笋用玉米若干性状的选择

笋用玉米即以采收玉米笋(幼嫩的笋状雌穗,具有玉米的特殊风味故称玉米笋又叫babycorn 或 young corn)为目的而种植的多穗玉米,分枝多穗玉米,甜玉米或普通玉米。玉米笋的用途主要是加工制作玉米笋罐头、鲜笋直接作蔬菜食用或制成其它食品等。玉米笋罐头是世界上近几年新兴的一种蔬菜罐头,口感滑嫩而脆具有玉兰香味。由于其营养丰富和风味独特常被作为宴会上的名贵菜肴,越来越受到消费者的欢迎和生产部门的重视。     

菜用玉米笋栽培管理

玉米笋是用玉米——甜玉米的幼雌穗，食用部位为幼雌的穗柄，穗轴和生长锥，口感清甜，味道鲜美。玉米笋有丰富的粗蛋白质，氨基酸，     

玉米笋的高产栽培技术

<正> 玉米笋是当今世界上一种新型的高档食品,也是世界上最畅销的大宗蔬菜罐头产品之一。玉米笋腋牙长出的幼嫩玉米棒(幼穗)只有食指大,长7～10cm,形成竹笋,幼穗上有刚刚发育的胚,似串串珍珠球,又称珍珠笋,外形美观,组织脆嫩,味道清甜。 玉米笋的蛋白质含量2.38％,幼生素含量每100g为3.2mg,可溶性固形物6.17％,总糖含量6.2％,还有丰富亚油酸和多种人体必需的氨基酸。食用时,玉米笋和瘦肉片掺在一起,经高温爆炒片刻,便可食用,吃起来脆嫩清爽。玉米笋茎叶鲜嫩多汁,是家禽的良好     

利用普通玉米兼生产玉米笋罐头的研究

1 粮笋兼收的意义玉米笋罐头是世界上近年新兴起的一种蔬菜罐头品种,在国外一些发达的国家和地区倍受欢迎,也是国际市场上畅销且售价较高的品种.目前国内已有许多单位,使用甜玉米、分枝玉米或多穗玉米生产玉米笋原料.但这种专用品种具有相对成本较高,适用地区有限和与粮争地等问题.为此,提出了在普通玉米生产粮食的同时兼采收下位穗玉米笋生产玉米笋     

笋玉米生产及栽培技术

笋玉米又称娃娃玉米,是指尚未授精结实的嫩玉米穗轴,口感清甜,味道鲜美。玉米笋含有丰富的蛋白质,氨基酸、食用纤维和维生素,是极佳的天然绿色营养菜肴,可制成罐头出口。玉米笋深受广大消费者的欢迎,也是农民致富的好项目,发展前景广阔。     

有待开发的新型蔬菜—玉米笋

玉米笋这个词是从英文“babycorn”意译而来的,别称娃娃玉米或珍珠玉米。它是玉米未吐丝或刚刚吐丝时采收,除去苞叶和花丝后,剩下的形似笋尖还没有臌粒的幼嫩雌穗。玉米笋外形美观,食之脆嫩,营养价值较高,可加工成不同的形状、花式。 (一)玉米笋的营养价值 玉米笋是玉米的繁殖器官,营养比较丰富,蛋白质、碳水化合物、磷质等都高于一般蔬菜,尤其含磷量高于其它蔬菜1～2倍     

甜玉米优质高产栽培技术

<正> 甜玉米又称“蔬菜玉米”,它以新鲜果穗为产品,可以煮熟后直接食用,也可以加工成不同风味的罐头等食品,有些甚至可以生食。甜玉米的幼穗(玉米笋)也是一种独特的蔬菜。甜玉米籽粒糖份含量高达10％～20％,比普通玉米高数倍至几十倍,并含有丰富的蛋白质、食用纤维及维生素E,鲜食皮薄无渣,粘甜清香,味道可口,对预防心血管疾病和胃病也有一定功效,是新型天然营养保健食品。由于甜玉     

玉米笋栽培技术

一、玉米笋的开发价值 玉米笋及幼嫩的玉米果穗,精品型玉米笋大小约5～8厘米.玉米笋含有较高的维生素、糖分、磷脂、矿物质及人体所必需的各类氨基酸.适宜加工罐头、泡菜,鲜笋也可爆炒、凉拌、煲汤等.一季玉米,可收鲜笋200～250千克,667平方米收益1200～1500元,收获后的植株还可青贮作牲畜饲料.     

玉米笋栽培技术

一、玉米笋的开发价值玉米笋及幼嫩的玉米果穗,精品型玉米笋大小约5～8厘米。玉米笋含有较高的维生素、糖分、磷脂、矿物质及人体所必需的各类氨基酸。适宜加工罐头、泡菜,鲜笋也可爆炒、凉拌、煲汤等。一季玉米,可收鲜笋200～250千克,667平方米收益1200～1500元,收获后的植株还可青贮作牲畜饲料。     

特色蔬菜——玉米笋de栽培

玉米笋是以尚未授精结实的幼嫩小果穗为产品的甜玉米.玉米笋口感清甜、味道鲜美、营养丰富,可烹制多种菜肴,也可制成罐头,是深受消费者喜爱的特色蔬菜.近年来.玉米笋已在我国北京、山西、河北等地迅速发展.     

