浙、皖、赣三省眉茶炒干机组对比试验结果的分析和评价

为了恢复我国眉茶的传统风格,解决当前某些茶叶品质下降的问题,经有关领导部门批准,于1983年春在浙江省余杭县平山农场进行了由浙、皖、赣三省参加的六套炒干机组的对比选型试验。今就对比试验的结果加以分析和评价如下: 一、六套炒干机组的组成简介六套(浙江四套、安徽、江西各一套)共二十八台经国家鉴定或批量生产的样机参加了本次炒干机组对比试验。机组组成和采取的工艺流程详见表1。二、试验结果六套炒干机组试验结果总的情况如试验总结中所     

6CH—100型长炒青绿茶连续炒干机试验简报

6 CH—100型长炒青绿茶连续炒干机七六年十一月底开始设计;七七年夏、秋茶进行了主机性能试验;七八年安装了全套机组,进行了春、夏茶试验和春、夏、秋茶生产考核,初步取得成功。一、机组简介 6 CH—100型长炒青绿茶连续炒干机(以下简称“连炒机”)用于加工长炒青绿茶。投料为介块后的揉捻叶,出料为干茶。     

炒青绿茶干燥工艺的探讨

炒青绿茶的干燥作业是散发水分,炒紧茶条,促进香气、滋味等内含成分转化的重要过程,不同的干燥工艺对茶叶品质的影响很大。为提高炒青绿茶品质,探明干燥工艺与茶叶色、香、味、形的关系,笔者对中、下档绿茶进行了试验。 材料与方法 试验材料:选用大生产上的二级鲜叶(代表中档原料)、四级鲜叶(代表低档原料)。 试验方法:将两种供试鲜叶分别按相应的常规工艺予以贮青、杀青、摊凉和揉捻,然后分别进行烘—炒—烘、炒—烘—炒、烘—炒—炒三种组合方式的干燥工艺比较试验。     

武平炒青绿茶加工及其工艺改革

烘青、炒青是绿茶中两大类，两者各有特色及相应的市场。我县以生产炒青绿茶为主，加工工艺独特，品质优良。自年以来，武平炒绿1986多次获省名优茶奖，是省八大名茶之一，产品深受本县及客家籍地区消费者欢迎，但产品市场局限于炒青市场，很难打入烘青的市场；反之生产烘青的茶区，其产品市场也一样。如能找到两者兼顾，又能降低成本，提高茶价的办法，便能占领茶叶市场，获得更高的利润。多年来，我县桃溪镇几个茶厂试着把武平炒绿品质形成的部分工艺与烘青工艺相结合，经过多年实践，总结出一套半炒烘绿茶加工方法。生产的茶叶似烘青绿茶…     

浙江炒青

浙江主产炒青,其产量和出口量均占全国第一。浙江省1978年的茶叶收购量为115万担,炒青绿茶占70％以上(包括长炒、园炒、扁炒),全省常年绿茶出口量     

6CL-110炒青绿茶初制连续化成套设备简介

一、成套设备概况 6CL-11O炒青绿茶初制连续化成套设备(以下简称成套设备)是根据农机部和安徽省科委下达的科研项目,由安徽省茶机成套设备会战组进行研制的。生产率为110斤干茶/小时,用于加工炒青绿茶,整个加工过程连续流水作业。设备总体布置如下图所示。设备包括三台机组:6CST-65连续杀青机,6CRL-645连续揉捻机和6CCL-110连续炒干机组。三台机组由七台主机组成,其中连续炒干机组包括了五台主机。七台主机,实际为四种型号。除连续揉捻机外,主机均采用类似快装锅炉的结构,一般分为六大部件,     

改进瓶式杀青绿茶色泽的探讨

众所周知,炒青绿茶要求色泽绿润,汤色绿明,香味鲜爽,叶底绿亮。江苏省邗江县凤凰茶场在茶叶投产初期由于制茶设备简陋,机种不全,只有瓶式炒干机、揉捻机和烘干机三种机种,工艺上因陋就简,采取了瓶式炒干机杀青、揉捻机揉捻、烘干机初烘、瓶式炒干机炒干的工艺,生产出的炒青绿茶色泽灰暗,汤色开始尚绿,但很快变成橙色,叶底色泽黄绿不匀,香气沉闷、带有生青气,滋味有熟味,品质较差,不适合市场需求。     

卷曲形绿茶自动化加工生产线设计与参数优化

以国产茶叶加工设备为主体,设计、选配和组建了卷曲形绿茶自动化标准化加工生产线,采用一芽二叶茶鲜叶原料,优化提出了关键加工工序参数;以传统炒青绿茶及工艺为对照,比较新生产线所制卷曲形绿茶的感官、色泽和理化品质、工艺特点和加工成本。结果发现:自动化生产线以生物质颗粒为燃烧热源,集成了自动摊放与称量、热风滚筒解块和循环滚炒等技术,实现了全程自动化加工,提高了茶叶的滋味和色泽品质,所制卷曲形绿茶的感官品质得分比传统炒青绿茶高3分,酚氨比相对较低(P0.05),干茶的色相值、茶汤、叶底的亮度和色相值相对更好(P0.01);该生产线日均可加工1200 kg 绿茶,能耗成本为1.3～1.4 元/kg干茶,相比传统单机加工设备,用工成本减少80%。该生产线提高了茶叶品质,降低了生产成本,为卷曲形绿茶标准化加工和品质提升提供参考。     

中国炒青绿茶品质化学标准的探讨(英文)

