乌金猪研究进展

乌金猪是我国优良的地方品种,它肉质好、抗病性强、耐粗饲。乌金猪肉质鲜美,适合新鲜使用,又是制作宣威火腿的重要原材料,因此对其生长性能、肉质特征和遗传繁育等方面的研究日益增多。文章对乌金猪的起源及发展、体质特征及饲养管理、相关基因研究进展做一综述,旨在为乌金猪养殖与繁育及物种保留方面研究提供参考。     

凉山黑猪资源现状调查报告

正凉山黑猪(图1—图7),因其生活在乌蒙山和金沙江流域的山地区域,又名乌金猪,其与云南的大河猪、贵州的可乐猪及威宁猪均是乌金猪的同种异名。1961年乌金猪就以国家级优良猪种被列入《国家猪种资源志》,也是《中国地方猪种资源保护》品种目录中的34个地方品种之一。凉山黑猪属于我国西南型山地猪种,脂肪型猪,其体型小、产仔数少、耐粗饲、抗病力强、肉质鲜美,是地方特产"冕宁火腿"的生产原料。     

乌金猪的品种特性及营养需要和调控研究进展

乌金猪是我国优良的地方猪种,是“宣威”火腿的优质材料,其肉质风味独特且营养价值高。国内有关乌金猪的研究多关注的是肉品质,而缺乏对乌金猪种质和营养特性的系统性研究,这在一定程度上限制了乌金猪养殖业的发展。本文就乌金猪的品种特性及营养需要和调控研究进展作一综述,旨在为乌金猪种质资源保护、科学养殖提供依据。     

乌金猪种质特性及日粮适宜营养水平研究进展

乌金猪是中国优良的地方猪种,具有适应性强,耐粗饲,抗病力强、繁殖性能好,脂肪沉积能力强,肉质细嫩等优点,作者就乌金猪的种质特性和日粮适宜营养水平研究进行综述,并从营养学角度对乌金猪的研究进行了展望。     

可乐猪新母系1-4世代选育效果研究

可乐猪产于贵州乌蒙山区,是我国优良地方猪种乌金猪的主要支系及毕节高寒山区养猪业的当家品种,是我国著名云腿的重要原料,具有善牧耐粗、适应性强、抗病力强、四肢强健、腿肌发达、肉质优良、性成熟早等特点,     

加强大河猪种资源保护已势在必行

大河猪是我国西南地区肉脂兼用型的优良猪种之一,系乌金猪的一个主要类型,产于富源县大河一带,故名为大河猪。它具有性成熟早、遗传稳定、配合力好、适应性强、耐粗饲、肌肉脂肪含量高、肉质细嫩、肉味鲜美等特点,适宜供鲜肉和加工优质火腿,也是生产肉制品的优质原料。1957年底全县存栏74 900头,有能繁母猪4 320头,公猪72头。1980年底全县大河猪存栏达最大规模166 700头,有能繁母猪10 400头,公猪135头。以后随着盲目杂交利用步伐加快,外地种猪大量引进改良,农村广大养殖户不断选留杂交母猪做种,大河猪群规模逐步减少,2000年全县只有大河种母…     

基于乌金猪深度发掘的优质高效新品种选育

宣和猪(暂定名)是为满足日益增长的优质猪肉市场需求、解决宣威火腿产业优质原料腿长期不足的问题,以地方猪种乌金猪发掘利用为基础而正在选育的新品种,至2016年已完成7个世代选育。宣和猪主要生产性能优良、遗传稳定,初产、经产母猪的总产仔数分别为10.16头和11.18头;30~100 kg阶段日增重764 g、料重比2.91:1;体重达100 kg时屠宰,屠宰率、胴体瘦肉率、腿臀比例分别为76.72%、60.24%和30.04%;猪肉肌内脂肪含量3.58%,肉质优良。与乌金猪相比,宣和猪不仅在主要生产性能上有明显改进,且较好地保持了适应性强、耐粗饲、肉质优良的特性,以其鲜腿为原料腌制的宣威火腿品质突出,优质高效特征明显。     

