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红茶和黄酮类的保健功效 总被引:1,自引:0,他引:1
综述了红茶特别是黄酮类对人体健康的作用。对2004~2009年发表的红茶和人体健康的相关研究进行了系统分析。红茶能预防心脏疾病,其作用机理可能与黄酮类的生物活性有关。体外研究(In vitro)表明茶叶具有抗癌作用,但这还需要长期的人体试验来证实。新的研究发现,茶叶可能对认知能力和 相似文献
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绿茶,红茶,银杏叶的黄酮类物质的比较分析初报 总被引:8,自引:0,他引:8
由吸收光谱及双向纸层析分离的结果得知绿茶、红茶中的黄酮类物质主要是异黄酮、黄烷酮和双氢黄酮醇等,银杏叶中的黄酮类物质除了这些物质外,主要还含有黄酮化合物。绿茶中的黄酮类物质与银杏叶中的具一定的相似性;红茶中的黄酮类物质种类较多,与绿茶中的略有差异,与银杏叶中的则相差较大。 相似文献
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茶氨酸、茶多酚能够改善人体心血管功能,特别是配合运动,红茶的这一功能将得到最大程度的发挥。基于此,本文详细探讨了红茶配合运动改善心血管功能的作用。 相似文献
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茶叶是我国传统的保健饮品,茶叶中具有丰富多样的活性成分,这些活性成分赋予了茶叶一定的保健功能.黄酮类化合物是茶叶中的重要成分,目前关于茶叶中黄酮类物质对疾病的治疗和预防的研究也越来越多,并且通过研究证明了该物质能够对抗当前普遍存在的一些疾病.本文综述了当前茶叶中黄酮类物质对肠道健康的保护作用机制,提出饮茶在肠道健康方面... 相似文献
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茶叶不仅是一种天然植物,更是承载着中国上千年的"茶文化、茶历史、茶礼仪"。我国有红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等多种茶类,不同茶类产品中的营养成分虽有差异,但对人体健康的保健作用机理一致,均有助于改善人体结构机能,提高运动员的身体健康素质。体能健康是社会普遍关注的焦点,强化体能素质关系着社会群体健康发展,决定着国民素质的综合发展水平。本文中,笔者探讨了茶叶营养对运动员体能康复的辅助作用。 相似文献
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为了评价茶叶提取物是否可以作为食品或饮料的防腐剂,作者进行了红茶和绿茶对已知引起食物变质的某些真菌、酵母菌和细菌的抗微生物效果的研究。结果表明,4%的茶叶提取物可能对加工的有机食品或饮料的真菌性变质起到防腐作用。4%绿茶或红茶提取物具有最大的抑制效果,但绿茶的抑制效果稍弱于红茶。 相似文献
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茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称,其主要前体物为儿茶素和茶黄素类。它与红茶的色泽、汤色、浓度和强度等品质密切相关。由于茶红素的异质性,其溶解性和色谱学性质相差较大,化学结构还不清楚。目前茶红素主要制备方法仍然是经典的有机溶剂分级提取法。尽管茶红素单体的分离纯化尚未见诸报道,但自上世纪九十年代以来,研究者在体外实验和动物学研究中发现,茶红素与儿茶素、茶黄素相比,存在一些相似的生物学活性,如抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗突变、抗炎、抗白血病、预防肥胖,甚至有抗神经毒素作用。茶红素作为红茶中含量最为丰富的多酚类物质,可能对人体健康有着积极的作用。 相似文献
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红茶产品是整个茶叶产品体系中极为重要的元素内容,通过对红茶自身的成分进行细致化认知,我们看到系统化服用红茶之后,其能够在系统化发挥其功能价值之后,实现社会大众的健康生活。当然红茶产品自身的成分内涵是丰富多样化的,这也为红茶自身保健医疗价值发挥提供了重要支撑。本文拟从红茶产品的发展状况认知入手,结合红茶自身成分的合理认知,从而系统化探究红茶产品中所具有的保健医疗作用及价值。 相似文献
