乳糖酶及其在动物体内活性变化的影响因素研究进展

乳糖酶可将乳糖水解为机体极易吸收的两种单糖,葡萄糖和半乳糖。而乳糖是幼龄哺乳动物主要能量来源,乳糖酶对乳糖消化吸收起着至关重要的作用。乳糖酶在食品工业以及治疗人类乳糖不耐症上得到了广泛应用,动物乳糖酶的研究也引起人们的关注。文章就乳糖酶的来源、酶学特性、作用原理、动物体内乳糖酶活性变化及其影响因素等进行综述。     

通过简单糖类之间的协同作用来提高仔猪生产性能

乳制品可在幼畜日粮中起重要作用。仔猪很容易利用乳糖作为主要的能量源。但是 ,最近的研究证实 ,在 2～ 3周龄断奶的仔猪可和利用乳糖同样好地利用蔗糖。这些研究表明 ,利用蔗糖以及其它简单糖类如果糖、葡萄糖和麦芽糖等可有效地使仔猪对乳糖的需要量减少 50 %之多。仔猪断奶时发生的营养、群体和环境方面的变化造成了多方面的应激 ,降低了仔猪的生产性能。断奶仔猪饲喂方案的主要目标是以比较经济的成本使仔猪的食物从液态的母猪乳汁顺利过渡到保育期的干燥日粮。母猪乳汁含脂肪约 35%、乳糖 30 %、酪蛋白 2 5%和乳清蛋白质 2 5%。断奶时…     

帝斯曼乳糖酶产品为乳糖不耐受的中国消费者带来福音

乳制品是人体获取蛋白质及钙的良好来源，但由于我国乳糖不耐症人群所占比例较高，阻碍了乳制品的推广。世界健康组织数据表明，乳糖不耐症或乳糖酶缺乏的人群在中国占85%以上。乳糖酶可以使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，通过降低乳糖含量使乳糖不耐症人群能够少量或正常地摄入乳制品。     

仔猪早期断奶和超早期断奶(综述)<续>

16.酶系发育仔猪的生理成熟度极差,其消化系统达2月龄时才接近发育完全。在仔猪阶段,各种消化酶的发育进程并不相同,乳糖酶最早而胰蛋白酶最晚。在初生仔猪乳糖酶活性很高,此酶能将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖而吸收用作碳源(氧化基质);分泌量在2～3周龄达高峰,以后逐渐下降,5周龄后仔猪对乳糖的利用率随之大为下降。仔猪消化道内没有纤维分解酶,仅靠细菌发酵产生有机酸而吸收供作能量来源。仔猪的其他碳水化合物分解酶活性都很低;蔗糖酶和麦芽糖酶的活性要到1～2周龄后才达到较高水平;α淀粉酶活性只有到3～4周龄时才会迅速提高,5周龄以后逐渐达到最高水平。     

乳糖酶的特性及其在乳品工业中的应用

乳和乳制品的营养价值早已得到世人的公认,然而由于部分人群体内缺乏乳糖酶导致的乳糖不耐受现象,影响了人们对于乳制品的正常摄入,这在很大程度上也就制约了乳制品在人们日常生活中的普及和人体对乳制品营养成分的消化吸收.随着现代生物技术的发展,人们可利用乳糖酶定向水解牛乳中大量的乳糖,使得从根本上解决乳糖不耐受这一难题成为可能.本文就乳糖酶的来源、     

仔猪能量、蛋白质的需要与饲料原料选择

1能量需要与原料选择仔猪日粮应维持较高的能量浓度和较低的粗纤维,一般为消化能14.7~15.5兆焦/千克,粗纤维不超过4%,要达到这样的高能量低粗纤维水平,必须向仔猪饲料中添加植物油,或在配方中使用较高比例的全脂膨化大豆。7日龄以内的仔猪可较好地利用葡萄糖和乳糖作为其能量来源,7~10日龄以后的仔猪可利用果糖和蔗糖,2~3周龄以内的仔猪因其消化道中胰淀粉酶和肠双糖酶不足,不能大量利用淀粉作     

乳糖酶研究进展

乳糖酶具有将乳糖水解为半乳糖和葡萄糖,以及半乳糖苷转移作用。乳糖酶主要应用于对乳糖不耐受症的治疗以及对乳制品的加工改良等领域。许多患有乳糖不耐受症群体的体内缺少乳糖酶,使得乳糖不耐受症的患者不能在小肠内将乳糖分解,     

乳糖吸收不良与乳品消费（一）——让每个人拥有牛奶梦想成真

乳糖过敏使亚太地区的许多人无法享受乳制品的营养价值。但是，乳糖酶使得全球乳品工业开发出为乳糖过敏消费者所接受的新型低乳糖产品成为可能。乳糖是哺乳动物乳中甜度较低的二糖，其溶解度低，不能被肠道直接吸收。但其水解成分葡萄糖和半乳糖的溶解性比乳糖高3～4倍，容易被肠道吸收。在人体内，只有这些单糖才被用作能量来源或合成材料。     

