斤,芝麻3公斤,鲜酱油4公斤,砂糖2.5公斤,苯甲酸钠100克,柠檬酸200克。     

制作多味葡萄的技巧

多味葡萄风味独特，香、甜、酸、成、鲜五味俱佳。不但可久贮和延长供应期，而且还可使其增值。制作技术易掌握，加工设备简单，销售市场广阔，是一项很好的致富项目。     

香料制作工艺技术配方

一：香料制作工艺小规模生产香料．易于处理者．首推植物香料,现介绍如下。1．原料选择：凡具有异香的植物都可以提取芳香油。我国出产的植物性芳香油的种类．据不完全统计多达两百多种。最主要的是八角油、丁香油、桂皮油、月桂油、香草油、柠檬油和黛衣草油等数十种。     

制作多味葡萄的技巧

由于葡萄耐贮性差，加上上市集中，每逢收获旺季常常造成滞销和腐烂浪费。若将其加工成多味葡萄，不但可久贮和延长供应期，而且还可使其增值。多味葡萄风味独特，香、甜、酸、咸、鲜五味俱佳。多味葡萄制作技术易掌握，加工设备简单，销售市场广阔，是一项很好的致富项目。     

南瓜酱油巧制作

选择皮黄、发亮、老熟的南瓜，堆放阴凉处3～5天。然后清洗外表，剖开除去瓜瓤，切去柄把和瓜端硬厚皮。然后把南瓜切成小块，晾晒l～2天，装蒸笼，当蒸汽升到笼顶，继续蒸30～40分钟。     

莲子百合煲瘦肉治病方

一、原料主料:瘦猪肉250克,莲子100克。配料:百合50克,无核红枣20枚。调料:精盐2克,味精1克,酱油10克,香油10克,淀粉适量。二、制作过程1.莲子(红莲子不去心)洗净,用清水浸泡透。2.瘦猪肉洗净切片,加精盐1     

扎蹄制作技术

（一）原料整修：将猪蹄剔尽细毛洗净,从猪蹄后面开刀,将皮分开,基骨及筋膘,将皮下脂肪刮净。精肉去压筋膘和脂肪,切成4毫米厚的薄片。E膘用冷水洗净后切成与猪肉一样的薄片待用。