玉米笋的开发利用与栽培技术

玉米笋即幼嫩的玉米果穗，常见于高档餐桌，大小约5～8厘米的精品型玉米笋。普通玉米品种和鲜食甜玉米品种的玉米笋营养指标也和精品型的品种一样，含有较高的维生素、糖分、磷脂、矿物质及人体所必需的各类氯基酸。它适宜加工罐头、蜜饯和泡菜，鲜笋也可爆炒、凉拌、煲汤等，是当今世界上新兴     

特色蔬菜——玉米笋的栽培

玉米笋是以尚未授精结实的幼嫩小果穗为产品的甜玉米。玉米笋口感清甜、味道鲜美、营养丰富，可烹制多种菜肴，也可制成罐头，是深受消费者喜爱的特色蔬菜。近年来，玉米笋已在我国北京、山西、河北等地迅速发展。栽培玉米笋的经济效益约为普通玉米的3倍，是农民增收的良好途径。     

玉米笋罐头生产技术

玉米笋是幼嫩的穗轴,营养丰富,味道鲜美,是一种高档蔬菜。玉米笋由于受季节性影响,并对新鲜度要求十分严格,采摘后只能在低温条件下短期保存,大部分必须按下法制成玉米笋罐头或速冻产品才能长期贮藏。     

德宏州冬季甜玉米产业化开发探讨

<正>甜玉米又称蔬菜玉米、水果玉米、水果型菜玉米,为禾本科玉米属玉米甜质型亚种,籽粒香、甜、脆,色泽鲜亮晶莹,生食、熟食均可,可以加工成各种风味罐头、加工食品和冷冻食品;甜玉米品种多数具有多穗性的特点,第二、第三穗可在吐丝前用作玉米笋供鲜食或加工罐头。一般甜玉米籽粒糖分含量为8%~10%,是普通玉米的2~5倍,具有丰富的营养成分,蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分含量均高于普通玉米,是一种营养特别丰富的果菜     

玉米笋蜜饯制作方法

首先,在玉米雌穗刚刚抽出花丝、尚未鼓粒时及时采收玉米笋.采收后的玉米笋要及时加工,以防失水老化.如果当天采收的玉米笋加工不完,可以连同苞叶置于通风阴凉处,可保存1～2天. 其次,以人工剥取笋条,需将苞叶、花丝、笋柄等去净.要将去净花丝的玉米笋放入浓度为1％的食盐溶液中进行硬化处理.将硬化处理后的笋条用清水冲洗后,放入预先配制好的浓度为40％～ 45％的糖液中煮10～15分钟.     

玉米笋栽培技术

玉米笋即幼嫩的玉米果穗，精品型玉米笋大小约5-8厘米。玉米笋含有较高的维生素、糖分、磷脂、矿物质及人体所必需的各类氨基酸。适宜加工罐头、泡菜，鲜笋也可爆炒、凉拌、煲汤等。一季玉米，可收鲜笋200-250千克，667米^2收益1200—1500元，收获后的植株还可青贮作牲畜饲料。     

玉米笋的高产栽培技术

玉米笋是当今世界上一种新型的高档食品，也是世界上最畅销的大宗罐头产品之一。玉米笋腋芽长出的幼嫩玉米棒只有食指大，长7-10厘米，形成竹笋，幼穗上刚刚发育的胚，又似串串珍珠，所以又称珍珠笋。它外形美观，组织脆嫩，味道清甜，营养丰富，蛋白质含量2138％，维生素含量为32毫克／千克，可溶性固形物6．17％，总糖含量6．2％，还有多种人体必需的氨基酸。其栽培要点：     

玉米笋汁加工技术

玉米笋是指刚抽丝,尚未鼓粒的幼嫩果穗.它食味鲜美、营养丰富,是国内外市场备受消费者喜爱的食品.玉米笋汁是利用生产玉米笋的废次原料加工的饮料,可实现资源的再利用,变废为宝. 1.原料配方 玉米笋100千克、蜂蜜1千克、白砂糖8千克、柠檬酸150克、黄原胶200克. 2.操作要点 (1)原料验收.虽然是残次品,但对虫蛀、木质化严重的玉米笋以及玉米须、苞叶等杂质也应剔除.原料存放时间不宜超过24小时. (2)清洗.用清水冲洗污物以及苞叶等杂物.     

值得大力开发的新型蔬菜

1.玉米笋玉米拔节后,每株玉米植株可先后长出2个～3个雌穗,一般只有1个雌穗受精成穗。余下的为熬穗。熬穗由于养分不足,最终会半途夭折。如果留着不除,无谓地消耗了养分。甜玉米熬穗,内质甘甜嫩脆,富含赖氨酸、植物蛋白和多种维生素,营养价值高。当熬穗长至拇指大小时,便可采摘     

鲁笋玉一号及其罐头制品加工

鲁笋玉一号及其罐头制品加工山东省烟台市农科所张建明玉米笋罐头是利用玉米幼嫩的果穗适时采收加工而成。玉米笋是世界风行的一种新兴高档蔬菜食品，营养丰富。我们根据玉米资源的综合开发利用和创汇农业发展的需要，成功地选育出制作玉米笋罐头的专用型品种──鲁笋玉一...