重庆武陵山区几种食用菌菌种保藏试验研究初报

通过继代保藏法、超低温冰箱保藏法、滤纸保藏法,对武陵山区香菇、野生香菇、凤尾菇、粗腿羊肚菌、美味牛肝菌5种菌种保藏试验,结果表明,短时间保藏用不同保藏方法对香菇、凤尾菇、野生香菇的萌发率和性状无明显影响,用继代保藏法较好;粗腿羊肚菌菌种在两种保藏方法中萌发率受明显影响,不易进行保藏;美味牛肝菌固体菌种保藏效果不明显;滤纸保藏法保藏的美味牛肝菌液体菌种无结果,需要长时间的试验。     

香菇复配草菇食用菌酱制备工艺研究

本试验以鲜香菇、草菇为主要原料，利用单因素及正交试验获得制作该产品的最佳工艺配方，研发出一款新型、营养、美味的香菇复配草菇复合食用菌酱产品。结果表明，该产品最佳工艺配方为香菇草菇比例4∶1、黄豆酱添加量10%、香菇复配草菇调味料添加量0.5%、辣椒添加量0.6%。此条件下制成的食用菌酱色泽光亮、咀嚼感好、香辣适中、浓稠适宜，融合了香菇和草菇的营养成分，且具有各自独特的菇香，余味悠长，是一种集营养与美味为一体的食用菌酱。     

香菇功能食品研发概况

香菇营养丰富,含有香菇多糖、香菇嘌呤、维生素等诸多有效成分,具有抗癌、提高免疫力、抗衰老等作用,可被加工成各类营养美味的食品;但目前缺少较为系统的采用香菇不同部位制作系列食品的研究概述。因此本文对香菇的营养成分及功能、相关食品加工等进行了概述,并通过分析香菇开发中的常见问题,对香菇食品的开发进行了展望,为香菇产业的可持续发展提供参考。     

《香菇和香菇文化科普纪录片》在浙江庆元县开拍

正近日,《香菇和香菇文化科普纪录片》在浙江庆元县开拍。"香菇和香菇文化科普纪录片的制作"项目由上海市科委资助,由上海市农业科学院与上海科技馆共同合作承担。纪录片将从香菇文化、香菇价值、香菇栽培等几个方面入手,全方位、多角度、长跨度、大视野地展示香菇的文化品位、科学意义、营养价值,力求公众对香     

美味菇松的生产及其营养成分的测定

香菇是一种著名的食用菌,也是一种优良的保健食品。可是香菇的柄由于呈纤维化,适口性差,很少被利用而废弃。近年来,一些学者对香菇柄作了营养分析,证明它所含的营养成分的种类与菇盖相仿,仅在含量上有所减少,因此对香菇柄的开发利用已有一些研究报告。本文重点阐述利用香菇柄作美味菇松的工艺及其营养价值的测定。     

香菇品质劣化的解决办法

香菇是素为人们宠爱的食用菇类,生长于温带多湿的气候地区,别名香蕈、椎茸、香葚、香菌、香菰等,一般分为花菇、冬菇、香蕈三大类。香菇的人工栽培史至少有800年。当然,纯野生的香菇早已不能满足人们的需求,如今市场上销售的香菇大多是人工栽培出来的。香菇无疑是美味佳巽之食物,食之可以益气制风、促进血液循环、降低胆固醇,妙处很多。可惜香菇采收之后置于室温环境下,保鲜不易,容易产生异味,如果没有及时得到有效保鲜,品质很快劣化。     

菌中灵芝 香菇

香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，素有“植物皇后”之称。它不仅口感肉嫩．味道鲜美，香气沁人，而且营养丰富，也是人们钟爱的美味山珍之一。香菇不但清香味鲜，而且含有大量对人体有益的营养物质。据分析，每百克鲜香菇中，含有蛋白质12～14克．碳水化合物59．3克，     

三种菇类不同生长阶段呼吸强度的测定

呼吸是代谢的中心,呼吸强度在一般情况下可作为生理活性的指标,呼吸强度强,表明有关酶的活性高,抗逆性强。笔者试图通过对金针菇、平菇、香菇不同生长阶段呼吸强度的测比,为指导生产提供生理依据。材料和方法(一)菌种:三明一号金针菇;美味侧耳由本院生物系微生物组提供;香菇由南京师范大学生物系细胞遗传组提供。(二)孢子:采用简易收集法收集弹射24小时的孢子,用无菌水制成孢子悬液,于血球计数板计数后立即测定呼吸强度。     

袋栽香菇转色管理要点与转色异常应对措施

正香菇菌棒发菌结束后,开始转入转色期,即菌丝由白色转变为棕褐色。转色是香菇生产中较为独特的现象,也是香菇菌丝由营养生长转向生殖生长的主要标志。正常转色不仅是高产优质的基础,还有保护菌棒免受病虫侵害、保持水分的作用,直接影响出菇时间的早晚、产量的高低和质量的优劣。1袋栽香菇转色管理方法为生产出更多更好的香菇,香菇转色管理应该在菌袋达到以下4个标准时进行,并严把"四关"。     

出口型优质香菇高产栽培技术规程

<正>香菇学名Lentinus edodes(Berk)Sing,属真菌门,担子菌纲,伞菌目,口蘑科,香菇属,是一种食、药兼用大型真菌。其子实体是人所共知的美味食用真菌,它不仅营养丰富、肥嫩鲜美、馨香馥郁,而且具有多种保健作用,是公认的食疗保健佳品。随着生活条件的逐步     

