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相似文献
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1.
尹军峰 《中国茶叶》2006,28(2):12-13
目前茶饮料基本以清汁为主,在贮藏和销售过程中必须始终保持澄清透明状态,因此过滤和澄清净化是茶饮料加工中的关键工序之一。  相似文献   

2.
尹军峰 《中国茶叶》2006,28(4):14-15
口感风味特征是饮料类产品最重要的属性,也是产品能否适销对路的关键。作为一种天然、健康饮品,茶饮料具有独特的风味品质,已成为国际上发展速度最快的软饮料品类。从荼饮料市场的发展趋势来看,茶饮料口味的多元化和产品定位的进一步细化是必然趋势,而企业追求的是自身产品的稳定性及其与其他企业产品的差异性,这些都离不开良好的茶饮料调配技术。因此了解茶饮料的调配原理和调配技术对开发和生产品质优良、风味独特的茶饮料产品具有重要的作用。  相似文献   

3.
茶饮料加工中的灭菌技术   总被引:6,自引:0,他引:6  
尹军峰 《中国茶叶》2006,28(3):17-18
茶饮料的贮藏保质期一般为6~12个月,而茶饮料富含蛋白质、糖、氨基酸、维生素等营养物质,容易滋生微生物而使茶汤变质,因此必须对茶饮料进行灭菌处理。茶饮料的灭菌要求达到“商业无菌”的标准,即在所规定的贮藏期内微生物总量达到茶饮料标准(QB2499-2000)要求,不允许有致病菌、产毒菌和腐败菌等病原微生物的存在。由于传统的热灭菌工艺对茶饮料的品质影响较大,因此了解茶饮料微生物灭菌工艺的基本原理及其主要灭菌技术参数,对选择适合各类茶饮料的灭菌方法及茶饮料的品质保持具有重要的意义。  相似文献   

4.
本文从茶饮料发展现状、存在问题以及超高压技术应用改进茶饮料风味进行了综述,为萘饮料生产的灭菌工艺提供了一种思路,同时为高压技术应用提供了一条新的途径。  相似文献   

5.
提高炒青名优绿茶香气加工技术的实践   总被引:1,自引:0,他引:1  
茶叶香气是反映茶叶品质的重要指标。研究表明,一般鲜叶中芳香物质的含量不多,但由于组成各类茶叶香气的芳香物质复杂,茶叶香气主要是通过这些物质的不同组合,形成了各种类型的香气。本文联系自己在名优茶生产实践中对提高名优绿茶香气的加工技术谈点体会。  相似文献   

6.
茶饮料提取技术及其主要影响因素   总被引:1,自引:0,他引:1  
尹军峰 《中国茶叶》2006,28(1):9-10
茶饮料提取一般是指以水为主要溶剂将茶叶中的各种有效成分溶出的过程。茶叶提取液是茶饮料后续加工的基础,是茶饮料品质好坏的关键,因此,茶饮料提取工序是茶饮料生产中最关键的作业之一。  相似文献   

7.
饮料用茶叶原料的筛选和处理技术   总被引:2,自引:0,他引:2  
尹军峰 《中国茶叶》2005,27(5):12-14
茶饮料是目前国际饮料市场上增长速度最快、最具发展潜力的饮料产品之一.在日本、东南亚、欧美、中国台湾等国家和地区,茶饮料已成为最主要的饮料产品.2003年,日本茶饮料消费量为500万吨,占整个饮料市场的31%,年消费金额70亿美元,占饮料市场的第一位.目前,我国台湾地区95%以上的饮料企业都生产茶饮料,茶饮料市场份额达到21%,人均消费茶饮料超过20.0L.近年来,中国大陆液态茶饮料的年产销量已达到350万~400万吨.与此同时,茶饮料在马来西亚、印度尼西亚、新加坡、韩国和我国香港等地也获得了快速的发展.  相似文献   

8.
精制乌龙茶烘焙作用的原理与要求   总被引:6,自引:0,他引:6  
福建乌龙茶的品质要求:香高幽雅,茶汤浓重,回味甘甜,耐于冲泡。而决定乌龙茶品质高低在于品种的优良和初、精制精湛的工艺。其中烘焙火功的处理是加工工艺极其重要的关键性措施,也是加工精制乌龙茶三大工艺要素之一(筛选、拼配、烘焙)。  相似文献   

9.
近红外光谱技术及其在茶叶上应用研究   总被引:2,自引:0,他引:2  
韩立苹  须海荣  倪君 《茶叶》2007,33(1):4-7
本文主要介绍了近红外光谱技术的发展历程和特点,以及近红外技术在茶叶上应用研究现状,并指出近红外光谱技术在茶叶上有着广阔的应用前景。  相似文献   

10.
屠幼英  张维  汤雯  杨子银  东方 《茶叶》2011,37(3):157-160
此文从日本茶饮料市场竞争特征出发,列举并分析了2008年和2009年各类茶饮料市场占有率排名前五的企业和品牌,并对他们的销售渠道、广告宣传投入进行了解析。随后介绍了日本茶饮料企业近年来加大科研投入、进行海外扩张的市场特征。最后通过比较,对中国茶饮料市场的发展提出了见解。  相似文献   

11.
陈若明 《中国茶叶》2008,30(8):24-25
可建水仙茶产自福建省建瓯市迪口镇可建村,该茶条索紧结,叶端扭曲,色泽油润暗砂绿,香气浓郁,具兰化清香,滋味入口细滑纯厚回甘,汤色油亮清澈橙黄,叶底厚软黄亮,叶缘朱砂红边或红点,品质优异,有“一叶赢得万户春”的美誉。上世纪60~70年代,可建水仙茶曾远销日本及东南亚国家,受到当地人民的青睐。为了迎合现代人的品茶口味,2004年,迪口镇可建茶厂选用可建水仙茶试制清香包揉型茶叶初获成功。现将可建水仙茶制作工艺简介如下。  相似文献   

12.
权启爱 《中国茶叶》2005,27(5):36-38
袋泡茶因其饮用方便卫生,茶叶内含有效成分溶出快,并且饮用时定量准确,故在欧美国家消费十分盛行.加拿大、意大利、荷兰、法国等国的茶叶80%以上以袋泡茶形式消费,英国和美国也达到了60%左右.我国的袋泡茶生产起步于20世纪60年代,现年产袋泡茶3万吨左右,约占全国茶叶总产量的5%,国内袋泡茶消费量占茶叶总销量的2%左右.  相似文献   

13.
固相微萃取法(SPME)在茶叶农残检测上的应用   总被引:2,自引:0,他引:2  
本文简要介绍了SPME技术的基本原理及装置,对其在环境和食品农残分析中的应用及相关分析条件作了讨论。同时也概述了SPME在茶叶农残分析中的应用情况及前景,认为是将来茶叶农残分析,尤其是快速检测筛选的一个重要手段。  相似文献   

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