上海市预包装食品营养标签现状调查

采用食品标签和预包装调查(FLAPS)的方法,在上海市4家大型超市以拍照、抄写或购买的方式获取营养标签信息;应用SPSS20.0软件进行统计分析,并且同2008年上海市调查结果进行统计学比较。结果表明,共调查7大类1 102件大陆预包装食品,营养标签标示率为45.8%,较《规范》实施前(2008年调查)的标示率(35.4%)有显著提高;营养成分表中能量和4项核心营养素的标示率均高于98%,饱和脂肪、反式脂肪、铁的标示率较低,分别为9.7%、5.3%和9.5%。该调查结果为完善我国营养标签管理,充分发挥其在合理选择食物中作用,食品生产企业、消费者和政府职能部门应该共同努力。     

杭州市超市预包装食品营养标签使用状况调查

预包装食品标签是食品质量安全管理的重要内容之一,食品营养标签信息是消费者选购食品的主要参考依据.调查显示,样本中100％的标签标示强制标示内容、约20％的标签标示可选择标示内容.我国超市预包装食品的营养标签标示率高,但对推荐性要求实施率较低,且仍存在少数产品营养标签不规范的问题,营养标签标示工作还需加强.     

消费者食品营养知识及食品营养标签使用状况调查——以保定市为例

对保定市消费者食品营养知识、对食品标签的熟悉度、理解以及使用状况进行调查.结果发现,消费者食品营养知识低,虽然消费者对食品营养标签较为熟悉,但是他们对食品标签上的营养信息理解程度很低,购物或者规划餐饭时很少使用食品标签.未来的食品营养教育宣传应当着重加大对食品营养素参考值的解释和宣传,突出食品营养标签在饮食以及在促进身体健康方面的作用,提高消费者信心、降低他们所认为的对食品标签的理解难度.     

生物传感器在食品营养标签测定中的潜在应用

生物传感器技术是近年来的研究热点,在食品分析领域早就有相关的报道,但在食品营养标签（食品成分）中的分析还并不成熟。综述了该技术在食品营养标签成分测定中的应用,主要包括食品中碳水化合物类、氨基酸类、维生素C、脂类等方面的应用进展,并对生物传感器在食品成分分析领域的发展趋势进行了展望。     

《食品营养标签管理规范》问答（一）

食品营养标签是食品标签的重要内容,它显示了食品的营养特性和相关营养学信息,是消费者了解食品营养成分和特征的主要途径。为指导和规范食品营养标签的标示,引导消费者合理选择食品,促进膳食营养平衡,保护消费者灯睛权和身体健康,卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》）,已于2008年5月1日起生效。《规范》共21条,包括3个技术附件,即《食品营养成分标示准则》、     

《食品营养标签管理规范》将实施

从2008年5月1日起．食品包装上常见的“低能量”、“低糖”、“低胆固醇”、“脱脂”、“高钙”将不能随企业的喜好想标就标。近日,卫生部正式发布的《食品营养标签管理规范》明确规定．食品中上述含量声称必须符合一定的标准才能出现在食品营养标签上。     

消费者食品营养标签使用及其影响因素研究——基于对保定市某高中学生家长的调查

基于消费者决策过程理论,以保定市某高中学生家长为调查对象,对消费者食品营养标签使用及其影响因素进行分析.分析表明,被调查者不太具备食品营养知识,对食品标签的理解程度不高,大部分被调查者在购物时很少或从不查看食品包装上的营养标签.实证结果表明,提高消费者对食品标签的熟悉度、消费者对食品营养问题的信心以及消费者对食品标签的客观理解可以提高消费者对食品标签的使用.此外,未来宣传应当侧重女性以及年龄较大的消费者,因为这部分消费者更有可能使用食品营养标签.     

政府主导型食品FOP标签系统国际经验与启发

通过对瑞典、丹麦、挪威、冰岛的Keyhole标签系统、新加坡的较健康选择标志系统、英国和爱尔兰的交通灯信号标签系统、澳大利亚和新西兰的健康星级评分系统开展案例研究发现,政府主导型食品FOP标签系统是在营养慢病高发和现行食品标签局限的背景下启动。标签图形简单易懂,食品供应商可自愿免费使用,但要按照标准严格执行。标签系统有线上线下宣传方式,且系统根据实际需要一直处于动态更新状况。然而,系统推行机构、标签适用范围、营养素度量标示方法与遇到的发展瓶颈不同。中国构建FOP标签系统应立足国民营养健康问题和充分的科学依据,系统运行离不开监管、咨询、技术、推广四位一体管理架构,坚持食品供应商自愿使用和严格按要求使用标签的原则,并促进系统与时俱进。     

《食品营养标签管理规范》问答（二）

4．什么叫营养素，主要包括什么？ 答：营养素是指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理的不良变化。主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。在强制或自愿执行的营养标签管理的一些国家，     

