乳及乳制品中抗生素残留微生物检测法研究进展及其控制措施

作者介绍了乳及乳制品中抗生素残留常用的微生物检测法的原理和操作步骤,如氯化三苯基四氮唑法、牛乳发酵活性试验法、纸片法、管碟法、试剂盒法,并介绍了控制乳及乳制品中抗生素残留的一些措施,为乳中抗生素残留的检测和控制提供参考。     

核酸适体在乳及乳制品检测中的应用

核酸适体技术是新型检测技术，因其特异性、高亲和性、快速、低成本等众多优点被广泛应用于乳及乳制品等动物源食品安全检测领域。本文对核酸适体筛选技术的原理和类别进行介绍，并对其在乳及乳制品中添加剂、激素、抗生素残留、真菌毒素、病原微生物污染检测等方面的应用和研究进展进行综述。     

原料乳中β-内酰胺酶的检测

牛奶因含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，已成为人们生活中不可或缺的天然食品。高品质、无污染的牛奶在增强国民身体素质中起着重要作用。当前乳及乳制品质量安全仍存在一定问题，其中最突出的是抗生素的残留。为了掩蔽抗生素的使用，一些不法分子在原料乳中添加β-内酰胺酶这一物质，以降解已使用的抗生素，使之无法检出。2009年全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项小组明确指出β-内酰胺酶为乳与乳制品掩蔽抗生素的违法添加非食用物质之一。新国标《生鲜牛乳收购标准》中，把“抗生素残留”作为了必检项目，并明确规定限量。本文综述了乳制品中β-内酰胺酶的常规检测方法，并介绍了几种新型检测方法。     

牛奶中抗生素残留检测方法及影响因素

本实验通过对生鲜乳中抗生素残留检测的方法及影响因素进行检测分析和探讨,用以指导兽用抗生素的合理用药,保障动物源食品的安全,保护广大消费者的身心健康。TTC法属于微生物检测法,它简单易操作,成本低,可同时测多个样品,被广泛用于筛选实验。有许多因素影响到微生物法检测生鲜乳中抗生素残留的结果,主要是实验环境及设备的影响、培养基、菌种,实验人员等因素的影响。菌种保藏要求保持其原有的优异性能、培养条件和培养时间应严格掌控、定期进行分离纯化,一旦发现污染现象及时进行分离。微生物检测方法是根据抗生素对微生物的生理机能、代谢的抑制作用来定性或定量确定牛奶中抗生素残留。     

液相色谱‐串联质谱法测定乳与乳制品中激素残留

本文介绍了适用于乳与乳制品中11种激素残留的检测方法。根据乳与乳制品的不同性状,改进了现有的前处理方法,使方法更具体化,提高了检测的回收率。为乳与乳制品中11种激素残留检测提供了一种具有高灵敏度和准确度的方法。     

乳及乳制品中β-内酰胺酶检测方法研究

本文通过分析微生物法、碘量法和高效液相色谱法等检测乳及乳制品中β-内酰胺酶方法的特异性和适用性,讨论现有方法中存在的问题,并综述了乳及乳制品中非法添加β-内酰胺酶的原因及危害,以及对今后乳及乳制品中β-内酰胺酶检测方法的关键科学问题进行了探讨和展望,旨在为建立一种快速、准确、高效的β-内酰胺酶检测方法提供一定参考。     

戴尔沃牛奶广谱抗生素检测试剂盒在生鲜乳抗生素残留检测中的应用

为进一步从源头控制生鲜乳安全隐患,切实提高生鲜乳质量安全,农业农村部已经在全国范围内开展生鲜乳抗生素残留专项整治行动,同时生鲜乳中抗生素残留检测也是当前生鲜乳收购站及乳品企业在收奶过程中质量控制的重中之重。将戴尔沃牛奶广谱抗生素检测试剂盒运用到生鲜乳抗生素残留检测试验中,验证其对青霉素G、磺胺嘧啶两种抗生素的检测效果及灵敏度,同时对该试剂使用方法及注意事项进行介绍。     

乳业生产安全概论（四）

本文介绍了乳中抗生素残留对人体、对乳制品生产工艺和对环境的危害;并介绍了生乳中3种常用的抗生素检测方法,即细菌抑菌实验法、理化检测法、免疫分析法的原理和优缺点。     

鸡蛋中恩诺沙星残留的高效检测方法研究

目前,关于抗生素在食品中的检测方法多样且已成熟,但对鲜蛋和蛋制品中恩诺沙星残留的检测方法国内研究较少,且检测成本差异较大。试验拟采用微生物抑制法和高效液相色谱(HPLC)法对新鲜鸡蛋     