乳糖在断奶仔猪营养中的作用

仔猪的饲养管理好坏直接影响经济效益。仔猪阶段营养越好 ,成活率就越高 ,后期生长会更好 ,出栏早 ,最终带来更高的经济效益。在现代化饲养实践中 ,仔猪断奶越来越早以减少疾病由母猪向仔猪的传播。提早断奶对仔猪来说很难。如果饲养管理不当会造成很大损失。同其它哺乳动物一样 ,仔猪主要依靠乳糖提供能量 ,仔猪到出生时乳糖酶浓度很高。乳糖酶将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖并参与体内正常代谢。乳糖酶浓度在出生后几星期内很高。但是仔猪消化淀粉的淀粉酶和麦芽糖酶的浓度在出生时则很低。虽然其会逐渐增高 ,但在断奶时仍然很低。仔猪消化淀…     

哺乳期仔猪饲料添加的注意事项

<正>当仔猪非常小的时候,其消化系统尚未发育完全,消化固体食物会有困难。事实上,在生命的头2周,仔猪只能充分消化乳蛋白(酪蛋白)、乳糖、葡萄糖和脂肪。这个阶段的乳猪料主要是乳制品。到2～3周龄,仔猪的酶系统已有发展,可消化更多的淀粉、蔗糖和非乳蛋白。     

乳糖不耐受和低乳糖奶

本文介绍了乳糖的生理功能,乳糖不耐受及其克服途径以及开发低乳糖奶的重要意义.指出利用乳糖酶解技术开发低乳糖奶和低乳糖乳制品,对提高牛奶和乳制品的营养价值,增加乳制品的销量将起到很大作用,其市场潜力巨大,经济、社会效益显著.     

Lactose in piglet formulasa necessity

乳糖对断奶后期仔猪生长性能的促进效应已有好多记载.在这些早期研究中最常见的乳糖来源是脱脂牛奶(含50％乳糖)和乳清粉(含70％乳糖).当然,现在有其他乳制品可能会更便宜,而且在提供乳糖方面也能达到同样的效果,主要包括结晶乳糖、脱蛋白乳清、乳清浸出物、牛奶巧克力产品、奶酪粉以及乳清蛋白浓缩物等.     

奶牛围产期葡萄糖营养平衡及其调控研究进展

奶牛围产后期干物质采食量(DMI)下降明显,处于能量负平衡(NEB)状态,机体通过动员体脂满足胎儿、启动泌乳及维持的能量需要,其饲养管理关系到整个泌乳期的成败。脂类饲料中的不饱和脂肪酸(UFA)易被氧化,通过增加脂类提高日粮能量浓度会加剧奶牛氧化应激。葡萄糖是反刍动物的重要能量来源,不仅参与细胞能量代谢过程,而且还是乳腺合成乳糖的前体物质,源于内源生成和肠道吸收。运用营养调控技术促进葡萄糖摄取,提高机体可利用葡萄糖水平,是解决NEB问题和降低氧化应激的有效策略。文章总结了反刍动物机体葡萄糖的来源及影响葡萄糖吸收的因素,并探讨提高围产期奶牛可利用葡萄糖水平的技术方案,以期为葡萄糖的合理供应提供依据。     

不同乳糖酶水解率的对比分析

乳糖酶在特定条件下可将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖，对人体健康有重要作用。本文简要介绍了乳糖酶的功能及应用，并通过UHT乳乳糖水解试验对比几种乳糖酶的水解率，从而确定水解率高的乳糖酶。     

仔猪的能量饲料及能量代谢评定模型

近几年仔猪的能量饲料及仔猪的能量代谢研究,有了长足的进展。这主要表现在碳水化合物中的乳糖和乳清粉替代品开发;脂类中的植物油和动物油的应用性研究;豆类深加工产品的推广和应用;对新生仔猪的能量分配,有了更进一步的认识,并且建立了许多相关模型。1 仔猪的能量饲料仔猪的能量饲料主要包括谷物、乳品及植物性和动物性油脂。1.1 碳水化合物饲料 由于仔猪的消化系统和免疫机能尚未健全,所以仔猪利用单糖的能力,要比利用多糖的能力强(Mahan等,1993;Jin等,1998)。新生仔猪肠道内乳糖酶的活性非常高,对乳糖的利用效率比较高,而几乎不能利用…     

乳糖酶的作用及其在乳品工业中的应用

乳与乳制品是营养成分十分丰富的天然食品，其营养价值早已得到了世人的公认，然而美中不足的是由于部分人体内缺乏乳糖酶导致的乳糖不耐受现象，影响了他们对乳制品的正常摄入，这在很大程度上制约了乳制品在人们日常生活中的普及和人体对乳制品营养成分的消化吸收。随着现代生物科学技术的发展，人们利用乳糖酶定向水解牛乳中大量的乳糖，从而使得从根本上解决乳糖不耐受这一困绕世人多年的医学难题成为可能。本文就乳糖酶在乳制品加工业生产中的应用作一简要论述，以期对大家有所启迪和帮助。     