东北民猪的优良特性

东北民猪起源于东北的一个古老的地方猪种，是我国华北型地方猪种的主要代表。东北民猪是我国优良地方品种，具有繁殖性能高、产仔数多、泌乳量大，适应性强、肉质坚实、肌肉颜色鲜红、肌间脂肪含量高、大理石花纹分布均匀等优良特点，无PSE肉发生。其良好的生产性能、较强的适应性、优良的肉脂品质是其他品种猪无法比拟的。     

乌金猪、长白猪在高寒地区适应性观测

<正> 一、前言 乌金猪是分布在云、贵、川3省接壤地区的放牧型山地猪。据调查:乌金猪具有抗寒耐粗、适应性强、肉质好等优良特性。是地方优良猪种之一。对乌金猪抗寒耐粗性能以往未进行过试验研究,特拟定与外来长白猪的抗寒耐粗性能的对比试验。     

黑麦草饲喂金华两头乌猪的饲养效果试验

金华两头乌猪是我国著名的肉脂型优良地方猪种,适宜于腌制优质火腿,人选《中国优良地方畜禽品种》。该猪种以皮薄骨细、肉质鲜嫩、成熟期早、繁殖力强、耐粗饲等特点而驰名中外。但是,由于金华两头乌猪生长速度较慢,经济效益不显著,近年来饲养数量锐减。2002年,金华市有关部门提出了“以保种促开发,以开发打品牌”的思路,     

皮特兰×民猪杂交猪肉质研究

民猪又称东北民猪,是我国优良的地方猪种之一,是我国华北型地方猪种的主要代表,是在人民群众长期培育和自然选择联合作用下产生的,具有较高的研究、利用价值,2006年被列入农业部662号公告《国家级畜禽遗传资源保护名录》。民猪具有繁殖力高、抗逆性强、耐粗饲、肉质优良等特点。繁殖性能良好表现在产仔数多、护仔性强、泌乳量大;抗逆性     

不同杂交组合瘦肉猪对“云腿”质量的影响

<正> 著名特产——“云腿”,历来是选用当地猪种乌金猪作原料。乌金猪与瘦肉型猪种进行经济杂交所获得的商品瘦肉猪,加工腌制成火腿后能否保持“云腿”的色、香、味特点?这是养猪科技工作者多年的疑虑.为了解决这个问题,我们在云南省科委的支持下,1986年在云南省会泽县种猪场选用该场饲养的杜乌、杜新、杜乌新和长乌新4种杂交商品瘦肉猪及乌金猪的鲜腿为原料,进行了腌制云腿的比较试验。经过对火腿剖解和感官鉴定,皆保持了乌金猪火腿的色、香、味特点,评分结果差异不显著。昆明德和罐头厂用以加工云腿罐头,每吨罐头比用传统火腿少耗料420公斤。     

浅谈马关大耳朵猪的保护及开发

马关大耳朵猪是西南乌金猪的一个地方类群,属肉脂兼用型。主要分布在马关县西南部,是马关县当家猪种,1987年前饲养量占全县生猪存栏数的90％以上。该品种具有个体大、产肉多、肉质好、耐粗饲、抗病力强等优良性能。但脂肪含量高、饲养管理粗放、成熟晚、产仔成活率低。通过与国外瘦肉型猪品种杂交改良,可明显增加经济效益。但从1988年以来,在大力推广杂交改良的过程中,使大耳朵猪饲养量大幅度减少,濒临灭绝状态,部分优良性能也随之丢失。当前开展大耳朵猪的保护与合理开发利用显得尤为重要。     

