平菇培养料发酵过程中理化性质及物质变化研究

为提高平菇培养料发酵技术,通过对以玉米芯为主料的培养料于不同发酵时期即0 d(C-0)、5 d(C-1)、12 d(C-2)、18 d(C-3)、24 d(C-4)时测定含水量、pH、电导率、有机质含量、碳含量、氮含量和酶活性,研究平菇培养料室外发酵过程中理化性质及物质变化情况。研究结果表明：发酵过程中,平菇培养料含水量为65.24%～73.04%;pH在8.18～10.21,C-1时期上升到最大值10.21后逐渐下降;电导率整体呈下降趋势,由起始的1 419.63 us/cm下降至结束时的930 us/cm;有机质和碳含量均下降,分别由最初的65.94%和38.26%下降至39.13%和22.70%;氮含量上升,由最初的0.16%上升至0.31%;漆酶、纤维素酶、木聚糖酶3种酶活性均表现下降—上升—下降趋势,最高活性及其时期分别为31.3 U/mL(C-2)、4.33 U/mL(C-0)和13.47 U/mL(C-3)。     

平菇培养料通风发酵技术的研究

本文对平菇培养料通风发酵过程中不同阶段培养料的微生物区系、温度、pH 的变化进行了分析; 并绘制了堆料中温度、pH、细菌数量和通风量的变化曲线。试验结果表明: 采用通风发酵技术使培养料中中温型有害的细菌、霉菌数量大大减少, 而有益的高温放线菌数量增加, 并为平菇前期发菌减少污染及优势生长创造了条件。     

平菇发酵培养料制备过程中黄曲霉毒素降解变化分析

为解析平菇发酵培养料制备过程中黄曲霉毒素降解的变化规律,采用非靶向代谢组学技术和宏基因组学技术,对平菇发酵培养料制备过程中5个时期黄曲霉毒素含量及相关微生物基因丰度进行关联分析。结果表明,发酵初期（T1）培养料含有AFM1、AFG2两种黄曲霉毒素,升温阶段（T2）其含量均升至最高;第2次至第4次翻堆（T3至T5）时期未检测到黄曲霉毒素。相关性分析表明,两种黄曲霉毒素含量与曲霉属的相对丰度呈显著正相关。类芽胞杆菌属（Paenibacillus）和藤黄单胞菌属（Luteimonas）在发酵过程中是优势属,且具有降解黄曲霉毒素的能力;发酵过程中黄曲霉毒素含量变化与该2个属的相对丰度呈极显著负相关,推测该2个属可能在平菇培养料发酵过程中降解了黄曲霉毒素。     

平菇培养料发酵技术的改进

栽培平菇可以用发酵料和熟料等,但不管采用那种料,原料处理是栽培取得成功的基础.原料发酵可使料软化降低大分子化合物.转变成为简单的低分子化合物,有利于平菇菌丝的吸收利用.发酵后的培养料不利于杂菌繁殖.开放式接种不污染.它具有省工、省时、效果好.但如果堆制技术掌握不当,易使料变质腐烂,从而导致栽培失败.现将笔者在生产中所得经验总结如下:     

玉米芯发酵袋栽平菇技术

发酵堆中,从表面向下０￣２ｃｍ层温度较低,３￣３１ｃｍ层为高温层,平均温度高于５０℃,可以达到杀死大部分杂菌的目的,３１ｃｍ以下层次堆温逐步降低至环境温度;接种最佳用量为培养料重的２０％;接种方式以块状菌种、层接、接种部位微孔透气为佳。     

平菇发酵料栽培新技术

采用北方常见的棉籽壳、玉米芯作为培养料发酵栽培平菇，可采收5～6潮菇，技术简单易操作，成本低，效益好，特别适合一家一户生产。现将具体栽培技术介绍如下：     

玉米芯颗粒度对秋栽平菇发酵料理化特性的影响

以4种不同颗粒度的玉米芯为试材,建堆发酵,采用对应国家标准、地方标准测定方法,研究了堆体理化特性的差异,以期筛选出适宜平菇发酵料栽培的玉米芯颗粒度范围。结果表明：颗粒度0.2～0.5 cm和0.5～1.5 cm的发酵料,发酵最高温度保持在70～80℃,发酵结束时,碳氮比分别为37.9和39.2,pH分别为7.32和7.37,持水系数分别为3.39和3.32,含水量分别为62.7%和61.1%。玉米芯颗粒度1.5～2.5 cm和2.5～3.5 cm的发酵料,发酵最高温度保持在50～60℃,发酵结束时,碳氮比分别为44.5和46.2,pH分别为8.52和8.49,持水系数分别为3.22和3.18,含水量分别为56.4%和53.8%。颗粒度0.2～0.5 cm和0.5～1.5 cm的发酵料,对平菇菌丝快速生长、提高平菇产量更为有利,适宜作为平菇发酵料的主要原料。     

平菇陈料发酵期与微生物及产量的相关性

平菇陈棉皮发酵期与子实体产量及料中微生物密切相关。试验以发酵３天效果最好,菌丝生长最快,成功率达１００％,分别较对照及加药对照增产１２０．２０％和２４．９０％。     

玉米芯培养料袋栽平菇新技术

利用玉米芯在冬闲季节栽培平菇，投资少见效快，是一项很好的增收项目。现将栽培方法介绍如下：     

平菇培养料配方试验

本试验打破传统的培养料配方模式,将含碳丰富玉米芯、锯末、麦秸与含氮丰富的人畜粪便等混合发酵,用于平菇生产,配合优化的栽培技术,生物学效率明显提高,菇质也有所改善,成本降低,经济效益提高.     

