辣椒红素提取的工艺研究

[目的]筛选最佳提取工艺条件,并从原料的处理和提取剂的选择上改良传统工艺。[方法]利用索氏提取法从干红辣椒中提取辣椒红素,以辣椒红素的色价为指标在单因素实验的基础上进行正交实验,并对实验结果进行方差分析。[结果]辣椒红素的吸光度在提取温度为80℃时最高。当温度大于80℃时,辣椒红素的得率与80℃提取时的相差不大,而吸光度小于80℃提取时的。提取时间为4h时,辣椒红素吸光度最高,大于4h时辣椒红素的得率偏高。提取辣椒红素的最佳工艺条件是以正己烷为提取剂,在80℃和料液比为1:20的条件下提取4h,在此条件下重复3次的辣椒红素色价分别是68.6、69.0和68.9。[结论]提取辣椒红素的主要影响因素是温度,其次是提取时间,影响最小的是料液比。     

紫红薯色素、辣椒红色素和胭脂红色素稳定性的比较

通过对紫红薯色素与胭脂红素和辣椒红素稳定性的详细研究比较，发现紫红薯色素和胭脂红素对光热的稳定性较好，辣椒红素对光热的稳定性则较差。紫红薯色素和胭脂红素与辣椒红素的耐氧化性均较好，而三者的耐还原性都相对较弱。常见的金属离子对胭脂红素影响不明显，Fe3 、Fe2 、A13 、Cu2 对紫红薯色素影响较明显，Fe2 和A13 对辣椒红素也有影响。酸碱对辣椒红素影响较弱，但碱对紫红薯色素和胭脂红素影响较明显。     

辣椒红色素微波辅助萃取工艺及稳定性研究

［目的］研究辣椒红色素微波辅助萃取工艺及其稳定性。［方法］采用有机溶剂从辣椒中提取红色素,用单因素试验研究不同溶剂、不同微波火力、不同提取时间、不同料液比下的色素提取率,然后利用正交试验确定最佳提取条件。另外,对辣椒红色素的物理性质以及化学稳定性进行了研究。［结论］微波提取辣椒红素的最佳条件为：以乙酸乙酯为溶剂,微波火力大,料液比1∶9,微波处理时间14min。与浸提法比较,微波提取极大地缩短了提取时间,而且收率明显提高。物理性质及化学稳定性研究表明：辣椒红素是一种稳定的天然红色素,适宜在各类产品中进行添加。［结论］为辣椒红色素的提取、应用及加工中的护色提供了科学依据。     

响应面法优化超微粉碎辅助提取辣椒红素工艺研究

为优化超微粉碎辅助提取辣椒红素工艺,采用6种提取液对辣椒红素进行提取,对比结果,选择95％乙醇作为提取液.选择液料比、微粉细度、提取时间、提取次数为自变量,辣椒红素提取相对量为响应值,采用Box-Behnke,试验设计法,研究各自变量及其交互作用对辣椒红素提取相对量的影响,利用Design-Expert7.0软件对实验数据进行回归分析,并作出响应面图,得到二次数学模型方程,确定出辣椒红素的提取最佳工艺参数为常温条件下,液料比7∶1,超微粉碎细度500目,提取时间14.00 min,提取次数2次.     

响应面法优化辣椒红素的超声提取条件

以乙酸乙酯为溶剂,在前期单因素试验基础上,选择超声温度、超声时间、超声功率和液料比为自变量,辣椒红素吸光度为响应值,采用Box-Behnken试验设计法,研究了各自变量及其交互作用对辣椒红素吸光度的影响,利用Design-Expert 7.0软件对试验数据进行回归分析,作出响应面图,通过手动简化,得到简化的二次回归模型方程,确定辣椒红素的最佳提取条件为:超声温度46.47℃,超声时间57.67 s,超声功率396.48 W,液料比23.46∶1.00(mL∶g),在此条件下提取的辣椒红素吸光度实测值为0.517 3.二次回归模型预测值为0.515 9,与实测值相符,说明建立的二次回归模型切实可行.     

