不同饵料投喂对菊黄东方鲀营养品质的影响

为了解糠虾（A组）、小杂鱼（B组）与蛤肉（C组）3种饵料投喂对菊黄东方鲀肌肉营养及品质的变化,笔者采用常规生化方法测定并分析了3组菊黄东方鲀肌肉的营养成分及部分氨基酸的含量。结果显示,3组菊黄东方鲀肌肉中水分、粗灰分含量存在差异,但不显著（P＞0.05）;而粗脂肪存在显著性差异（P＜0.05）。3组菊黄东方鲀肌肉中EAA的含量为C组＞B组﹥A组,存在显著性差异（P＜0.05）;DAA含量为C组（6.17%）﹥B组（6.09%）＞A组（6.06%）,其中A组与C组存在显著性差异（P＜0.05）,而与B组无显著性差异（P＞0.05）。从EAAI指标来看,C组＞B组＞A组,C组为A组的1.26倍。经研究表明,在营养、口感味道品质方面C组要优于B组,B组要优于A组。     

低蛋白质日粮型预混料对猪血清生化与氨基酸的影响研究

为了对低蛋白质日粮型预混料影响生长猪血清生化和氨基酸指标进行研究。将64头生长猪随机分为A、B、C、D组,A、B组应用4%低蛋白质日粮型预混料,C、D组应用4%普通预混料。42天试验末,前腔静脉采血测定血清生化指标及氨基酸。结果表明：与对照组C（正常蛋白质水平）相比,A组（正常蛋白质水平补充必需氨基酸）、D组（日粮蛋白质水平降低1.9个百分点而未补充氨基酸）葡萄糖含量分别升高23.06%、16.33%,B组葡萄糖下降25.42%,差异均显著(P<0.05)。A组血清尿素氮含量显著高于B、D组(P<0.05)。与A组相比,B、C、D组血清赖氨酸分别下降33.4%、28.7%、23.5%,苏氨酸分别下降31.6%、36.5%、27.2%,差异均显著(P<0.05)。说明低蛋白质日粮补充4种必需氨基酸,机体对葡萄糖吸收利用显著增强,对赖氨酸、苏氨酸利用率也明显提高,氮沉积能力有增强趋势。     

大型白羽半番鸭肌肉营养成分分析与品质评价

为了探讨半番鸭肌肉营养品质特性,对大型白羽半番鸭的胸肌肉常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组分进行测定,并对其蛋白质营养价值做出评价。结果显示：大型白羽半番鸭胸肌水分含量为75.57%,粗蛋白质为21.79 %,粗脂肪为0.96 %,粗灰分为1.33 %,胸肌氨基酸总量为202.37 mg/g,必需氨基酸为83.20 mg/g,鲜味氨基酸为72.50 mg/g;氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)均表明：第一限制性氨基酸是蛋+胱氨酸,第二限制性氨基酸是缬氨酸;脂肪酸组分中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比为1.22;雄性鸭与雌性鸭间胸肌谷氨酸和脂肪酸C16:0差异均显著,脂肪酸C_18:2差异极显著。研究表明：大型白羽半番鸭肌肉具有蛋白质、氨基酸含量高,脂肪含量低的营养特性。     

西伯利亚白刺不同部位的氨基酸测定分析

旨在为西伯利亚白刺不同部位的17种氨基酸测定提供理论基础和科学依据。从研究区采集白刺的果实、种子、叶等不同部位为分析样品材料。通过采用盐酸水解法对样品中17种氨基酸进行化学测定分析,检测白刺果、种、叶中氨基酸的种类和含量。结果表明：白刺干果中7种人体必需氨基酸含量为0.187~0.781 g/100 g,其中亮氨酸含量最高为0.781 g/100 g。2种半必需氨基酸（精氨酸,组氨酸）和7种非必需氨基酸的含量均为0.127~1.312 g/100 g。种子中7种人体必需氨基酸含量为0.065~0.795 g/100 g,其中亮氨酸含量最高为0.795 g/100 g。种子中2种半必需氨基酸和7种非必需氨基酸的含量为0.127~2.136 g/100 g,其中谷氨酸含量最高为2.136 g/100 g。在不同时期的干叶子中已检测的7种人体必需氨基酸含量由高到低依次为7月份4.392 g/100 g＞6月份3.885 g/100 g＞9月份3.307 g/100 g。2种半必需氨基酸和7种非必需氨基酸的含量由高到低依次为7月份8.783 g/100 g＞6月份7.456 g/100 g＞9月份6.452 g/100 g。本研究结果表明西伯利亚白刺果、种、叶等部位均有较高含量的17种氨基酸。     