香港实施食物营养标签制上千种食品将被淘汰

香港计划分两阶段实施包装食品营养标签制度，到2010年，所有预先包装食品必须标明十大营养含量。     

食品安全检测现状与对策

基于目前我国食品安全检测现状,文章分析了我国食品安全检测中存在的主要问题,提出应提高消费者的食品安全的意识,及时更新检测设备,完善食品安全的检测标准,鼓励第三方检测机构的健康发展,从而改善食品安全检测存在的问题。     

食品安全理论及食品安全事故的管理对策

食品安全问题是世界先进国家高度关注的热门话题。食品安全事故的发生增加了消费者对食品安全的恐惧感,降低了消费者对国产食品的信任度。本文着手于食品安全理论,结合我国最近发生的食品安全重大事故的分析,总结其特征,对此提出对策建议。     

食品安全信息标签猪肉的消费偏好与生产意愿差异研究北大核心CSCD

食品安全信息标签是传递食品信息的重要工具,研究生产者和消费者对具有不同信息标签食品的供求差异,对保障食品安全具有重要意义。本文构建了食品安全信息标签所包含的四种不同信息属性及相应层次,以猪肉为例,利用浙江省生猪养殖户和猪肉消费者的调查数据,运用选择实验法,借助随机参数Logit模型实证分析养殖户与消费者对具有不同食品安全信息标签猪肉的生产意愿和消费偏好的差异,探讨养殖户对不同食品安全信息标签的实际采纳行为和消费者对相应标签的支付意愿。结果表明,在产地、合格证、可追溯和认证四类信息属性中,除认证信息外,消费者更偏好可追溯信息,而养殖户更愿意提供产地信息。尽管养殖户对提供认证信息表现出较为强烈的意愿,但实际生产中的采纳率仅为1.81%。消费者偏好包含更高层次食品安全信息标签的猪肉,对委托检验合格的合格证具有更高的偏好,但养殖户的生产意愿却为负。消费者对自检合格的合格证的支付意愿仅为1.385元/kg,但愿意为追溯到养殖环节的可追溯信息支付超过20%的溢价,然而在实际生产中,养殖户对可追溯信息的采纳率不足10%。因此,养殖户要加大对信息层次更丰富的食品安全信息标签的使用,市场和政府应增加对养殖户参与可追溯体系、开具合格证的激励,加强对养殖户的教育培训。     

后疫情时代粮食安全现状、问题和对策

为探究后疫情时代我国粮食市场受国际联动效应的影响,切实保障疫情常态化下我国的粮食安全,从粮食供应角度,对疫情爆发以来的粮食安全现状进行了回顾,并对新时期粮食安全存在的问题展开分析,通过借鉴主要国家粮食安全的战略举措,提出保障我国粮食安全的政策措施和策略建议。结果表明:1)总体上,我国粮食安全发展是有保障的,但要高度重视全球粮食市场波动的潜在风险和挑战。2)针对全球疫情大流行的发展态势和我国粮食安全的现存问题,建议从监测预警、稳产保供、提质增效、加强国际政策协调、畅通全球供应渠道五方面综合施策。     

朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能

以朝鲜族辣白菜为重点，介绍了几种朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能及其来源、主要营养成分和功效成分．     

中国食品质量安全的现状与对策

分析了中国食品质量安全的现状和存在的主要问题，以及与国际水平间的差距，提出了改善当前中国食品质量安全的对策。     

福州市食品安全科技发展现状与对策

系统地分析了福州市食品安全科技发展现状与存在的问题；提出未来10年内福州市食品安全科技发展主要任务、应重点发展的关键技术和重大科技项目以及实现该目标的策略与措施。     

免疫球蛋白在营养保健食品中的应用

介绍了免疫球蛋白的分类结构、生理功能和传递途径，分离制造工艺、加工条件对其活性的影响及其在营养保健食品中的应用和需要解决的几个关键问题。     

Moving beyond the opposition of diverse knowledge systems for food security and nutrition

Food Security and Nutrition(FSN) is influenced by diverse and complex factors, and therefore requires a holistic approach to agriculture and food systems plus integration of knowledge from diverse sources in science and society. Using the results of a colloquium held at the University of Hohenheim(Germany) in September 2016 leading up to the recent High Level Panel of Experts(HLPE) Note on Critical and Emerging Issues for Food Security and Nutrition, this article underlines the role of research and innovation as a social and political process and draws attention to neglected types of knowledge. It illustrates the potential of knowledge co-production and co-innovation to transform food systems in order to achieve the Sustainable Development Goals.     

中美食品标签法律法规及标准对比研究

食品标签是向消费者传递产品信息的载体,是食品安全的重要组成部分。概述了中美两国食品标签的相关法律法规及强制性标准,并从食品添加剂标示、营养标签标示和致敏原标示等方面深入分析了两者的异同,为我国学习发达国家先进经验,进一步完善食品标签法规标准体系建设提供参考。