辣椒果实发育过程中果色与类胡萝卜素的变化

 【目的】研究不同颜色辣椒果实发育过程中类胡萝卜素种类和含量的变化规律,分析辣椒果实色泽与类胡萝卜素变化的相关性,为选育高辣椒红素新品种提供参考。【方法】采用薄层层析方法测定不同时期辣椒果实的类胡萝卜素种类和含量。【结果】（1）青果期绿色、成熟期为红色的品种共分离出16种色素;青果期前合成的叶绿素和部分黄色类胡萝卜素含量在转色期后下降,青果期后合成的红色、橙色和黄色类胡萝卜素含量大幅增加;成熟期类胡萝卜素总含量和辣椒红素含量高。（2）青果期乳白色、成熟期为红色品种共分离出12种色素,青果期色素含量较低;随着果实发育,青果期前合成的黄色类胡萝卜素含量变化不大,青果期后合成的黄色、橙色和红色类胡萝卜素含量增加较快;成熟期类胡萝卜素总含量较低,辣椒红素含量较高。（3）青果期绿色、成熟期为橙色的品种共分离出14种色素;叶绿素逐渐降解,青果期前合成的黄色类胡萝卜素含量变幅不大,青果期后合成的黄色和橙色类胡萝卜素含量迅速增加;成熟期类胡萝卜素总含量较高,没有合成辣椒红素。（4）青果期绿色、成熟期为黄色的品种共分离出9种色素;叶绿素和黄色类胡萝卜素逐渐降解,没有合成新的类胡萝卜素,成熟期类胡萝卜素总含量低。【结论】在辣椒果实发育过程中,不同颜色类型果实中类胡萝卜素种类和含量不同,同一类型不同品种变化趋势基本相同,但含量有差异;青果期为绿色、成熟期为红色的品种为选育高辣椒红素的理想材料;不同颜色辣椒果实中类胡萝卜素合成途径不同。     

辣椒色素单体组分的分离及其热稳定性研究

热稳定性是评估辣椒质量的一个重要指标.为了研究辣椒色素单体组分的热稳定特性,采用薄层层析、硅胶柱层析分离辣椒色素中单体组分,并在35℃、55℃和75℃条件下动态检测各色素组分的吸光度,探讨单体组分的热稳定性差异对辣椒红色素呈色的影响.结果表明,经分离鉴定的色素组分分别为辣椒红素二酯、辣椒玉红素、玉米黄质二酯和β-胡萝卜素,各单体组分对温度均较为敏感,随着加热温度和时间的增加辣椒色素损失加快,且加热温度对各色素的稳定性均有极显著影响(P＜0.01).色素中红色系较黄色系的热稳定性高,红色系中辣椒玉红素较辣椒红素二酯的热稳定性高,黄色系中玉米黄质二酯较β-胡萝卜素的热稳定性强.     

辣椒红色素色价与含量的关系及提高稳定性的方法

[目的]为辣椒红色素的开发与应用提供实验基础。[方法]考察了辣椒红色素的含量与色价之间的关系,并且研究了温度、光照对辣椒红色素稳定性的影响,考察和比较了天然抗氧化剂没食子酸、迷迭香酸、茶多酚、天然VC和化学合成抗氧化剂BHT、TBHQ对辣椒红色素稳定性的影响。[结果]辣椒红色素色价和辣椒红素含量相关性很好。温度超过80℃对辣椒红稳定性的影响较大;在避光条件下辣椒红较稳定,强光条件下极不稳定;通过添加抗氧化剂,可以改善其不稳定性,延缓褪色,且没食子酸和TBHQ的效果显著。[结论]没食子酸为抗氧化剂的最佳选择。     