舟山沿海锈斑蟳肌肉氨基酸组成及营养分析

采用氨基酸自动分析仪测定锈斑蟳(Charybdis feriatus Linnaeus)肌肉中的氨基酸组成,并进行相关营养分析。结果表明,锈斑蟳肌肉(鲜样)中含有17种氨基酸,总量为13.43%。其中8种人体必需氨基酸(EAA)含量为5.33%,占氨基酸总量的39.69%;4种鲜味氨基酸总量为5.59%,占氨基酸总量的41.62%。EAA与NEAA(非必需氨基酸)的比值为0.66。其必需氨基酸的构成比例符合FAO／WHO标准。AAS最高的是赖氨酸,为1.21,超过了FAO/WHO模式。必需氨基酸指数（EAAI）为60.94。结果表明锈斑蟳肌肉具有高营养、独特鲜美味道、较高食用价值和保健作用的经济蟹类。     

29份菊芋种质资源氨基酸含量和营养价值评价

[目的]研究29份菊芋块茎氨基酸含量及组成。[方法]将菊芋块茎冻干后,利用氨基酸自动分析仪法进行氨基酸测定。[结论]菊芋块茎中含有13种氨基酸,种类较齐全。菊芋块茎中人体必需氨基酸含量最高的F6质量分数为610.0mg/100g,F6中必需氨基酸含量占氨基酸总量的15.0%;儿童必需氨基酸含量最高的F7为2 885.2mg/100g。必需氨基酸占总氨基酸含量最高的是青芋4号,为8.31%,精氨酸含量最高的是F7,为2 851.1mg/100g,鲜味类氨基酸含量最高的是F18,为322.7mg/100g,甜味类氨基酸含量最高的是F5,为859.7mg/100g,芳香族氨基酸含量最高的是青芋4号,为127.2mg/100g。在遗传距离698处,可将29份菊芋资源分成2大类。     

二化螟幼虫主要营养成分的测定与分析

本研究系统测定了二化螟幼虫矿物质、脂肪酸、氨基酸和蛋白质等主要营养成分,并采用国际上通用的评价方法对其营养进行评价。结果表明：虫体水分、灰分、脂肪、蛋白质和总糖含量分别为694.8、5.7、218.9、138.3和6.1g/kg;含Cu、Mn、Zn、Fe、Ca、K和Mg等多种矿物质元素;不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量分别为303.2和93.7g/kg,必需脂肪酸含量仅为3.7g/kg;检测出包括7种人体必需氨基酸的17种氨基酸,总氨基酸含量为99.76g/kg,必需氨基酸分别占总氨基酸和非必需氨基酸的44.92%和81.55%,符合FAO推荐的理想蛋白模式,其第一限制性氨基酸为含硫氨基酸（蛋氨酸和胱氨酸）,第二限制性氨基酸为缬氨酸;研究发现二化螟幼虫具较高的营养价值。     

HPLC法同时测定安徽产野葛、粉葛中6种异黄酮成分

以安徽葛根主产区收集的6种样品(太湖野葛、岳西野葛、金寨野葛、宣城野葛、六安粉葛、亳州葛根)为试材,建立高效液相色谱法同时测定安徽野葛、粉葛中葛根素、大豆苷、染料木苷、大豆素、染料木素、刺芒柄花素6种异黄酮类成分的含量,样品前处理采用30%乙醇超声波提取,采用Phenomenex Column luna C18(2)100A(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,以甲醇(A)-水(B)为流动相,梯度洗脱,流速为1 m L/min,柱温35℃,检测波长为250 nm。标准品在范围内呈良好线性关系,相关系数R2分别为0.999 3、0.999 4、0.999 4、0.997 8、0.997 4、0.998 6,最低检出限分别为0.562 7、0.453 4、0.283 0、0.234 0、0.256 0、0.261 0μg/m L,精密度、稳定性和重现性良好,平均加标回收率分别为100.5%、99.3%、104.2%、98.6%、97.1%、104.5%。安徽产区的野葛与粉葛中葛根素等6种异黄酮含量差别显著。该方法准确、快速,操作简单,分离效果好,可用于野葛、粉葛中葛根素、大豆苷、染料木苷、大豆素、染料木素、刺芒柄花素6种异黄酮含量的同时测定。     

