小肽对山羊门静脉血糖血氨和血浆氨基酸浓度的影响

采用随机区组重复试验设计,选取6只浏阳黑山羊分成2组,灌注小肽的为试验组,灌注水解氨基酸的为对照组,经门静脉插管采集血样进行分析。结果表明,对照组和试验组山羊在采食后6个时间点的平均血糖浓度分别为2.82±0.27和3.51±0.15 mmol/L,试验组血糖浓度显著高于对照组(P<0.05);血氨浓度分别为0.235±0.09和0.252±0.08 mmol/L,2组差异不显著(P>0.05);门静脉血浆中苏氨酸、丙氨酸和精氨酸的浓度试验组极显著地高于对照组(P<0.01);丝氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸和酪氨酸的浓度试验组显著高于对照组(P<0.05);而其它氨基酸的浓度无显著差异。这说明小肽能促进山羊对血糖和部分氨基酸的吸收,而对血氨的吸收无明显影响。     

相似生长条件下山羊和奶牛乳组成成分的研究

本试验旨在研究在尽可能相同的生长状态下山羊和奶牛乳中乳蛋白、乳脂肪和乳中微量元素的种间差异。结果显示,山羊和奶牛乳中乳蛋白分数差异显著,山羊乳中αs1-酪蛋白含量（28．8％）显著低于奶牛乳中αs1-酪蛋白含量（P〈0．05）。虽然山羊乳和奶牛乳中总必需氨基酸含量差异不显著（P〉0．05）,但氨基酸谱图存在一定的差异。两品种乳中乳脂组成显著不同,尤其是中、长链脂肪酸的含量（C4-C14）,山羊乳中含量显著高于奶牛乳中含量（P〈0．05）;山羊乳中n-6多不饱和脂肪酸（10．0％）、n-3多不饱和脂肪酸（51．0％）和共轭亚油酸含量（33．8％）也显著高于奶牛乳中相应的含量（P〈0．05）。     

低蛋白日粮添加蛋氨酸、赖氨酸、亮氨酸和异亮氨酸对大鼠生长性能和血液生化指标的影响

试验旨在研究低蛋白日粮补饲蛋氨酸(Met)、赖氨酸(Lys)、亮氨酸(Leu)和异亮氨酸(Ile)对大鼠生长性能、消化性能、血液生化指标及调控肌肉合成信号通路蛋白质表达的影响。选取60只28日龄健康SD大鼠,初始体重为(90.0±1.6) g,随机分为5组,每组12个重复。高蛋白日粮为正对照组(HP组),低蛋白日粮为负对照组(LP组),低蛋白日粮+Met+Lys (LP+ML组),低蛋白日粮+Ile和Leu (LP+IL组),低蛋白日粮+Met、Lys、Ile和Leu (LP+MIIL组)。试验期14 d。结果显示,与HP组相比,其他组大鼠末重、平均日增重均显著降低(P<0.05),肝脏、后肢、肾脏、胃、十二指肠、脾脏、心脏和胴体重等屠宰指标均极显著降低(P<0.01),白蛋白、尿素和甘油三酯含量均显著降低(P<0.05);LP+MIIL组大鼠的IGF-1含量显著高于HP组和LP组(P<0.05);LP+MIIL组和LP+IL组大鼠的生长激素、胰岛素含量显著高于HP组和LP组(P<0.05);HP组和LP组大长鼠的胰高血糖素含量显著高于其他3组(P<0.05);HP组大鼠的色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、酪氨酸和苏氨酸的含量均极显著高于其他组(P<0.01),谷氨酸、天冬酰胺的含量显著高于其他组(P<0.05);LP+ML组、LP+IL组和LP+MIIL组大鼠肌肉组织西罗莫司靶蛋白磷酸化水平显著提高(P<0.05)。研究表明,低蛋白日粮添加赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸和异亮氨酸,提高了大鼠肌肉组织西罗莫司靶蛋白及其下游蛋白质的磷酸化水平,促进肌肉组织蛋白质合成;可维持血糖含量稳定,有助于提高大鼠免疫力,降低不良应激。     

N-羟甲基蛋氨酸钙水平对泌乳期奶牛血清含氮物和游离氨基酸的影响

为研究N-羟甲基蛋氨酸钙（N-hydroxymethyl methionine calcium,N-HMM-Ca）对荷斯坦奶牛血清含氮物和游离氨基酸的影响,试验选用胎次、产奶量和泌乳天数相近的30头健康荷斯坦奶牛,随机分为5组。对照组饲喂基础日粮,试验组分别在基础日粮中添加0.15%、0.30%、0.75%和1.50% N-HMM-Ca,预试期14 d,正试期42 d。结果显示：①日粮中补充N-HMM-Ca对奶牛血清中总蛋白、白蛋白、球蛋白含量无显著影响（P>0.05）。第14天,1.5%组血清肌酐浓度显著低于对照组（P<0.05）;第42天,1.5%组尿素氮浓度显著低于对照组（P<0.05）,而0.75%组尿酸浓度极显著高于其他组（P<0.01）。②第14天,0.15%组血清中谷氨酸、丝氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸及总游离氨基酸浓度最高,与对照组相比差异显著或极显著（P<0.05;P<0.01）;试验第42天,0.15%组血清中精氨酸、胱氨酸及总游离氨基酸浓度最高。0.30%组血清中谷氨酸、丝氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸浓度最高,与对照组相比差异显著或极显著（P<0.05;P<0.01）。综上所述,在基础日粮中添加0.15%、0.30% N-HMM-Ca对泌乳期奶牛血清含氮物含量无显著影响（P>0.05）,且添加0.15% N-HMM-Ca能够显著提高泌乳期奶牛血清游离氨基酸含量,综合考虑,N-HMM-Ca的添加量以0.15%为宜。     

