从《多能鄙事》的释义论红茶的起源

关于红茶的起源,在茶史中众说不一。有说是19世纪初,如吴觉农著的《茶经述评》对红茶产生的年代全部在清道光     

论武夷红茶制造工艺的起源

作者从研读红茶发源地武夷山古诗词文赋入手,开展了与武夷红茶起源有关的制造工艺的深入考证,发现明末清初,福建武夷山茶叶制法由绿茶制法向红茶制法的转变过程,以及促进转变的关键技术工艺.受聘到武夷山编修县志的王草堂见证了武夷红茶制作过程,以<茶说>的形式全面系统地记述了武夷红茶采制工艺.从而,为武夷红茶起源和武夷山红茶发源地...     

福建红茶发展态势与展望

中国是世界最早生产和饮用红茶的国家。福建是红茶的发源地。中国红茶之起源，早在明代初期（1368～1375）就有生产红茶的记载（刘基《多能鄙事》中有：“兰膏茶”、“酥签茶”均以红茶调制）；17世纪初，福建省武夷山已盛产小种红茶。1610年，荷兰东印度公司首次将中国小种红茶（souchong）--“武夷（Bohea）”运往荷兰，1618年和1650年又相继将中国红茶运往英国、西欧和北美等国家，     

英中英豪话祁红

“祁红”,是祁门红茶的简称,为我国传统工夫红茶中的珍品,在国际市场中享有极高的声誉。祁红与印度大吉岭红茶和斯里兰卡乌瓦红茶,被公认为是世界上三大高香红茶之一,早在1915年巴拿马万国博览会上,就荣膺过一等金质奖章和奖状,在英国伦敦市场上被誉为“茶中英豪,。土耳其的著名诗人希克梅特称赞祁红说“在中国的香     

宜红茶史初探——本文并就有关问题与翁寿楠同志商榷

宜红茶在我国红茶中占有重要位置,在国际市场上颇负盛名,深受消费者的欢迎。但作为宜红茶起源和发展的历史,却鲜为人知。本文想就宜红茶的起源、发展以及其对经济文化方面的影响等,作一些初步的探讨     

中国最早出口的茶类是黑茶——分析“black tea”与红茶的关系推断

红茶为何在英语里叫“black tea”,一直在这方面找不到可靠可信的依据，同样也缺少相关的研究。本文试图从黑茶与红茶的起源到后来茶叶的分类，再到茶叶的出口等方面进行探索，初步得出—个结论，即中国最早出口的茶类是黑茶。这仅仅是抛出一个命题，同样缺乏强有力的理论和历史证据，希望能有更多的茶叶爱好者开展这方面的研究讨论。     

中外驰名的宁州工夫红茶

一、品质特征 宁州工夫红茶是我国最早的工夫红茶,产于江西省的修水、武宁、铜鼓3县,修水是主产县,占宁红产量的80％。因修水在明代称为“宁州”,所以“宁州工夫红茶”简称为“宁红”。     

中美联合考古队再探中国水稻起源

<正>2005年11月8日,集中了当今世界研究农业起源最权威专家的中美联合考古队,再次来到湖南道县玉蟾岩遗址进行联合考古发掘,研究中国水稻起源。近半个多世纪以来,关于稻作起源的“印度说”、“珠江上游说”、“长江中下游说”等观点一直争论不休。而 2004年,湖南道县玉蟾岩遗址出土的一粒被证明是一万二千年前的古栽培稻,对于揭开水稻起源之谜有着不可估量的作用。同时也表明了玉蟾岩遗址在世界稻作农业文明起源中具有重要的地位。     

从我国红茶产业数百年兴衰的启示试论中国红茶的发展思路

中国是世界红茶生产和饮用文化的起源国,中国红茶发展600多年来,经历了＂始创与发展＂、＂鼎盛辉煌＂、＂走向衰落＂、＂振兴发展＂和＂转型升级＂五个重要历史阶段。本文在回顾我国红茶数百年发展与兴衰史基础上,得出发展现代红茶需要＂坚持解放思想,与时俱进,不断创新技术、体制和机制＂的启示,同时结合对中国现代红茶产业面临的主要问...     