牦牛酸醡肉干配方和工艺的优化及其品质特性研究

为研究牦牛酸醡肉干的最佳配方及工艺条件,以青稞粉、芫根为辅料发酵的牦牛酸醡肉为原料,以理化性质、质构、色差、感官为评价指标,感官综合评分为目标参数,通过正交试验优化配方,响应面优化加工工艺,并对成品品质特性进行分析。结果表明,牦牛酸醡肉干的最佳配方为：牦牛酸醡肉100%,生抽10%,孜然粉10%,糖5%,料酒20%,鸡精3%,油10%,红曲0.5%;最佳工艺参数为：腌制时间25 min,烤制温度200 ℃,烤制时间40 min,在此工艺下牦牛酸醡肉干的综合评分为0.64分。成品牦牛酸醡肉干氨基酸总含量为40.05 g/100 g,其中谷氨酸含量最高,占鲜味氨基酸总量的44.67%,必需氨基酸/非必需氨基酸值为61.78%,赖氨酸的氨基酸评分、化学评分最高。牦牛酸醡肉干中挥发性物质主要为醛类（7种）、醇类（3种）、烯类（1种）及其他化合物（7种）等,香味成分主要由醛类、烯类提供。     

养殖中华绒鳌蟹风味品质比较研究

通过对江苏太湖、阳澄湖、滆湖、长荡湖、固城湖、洪泽湖、高宝湖、大纵湖八大养殖品牌河蟹测试分析,结果表明：平均体重120-200g的商品蟹,可食部分总指数〉30%,最高的太湖蟹达35.71%,最低的滆湖蟹为30.01%,各品牌河蟹之间差异不显著（p〉0.05）。肥满度以滆湖蟹最高,阳澄湖蟹最低,各品牌河蟹之间差异不显著（p〉0.05）。固城湖蟹的粗蛋白含量显著高于阳澄湖蟹（p〈0.05）,虽高于其它品牌河蟹,但差异不显著（p〉0.05）。可食部分17种氨基酸总量依次为：17.48、15.90、17.31、18.21、19.42、16.62、17.85、17.25;固城湖蟹与阳澄湖蟹的差异达极显著水平（p〈0.01）,与洪泽湖蟹的差异达显著水平（p〈0.05）,长荡湖蟹与阳澄湖蟹的差异达显著水平（p〈0.05）,其它品牌河蟹之间的差异不显著（p〉0.05）。固城湖蟹鲜味氨基酸含量显著高于阳澄湖蟹（p〈0.05）,其它品牌河蟹差异不显著（p〉0.05）。必需氨基酸指数依次为：77.29,75.80,83.12,78.73,77.33,70.55,75.91,73.93。必需氨基酸含量分别占总氨基酸的47.99%、47.80%、48.01%、43.95%、47.35%、48.23%、47.81%、49.47%,低于全鸡蛋白质模式,但均明显高于FAO/WHO模式。     

闽西南黑兔的肉质分析研究

为了探讨福建地方家兔的肌肉肉质特性,对闽西南黑兔的肉质常规营养成分、氨基酸和脂肪酸进行测定。结果表明：闽西南黑兔的蛋白质含量比猪、牛、羊、鸡肉的蛋白质含量分别高出6.87%、4.56%、6.25%和3.95%。闽西南黑兔的总氨基酸为(15.21±1.29)%,必需氨基酸中赖氨酸含量最高,蛋氨酸含量最低。氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)表明：第一限制性氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸,第二限制性氨基酸为异亮氨酸和缬氨酸。     

