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鸡蛋达不到食用安全要求,就谈不上餐桌的安全,我国是世界上生产和消费鸡蛋数量最多的国家,年产鸡蛋总量在2400万吨左右,每年人均消费230个左右。但与如此大的消费量不相称的是,我国鸡蛋的生产技术水平、蛋品质量都还不尽如人意。首批通过农业部和国家认监委联合批准获得无公害农产品认证书的无公害鸡蛋产品只有7家,其鸡蛋产量仅有2600吨左右,只占我国鸡蛋生产总量的千分之一。由于目前的养鸡行业“门槛”不高,所以,市场上95%以上的鸡蛋都是由农户和小企业生产,由于资金、技术、管理等多方面的限制和市场价格的恶性竞争,致使鸡蛋价格偏离于正常生产成本。而生产者为追求利润,大量使用廉价的劣质饲料,为降低疫病风险,就滥用抗生素。为求高产,又大量使用合成激素。其结果是显而易见的,鸡蛋品质下降,营养失衡,致病菌、抗生素、激素、农药残留严重超标。鸡蛋又有着它的特殊性,不像蔬菜、肉类可以直观地看到并通过经验判断其品质,所以,人们反而忽略了天天都在食用的鸡蛋。但它的安全问题依然存在。我国政府为了提高农产品质量,解决人们餐桌污染问题,保障人们生活质量不受劣质农产品侵害,实施了一系列有关农产品安全的计划,无公害鸡蛋是其中重要的组成部分。在2001年10月农业部颁布的无公害农产品标准、无公害食品鸡蛋、蛋鸡的饲养管理准则、蛋鸡饲养兽医防疫准则、蛋鸡饲养兽药使用准则、蛋鸡饲养饲料使用准则等。这些标准(准则)列出了生产无公害鸡蛋的各个方面的技术指标和方法,规定了生产无公害鸡蛋的技术体系。在生产无公害鸡蛋生产过程中必须按照标准(准则)的要求。从饲养环境、饲养设备以及疫病的控制等符合准则生产指标。优良种鸡的选择、采用的饲料原料,经严格检验无农药、化肥残留的优质粮食,不添加任何抗生素、激素等等。随着生活水平的不断提高,人们越来越注重生活质量、关注食品安全,对农产品的安全性和内在品质提出了更高的要求。百姓不需要那些带有抗生素、激素残留,不利于健康、营养失衡的劣质鸡蛋,需要的必将是有品牌、高质量的无公害的鸡蛋。 相似文献
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国家质检总局和农业部最近披露。我国首个鸡蛋国标——无公害鸡蛋国家标准将在今年出台,明年正式实施,届时将实行鸡蛋市场的准人和准出制度。鸡蛋生产企业将被强制执行该标准,市民可放心购买贴有“有机鸡蛋”或“无公害鸡蛋”标志的产品。 相似文献
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申济丰 《畜牧兽医科技信息》2004,(2):30-32
无公害蛋鸡与鸡蛋,是指产地环境、生产过程和最终产品符合国家无公害食品标准和规范,经专门机构认定,按照国家《无公害农产品管理办法》的规定,许可使用无公害农产品标识的产品?无公害蛋鸡与鸡蛋符合国家食品卫生标准,具有无污染、安全、优质及营养的特点。随着加入 相似文献
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无公害蛋鸡与鸡蛋,是指产地环境、生产过程和最终产品符合国家无公害食品标准和规范,经专门机构认定,按照国家《无公害农产品管理办法》的规定,许可使用无公害农产品标识的产品。无公害蛋鸡与鸡蛋符合国家食品卫生标准,具有无污染、安全、优质及营养的特点。随着加入WTO和北京、上海等大中城市陆续实行农 相似文献
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随着人们生活水平的提高和膳食营养知识的普及,广大消费者日益崇尚无公害食品和绿色食品,要求方便地买到“放心蛋”.并青睐于“无铅蛋”、“无公害鸡蛋”等。我国是世界第一养禽大国,年产鸡蛋接近3000万吨,但我国养禽业的生产技术水平、鸡蛋质量都还不尽如人意,给餐桌安全带来了隐患。由于目前尚没有正式的生产标准,养鸡行业“门槛”不高.所以,市场上95%以上的鸡蛋都是由农户和小企业生产。 相似文献
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储存时间对鸡蛋微生物和蛋品质影响研究 总被引:4,自引:0,他引:4
本研究探讨了鸡蛋在28℃夏季高温、80%~90%湿度条件下,不同储存时间对鸡蛋微生物和蛋品质变化情况的影响。结果表明,随着存放时间延长,鸡蛋外壳和内容物菌落总数呈上升趋势,变化范围分别在6.50×102~2.35×105 CFU/g和0~35.5 CFU/g之间。存储21 d后,鸡蛋外壳菌落总数超出农业部无公害鸡蛋标准。而大肠菌群数基本小于30 MPN/100 g,低于农业部无公害鸡蛋标准。试验中被检鸡蛋随着贮藏时间增加,气室高度增加,浓蛋白减少而稀蛋白增多,第12 d时已有部分鸡蛋出现散黄现象。可见,鸡蛋品质各指标与存放时间呈明显的相反趋势。 相似文献
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现在,上海、江苏、山东的各大商场、超市和集贸市场上,标列土鸡蛋、笨鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋、农家蛋的名目繁多,以及绿色鸡蛋、无公害鸡蛋、保洁蛋、月子蛋、头窝蛋、生命蛋等功能性蛋亦琳琅满目。其实,只是叫法不同,笨鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋、农家蛋都可以统称为土鸡蛋。它是指白天散养在房前屋后、山坡丛林、河边山沟、田边草稞里,自由自在刨土觅食,在天然的环境下所产的蛋。因为这些鸡平时吃不到配合饲料,而是吃草、树叶、菜叶、谷粒、昆虫等。所以食物里不会有专用鸡饲料所添加的配料,如矿物质、微量元素、抗生素、激素等。基于l以上原因,其蛋清透亮,蛋壳有光泽,但营养价值与普通鸡蛋相比,相差不大。 相似文献
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