循化辣椒红色素的萃取及性质研究

［目的］ 研究有机溶剂提取浓度、提取温度、提取时间、料液配比等因素对辣椒红色素提取效果的影响,并对其热和光的稳定性进行了初步研究。［方法］利用有机溶剂提取辣椒红色素,并用正交试验优化提取辣椒红色素的最佳工艺;利用薄层色谱分析循化辣椒红色素的组成成分,对其稳定性进行研究。［结果］最佳工艺为： 用浓度为95%的乙醇以1.0∶12.5的料液配比在60 ℃下萃取3 h。辣椒红色素在一定时间内热稳定性好,但耐光性较差。［结论］ 循化辣椒红色素可以作为天然食品添加剂。     

干红辣椒中辣椒红素的提取工艺改进研究

辣椒的天然红色素深受欢迎和肯定,通常人们从干红辣椒当中以特殊的工艺进行提取,得到红色素,用于生活。本次对辣椒红素的提取工艺研究将以实验研究方法为主,利用15%浓度的氢氧化钠溶液对干红辣椒进行处理,再利用其他的处理溶剂来对辣椒红素进行提取,比较不同工艺的优点,找出工艺改进的方向。本次试验从丙酮、乙酸乙酯、正乙烷以及丙酮和乙酸乙酯融合剂四种试剂对干红辣椒进行色素提取实验。实验结果表明,正乙烷是提取辣椒红色工艺当中最适合的提取溶剂。     

出口干辣椒的栽培与加工技术

<正> 辣椒属于茄科,其品种较多。有一些果实为细羊角形或线形的品种,果肉薄,辣味重,适于加工晒制或烘制干椒。干椒中含有丰富的辣椒碱和辣椒红素,辣椒碱的辛辣味强,具有特殊的调味作用,辣椒红素色泽鲜红,可以提炼天然色素。还可加工制成辣椒粉和辣椒油,经济价值较高,是内销和出口的重要商品。     

辣椒红色素的超声波提取及稳定性研究

以福建产干红辣椒皮为原料,采用超声波法提取辣椒红色素．研究了溶剂种类、用量和提取时间对提取率的影响,并与索氏提取法进行对比．分析了温度、pH值等因素对所提取的红色素的稳定性的影响．结果表明,超声波提取选择丙酮为溶剂,固液比为1：8,提取时间为50min,所得辣椒红色素的产率为3．4％,色价达到132．辣椒红色素稳定性随着温度升高而下降,在30～70qC范围内,辣椒红色素耐热性较好,色素损失率小,但在70qC以上色素损失率变大．辣椒红色素在酸性和中性环境中比较稳定,碱性条件下色素损失增大．     

不同果色辣椒类胡萝卜素累积差异分析

为探究辣椒果实类胡萝卜素积累与代谢的分子机制,以ＲＦ１６０１（成熟期红果）和ＰＦ１５１１（成熟期紫果）两个辣椒（Ｃａｐｓｉｃｕｍ ａｎｎｕｕｍ Ｌ．）自交系为材料,分别提取５个发育时期果实的类胡萝卜素,利用高效液相色谱法对叶黄素、辣椒红素和β－类胡萝卜素进行了定性和定量分析,并通过Ｒｅａｌ ｔｉｍｅＰＣＲ对７个与类胡萝卜素生物合成相关基因的表达进行了分析．结果表明,随着果实发育成熟,类胡萝卜素总含量逐步增加,到成熟期达到最高值,在ＲＦ１６０１和ＰＦ１５１１两个材料中分别达到１７３.０和３７.９μｇ／ｇＦＷ．成熟红果叶黄素含量接近紫果的３倍．青果期的辣椒果实不含有辣椒红素,但随着果实发育,ＲＦ１６０１中辣椒红素呈现逐步增加的趋势,ＰＦ１５１１紫色果实品种中始终检测不到辣椒红素．β－胡萝卜素呈现先逐步下降再上升的趋势．红果自交系ＲＦ１６０１中ＰＳＹ、ＰＤＳ、ＺＤＳ、ＬＹＣ等基因在青果期到转色期表达量低,但从转色后期开始,辣椒红素合成酶关键基因ＣＣＳ开始大量表达;紫果自交系ＰＦ１５１１中基因ＰＳＹ、ＰＤＳ、ＺＤＳ和ＬＹＣ在转色前期大量表达,但基因ＣＣＳ生育期内的表达都不明显．     