氨基酸模型与粗蛋白水平对22~72周龄海兰褐蛋鸡生产性能和血液生化指标的影响研究

为了筛选出适合福建规模化海兰蛋鸡生产的最优氨基酸模型以及最佳低蛋白水平,以为环境友好型日粮的研发提供理论依据。试验选用21周龄体重相近、健康的华裕海兰褐蛋鸡1620只,研究不同氨基酸模型与粗蛋白水平对22~72周龄蛋鸡的生产性能、血液生化指标的影响。采用2×3因子设计,分为6个处理组,每个处理3个重复,氨基酸模型为NRC和本品种,粗蛋白水平为17.00%、16.25%、15.50%,试验期50周。结果表明：两种氨基酸模型以及氨基酸模型和粗蛋白质水平的互作对测的所有指标影响差异均不显著(P>0.05);不同的粗蛋白水平对蛋鸡的产蛋率、平均蛋重和料蛋比有显著影响(P<0.05),对采食量影响差异不显著(P>0.05);粗蛋白质水平对蛋鸡血液中尿酸、尿素氮、碱性磷酸酶、总蛋白均无显著影响(P>0.05)。综合各项指标,在两种氨基酸模型中均以采用16.5%的粗蛋白水平为最佳。     

投喂皇竹草和生物絮团草鱼稚鱼生长性能的对比及营养成分评价

为了评价生物絮团作为草鱼稚鱼饵料的营养价值,以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）稚鱼为研究对象,以皇竹草（Pennisetum sinese）为对照,养殖60天后测定草鱼稚鱼的生长指标、肌肉营养成分组成与含量。结果表明：生物絮团组草鱼平均尾末质量与皇竹草组相比提高了1.14倍,生物絮团组草鱼的体长、成活率和肥满度均优于皇竹草组。生物絮团组和皇竹草组的草鱼肌肉常规营养成分中的粗蛋白和碳水化合物差异显著（P＜0.05）,但粗脂肪和灰分含量基本一致。另外,生物絮团组和皇竹草组草鱼肌肉氨基酸中均含有16种常规氨基酸和4种鲜味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸),其常规氨基酸总质量分数分别为（17.1±1.24）%和（16.803±1.030）%,氨基酸各组成成分均无显著变化;生物絮团组草鱼肌肉中多不饱和脂肪酸（PUFA）和高不饱和脂肪酸（HUFA）总数分别为（32.2±4.05）%和（34.61±4.08）%,极显著高于皇竹草组（P＜0.01）。可见,生物絮团养殖模式不仅能提高草鱼稚鱼的生长性能,而且能在不改变肌肉氨基酸组成和鲜味的条件下明显提高其肌肉中营养价值中的不饱和脂肪酸含量,因此,生物絮团可以作为草鱼稚鱼的一种新型优质饵料。     

基于因子分析和聚类分析的烤烟游离氨基酸含量区域特征研究

以17个省份56个地区的168份烟叶样品为研究对象,分析烤烟游离氨基酸含量差异性及其相关性,通过因子分析和聚类分析对烤烟游离氨基酸含量进行区域特征研究。结果表明,烤烟游离氨基酸均值总量为12 054.52μg/g,范围为7559.54~23 460.83μg/g,其中脯氨酸含量最高。烤烟游离氨基酸大部分存在显著相关性,其中缬氨酸、丝氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸含量相关性不明显。因子1方差贡献率（58.74%）大于50%,因此认为,苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、色氨酸和精氨酸是烤烟的特征游离氨基酸。聚类分析将烤烟样品分为3个类群,第1类群以清香型产区为主,总量均值为12 861.4μg/g;第2类群以中间香型产区为主,总量均值为10 712.02μg/g;第3类群包括漯河和平顶山产区,总量均值为22 509.41μg/g,3个类群烤烟游离氨基酸总量均存在显著性差异。     

花生‘福花4号’产量与籽仁营养成分积累过程研究

以福花4号为材料,采用国家有关检测标准,研究花生鲜果产量、花生群体与品质相关的主要营养成分积累过程。结果表明,花生鲜果产量增长,水分逐渐下降。成熟期（下针65天）鲜果籽仁粗脂肪含量为15.1%,其中,C18:1n9c占45.8%,C18:2n6c占31.4%,C16:0占13.0%,三者占粗脂肪含量的90.2%。粗脂肪含量增长曲线呈抛物线,脂肪酸组成积累过程有3种类型,成熟时O/L值最高值达1.46。籽仁蛋白质积累呈波浪型,氨基酸总量的变化趋势与蛋白质一致,峰值都出现在下针35天左右。成熟期蛋白质含量为8.85 g/100 g;氨基酸含量为7.46%;检测出17种氨基酸,谷氨酸含量最高,氨基酸变化曲线有3种类型。蔗糖、还原糖、总糖含量曲线均随花生干物质的积累过程呈由高到低后再回升的趋势。成熟期的蔗糖、还原糖、总糖含量分别为2.2 g/100 g、0.1 g/100 g和2.42 g/100 g。本试验结果得出,‘福花4号’鲜果产量与群体品质有关的主要营养成分含量在花生成熟期达最高或次高值,若要获得高产花生的鲜果产量和良好的品质应待花生成熟时采收。     

