美国橙汁销售量将继续下降

受橙汁价格走高的影响,美国消费者减少了对橙汁的消费而转向对其他普通饮料的消费。美国橙汁零售商的业务继续下滑。9月份第4周与2011年同期相比,国内的橙汁销售量减少4.8%,销售收入减少了2.1%,而价格比同期增长17%。     

不同橙汁喜好度排序检验研究

[目的]利用排序检验法确定不同品牌橙汁的喜好度。[方法]以橙汁为研究对象,根据食品感官评价国标要求,感官评价员对市售的4种橙汁饮料产品消费者喜好度进行排序检验。[结果]评价员对4种橙汁的喜好度存在显著差异,喜好顺序依次为ENA橙汁、SK橙汁、Dole橙汁、汇源橙汁,其中最喜欢ENA橙汁。[结论]研究可为橙汁饮料的生产与感官品质评价提供依据。     

家居装饰热个性壁饰受捧

家庭装修中的软装修至关重要,壁饰在室内软装修中具有重要地位,越来越受到消费者普遍喜爱。时尚感和新鲜感强、个性鲜明的壁饰,已经被越来越多的人士接受,尤其是在上海、广州等城市,销售量相当大。     

家居装饰热个性壁饰受捧

家庭装修中的软装修至关重要,壁饰在室内软装修中具有重要地位,越来越受到消费者普遍喜爱。时尚感和新鲜感强、个性鲜明的壁饰,已经被越来越多的人士接受,尤其是在上海、广州等城市,销售量相当大。     

温度和糖度对橙汁热导率的影响

为了深入研究橙汁热导率的影响因素,采用微热探针法测试系统,对糖度为5%~66%(质量分数)的橙汁在温度0~50℃间的热导率进行了系统测试。结果表明,对于同一糖度的橙汁,其热导率与温度呈高度线性正相关,而在同一温度条件下,橙汁的热导率与其糖度呈高度线性负相关,由此得出橙汁热导率关于温度和糖度的预测模型,通过此模型可预测0~50℃条件下不同糖度橙汁的热导率值。可见,橙汁温度和糖度均是其热导率的影响因素。     

近红外光谱法同时测定橙汁中多种成分含量

以市购30种橙汁饮品为研究对象,对橙汁中的总糖、总氨基酸、维生素C和总酸等多组分含量的同时测定进行了研究。采用TQ Analyst 9.0软件中的偏最小二乘法(PLS),导入20种橙汁的近红外光谱数据,通过光谱预处理和特征波段的选择,分别建立了橙汁中总糖、总氨基酸、维生素C和总酸的定量分析模型,模型的相关系数分别为0.996 3、0.963 1、0.988 0、0.999 2,交互验证均方差(RMSECV)分别为0.854 0、0.020 1、0.070 4、0.185 0。通过10种未知橙汁样品含量和t检验法对模型进行检测,结果显示,模型稳定性良好,预测结果准确。利用所建模型不需任何前处理,即可同时、快速、准确地测定橙汁中总糖、总氨基酸、维生素C和总酸的含量。     

中国橙汁进口差异化需求弹性分析

基于进口差异化需求模型,估计中国橙汁进口市场对主要来源国的边际支出份额和价格净效应,从而测算出进口支出及价格弹性,剖析中国对橙汁主要进口来源国的偏好程度,判断中国橙汁进口替代可行性。研究发现,第一,中国对橙汁不具有刚性需求,短期进口替代是可行的。第二,预测橙汁进口依赖度会下降,不过进口集中度将加剧,对巴西、以色列和美国有显著增加的趋势。第三,中国需控制对巴西、以色列的进口支出,增加对美国橙汁进口价格的波动幅度,并且可将西班牙视为国内橙汁进口替代的目标国。     

高橙皮苷含量橙汁饮料制备工艺研究

橙皮苷具有多种生物活性,但其水溶性差,制约了它在食品工业等领域的应用。采用微胶囊技术对橙皮苷进行包埋,研究了该微胶囊添加到橙汁饮料中对产品品质的影响,确定微胶囊添加量低于1.5%时,对橙汁饮料产品品质无显著影响。试验发现,高橙皮苷含量橙汁饮料的最佳配比为:原汁浓度30%,橙皮苷微胶囊0.8%,稳定剂0.2%。应用该工艺生产的橙汁饮料,具有良好的风味,橙皮苷含量高达0.82 g/L,不但提高了橙汁饮料的营养价值,也为橙皮苷的应用开辟了一条新的途径。     

橙汁酸乳饮料稳定剂优化选择

为改善活性橙汁酸乳饮料的稳定性,以嗜酸乳杆菌和保加利亚杆菌为菌种,对橙汁添加量和稳定剂选择做了试验。结果表明:橙汁添加量控制在2%以内,以0.3%褐澡酸丙二醇、0.15%明胶、0.2%NaH2PO4、0.5%蜂蜜配合作为混合稳定剂,能较好地保持产品在货架期内的稳定性。     

把握家居装饰热点 个性壁饰店

市场背景 家居软装潢现在成为了时尚的词汇。壁饰（挂在墙壁上的装饰品）在室内家居软装潢中具有重要的地位,受到消费者的喜爱。时尚感和新鲜感强,个性鲜明的壁饰,已经被越来越多的人所接受,尤其在上海、广州等城市,销售量相当大。     