紫草素等8种植物提取物对体外Hela细胞增殖的影响

将不同浓度的6种新疆地产植物提取物：枸杞多糖、紫草素、番茄红素、辣椒红素、红花红素和红花黄素,以及紫杉醇和香菇多糖加入Hela细胞培养液中,研究其对人Hela细胞增殖的影响。结果表明,在低于250μg/mL浓度时,只有紫杉醇和紫草素对体外Hela细胞的增殖有显著的抑制作用。加入紫杉醇（3.9μg/mL）或紫草素（62.5μg/mL）培养72 h后,细胞全部消失。而枸杞多糖、番茄红素、辣椒红素、红花红素、红花黄素、香菇多糖对Hela细胞的增殖无明显影响。     

辣椒碱的研究进展

在分析研究国内外关于辣椒碱类物质的研究成果的基础上,对辣椒碱的代谢、医药作用、分离、提取及测定,尤其是影响辣椒碱类物质合成的因素等方面进行了较详尽的综述,以期为相关研究提供参考。     

辣椒红素酯可抑制花生油的自氧化

精制花生油氧化酸败是影响其质量稳定的严重问题。红椒果实中含有丰富的辣椒红素酯。它们是一种良好的自由基清除剂，具有明显的抗氧化作用。本文证实了辣椒红素酯可有效地减缓花生油的自氧化。     

色素辣椒机械收获的现状及发展建议

辣椒红色素是一种天然的无公害的植物色素添加剂,其在食品、化工等方面有着重要的作用。色素辣椒作为辣椒红色素、辣椒玉红素的主要提取来源其经济价值越来越被人们看重,随着我国农业产业结构的调整,部分地区色素辣椒已经进行大面积种植,然而辣椒收获是劳动密集型工作,随着我国人力成本的增加以及适龄劳动人口的缺失,实现色素辣椒的机械收获已经刻不容缓。     

辣椒籽油提取工艺优化

以市购辣椒籽为原料,在比较乙醇、石油醚、正己烷3种溶剂提取辣椒籽油效果的基础上,采用控制单一变量法,分别确定提取辣椒籽油最佳的温度、时间、料液比范围,然后采用L9(34)正交试验和最优组合验证,优化了从辣椒籽中提取辣椒籽油的工艺条件。结果表明,在石油醚提取法中,3个因素对辣椒籽油提取的影响程度依次为提取料液比提取时间提取温度,最佳工艺条件为提取温度60℃,提取时间90 min,料液比1︰6。在该工艺条件下,辣椒籽油提取率高达95.89%,稳定性和重复性较好。     

新世纪看好的农产品

海洋蔬菜 该类蔬菜对预防和治疗甲状腺肿大,软骨病和佝偻病等大有裨益。 辣椒红素 当前国内企业应采用先进的生产工艺,大力开发包括辣椒红素在内的辣椒深加工产品。     

拜城县色素辣椒高产优质栽培技术

从色素辣椒中提取的色红素,被广泛应用于食品加工、化妆品、医疗卫生等领域,市场需求量不断增加。在种植业结构调整中,色素辣椒成为拜城县农民增收的一个亮点。1播前准备1.1品种选择选择色红素含量高、果大、肉厚、高产的辣椒品种,首选益都羊角椒。1.2土壤条件选择土层深厚、有机质含量高、疏松易碎、通透性好、肥力中等以上的壤土或沙壤土。忌低洼