中国红茶文化的英译研究

由于所属语系的不同,汉英两种语言之间存在较大的差异,这种差异自然也表现在茶文化中。英语初学者会认为红茶的英文表达是"red tea",事实上红茶对应的英文翻译是"black tea"。中英红茶表达方式有着较大的差异,在这背后则存在诸多原因。就目前而言,我国红茶文化翻译主要采取异化翻译方式,这样更有利于我国红茶文化的传播和红茶出口贸易的开展。本文首先对红茶的起源和红茶文化在英国的发展情况进行了简要的说明,并就中英"红茶"的表达差异和当前红茶文化异化翻译的表现进行了分析,然后针对红茶文化异化翻译的原因进行了阐述,希望可以对我国红茶文化英译工作起到一定的帮助。     

恢复发展“闽红”三大工夫的问题与对策

目前全世界已有38个国家生产红茶，红茶在国际茶叶贸易中占90％以上。成为世界消费量最大的茶类。但近年来红茶之始祖──福建省工夫红茶主销区的改变，出口价下跌，生产成本逐年提高导致传统出口“闽红”消声匿迹。仅留下“正山小种”少量出口，处于惨淡经营中。本文对红茶的历史、现状、问题与对策提出几点见解。一、福建红茶历史回顾工夫红茶是福建首创，从武夷岩茶演变到红茶，这中间还经历过一种“红边茶”的过渡阶段。“红边茶”的摇青和氧化程度比乌龙茶重，其汤呈红色，但还不是今日全发酵的红茶产品。制乌龙茶用火烤，制红边茶须日…     

论英德茶业的发展策略

坐落在粤北山区的英德市,气候温暖湿润,土壤肥沃,极宜茶树自然生长,得天独厚的自然条件,孕育了驰名中外的“英德红茶”。英德自上世纪六十年代以来,在国家计划经济指导下,建立了全省最大的大叶红碎茶出口商品基地,成为我省名的“红茶之乡”;所产红茶品质优异,堪与印度和斯里兰卡红茶媲美,受到国内外茶叶界人士赞赏推崇、各国消费青睐,尤其是英国女皇特别喜欢品饮英德红茶,“英德红茶”被定为英国皇室用茶,在英国受到极力推崇。英德     

福安茶品牌“坦洋工夫”的发展与壮大

红茶是当今世界的主销茶类，全世界80％的饮茶之人喜欢红茶。而福安市是闽红“三大工夫”之首的“坦洋工夫”红茶的原产地，也是我国主要产茶市和最大的茶树良种繁育基地。近几年来，福安市委、市政府把以茶叶为主的食品加工业列为三大主导产业之一，强力打造“坦洋工夫”品牌，带动茶产业持续健康发展。     

2013年临沧市茶业产销情况及2014年形势分析

临沧是中国红茶之都,普洱茶原产地,滇红茶和大叶种蒸青绿茶的诞生地,是云南省最大的茶叶生产基地,是世界著名的“红茶之都”和“天下茶仓”。     

名优新产品—“坦洋金针”

“坦洋金针”是在“坦洋工夫”基础上新近研制成的红茶新产品。近年来,由于受到工夫红茶市场疲软这一趋势的影响,历史上享誉国内外的“坦洋工夫”,生产处于停滞不前的状态,为了使这一历史名茶能够发扬光大,1991年我们在传统工夫红茶基础上,     

红魁新品种介绍

杭州茶区现在以出产杭炒青绿茶著名,但历史上也曾有部份好红茶,如西湖区湖埠生产的“九曲红梅”,桐庐富春江旁生产的“芦茨红茶”。我们认为,在本区安排生产部分红茶,也是茶类多样化与扩大产品销售的需要。     

英伦红茶对英美文化的影响

英伦红茶在世界范围内都有着很大的影响力,尤其对英美文化的形成和发展起着至关重要的作用。本文首先分析了英伦红茶的起源和发展,然后分别阐述了对英国和美国文化的具体影响范围和方式。     

红茶大师--记冯绍裘先生在鄂工作二、三事

提起中国的茶叶，无人不晓吴觉农先生，他被人誉为“当代茶圣”。谈起中国的红茶，可以说无人不识冯绍裘先生。     

世界红茶发展史略初探

中国福建武夷山、天山是茶树物种起源"隔离分布"演化区域,武夷山市桐木关乃世界红茶的摇篮地。正山小种红茶被公认为红茶的鼻祖。武夷红茶,早于16～17世纪传播到西方。19世纪,中国武夷山市等地茶种和制茶工艺被英国人秘传到印度、斯里兰卡等国。福建红茶有正山小种和工夫红茶,后在印、斯等国又衍生有红碎茶,从此形成世界红茶三大品类。到21世纪初,中国茶种、种茶技术及制茶工艺已传到世界60余个国家和地区,至2015年全球茶叶出口总量196.2万吨,其中红茶出口量为153.4万吨,占出口总量的78.19%。世界茶叶消费以红茶为主。红茶成为世界第一大茶类。     

红茶中残留酶的研究

红茶的干燥工序,目的之一是利用高温迅速使酶失活,以抑制酶促氧化,终止“发酵”。然而,早在1937年,Deys就发现红茶中有过氧化物酶(PO)的残留活性,但这未能引起人们的重视。1962年Roberts也认为PO热稳定性很强,在红茶中有残留活性。 1980年波库恰瓦曾指出,烘干时,由于温度和气流速率过高会使茶叶表面形成干壳,内部仍是湿的,酶类可保留其活性。当然,这里说的只是在特定条件