谈茶叶加工业优化原料成本效益问题

谈茶叶加工业优化原料成本效益问题汪德滋（安徽省茶叶研究所）近年来，随着茶叶市场放开，名优茶热兴起，传统的大宗茶加工企业的原料成本猛升，影响其经济效益，多数茶叶加工企业负债经营，难以为继。这在社会主义市场经济的新体制下，企业如何深化内部改革，合理调整产...     

影响茶叶质量安全的危害因子(HA)分析

茶叶质量安全包含两个方面的含义,一是质量方面,涉及产品的品质问题,二是安全方面,涉及产品对消费者是否有害的问题."茶叶质量安全"是一个相对的概念,其安全性程度随着消费者心理、认知和生活质量提升及技术进步而不断变化,实质上,它是一种茶叶在生产、加工和流通过程中的"过程安全",强调加强茶叶质量安全的"过程管理"对茶叶安全性的重要性[1].笔者查阅大量文献资料,总结出,茶叶生产过程中涉及的质量安全问题主要包括以下几个方面:(1)原料生产阶段的质量安全问题,包括重金属污染、农残污染、大气污染及原料采收过程的质量安全问题等;(2)加工过程中的质量安全问题,包括加工环境的控制、加工设备的污染以及加工人员的污染等;(3)销售过程中的质量完全问题,包括贮运过程的污染及产品品质的保持等.笔者结合茶叶的生产过程,对影响茶叶质量安全的危害因子进行系统分析.     

《蚕桑茶叶通讯》征稿与征订启事

<正>征稿《蚕桑茶叶通讯》是江西省唯一的蚕桑茶叶科技期刊,主要刊登有关蚕桑茶叶科技的研究论文、科技成果、蚕桑茶叶的基础科技知识和经营管理技术等文章,报导有关蚕桑与茶叶的生产、加工、营销等方面的动态信息。     

茶饲料对猪生长性能及肉品质的研究进展

本文概述了茶叶及其加工副产物在猪饲料化利用方面的国内外研究进展,具体阐述了茶叶、茶渣、茶叶提取物以及发酵茶叶在猪饲粮中的应用效果.茶叶及其加工副产物是理想的猪饲料添加剂,是对茶资源的充分综合利用,其饲料化应用前景广阔.     

《蚕桑茶叶通讯》征稿与征订启事

<正>征稿《蚕桑茶叶通讯》是江西省唯一的蚕桑茶叶科技期刊,主要刊登有关蚕桑茶叶科技的研究论文、科技成果、蚕桑茶叶的基础科技知识和经营管理技术等文章,报导有关蚕桑与茶叶的生产、加工、营销等方面的动态信息。适合广大蚕桑、茶叶科技工作者惠稿。来稿文责自负,本刊     

《蚕桑茶叶通讯》征稿与征订启事

<正>征稿《蚕桑茶叶通讯》是江西省唯一的蚕桑茶叶科技期刊,主要刊登有关蚕桑茶叶科技的研究论文、科技成果、蚕桑茶叶的基础科技知识和经营管理技术等文章,报导有关蚕桑与茶叶的生产、加工、营销等方面的动态信息。适合广大蚕桑、茶叶科技工作者惠稿。来稿文责自负,本刊     

狗牯脑顺利成为江西茶叶省级重点整合品牌

<正>近日,据江西省农业厅相关文件公布,狗牯脑、婺源绿茶、庐山云雾等5个区域品牌成为江西茶叶省级重点整合品牌,省政府2015年整合1亿元涉农专项资金对5个茶叶区域品牌进行重点整合和扶持。茶叶区域品牌整合是依托江西省现有茶叶品牌,选择已有一定品牌基础茶叶区域品牌,集中力量从品牌宣传、创新研发、标准制定、质量监管、生态茶园建设、低产茶园改造、加工设备升级、专业仓储转运基地建设等方面进行扶持,通过地方财政和企业资金的共同支持,加强科研、标准和监管体系建设,推进茶园建设标准     

香蕉茎叶与稻草混贮试验研究

[目的]本研究旨在针对香蕉茎叶含水量高,不易青贮等特点,研究其加工方法及与稻草混合青贮的适宜比例,为香蕉茎叶开发利用提供实用技术和理论依据.[方法]通过香蕉茎叶与稻草切碎、不同比例混贮,以及肉牛饲喂效果试验,探索香蕉茎叶加工、贮存方法.[结果]结果表明：新鲜香蕉茎叶和干稻草切碎加工难度不大,用一般中型青贮铡草机即可;香蕉茎叶与稻草混合青贮,按物料重计,最适混贮比例为70％香蕉茎叶,30％稻草;混贮后适口性好,牛只增重明显.[结论]香蕉茎叶与稻草混贮加工制作方法简便易行,适合产业化开发利用.     