炒青绿茶品质检验标准,国内外至今尚未拟订。本文根据多年来对我国炒青绿茶品质的主要化学成分——茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物以及粗纤维等进行的系统检测研究,在取得大量可靠资料的基础上,提出了我国炒青绿茶品质化学标准的建议。鉴于各类炒青一至六级级差的设置是不同的,故参照有关国际标准,拟订一级和六级的含量最高和最低的控制标准。经过一段时间的验证,证明所拟订的炒青绿茶化学标准是可行的,检验方法也是可靠的。     

吹风法制炒青绿茶的工艺技术

为了改革炒青绿茶初制工艺技术,提高茶叶品质,降低生产成本,低耗燃料和原料。从一九七四年开始我们在长仑区六塘公社茶木大队对炒青绿茶“传统制法”的基础上进行了改革。在改革的过程中,曾受到了省、     

浅谈眉茶炒干工艺与品质关系

眉茶(即炒青绿茶)是绿茶类之一。为了出口需要,寿宁县于一九七九年由烘录改制眉茶。眉茶初制工艺的杀青和揉捻两道工序与烘绿相同,所不同的是干燥工序,它以炒干方法而制成。眉茶的品质特点是:外形表面光滑,条索圆紧而弯曲,毫芽不显露而呈银灰色,滋味比烘青浓厚。这些品质特点主要是通过炒     

双锅曲毫炒干机加工绿茶技术

传统方法用八角辉干机或瓶式炒干机加工出的绿茶一般条索不紧、颜色欠翠绿。本文围绕提高绿茶品质这一中心议题，对双锅曲毫炒干机加工绿茶工艺进行了探讨，并对这一加工工艺进行详细的介绍。     

颗粒形绿茶加工工艺技术研究

利用双锅曲毫炒干机等茶叶机械,以一芽二、三叶为原料,采用对比试验分析总结了一套较佳的颗粒形绿茶生产工艺。     

中国与韩国市售炒青绿茶品质特点比较研究

从韩国和中国市场收集的炒青绿茶样品,通过感官品质审评、化学成分和茶汤色差分析,比较两国绿茶的品质特点和化学成分含量差异。结果显示,两国炒青绿茶的感官品质无显著差异;韩国市场销售的炒青绿茶样含水量和咖啡因含量低于中国绿茶,而氨基酸和水浸出物含量高于中国绿茶。韩国绿茶样品汤明度高于中国绿茶,但色度比中国绿茶样品低。     

绿茶咖啡碱的近红外测定

绿茶的咖啡碱是与品质关系密切的成分之一,也是绿茶理化检测的一项重要指标。本文介绍用近红外分析法测定绿茶咖啡碱的含量。一、材料和方法1.样品及处理本试验以炒青茶为主要茶样,计71个。样品分组:(1)商业部批准的杭、平、遂、温4套(每套6个等级)初制炒青茶标准样共24个茶样;(2)高档优质绿茶;(3)市场销     

小型绿茶初制成套实验机械通过科研鉴定

由中国农业科学院茶叶研究所研究的小型绿茶初制成套实验机械于1986年4月17日在浙江省富阳县通过了中国农业科学院科研管理部组织的科研鉴定。这项研究是中国农业科学院于1983年下达给中国农科院茶叶研完所的科研课题。经过课题组成员和有关协作厂的共同努力,在三年内完成了全部研究项目。小型绿茶初制成套实验机械由CS-30型小型茶叶杀青机、CR-16型小型茶叶揉捻机、CG-18型小型茶叶固样机(兼烘茶样)、CC-30型小型茶叶炒干机、CCT-30型小型茶叶圆筒式炒干机组成。其中,     

茶叶理化审评研究中应用多元回归分析的商榷

浙江《茶叶》在1983年第二期中刊登“化学评定炒青绿茶品质的初探”论文。作者在总结前人研究成果的基础上,对二套茶样进行了化学测定,对所得数据作了广泛的统计分析,用统计结果分析说明炒青绿茶品质与其主要成分的关系,并试图以所得的多     

天山绿茶初制机械及工艺创新

<正>历史上天山绿茶的制茶以手工制作为主。过去炒青绿茶,从杀青到烘干基本上都在柴火烧的铁锅中手炒为主。近代,改制成烘青绿茶后,除用铁锅、竹器、布袋外,后创制了竹焙笼,进行炭火烘焙干毛茶,但仍是手工。1952年始原宁德县茶业部门组织科技人员,开展初制机械和工艺创新,绿茶烘干从"晒青"     

炒青绿茶品质水平的生化变化及提高品质措施

一、前言我国炒青绿茶历史悠久,具有独特风格,素为国内外消费者欢迎,成为我国茶叶生产的主要产品。我国绝大部分产茶省都生产绿茶,其中浙江、湖南、安徽、江西等省生产较多。绿茶的产量和质量不仅关系到我国茶叶生产和内销,而且关系到我国绿茶在国际市场上的声誉。近年来,消费者对某些炒青绿茶品质下降有所反映,正引起各方面的严重关注。品质的变化,原因是多方面的。为了有利于炒青绿茶品质的稳定提高,保持我国炒青绿茶的传统声     

炒青绿茶非酶褐变程度与其中氨基酸含量递变关系的研究

茶叶非酶褐变(主要为 Maillard反应)在当今茶叶生产中非常普遍,严重影响着茶叶品质的提高。尤其在炒青绿茶的生产中,非酶褐变对茶叶品质的影响更引人注目。关于炒青绿茶非酶褐变程度与其中氨基酸含量递变关系的研究,至今未见报道。本试验想通过炒青绿茶非酶褐变过程中氨基酸的含量的变化,探讨茶叶非酶褐变的机理,为寻找化学防褐变方法,提高茶叶品质提供理论依