奶吧,未来之路何去何从

＂奶吧＂,顾名思义,就是类似于酒吧、咖啡吧的地方,是牛奶生产、经营与消费的一种新的形式。近年来,全国各地陆陆续续出现的一些奶吧,引起了乳业行业与消费者的高度关注。为此,本刊记者专程参加了在山东东营召开的＂奶吧研讨会＂,并对东营奶吧开办和经营的情况进行了全面采访。     

“鲜奶吧”之我见

<正>所谓"鲜奶吧",是一种以经营巴氏消毒奶及其它奶制品(主要有酸奶、冰淇淋、奶昔)为主的食品店,消费一般以店内即时为主,或附近居民取走巴氏消毒奶回家消费的,店家通常不提供送奶上门服务。配合消费者的需要,一些店同时经营糕点,以满足客人餐饮之需要。"鲜奶吧"的奶源由奶牛饲养场提供新鲜牛乳(通常是挤出后不超过12小时)供应给带有巴氏消毒奶设备门店,"鲜奶吧"生产巴氏消毒奶量多是以销定产,如有少量未能出售的巴氏消毒奶和生鲜牛乳,每     

山东东营推广“鲜奶吧”奶农直供减少中间环节

【本刊辑】从2010年3月开始,山东省东营市推广起＂鲜奶吧＂。山东省畜牧协会奶业分会秘书长张志民说,目前我国乳品消费渠道比较单一,由于流通环节多、流通时间长,使新鲜乳品生产、消费受到一定程度的限制。从2010年3月开始,山东省东营市推广起＂鲜奶吧＂。＂鲜奶吧＂的好处是奶农直供,减少中间环节,价格比卖给乳品企业每斤要高0.50至1.00元钱。现在全市建立了76处＂鲜奶吧＂,每天消耗三十五六吨生奶。有些＂鲜奶吧＂已经进入超市。张志民秘书长说,目前我国乳     

鲜奶吧现状及发展对策

鲜奶吧是一种奶业转型时期出现的新事物,一个顺应消费潮流、即时消费的新兴奶业生产经营模式,近年来得到飞速的发展,但仍出现了一些问题。本文通过对鲜奶吧的发展背景、规模布局、经营管理、产品及质量安全现状的调研,提出鲜奶吧发展过程中要加强政策引导、规范车间及设备工艺布局、发展以巴氏杀菌奶为主的多元化产品、保障产品质量安全的具体措施,为鲜奶吧持续健康发展提供参考。     

鲜奶吧在我国现代奶业中的地位与作用

奶吧是我国现代奶业中新兴的奶业经营形式。本文解释了什么是奶吧,并分析了奶吧产生的背景和原因,奶吧的发展现状,奶吧的作用和地位,最后提出了促进奶吧发展的建议。     

乌鲁木齐奶吧、奶店调查汇报暨乌昌地区奶吧、奶店发展经验交流会在乌市召开

正2015年12月18日,由乌鲁木齐市奶业协会发起的乌鲁木齐奶吧、奶店调查汇报暨乌昌地区奶吧、奶店发展经验交流会在乌市召开。自治区奶业办公室、乌鲁木齐市农牧局、昌吉州畜牧兽医局以及有关业务部门的领导和乌昌地区部分奶吧、奶店的代表参加了此次交流会。会议由乌鲁木齐市奶业协会理事长陆东林先生主持。他简要阐述了乌鲁木齐市奶吧、奶店的发展情况,介绍了全国奶吧、奶店的发展历史和经验,提出这次会议的目的就在于:汇报对乌鲁     

鲜奶吧与中国奶业

<正>一、创新鲜奶吧的营销方式(一)创造品牌奶吧品牌是奶吧乳品质量、科技含量、管理水平乃至奶吧文化等综合因素的形象代表。虽然近年来,各地也出现了不同水平的品牌奶吧,但总体看,奶吧品牌多单体,规模小;知名品牌少,品牌弱,品牌意识差;品牌科技含量低、附加值不高;没有形成有效机制,品牌运行水平低。因此,奶吧品牌化是经营者的必须选择:一是奶吧必须塑造自己的品牌;二是"优质安全"是品牌的核心;三是品牌塑造要特别注重经营效益,稳定乳品的市场价值和创造新的价值。     

山东“奶吧”问题研讨会在东营市成功举办

2011年1月17日,由山东省畜牧协会奶业分会主办,山东省东营市奶业协会承办的山东＂奶吧＂问题研讨会在东营市喜文化会馆成功举办。山东省畜牧协会奶业分会秘书长张志民、东营市畜牧局局长黄人运、内蒙古奶联科技有限公司副总经理李兆林、福成养殖集团技术总监张学博士、东营市奶业协会会长朱和田、济南庆丰牧业科技有限公司总经理孙丰庆等领导以及山东省各市（县）的畜牧局和奶牛场负责人近百人参加了此次研讨会。     

第四期奶吧经营管理与制作技术培训班即将举办

为使奶吧从业者系统学习和掌握奶吧基本知识，提高其理论、技术、经营管理水平和实际操作能力，促进奶吧业健康有序发展，     

张钰:没有奶源坚决不能开办奶吧

<正>本刊讯在日前召开的"河北省‘加快现代畜牧业发展意见’座谈会"上,省农业厅副厅长、省畜牧兽医局局长张钰就当前在河北一些地方所出现的乳品加工企业或个人开办奶吧一事做了重要指示。他指出,奶吧的开办是个新生事物,但国家目前尚未出台具体的管理办法。应该看到,奶吧的出现,为解决当前一些地方出现的养殖场(户)卖奶难,防治奶贱伤农,促进奶价合理回归具有积极作用。但也要看到,奶吧的出现给我们的生鲜乳质量安     

