木耳菜谱

正木耳红花炖肉原料:干大木耳20 g,红花5 g,猪腿肉500 g,川盐、鲜汤、料酒、鸡精各适量。制作:猪腿肉砍成块,洗净,投入沸水锅中焯水后,捞起,再次洗净,入锅,加鲜汤、料酒、红花,烧沸,将干大木耳去蒂洗净,大的扯小,入汤锅中,煮至烂时,加川盐、鸡精,煮入味,起锅即成。主要功效:滋阴润燥、活血通经、补气补血、祛瘀通络。木耳烧鹅血原料:木耳150 g,鹅血块250 g,老干妈香辣酱60 g,葱花,当归粉,川盐、鸡精、鲜汤、玉米油、水豆粉各适量。     

木耳行情

虽然市场消费量在增加,但因近年来木耳的生产量逐年增加,市场货源比较充足,因此2011年价格相对平稳,不会有大的起伏。     

糖醋木耳

【原料】水发木耳300g,地力50g,酱油、白糖、湿淀粉、熟花生油、香醋、味精各适量。【做法】①木耳洗净沥干,地力去皮用刀拍松。②炒锅烧热放入花生油,待油七成热时投入木耳、地力煸炒,加酱油、白糖、适量水,烧开加味精用淀粉勾芡,加醋,淋上熟花生油印可起锅装盘。     

木耳行情

虽然市场消费量在增加,但因近年来木耳的生产量逐年增加,市场货源比较充足,因此2011年价格相对平稳,不会有大的起伏。     

木耳炒腊肉

<正>黑木耳味甘性平,有凉血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等,因其含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质,所以是一种天然补血食品。黑木耳含有维生素k和丰富的钙、镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。     

木耳烩鱼片

原料:木耳25克,鲜草鱼250克,葱50克,生姜5克,料酒50克,食盐8克,胡椒粉1.5克,湿生粉15克,清汤150克,熟猪油500克。制法:①木耳水发洗净,切小块;鱼肉切薄片,装入盘内;葱、姜切碎,用料酒、盐腌渍片刻。②     

谈谈种木耳

种木耳的技术并不复杂,只要抓住“三种一场”,即育好菌种、选好树种、下好菌种和选好耳场,再把管理等工作跟上去,1000斤耳树产10斤左右的干耳是比较有把握的。 (一)育好菌种培育好原种的木屑要选高产耳树,糠要新     

野木耳刺身

<正>主料:干野生木耳60 g配料:香菜2 g调料:李锦记豉油25 g、芥菜2 g制作方法:干木耳用开水涨发开,洗净后装入盘中,加入香菜段,放入冰柜冻5 min,跟上豉油和芥茉即可上桌(注意:发开以后的木耳,不能再用水煮,不然不脆)。特点:此菜特别开胃、爽口、漂亮。     

木耳的食疗

木耳又名黑木耳,为木耳科,木耳的子实体形似人耳,内面暗褐色平滑,外面淡褐色,密生柔软短毛,湿润时胶质,干燥时革质。原为野生食用菌类,寄生在阴湿腐朽的树干上,现采用段木或代料栽培,全国各地都可生产。木耳的食用部分为子实体,含有丰富的营养和矿物质,是高蛋白、高糖、低脂肪的营养品。木耳含有丰富钙质,可以治疗妇女因生育、受风寒及缺钙所引起的四肢抽搐及腿麻木等。木耳含有各种可溶性糖和聚糖、多聚糖,能激活细胞的免疫功能;木耳还富含各种磷脂及铁和胶质,是滋补强壮药和妇女体质虚弱、产后出血的极佳调养品,可以滋阴…     

木耳栽培季节谚

迎九砍树头九完,母种准备抓在前。一月小寒连大寒,剃枝截杆三尺三。二月一到立春节,段木两头起龟裂。雨水接种春分完,菌棒上堆来发汗。四月清明接谷雨,散堆排场棚架起。欲要菌棒早出耳,创造温差很重要。干干湿湿来管理,首要条件是湿气。五月立夏接小满,防治病虫抓时间。     

食疗佳品--木耳

木耳,又称黑木耳、光木耳、黑菜、云耳、川耳等,为担子菌纲木耳目木耳科木耳属的一种食用菌。因常生于桑、槐、柳、榆、楮等朽树上,状似人耳故名。木耳呈半透明的胶质状。初生时小杯状,长大后呈片状,边缘有皱褶,宽2～12cm。耳片富有弹性,子实层着生于腹面,腹面光滑或略有皱纹,红褐色或棕褐色,干后变深褐色至黑褐色,背面灰褐色有短毛。主要分布于温带或亚热带地区,我国主要产于东北、华中和西南各省,总产量居世界首位。木耳因采集期不同,有春耳、伏耳、秋耳之分。其中以伏     

白背木耳栽培技术

白背木耳营养丰富,具有毛木耳的清脆性和黑木耳和柔软性,成分与黑木耳基本相似,是一种保健食品。白背木耳适应性广,抗杂强,产量高,管理粗放,且耐高温,是食用菌周年生产比较理想的配套品种。笔者利用香菇棚夏季栽培白背木耳,获得高产。现将栽培技术介绍如下：１生物学特征 白背木耳是一种中温、恒温结实性菌类,较耐高温。菌丝生长温度３～３５℃,适温２５～３０℃,于实体生长温度１８～３２℃,最适２０—２８℃。基质最佳含水量６０％,菌丝白色,绒毛状,分校有横隔。多条菌丝体纵横交错互相缠绕为菌丝体。空气湿度在５０％～…     

木耳古老的食菌

中华民族是世界上最早食用菌类的民族,木耳是其明证之一。早在新石器时代中期的仰韶文化时期(距今五千年以上),我们的祖先已经吃菌类植物。这见于郭沫若主编的《中国史稿》,只是不知是什么种类。木耳是最先明白地记述的,首先见于《礼记》。这是一本先秦时礼仪论著的汇集,在其《内则》篇上,列有君主宴会时用的三十二种美食,里面有“芝、栭”。芝,     

木耳贮藏巧防虫

1 杜绝虫源 危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗，这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物处越冬。因此，在贮藏木耳前，应消除室内杂物和室外杂草，并用80%敌敌畏乳油进行交仓消毒，用量为0.2-0.3g/m^2,用纱布条浸药液挂于室内,     

大光木耳新种问世

集毛木耳、细木耳优良特性于一体的木耳新种——大光木耳(学名网脉木耳)首次在内陆湖南发现并驯育成功。现已经过湖南师大生物系彭寅斌教授、中国食用菌协会顾问杨曙湘教授的鉴定。大光木耳属热带木耳,喜高温高湿,子实体在15—39℃可正常出耳,抗杂抗逆性强,生理结构与黑木耳相类似——没有髓层,柔毛稀而短小,蛋白质成份与黑木耳相同,而含糖量及氨基酸总量高于黑木耳、毛木耳。栽培对比试验和大面积推广栽培表明:产量高于紫木耳,显著地高于毛木耳和     

木耳的营养生理

木耳是木腐真菌。只有了解了木耳的生理特性,采用适当栽培措施,满足它的生长发育需要,才能最大程度地发挥其遗传潜力,获得高产。因此,研究木耳的营养生理,不仅具有生物学上的理论价值,而且更为重要的是指导生产实践。近年来,国内外有关这方面的指导比以往大大增加。在国外,主要有东南亚的菲律宾、泰国等,我国台湾省在这方面的研究进展也较快。为了交流国内外在这方面的工作情况,现就影响木耳生育的营养物质和环境因子介绍如下: 一、营养物质