《蚕桑茶叶通讯》征稿 征订启事

<正>征稿《蚕桑茶叶通讯》是江西省唯一的蚕桑茶叶科技期刊,主要刊登有关蚕桑茶叶科技的研究论文、科技成果、蚕桑茶叶的基础科技知识和经营管理技术等文章,报导有关蚕桑与茶叶的生产、加工、营销等方面的动态信息,适合广大蚕桑、茶叶科技工作者惠稿。凡订阅我刊者来稿一律优先审用。     

《蚕桑茶叶通讯》征稿征订启事

<正>征稿《蚕桑茶叶通讯》是江西省唯一的蚕桑茶叶科技期刊,主要刊登有关蚕桑茶叶科技的研究论文、科技成果、蚕桑茶叶的基础科技知识和经营管理技术等文章,报导有关蚕桑与茶叶的生产、加工、营销等方面的动态信息,适合广大蚕桑、茶叶科技工作者惠稿。凡订阅我刊者来稿一律优先审用。     

浅议实施茶叶清洁化加工技术之体会

通过开展茶叶生产源头清洁化、田间管理无害化、加工环境清洁化、设备机械化、能源清洁化、加工过程清洁化以及加强操作人员技术培训、组建合作企业、龙头带动等措施，使茶叶安全质量和经济效益得到大幅度提高。     

茶叶企业建立完整性追溯体系探究

建立茶叶企业安全质量管理体系,实现有机茶园、无公害茶园认证和出口茶叶种植基地备案、食品召回等工程,均要求茶叶生产企业建立产品追溯体系。做好从原料到成品各个加工环节的质量控制和批次管理,确保通过产品批号能从成品到原料每一环节进行追溯,做到源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询,产品可召回。     

企业改革带来好效益

鲜叶质量好,加工技术高,才能生产出形美、质优的茶叶.因此,利用现有鲜叶资源,做好加工文章,生产高品位适销对路的产品至关重要.如何使企业走出困境、实现扭亏为盈,江西遂川的万山茶场,为我们提供了宝贵经验.     

宁洱县茶叶初制所建设现状及对策

就宁洱县茶叶初制所的概况与现状进行阐述,提出宁洱县在茶叶初制所分布、加工环境、卫生、质量管理等方面存在问题的解决办法,以达到茶叶初制所规范建设,最大幅度带动周边茶农增收.     

加工工艺与名优绿茶香气形成的相关性研究进展

香气是名优绿茶的重要品质因子之一,良好的香气品质主要在茶叶加工中形成.本文分别叙述了茶叶摊放、杀青(青锅)工艺、揉捻做形、干燥(辉锅)及干燥后增香对香气物质转化和茶叶香气品质的影响;并对茶叶香气形成机理进行了阐述,重点介绍了糖苷酶的相关性研究.     

谈茶叶精制中的简化工艺原则

简化工艺和精工细做,都属茶叶精制中应当遵循的原则。但前者的重要性不及后者显而易见,容易被人们所忽视。茶叶精制过程是毛茶通过各种工序处理,分清长短、精细、轻重、甄别净杂,再将分号茶拼和成商品茶的过程,其间工艺繁复,要求细致,不贯彻精工细做,难以达到精制目的。因而长期以来,茶叶加工企业十分重视精工细做。认真确定毛茶付制方案,按传统加工习惯形成,实施多条加工“路线”,对半成品,制品制定严格的工艺标准,在具体生产过程中还刻意强调多方取料,筛路茶分清、孔号茶做净等。精工细做体现了茶叶精制加工的本质要求,是…     

我国茶叶企业融资问题研究进展

在研究国内文献的基础上,从茶叶企业融资现状、制约茶叶企业融资主要因素、茶叶企业融资对策等视角系统介绍了茶叶企业融资的主要进展情况,建议后续研究应在运用经济学研究方法、加强定量分析及根据茶叶企业微观主体行为特征等方面重新审视和思考茶叶企业融资问题。     

《茶叶通讯》征稿征订启事

<正>《茶叶通讯》是由湖南省茶叶学会主办的茶叶科技期刊,国内统一刊号CN43-1106/S,国际标准刊号ISSN1009-525X。主要刊登茶树栽培、育种、植保、生理生化、茶叶加工、经营管理和茶文化等内容,介绍科研新动态、新成果,推广茶叶新技术、新方法,提供各种茶叶信息,适合广大科技工作者、经营管理者、生产者、大     

茶叶渣对育肥猪生产性能及猪肉品质的影响

<正>我国饮茶文化历史悠久,茶资源丰富,年产茶叶超过100万t。随着我国茶饮料、速溶茶和茶多酚等深加工产品生产量的快速增长,从茶叶中提取活性物质等深加工业迅速发展,加工副产物茶叶渣数量也逐渐增多~([1])。速溶茶和茶叶深加工所提取的物质总和仅占茶叶干重的30%左右,这些成分主要有茶多酚、咖啡碱、糖分、水溶性灰分、氨基酸和维生素等。经过提取的茶叶渣中仍残留一定量的茶多酚、咖啡碱、粗     

新能源,新工艺在茶叶加工中的应用

随着近几年茶叶生产技术的不断改进完善,消费者对茶叶的品质要求也越来越高,从而促使了一些高新技术在茶叶加工中的应用,如应用微波杀青,微波干燥等技术做出的成品茶质量均高于采用常规方法做出的茶.