论奶吧的经营与管理

鲜奶吧作为一种健康、新鲜的牛奶零售方式，随着奶业的发展和城乡居民奶类消费量的增长，迅速占领了牛奶市场．．本文对如伺经营和管理奶吧进行了概述，首先介绍鲜奶吧的特点，然后阐述鲜奶吧生产的要求，最后对奶吧的经营方式和开办奶吧需要的申办程序进行说明。     

首期全国鲜奶吧经营与制作技术培训班在山东潍坊顺利开班

<正>2014年卖奶难问题引起了社会各界的广泛关注。为缓解"卖奶难"、"奶农倒奶"的问题,帮助和引导奶农尽快走出困境,提高奶牛养殖效益,促进现有奶吧进一步扩大经营规模,提升经营水平,山东省奶业协会与中国奶业公益群于2015年3月12~16日在山东潍坊联合举办了首期全国鲜奶吧经营与制作技术培训班,来自全国各地希望在奶吧业有所作为的人士共计200余人参加了此次培训班。天津市奶业协会秘书     

赴山东潍坊考察奶吧报告

黑龙江省奶业协会组织省内部分市、县畜牧兽医局、奶协、奶牛场的工作人员一行12人于2012年11月到山东潍坊市考察奶吧的经营情况，其目的是了解奶吧这一新兴的饮食服务行业的基本构件、市场认知度、经营状况与效益。     

奶业大鳄“一鸣集团”相中南京早餐市场

从去年上半年起,南京洪武路等处相继出现名为“一鸣奶吧”的两处新奶吧。这是实力雄厚、稳占温州鲜奶市场70%份额的一鸣集团进入南京的“信号”。据一鸣集团南京掌门人朱立群说,针对60%的南京人对早餐健康重视程度不足的问题,“对症下药”,采用奶吧在社区铺摊设点的方法,根据就餐者的年龄、体质、体重、职业的不同而制订出不同的“健康早餐方案”。目前,该方案正逐步推开,居民打一个电话该奶吧就能把最适合而又完美的早餐在几分钟内送上门。这种奶吧已在南京早餐市场开始推进。奶业大鳄“一鸣集团”相中南京早餐市场@桑万邦     

现代奶业发展技术论坛暨鲜奶吧经验发展交流大会在辽宁海城成功召开

<正>奶吧作为一种新兴的以销售巴氏奶为主的业态,正在逐步地发展壮大,以其便利、新鲜、个性等优点,逐渐为广大消费者所认可和信赖。在当前我国奶业发展的"寒冬",奶吧在解决剩余奶源销路方面的优势,决定了其会有较快的发展。为了进一步加强"鲜奶吧"的生产管理,促进"鲜奶吧"扩大连锁经营规模,提高奶吧盈利能力,辽宁省奶业协会于2015年5月16~18日在辽宁海城举办了现代奶业发展技术论坛暨鲜奶吧经验发展交流大     

中央厨房——鲜奶吧产销模式探析

鲜奶吧是解决奶农卖奶难、增加奶农收入的一种创新,是拓宽乳制品销售渠道的创新,是满足消费者鲜奶消费需求的创新。但是鲜奶吧作为一种新兴业态在生产、销售及监管等方面存在一些缺陷,中央厨房以标准化、集约化、专业化的生产优势为鲜奶吧的发展提供了新的解决思路。通过中央厨房模式与鲜奶吧的适配性分析,找出中央厨房发展的薄弱环节,如果鲜奶吧发展采用以中央厨房为中心的产销模式,需要考虑与产品的时效性、规章制度以及生产规模的匹配性。     

强化奶源管理,确保乳品安全

＂三鹿奶粉事件＂的最大教训就是：为了确保乳制品质量安全,必须强化奶源管理。本文根据新疆奶业实际,提出强化奶源管理的四项措施：加快奶牛养殖小区建设步伐,大力推行集中饲养、机器挤奶;实行奶站准入制度,把奶站纳入法制化管理轨道;建立原料奶质量＂第三方检测＂体系,做到组织、人员、经费、设备四落实;加大市场监管力度,规范生散牛奶市场。     

湖北培育出世界优质奶水牛

从湖北省武汉市江夏区获悉,我国首例人工授精繁育的奶水牛＂海韵＂已度过周岁生日;＂她＂的茁壮成长,标志着湖北省已培育出世界优质的专用型高产奶水牛。海韵的＂爸爸＂来自意大利,学名叫地中海奶水牛,是目前世界上河流型水牛中产奶性能最好的品种之一;海韵的＂妈妈＂来自云南腾冲,     

乳业生产安全概论

乳是一种营养丰富的食品,被称为＂最接近完善的食品＂。中华民族饲养奶畜、食用乳与乳制品历史悠久,史书《汉书·晁错转》、《汉书·西域转》、《齐民要术·养牛篇》等历史文献均记载了先人饲养奶畜、制作乳制品的方法与乳制品的功效。成语＂醍醐灌顶＂中的＂醍醐＂意指乳中提取的酥油,可见我国几千年的华夏文明与乳文化密不可分。     

阿克苏新农乳业学生饮用奶奶源基地迎国家“升级计划”验收

2010年11月29日～12月2日,国家学生饮用奶部际协调小组办公室派专家肖定汉先生、王典博士一行来我区,对阿克苏新农乳业有限责任公司种牛一场、二场、三场进行学生饮用奶奶源基地的＂升级验收＂。