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茶红素化学及生物学活性研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称,其主要前体物为儿茶素和茶黄素类.它与红茶的色泽、汤色、浓度和强度等品质密切相关.由于茶红素的异质性,其溶解性和色谱学性质相差较大,化学结构还不清楚.目前茶红素主要制备方法仍然是经典的有机溶剂分级提取法.尽管茶红素单体的分离纯化尚未见诸报道,但自上世纪九十年代以来,研究者在体外实验和动物学研究中发现,茶红素与儿茶素、茶黄素相比,存在一些相似的生物学活性,如抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗突变、抗炎、抗白血病、预防肥胖,甚至有抗神经毒素作用.茶红素作为红茶中含量最为丰富的多酚类物质,可能对人体健康有着积极的作用. 相似文献
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茶叶中农药残留及其通过茶汤进入人体量的估算 总被引:1,自引:0,他引:1
Anoop Kumar Barooah Monorama Borthakur Jatindra Nath Kalita Tabaruk Hussain Kasturi Chaudhury Rajib Nath 《茶叶科学》2011,31(5):419-426
茶是世界上最普及的饮料.茶树由于受到大量病虫危害而需要施用许多农药.鉴于公众对食品安全性关注度的日益提高,本文对红茶中7种农药的残留量及其通过泡茶进入茶汤的残留量进行了研究.红茶中的农药残留量为0.18~1.90 mg/kg,其中只有一部分能进入茶汤而被人体摄入.将茶叶冲泡因素考虑在内,通过饮茶进入人体的农药残留量只有... 相似文献
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近年来,以清饮为主的国内功夫红茶消费形成新的茶叶消费热点,形成了对“香高、味醇、色亮“清醇型高级工夫红茶消费热潮。本实验试着将乌龙茶的晒青工艺添加到红茶制作中,以求改善红茶的品质。研究用福云六号和金黄两个品种鲜叶进行日光萎凋(设不晒、轻晒、重晒处理)、室内萎凋、机械揉捻、发酵、烘干的工艺组合制得红茶样。通过感官审评和生化成分对茶样进行比较分析,探讨了“晒青“工序对红茶品质的影响。结果表明:(1)晒青处理的红茶与对照香型没有差异,但经过晒青处理的红茶甜香更浓郁,香气也更持久:(2)晒青处理的红茶水浸出含量增加,多酚类含量增加,茶黄素含量减少,茶红素含量增加,氨基酸的含量也增加了,滋味较醇和:(3)晒青处理可以显著提高红茶的香气,对红茶滋味的醇厚度也有所提高,因此在红茶加工中引入晒青工艺对开发清饮型高香红茶具有很好的现实意义。 相似文献
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茶叶作为平常百姓家必不可少的一种生活用品,更多的是以饮品的身份出现在人们面前,我国古代谚语"开门七件事,柴米油盐酱醋茶"更是将茶列为生活的必需品之一。但实际上,茶本身的价值并不仅仅停留在它的口味方面,最新研究表明,茶叶中蕴含的多种黄烷醇类、黄酮类等物质,对人体的身体健康、心脑血管疾病有着很多的帮助作用。茶叶中蕴含的咖啡碱等物质能帮助提神醒脑,茶饮料也越来越受欢迎。本文将从茶叶的各类营养元素出发,揭示茶叶与体育健康、人体健康之间的关联性。 相似文献
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试析茶叶红变原理及红茶色泽形成的调控 总被引:2,自引:0,他引:2
自我国发明了红茶制法开始,有关茶叶红变的机理便成为茶叶研究的热点之一。从早期古在由泽(Kosai,K.)提出的细菌作用学说,到班伯(Bamber,M.K.)创立的氧化学说,直至1900年班伯等从茶叶中分离出氧化酶后,才算对红茶发酵红变的原因有f较正确的解释。19OI—19O4年,曼恩(Mann,H.)研究指出红茶发酵红变是多酚类化合物氧化的结果,由茶叶内氧化酶类的催化作用所致。从此,酶促氧化作用便成为研究红茶发酵红变机理的中心内容。一、茶叶红变原理制茶发酵最显著的变化是叶色从鲜绿色变为铜棕色,茶汤形成红茶特有的色、香、味品… 相似文献
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