固定化乳糖酶在低乳糖乳制品中的应用

乳糖不耐症及低乳糖乳制品口感问题是制约乳制品消费增长的重要因素。通过固定化乳糖酶分解牛乳中的乳糖,同时调整配方,制备出口感佳、营养丰富、成本低的低乳糖乳制品。结果表明,固定化后的乳糖酶在温度50.00～70.00℃、pH值6.7左右时,具有较高的酶活力,稳定性好,金属离子对固定化酶活力影响较小。通过响应面法优化出制备低乳糖乳制品的最佳条件为:温度50.33℃,时间181.99 min,固定化乳糖酶添加量1.28 g/L,乳糖水解率为83.98%,固定化乳糖酶可重复使用8次。通过正交试验及感官评价,确认低乳糖乳制品的最佳添加剂配方为:玛卡粉0.08%,椰粉3.00%,乳清蛋白粉1.80%和果葡糖浆2.00%,为低乳糖乳制品的规模化生产奠定了基础。     

不同碳水化合物对断奶仔公猪肠道微生物的影响

本试验旨在筛选廉价的碳水化合物原料用于配制断奶仔猪日粮。选用60头体重为(8.0±0.1)kg的三元杂交断奶仔公猪,随机分为5个处理,每处理3个重复,每个重复4头猪。试验以玉米-豆粕型基础日粮作为对照组;4个试验组分别用6%的葡萄糖、蔗糖、乳糖和玉米淀粉取代基础日粮中的等量玉米。试验期28 d。试验结束时,采集试猪肠道内容物,通过平板计数法和PCR/DGGE技术,观察不同碳水化合物对断奶仔公猪肠道微生物的影响。结果表明,回肠和结肠乳酸菌数量乳糖组显著高于其他各组(P<0.05),盲肠乳酸菌数量也有高于其他各组的趋势(P>0.05);回肠和盲肠肠杆菌数量依次为玉米淀粉组>对照组>蔗糖组>葡萄糖组>乳糖组(P>0.05),结肠肠杆菌数量依次为蔗糖组>玉米淀粉组>对照组>乳糖组>葡萄糖组(P>0.05)。在DGGE图谱上,仔猪回肠和盲肠内容物微生物种类较少,而结肠内容物微生物数量较多;各处理组间及不同肠段间DGGE图谱相似性在50%~75%之间,表明日粮不同碳水化合物来源对DGGE图谱的影响不太明显。综合以上结果,断奶仔猪日粮中添加6%的乳糖能改善断奶肠道微生物区系,玉米淀粉对断奶仔猪的肠道微生物的作用较差,不宜单独添加于断奶仔猪日粮中。     

乳制品在仔猪料中的应用

乳制品中作为早期断奶仔猪的优质蛋白源,主要有脱脂奶粉、乳清蛋白粉和乳糖等。乳制品所含蛋白质属乳蛋白,碳水化合物全为乳糖,并且其维生素、矿物质、蛋白质含量丰富．消化率高,是仔猪人工乳、代用乳饲料的优质原料。在仔猪日粮中适量使用乳制品,不仅可改善饲料适口性,适合于仔猪较高的乳糖酶活性,而且还可以提高胃肠酸度,维持肠道微生物平衡。     

复合发酵菌株对乳中碳源利用能力的分析及菌株间互作关系预测

发酵乳制品具有风味、营养、功能等特性上的优势,在乳制品消费中比例逐年上升。本研究以菌株间碳源间的互作为中心,分析了传统酸奶发酵剂菌株利用碳源的能力及在不同碳源中的生长特性,对菌株间的相互作用进行分析预测。研究发现:所有菌株均能利用葡萄糖,嗜热链球菌C4和C1-2能利用乳糖,干酪乳杆菌CM1和嗜热链球菌C4能利用半乳糖;通过分析菌株在不同碳源中的生长速率及迟滞期,发现嗜热链球菌C4在乳糖中的迟滞期最短(1.30±0.02),其降解乳糖产生的葡萄糖和半乳糖供干酪乳杆菌CM1生长(2.84±0.16),随后嗜热链球菌C1-2利用乳糖生长(2.89±0.22)。在此发酵剂菌株中C4菌株为发酵产酸的关键菌株,其快速产酸能力促进产品的凝乳,其降解乳糖产生葡萄糖和半乳糖供其他菌株生长;干酪乳杆菌CM1快速利用半乳糖和葡萄糖的能力可进一步促进产品的凝乳;产酸较慢的嗜热链球菌C1-2是一株产黏的菌,能促进酸奶组织状态和良好质地的形成。本研究对菌株利用碳源能力的分析为复合发酵剂的开发提供了有效数据。