SNAP法在乳产品安全检测中的应用

随着人们生活水平的提高,奶制品在人们日常饮食生活中正在占据越来越重要的地位,奶制品的安全无疑是重中之重。本文通过检索近年来SNAP法在乳产品安全检测中的应用,从乳制品中抗生素和黄曲霉素的来源,SNAP快速检测法在实际检测中的运用及效果,以及实际中遇到的问题等进行了综述,总结了SNAP法在乳制品抗生素和黄曲霉素残留检测中的优点与不足。     

纯牛奶中抗菌药物残留的检测

为了解山西省交城县各大超市销售纯牛奶中抗菌药物残留情况，随机采购此牛奶50份，分别用TTC法、微生物检测法和酶标免疫分析法进行抗生素残留检测。TTC法检测出阳性率为8％，可疑率为6％；微生物法检测出青霉素类残留阳性率为10％。酶标免疫分析法检测出四环素类阳性率为8％；链霉素残留阳性率为22％；磺胺二甲嘧啶检测全部为阴性。结果表明，交城县各大超市售纯牛奶中有部分存在抗菌药物残留。     

嗜热链球菌的分离鉴定及牛乳样中抗菌药物残留的检测

通过对TTC法中指示菌株嗜热链球菌的分离及分离菌抗生素敏感性的分析,对57份不同来源、不同品牌的牛乳样中抗生素残留进行了检测。结果表明,分离菌对氨苄西林(AMP)耐药;12份牛乳样有抗生素残留,2份乳样可疑;指示菌的耐药性对牛乳中抗生素残留的检测有影响。     

应用TTC法检测牛奶中磺胺类残留的试验

利用嗜热链球菌为菌种检验牛奶中抗菌素残留的氯化三苯基四氮唑法（TTC法），是我国的国家标准方法。本研究尝试利用TTC法检验鲜乳中磺胺类药物残留，结果发现检验的灵敏度很低，检出限高于国外对其残留控制标准。说明TTC法不能用于精确检验鲜乳中磺胺类药物残留是否超过最高限量（0．1mg／kg）。     

生鲜牛乳中三聚氰胺快速检测报告

[目的]为了快速、准确地检测出生鲜牛乳中是否含有三聚氰胺,以保证生鲜牛乳及其产品的卫生安全。[方法]采用酶联免疫法（SNAP法）检测生鲜牛乳中三聚氰胺的含量,对新疆巴音郭楞蒙古自治州辖区内的17个奶站的奶缸、运输车辆进行生鲜乳样品抽样检测,共抽样60份。f结果]对60份生鲜乳样品进行三聚氰胺含量检测,检测结果全部为阴性。[结论]对新疆巴音郭楞蒙古自治州辖区内的17个奶站的奶缸、运输车辆所抽取的60份生鲜牛乳进行了三聚氰胺含量检测,60份生鲜牛乳样品检测结果全部为阴性,检测样品60份,合格数60份,合格率为100％。     

生鲜牛乳中β-内酰胺酶快速检测报告

[目的]为快速、准确检测出生鲜牛乳中β-内酰胺酶,保证牛奶卫生安全。[方法]采用Snap法(酶联免疫法)检测生鲜牛乳中β-内酰胺酶,对新疆巴州辖区内17个奶站进行抽样检测。[结果]17份样品结果全部为阴性。[结论]对巴州辖区内17个奶站的生鲜牛乳进行了抽样检测β-内酰胺酶项目,17份样品结果全部为阴性,合格数17份,合格率为100%。     

Detection of Brucella species in the milk of infected cattle,sheep, goats and camels by PCR