2013年度中国食用菌行业年度人物及十大事件——庆元县榜上有名

<正>在成都金堂召开的中国食用菌行业大会上,公布了"2013年度中国食用菌行业年度人物和十大事件"。庆元县委书记杜光旻荣获"2013年度中国食用菌行业年度人物"。由庆元县推荐的"香菇、黑木耳在渤海商品交易所成功上市"和"追奉吴三公香菇始祖和香菇始祖祭祀大典在浙江庆元举行"两件大事成功入选为"2013年度中国食用菌行业十大事件"。2013年7月19日,浙江天民菌菇有限公司通过与渤海商品交易所合作,完成了香菇、黑木耳的成功上市,交收运营中心成功落户浙     

夏季代料栽培香菇出菇管理措施

正香菇被誉为"菇中皇后",深受国内外消费者喜爱。代料栽培香菇具有段木栽培难以比拟的优势,是目前栽培香菇的主要方式。夏季香菇价格高,栽培香菇经济效益好,但由于气温高、温差小,不是香菇栽培的适宜季节,因此香菇栽培风险高。夏季代料栽培香菇的主要管理措施是降温、保湿、拉大温差。现以具有内外双遮阳系统大棚为例,介绍夏季代料栽培香菇出菇阶段管理措施。1脱袋期菌丝满袋刺孔后菌棒表面逐渐由白色转变为褐     

民国时期香菇的段木栽培及技术改良述评(一)

梳理民国时期香菇栽培文献,总结民国时期是我国香菇由传统栽培向新法栽培转型的起步,开始使用非纯培养的菌丝体"菌种"和孢子接种的探索,并有知识分子在总结改良传统栽培香菇技术的基础上,对段木栽培各个环节的工艺进行了科学的总结,形成了"段木栽培"概念,并进行了命名、定位与初步规范。但是段木栽培的技术在民国时期并没有完善,大面积生产仍以传统栽培为主。浙江省龙泉县李师颐等是这个时期香菇段木栽培技术改良实践的先行者。     

“砍花”一词的历史渊源及其演变过程

分析从元《王祯农书》(1313)"菌子"篇,到民国时期李师颐的《银耳香菇繁殖律》(1940)一书等诸多文献,追溯"砍花"一词的渊源和演变过程。明确"砍花"一词最早出现在民国时期1938年浙江省农业改进所《香菰繁殖试验计划纲要》一文中。20世纪50年代后陈梅朋、唐健和陈其东先后解释了"砍花"一词的意义与操作。1960年由张芸等在其《香菇栽培方法》一书中总结命名为"砍花法种菇"。1993-1994年张寿橙在《中国食用菌》上连载了"中国香菇的砍花法栽培"一文,对我国古代延续800多年的香菇栽培法进行了科学的总结。1994年黄年来主编的《中国香菇栽培学》完整系统的对砍花法栽培(或砍花栽培法),作了进一步的科学总结。2006年由《食用菌术语》GB/T12728-2006规范为"砍花栽培wood cutting cultivation"。     

“商洛香菇”获国家农产品地理标志登记产品

正近日,由陕西省商洛市农业技术推广站申报的"商洛香菇"获国家农产品地理标志登记产品。目前,商洛市国家农产品地理标志登记产品已达到11个。商洛是陕南地区"南菇北移"的重要承接地。2017年,商洛香菇栽培1.53亿袋,鲜菇总产量16.2万吨,实现产值15亿元。香菇产量占全市食用菌总产量的88.5%,总产量位居全省乃至西北第一。2017年12月,商洛香菇被中国餐饮产业联盟确定为餐饮消费扶贫首选产     

为害香菇的瘿蚊特征、特性和生活史

正香菇是世界第二大食用菌,药食共用,具有延缓衰老、防癌抗癌、降血压等功效,在民间素有"山珍"之称。香菇是中低温和变温结实性的菇类。当夏季来临时,香菇鲜品就成为食用菌市场的紧俏货,市场价格也会随之大幅上升,夏季香菇生产成为山区菇农增效增收的一个重要项目。然而,随着夏季香菇栽培规模的扩大,场地的重复利用,病虫为害日益严重。据不完全统计,由病虫害所造成的损失达15%~20%,其中,菇蚊是食用菌生产的主要虫     

多种菌类的营养价值

<正>1香菇香菇是一种生长在木材上的真菌类,香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有"植物皇后"美誉。金属元素丰富:据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克。含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。抗癌作用:近年来,发现香菇中含有一种"β-葡萄糖苷酶",试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为"抗癌新兵"。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素     

做大做强君塘香菇产业的实践与思考

君塘镇地处达州市"后花园",森林植被良好,气候环境独特,是出产香菇的好地方,曾被誉为"香菇重镇"。近年来,君塘香菇产业大力实施"以基地为重点、以品牌为核心、以科技为支撑、以专业合作社为平台"的发展战略,进一步推动香菇产业向"规范化、规模化、专业化、生态化"发展模式转变,     

香菇菌棒"烂棒"原因及防治要点

通过多年来对香菇"烂棒"现象发生原因进行调查和研究,掌握了香菇"烂棒"发生的原因,并提出防治香菇菌棒"烂棒"的防治措施,为菇农进行香菇生产提供参考和借鉴。     

四个香菇菌株的栽培对比试验

对引进的香菇"申香15"、"申香16"、"申香18"和"香菇215"4个菌株进行栽培对比试验。结果表明:香菇"申香16"、"申香18"、"香菇215"菌龄大约120d,出菇朵型圆正,"香菇215"产量最高,平均袋产0.576kg,其次"申香18",袋产0.454kg,"申香16"袋产0.401kg;"申香15"菌龄最长,大约180d,但产量较低,朵型较大,菇体圆正,菌盖鳞片多,容易形成花菇。从出菇表现情况看,"香菇215"较适合将乐县栽培。