果醋加工前景好

据《农业信息》2006年6月6日报道,目前果醋加工前景好。目前应市的果醋是以水果为原料,利用现代的生物工程技术,采用液态深层发酵工艺酿造而成,既具有醋的功能,又有果汁的特点,营养丰富,酸甜爽口,无异味,更适合消费者饮用。大部分水果品种都可用来酿造果醋,大约1000kg优质水果可压榨100kg浓缩果汁,进而可酿造600kg原果醋。通过稀释和添加一些营养成分,便可成为商品果醋。目前我国尚无专门生产果醋的企业,利用丰富的水果资源加工果醋,其效益高,前景看好。果醋加工前景好     

黄岩县柑桔加工及综合利用的现状

素有“蜜桔之乡”誉称的浙江省黄岩县以柑桔和其他水果为原料的果品加工业发展很快,目前全县有160多家果品加工企业,已能生产40多个品种的加工品,显示了柑桔加工综合性,系列性的美好前景。现简介如下。 一、桔片罐头 糖水桔片罐头,又称糖水桔子罐头,是黄岩县柑桔加工的主要产品。年产量2万多吨。用于加工罐头的原料,主要有温州蜜柑、本地早,早桔等品     

欧盟市场柑桔鲜果标准

一、适用范围 本标准所指柑桔鲜果包括供消费直接食用的柠檬、宽皮柑桔(包括温州蜜柑、克里迈丁红桔、红桔等)和橙类柑桔水果，不适用于加工用的柑桔类水果。     

柚类产业发展现状与发展对策

柑桔是世界第一大水果和第四大国际贸易农产品。2006年,世界柑桔种植面积767万hm^2,年产量1．05亿t,年贸易额约230亿美元。柑桔不仅是重要的鲜果产品,也是重要的加工原料,全球约40％柑桔用于加工,主要加工品为橙汁、葡萄柚汁和桔瓣罐头。全球橙汁年产量约1600万t,桔瓣罐头年产量约80万t。     

大平顶枣保健果醋酿造工艺探究

本文以大平顶枣为原料,经过深层液态发酵法酿造保健果醋,研究了影响大枣保健果醋的发酵条件,确定最佳酿造工艺。结果表明,大平顶枣最佳果醋发酵条件:发酵温度32℃,添加食用酒精量8%,发酵时间3d,接种量6%。     

柠檬发酵果醋加工工艺及保健作用

醋的酿造在我国具有悠久的历史,传统工艺为固态发酵,近年研究出了液态发酵。液态发酵具有很好保持原料中营养成份的特点。柠檬发酵果醋是用柠檬鲜汁二次液态发酵而成,具有许多保健作用。简介了安岳柠檬发酵果醋的加工工艺、特点及其保健作用。     

红桔果实浮皮生理生化的研究

引言红桔(Citrus reticulata Blanco)是四川柑桔主要栽培品种之一,果实扁圆,色红鲜艳,适宜鲜食与加工,其产量占四川柑桔总产量一半左右,深受国内外市场的欢迎。但是由于红桔本身品种生理性状及其组织结构的特殊性,极易浮皮(即泡皮)、枯水、粒化,最后导致其品质劣变,从而严重地限制着红樯的采收、贮藏、运输与供销期限。红桔浮皮后,果皮与果肉分离,进而果肉枯水、砂囊失水干缩、质地粗糙、风味变淡,甚至不能食用。“金玉     

红桔浮皮防治技术的探讨

浮皮是红桔贮藏期间最严重的生理病害,是红桔长期贮藏的主要限制因素。一般认为浮皮的发生与柑桔品种、栽植地气候和栽培条件等因素有关,并受采收期、采后处理和贮藏条件影响甚大。1987～1989年我们对采后防浮皮措施进行了试验。     

用国产CFW型果蜡处理柑桔果实简报

目前国内柑桔果实的商品化处理多采用进口果蜡。1988～1989年作者采用北京化工研究院研制的CFW型水果保鲜蜡进行红桔和甜橙贮藏保鲜试验,取得良好效果。     

橙汁红桔汁胞罐头

一、前言红桔为原料制作半脱囊衣糖水桔瓣罐头,在四川已有多年历史,也是我省罐头产品中产量最多的产品,多年来曾受到人民的喜爱。但糖水桔瓣罐头风味平淡,且从整个柑桔加工制罐业中,产品陈旧、风味单一、市场接近饱和,为此,我们进行了“橙汁红桔汁胞罐头”的制作技术研究。