功能性食品添加剂进展

由于食品添加剂种类繁多,品种齐全,一些生产厂家宣传不含任何添加剂,绿色环保无污染等,以获取消费者信任和销售量,人们往往会误解添加剂作用。因此,就功能性食品添加剂分类的同时,试析我国功能性食品添加剂进展。     

液相色谱-碳同位素比值质谱法在橙汁鉴定中的应用

[目的]初步建立一种橙汁鉴假的方法。[方法]利用液相色谱-碳同位素比值质谱法,检测纯正橙汁中果糖、葡萄糖、二糖、寡糖的δ~(13)C值。[结果]纯橙汁中上述4种组分δ~(13)C值分别为-26.77‰～-29.90‰、-26.46‰～-30.51‰、-23.45‰～-28.12‰、-23.39‰～-28.33‰。然后研究橙汁中添加3种类型的糖浆后δ~(13)C值变化,发现纯正橙汁在添加玉米糖浆后δ~(13)C值变化最显著。[结论]该研究可用于对市售橙汁鉴假。     

合作兴果业 “阿香”飘万里

在东北市场,有一个响亮的柑桔品牌—"阿香"牌。该品牌上市后,"阿香"柑桔在东北三省的销售量一年一个台阶,2001年只有4000多吨,2006年窜到1.3万吨,六年内销售量达到5万吨。这些深受消费者青睐的柑桔来自万里之遥的湖南省安     

农产品品牌推广效果关联因素研究——以品牌猪肉为例

农产品品牌推广的最终目的是产品销售量的提升,因此消费者对品牌农产品的购买行为成为衡量农产品品牌推广效果的一个重要因素。本文以品牌猪肉为例,从消费者购买行为角度分析了影响农产品品牌推广效果的因素,如品牌猪肉价格因素、安全因素、口感因素等,并对品牌猪肉生产企业提出了合理定价、利用溯源系统提升猪肉食用安全认可度等建议。     

绿茶茶汤的浸提条件及橙汁绿茶饮料的加工工艺

以优质绿茶和橙子为原料,设计正交试验对绿茶茶汤的浸提条件及橙汁绿茶饮料的加工工艺及配方进行了探讨,结果表明,在茶水比为1∶50,温度为70℃,浸提5min得到的茶汤在色泽、香味、滋味各方面都是最佳的;橙汁和茶汤配比为1∶30,添加0.2％柠檬酸、8％蔗糖,得到的橙汁绿茶饮料口感最好,茶香四溢、酸甜可口.     

巴西柑橘产业成功因素分析

一、柑橘产业概况巴西年产柑橘2400余万t,是世界第一大柑橘生产国,所产柑橘主要用于加工橙汁,年产浓缩橙汁近130万t。柑橘产品是巴西第13大出口商品,年出口创汇11亿美元,占全国出口贸易额550亿美元的2.6%,占农产品出口额155亿美元的9%。年出口浓缩橙汁120万t左右,占世界橙汁出口总量的53%。柑橘产业为巴西提供了42万个直接就业机会。圣保罗州为巴西主要的柑橘产地,产量占全国的84%,橙汁出口量占全国的95%以上,该州与美国佛罗里达州几乎主宰了国际橙汁市场。巴西柑橘的主栽品种有:哈姆林、佩拉、娜塔尔(Natal)和伏令夏橙。巴西十分重视柑橘…     

香橙乳酸菌饮料的研制

实验对香橙乳酸菌饮料的最佳工艺配方进行了研究。在发酵乳30%的条件下,以鲜橙汁、白砂糖、柠檬酸、稳定剂(稳定剂是由海藻酸钠、单甘脂、蔗糖酯组成的B-1型乳化稳定剂)为因素,以果汁添加量10%、20%、30%,白砂糖添加量6%、8%、10%,柠檬酸添加量0.05%、0.10%、0.15%,稳定剂添加量0.03%、0.04%、0.05%为水平,采用四因素三水平的正交试验设计,筛选最佳配方。结果表明:最佳配方为鲜橙汁20%,白砂糖8%、柠檬酸0.05%,稳定剂0.04%。     

鲜榨橙汁——柑橘销售新出路

正近几年夏天,四川省成都市街头什么饮料卖得火爆?也许现榨现卖橙汁的"风景线"是最好的回答。不少路人会带着惊喜的眼光,在小贩的摊点前驻足,买上一瓶清新爽口的鲜榨橙汁解渴。每瓶售价10元的鲜榨橙汁,让投资者收入不错。一、项目分析鲜榨橙汁所需设备主要有:一辆三轮车,一台手动压榨机,几筐橙子,两个盛有冰     

牛乳酪蛋白钙肽在乳饮料中的应用

研究牛乳酪蛋白钙肽(casein calcium peptide,CCP)对橙汁乳饮料感官品质的影响,确定橙汁乳饮料的辅料最佳参考配比.利用JMP软件进行试验设计,对橙汁乳饮料进行感官评定,并采用SPSS分析软件对试验结果进行统计分析.结果表明,CCP的添加量对橙汁乳饮料感官品质除香气外影响不大;生产橙汁乳饮料的辅料参考配比为牛乳40%、果汁体积分数2%、CCP 0.2%、CMC 0.1%.     

这些食物宜少吃

1.加糖鲜榨橙汁.加了糖的橙汁比汽水的热量还要高,糖分也比汽水多. 2.松花蛋.传统的松花蛋含有一定量的铅,常食会引起人体铅中毒.铅中毒表现为失眠、贫血、好动、智力减退等.