One hundred and three milk samples were collected from 52 cows, 21 ewes, 18 goats and 12 camels. The animals tested positive to at least one of the following: (1) standard tube agglutination test (SAT); (2) Rose Bengal plate test (RBPT); (3) milk ring test (MRT). All milk samples were examined by culture and single-step polymerase chain reaction (PCR) techniques for detection of Brucella species. The PCR assay amplified Brucella-DNA from 29 bovine milk samples, 10 from sheep, 13 from goats and one from a camel. The direct culture method detected Brucella organisms from 24 samples of cows' milk, 12 from sheep, 10 from goats and failed to detect any Brucella organisms from camels' milk. PCR detected up to 100 colony forming units (CFU) of B. abortus per millilitre of milk in 100% of diluted milk samples, and 1000 CFU of B. melitensis from 70% of milk samples. Although the overall sensitivity of the PCR was higher than the culture method, it should be possible to increase the sensitivity to detect lower numbers of Brucella organisms in field samples. The speed and sensitivity of the PCR assay suggest that this technique could be useful for detection of Brucella organisms in bovine milk, as well as in sheep, goat, and camels milk.     

磁性固相萃取在牛乳抗生素残留检测中的应用

前处理过程一直是样品分析的关键步骤,直接影响检测结果。作为一种新兴的样品前处理技术,磁性固相萃取(magnetic solid phase extraction,MSPE)以其操作简便、成本低廉、用时较短、环境污染小等特点成为分析检测领域的研究热点。牛乳中抗生素的残留问题由来已久,抗生素滥用可以引起机体过敏、耐药和二度感染等毒、副作用,近年来将MSPE应用于牛乳中抗生素残留检测的研究大量涌现。本文综述了牛乳中抗生素的来源与危害以及近5年来MSPE在牛乳抗生素残留检测分析中的应用情况。     

新疆石河子地区奶牛乳房炎大肠杆菌的分离鉴定及耐药性分析简

本试验旨在调查新疆石河子地区奶牛乳房炎源大肠杆菌的某些生物学特性及其耐药状况,以提高药物疗效,减少牛奶中药物的残留。试验从新疆石河子地区患乳房炎奶牛的乳样中分离纯化并鉴定出21株大肠杆菌,并对大肠杆菌分离株进行抗菌药物敏感性分析。结果表明,21株大肠杆菌对21种抗菌药物中的6种药物耐药率超过50%,其中最多的耐药15种,最少的耐药5种,耐药6及6种以上的菌株共占到76.19%。提示,该地区奶牛乳房炎源大肠杆菌对多种药物已产生了不同程度的耐药性,且存在严重的多重耐药情况。     

Soleris微生物快速检测系统在巴氏杀菌乳中的应用验证

[目的]为了验证Soleris微生物快速检测系统对巴氏杀菌乳中大肠菌群快速检测的时效性,以提高公司巴氏杀菌乳产品的出货时效。[方法]对Soleris微生物快速检测系统和传统国标平板计数法检验巴氏杀菌乳中的大肠菌群的检测结果进行对比验证。[结果]通过实验得出Soleris微生物快速检测系统只需要13.5 h即可出结果,比传统国标方法检出时间大大缩短。[结论]在适宜的条件下,当产品中含有大肠菌群阳性样时,Soleris微生物快速检测系统均能在较短的时间内检出,产品中大肠菌群含菌量越大,检测时间越短,并且与传统国标平板计数法具有良好的一致性,是一种可行的大肠菌群检测方法。     

抗菌药物治疗奶牛子宫内膜炎后牛奶中药物残留及其对酸奶发酵的影响

用TTC法检测44例经过抗菌药物治疗的患子宫内膜炎荷斯坦奶牛。其中，41例采用子宫内灌注药物治疗，主要药物有土霉素、金霉素和庆大霉素；每个病例治疗1～5次不等，3例采用静脉注射，主要药物有磺胺嘧啶钠和头孢噻啶。结果表明，31例经土霉素子宫内灌注的奶牛，停药后第24h所采的奶样均可检出抗生素；其中6头奶牛在第6d仍然抗生素阳性，残留时间最长的可达8d。8例用金霉素子宫灌注治疗的奶牛，停药后第48h所采的奶样，抗生素检出率100％，其在牛奶中的残留时间为2～5d不等。2例经庆大霉素子宫灌注治疗的患病牛，药残时间分别为1～2d。3头经静脉滴注治疗的病牛，牛奶中的药残时间约达到9d以上。此外，从3头用金霉素子宫内灌注的奶牛采集牛奶用于乳酸菌发酵试验。结果表明，牛奶TTC阳性时，发酵产酸较低。在治疗后6h采集的牛奶都不能正常发酵产酸、凝固。3例试验牛牛奶发酵产生的酸度分别于治疗后第13、24和48h恢复到治疗前的水平。