乌金猪品种资源及开发现状

<正>乌金猪是1979~1985年全国第一次畜禽品种资源调查中,对西南山地型猪种,特别是云、贵、川三省交界的乌蒙山及金沙江流域地区猪种的总称。该猪种早熟、耐粗饲、抗病力强、肉质鲜美。1乌金猪基本情况1.1产区自然生态条件乌金猪主要分布在云贵川三省接壤数十县的广大地区,具体包括贵州的毕节、六盘水,云南的保山、楚雄、昆明、昭通、曲靖,四川的乐山、凉山等地,该区域位于西经100~110°之间,北纬25°左右,以暖温带大陆性季风气     

荣昌猪——农民致富路上的明珠

荣吕猪发源十重庆市荣吕县。主产于荣吕及周边区县．是目前全国推广覆盖面最广、影响最深远的地方猪种之一。荣吕猪的品种形成至今,已有400多年的历史。荣吕猪体型中等．全身白色、头部有黑斑。以其适应性强、杂交配合力好、遗传性能稳定、瘦肉率较高、肉质优良、鬃自质好等优良特性而驰名中外。1957年,荣吕猪被载入英国出版的《世界家畜晶种及名种辞典》。     

从莱芜猪的保种、利用与开发谈我国地方猪种资源发展

莱芜猪作为我国地方优良猪种之一,具有繁殖力高、肉质好、抗逆性强等特点,尤其是其肉质特性更是国内外其他猪种无以比拟的。本文介绍了莱芜猪保种、利用和开发的过程及取得的经验和认识,分析了当前地方猪种保护利用面临的形势和问题,提出了我国地方猪种资源保护与利用应采取的应对措施。     

鲜美的金华猪猪肉是如何“养”成的

正金华猪猪肉质鲜美、肥而不腻、风味浓郁等特点举世公认。美味可口的"东坡肉",号称色、香、味、形四绝的"金华火腿"的选材都是金华猪猪肉。G20杭州峰会选用金华猪猪肉作食材,2017年度由浙江省农业厅主办的推举全省最好吃猪肉比赛,金华猪猪肉脱颖而出。然而,随着现代饲养方式和饲料原料的改变,对金华猪的肉质构成挑战。     

深县猪肉质及营养价值分析

本研究选择国外猪种杜洛克和中国地方猪深县猪体重 95 kg 的阉割公猪各 5 头,比较 2 个猪品种背最长肌之间肉质、氨基酸、脂肪酸和微量元素的差异。结果表明:杜洛克猪的肌内水分、肉色、大理石纹、滴水损失、粗蛋白质和脂肪含量低于深县猪(P<0.01);杜洛克猪背最长肌中谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、组氨酸、丝氨酸、脯氨酸、甘氨酸、苏氨酸、半光氨酸、丙氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、亮氨酸、呈味氨基酸总量、必需氨基酸和总氨基酸含量低于深县猪(P<0.01);杜洛克猪背最长肌的饱和脂肪酸含量棕榈酸、豆蔻酸、硬脂酸和花生四烯酸多不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸低于深县猪(P<0.01);单不饱和脂肪酸棕榈油酸含量低于深县猪(P<0.01),而油酸没有显著性差异;杜洛克猪背最长肌中微量元素钾、锶、铜、锌、硅和铬含量均低于深县猪(P<0.01),镍差异显著(P<0.05)。结果显示,中国地方猪深县猪在肉质及营养价值方面优于瘦肉型的杜洛克猪,为深县猪的品种资源保护和肉产品的开发利用提供依据。     

枣庄黑盖猪遗传资源和种质特性现状及育种规划分析

随着社会的快速发展和居民消费水平的不断提高,人们对于生活质量的追求使得对猪肉品质提出了更高的要求.作为一种珍贵的生物资源,我国地方猪种具有肉色鲜红、肌内脂肪含量高、肌纤维细、肉质嫩而多汁、口感风味佳等特点,具有较高的社会经济价值,这是国外"杜、长、大"等猪种无法比拟的.枣庄黑盖猪,俗称"枣庄黑猪"或"盖子猪",属于华北...     

屯昌猪研究进展

屯昌猪是中国海南地方优良猪种之一,具有性早熟、繁殖力强、耐粗饲、抗病力强、肉质好等中国地方猪种的优点。