玉米秸栽培平菇的研究

在玉米秸栽培平菇的试验中,对玉米秸的粉碎粒度,发酵处理方法以及适合玉米秸栽培的平菇品种的筛选都做了系统研究,结果表明,以孔径１５ｍｍ筛子粉碎料的效果最佳;发酵料料水比为１∶１６,采用开放式发酵法效果最佳;适合玉米秸栽培的平菇品种以青丰３号和ＰＬ３两个品种最好,生物学效率达１２０％以上。     

苹果渣发酵料栽培糙皮侧耳优良菌株的选育

新选育的糙皮侧耳菌株PL -A2 属于早熟型品种。该菌株菌丝在 5～ 37℃温度范围内均能生长 ,菌丝生长适温为 18～ 30℃ ,最适温度为 2 5～ 2 8℃。在苹果渣发酵料培养基上 ,菌丝粗壮、整齐、洁白 ,爬壁能力强 ,满袋天数为 2 2d± 1d。经推广栽培证明 ,PL -A2 是高产优质菌株     

棉籽壳发酵料栽培糙皮侧耳优良菌株的选育

新选育的糙皮侧耳菌株烟PL-19属于早熟型品种.该菌株菌丝在2～37℃温度范围内均能生长,菌丝生长适温为18～30℃,最适温度为25～27℃.在棉籽壳发酵料培养基上,菌丝粗壮、沽白、整齐,爬壁力强,满袋天数为21d±1d.经推广栽培证明,PL-19是高产优质菌株.     

高温型平菇品比筛选试验

通过对14个平菇菌株在菌丝形态特征、子实体形成物候期、商品性及产量等方面进行对比试验,筛选出适合广东地区高温季节栽培的优良品种:P139(白色)、殷育20(灰褐色)。     

平菇菌丝体生长代谢调控的研究进展

从培养基的配方、微量元素的添加、工业废料的利用、植物生长调节剂的调节、农药的应用、环境污染和辐照因素等方面,综合论述了近几年来人们对平菇菌丝体生长代谢影响因素的研究进展。     

白平菇优良菌株选育研究初报

试验从 4株白平菇供试菌株中 ,通过生物学测定、出菇试验、品种对比试验等方法 ,选育出一个优良菌株———yt- 3菌株。yt- 3号菌株菌丝生长旺盛 ,抗杂能力强 ,生产周期短 ,生物转化率高 ,是供推广栽培的优良菌株。     

平菇菌盖超微结构的研究

利用透射电镜，对平菇菌盖的超微结构进行了观察。平菇成熟菌丝细胞有完整的双层细胞壁结构，内含细胞膜，线粒体，细胞核，内质网，泡囊，核糖体，糖原、须边体及典型的桶孔隔膜，有的细胞中，糖原颗粒了聚集在细胞质中，泡囊中也含有大量颗粒。线粒体膜，核膜，孢子膜均为双层，轮廓清晰。孢子中有线粒体、核、泡囊、核糖体、内质网。老化菌丝内有较大液泡，不见各种细胞器。     

糙皮侧耳凝集素基因Plectin的克隆和表达分析

基于cDNA末端快速扩增(RACE)技术克隆了两个糙皮侧耳凝集素基因Plectin1和Plectin2。结构分析显示Plectin1和Plectin2基因全长分别为1 371和1 359 bp,二者均含有5个外显子和4个内含子;Plectin1开放阅读框长1 134 bp,编码377个氨基酸,Plectin2开放阅读框长1 122 bp,编码373个氨基酸。Southern杂交试验证实Plectin1和Plectin2在糙皮侧耳基因组中均只有1个拷贝。利用qRT-PCR分析了Plectin1和Plectin2在糙皮侧耳不同生长阶段的表达量,结果显示Plectin1和Plectin2分别在成熟子实体阶段和幼嫩子实体阶段表达量最高,这表明Plectin1和Plectin2基因可能在糙皮侧耳子实体生长发育中起到一定的调控作用。     

玉米芯对平菇菌丝体生长和胞外纤维素酶活性的影响研究

为了探讨玉米芯对不同平菇菌丝体生长和胞外纤维素酶的影响,筛选出适合于玉米芯栽培的高产纤维素酶的平菇菌株。以18种平菇菌株为供试材料,以纯玉米芯为唯一碳源,采用平板法、刚果红杯碟快速筛选法,以不同平菇菌株在培养基上的菌落长势、菌丝生长速率、菌落直径、菌丝生长指数、变色圈直径、酶指数为指标,研究玉米芯对不同平菇菌株生长和胞外纤维素酶的影响。结果表明,在以纯玉米芯为唯一碳源的培养基上,平菇菌株菌丝均可生长,但菌丝生长曲线差异显著,3302长势最好,菌丝生长速率和菌丝生长指数分别为11.28mm·d^-1和56.39,变色圈最大,直径为41.67 mm。18个平菇菌株中,最适于玉米芯栽培的平菇菌株为3302。