虹鳟Hepcidin cDNA的克隆及序列分析

为了从虹鳟肝脏中扩增出Hepcidinc全长DNA序列,预测出氨基酸序列,并进行序列分析。通过RT-PCR和RACEPCR的方法,从虹鳟肝脏中克隆获得了Hepcidin全长cDNA序列,利用在线工具和软件包分析。结果表明:虹鳟Hepcidin全长cDNA序列(GenBank登录号HQ711993)为883bp,5’端非翻译区211bp,3’端非翻译区为405bp,以及一段267bp的编码序列,编码88个氨基酸,由信号肽(24个氨基酸)、原肽(39个氨基酸)和成熟肽(25个氨基酸)组成,成熟肽C端含有Hepcidin类抗菌肽的8个半胱氨酸保守性结构,可形成4个分子内二硫键。与已报道的鲑形目大西洋鲑Hepcidin氨基酸序列的一致性为93%,与其他鱼类Hepcidin氨基酸序列的一致性为44%~88%,是Hepcidin家族的新成员。     

不同浓度赖氨酸对猪IEC碱性氨基酸转运载体mRNA表达的影响

本研究通过建立猪肠粘膜上皮细胞（Intestinal epithelial cells, IEC）原代培养的方法,研究了赖氨酸对体外培养的猪小肠粘膜上皮细胞碱性氨基酸转运载体mRNA表达的影响。用机械刮取初生仔猪小肠粘膜加胶原酶Ⅱ消化的方法,成功地在体外培养了新生仔猪IEC;分别用浓度为0.5 mM、2 mM、8 mM赖氨酸处理细胞96 h,提取细胞总RNA,采用实时荧光定量PCR方法,检测了碱性氨基酸转运载体在不同处理细胞中的表达丰度。结果表明：高浓度的赖氨酸对CAT-1 mRNA的表达有上调作用,差异极显著(P<0.01),并且呈剂量依赖效应;不同浓度的赖氨酸对CAT-2 mRNA的表达影响不大,8 mM和2 mM赖氨酸组CAT-2 mRNA的表达丰度均有低于0.5 mM的趋势,但二者之间差异不显著(P>0.05);不同浓度的赖氨酸对y+LAT1 mRNA表达影响差异不显著(P>0.05);高浓度的赖氨酸可提高4F2hc mRNA的表达;0.5 mM和2 mM赖氨酸组4F2hc mRNA的表达丰度均低于8 mM,且差异显著(P<0.05);0.5 mM和2 mM赖氨酸组之间差异不显著(P>0.05)。     

鸡传染性法氏囊病病毒J1C7株全基因组的克隆与分子系统进化树分析

为了获得鸡传染性法氏囊病病毒J1C7株的全基因组cDNA,确定其分子进化关系。以IBDV J1C7株细胞培养液为材料,用蛋白酶K消化、酚/氯仿抽提法提取IBDV基因组dsRNA,利用特异性引物将基因组A、B节段分两段进行RT-PCR并通过融合PCR方法将具有部分重叠序列的A、B节段的上、下游基因组进行拼接,从而构建出完整的A、B节段基因组,利用pMD-18T载体快速克隆PCR产物。结果表明：获得了3260 bp的A节段全长（Genbank登录号EF646854）和2827 bp的B节段全长（Genbank登录号EF646853）。氨基酸同源性比对结果表明：J1C7株与弱毒疫苗株CEF94（芬兰）、P2（德国）、JD1（中国）、HZ2（中国）的亲缘关系最近（蛋白同源性为VP5：99.3%;VP2：99.3%~100%;VP4：97.9%~99.2%;VP3：96.4%~98.1%;VP1：99.2%~99.9%）。BDV J1C7株属于弱毒疫苗株,且与欧洲和中国的弱毒疫苗株有密切的亲缘关系,在进化树上归为一簇。本研究为构建IBDV的感染性cDNA,了解IBDV基因组的结构与功能打下了基础。