低蛋白日粮添加合成氨基酸对鲁莱生长猪氮平衡和氨基酸消化率的影响

试验旨在研究低蛋白日粮添加不同种类合成氨基酸对培育品种鲁莱猪生长猪氮平衡及氨基酸消化率的影响。采用4×4拉丁方设计,选用平均体重为(35.00±1.05)kg的健康鲁莱阉公猪4头,回肠末端手术安装简单T型瘘管。对照组饲喂高蛋白质水平(粗蛋白为16.50%,可消化赖氨酸为0.78%)日粮,3个试验组分别饲喂添加赖氨酸+苏氨酸+蛋氨酸、赖氨酸+苏氨酸和赖氨酸+蛋氨酸的低蛋白质水平(粗蛋白为13.50%,可消化赖氨酸为0.78%)日粮。结果表明:低蛋白添加3种合成氨基酸组粪氮排出量显著低于其他各组(P0.05),尿氮排出量显著低于高蛋白组(P0.05),与其他低蛋白组相比差异不显著(P0.05),氮表观消化率、氮沉积各组间差异均不显著(P0.05);低蛋白日粮添加3种合成氨基酸组总氨基酸消化率显著高于其他各组(P0.05)。采用低蛋白(粗蛋白为13.50%)并同时添加适量合成氨基酸日粮饲喂鲁莱猪,可以显著降低粪氮和尿氮的排出,对氮利用率和回肠末端总氨基酸消化率影响不显著。     

饲粮氨基酸和球虫感染对饲喂低蛋白饲粮肉鸡生长性能和肠道细胞因子应答的影响

本文开展了两个试验研究球虫感染对饲喂低蛋白饲粮和选择性降低某些氨基酸浓度对肉鸡生长性能、血浆中类胡萝卜素含量和肠道细胞因子应答的影响。试验1验证了5种肉鸡配方饲粮的效果。第1种为含19.0%粗蛋白的玉米-豆粕基础饲粮,第2种为含有16.7%粗蛋白的低蛋白饲粮对照组,并含有与第1种基础饲粮相同的标准回肠可消化赖氨酸、总含硫氨基酸和蛋氨酸;第3-5种均为低蛋白饲粮,在第2种低蛋白对照组基础上分别降低30%的总含硫氨基酸、赖氨酸或苏氨酸。试验期为肉鸡孵化后第14天至23天。饲喂玉米豆粕基础饲粮组和低蛋白对照组两组肉鸡的体增重和饲料转化率值最高(P0.05)且均相似,但是苏氨酸、总含硫氨基酸或赖氨酸降低组肉鸡饲料转化率均显著降低(P0.05)。在试验2中,试验设计为9饲粮处理×2感染状态共18个处理组的因子设计。饲粮处理包括与试验1中类似的低蛋白对照组饲粮和8种低蛋白饲粮分别降低40%的总含硫氨基酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、精氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸和甘氨酸+丝氨酸。试验期为孵化后10天到28天,并于孵化后15天分别接种0或4.0×105个已孢子化的球虫卵囊。与低蛋白饲粮对照组相比,除了苯丙氨酸+酪氨酸降低组外,其它氨基酸降低组肉鸡的生长性能均显著降低(P0.05)。赖氨酸和缬氨酸降低组肉鸡的体增重和饲料转化率最低(P0.05)。球虫感染降低了肉鸡的生长性能和血浆中的类胡萝卜素含量,但在各饲粮处理组间,球虫感染的影响效果变异较大,饲粮和球虫感染互作的影响显著(P0.05)。球虫感染组肉鸡肠道中γ-干扰素、白介素1β或白介素-10的增加不受饲粮中氨基酸降低的影响。     

液态豆粕酶解发酵物对生长育肥猪的营养价值评定

用木瓜蛋白酶和酵母菌在液态状态下对豆粕进行酶解发酵,研究豆粕酶解发酵前后营养成分的变化,并通过猪消化试验对其进行了营养价值评定。结果显示:豆粕酶解发酵24h后,粗蛋白含量变化不显著(P>0.05),水溶性蛋白和小肽的含量显著提高(P<0.05);SDS-PAGE凝胶电泳图显示豆粕的大分子蛋白大部分已经被降解到了相对分子质量35 000以下;高分子蛋白质、中分子蛋白质的含量显著下降而低分子蛋白质的含量提高2.64倍(P<0.05);天冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸含量以及总氨基酸含量有了显著的提高(P<0.05),精氨酸含量降低18.87%(P<0.05);猪消化试验表明豆粕液态酶解发酵物的粗蛋白、苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸和酪氨酸的粪表观消化率和豆粕相比显著提高(P<0.05)。结果表明:豆粕经液态酶解发酵后蛋白质品质得到改善。     

生长猪高蛋白豆粕氨基酸回肠可消化率的研究

选用10头健康回肠末端安装简单T型瘘管的杂交(杜×长×大),阉公猪体重(37.8±0.7)kg,采用有重复5×5拉丁方设计,比较4种不同豆粕产品(去皮与带皮高蛋白豆粕,去皮与带皮常规豆粕)在生长猪的氨基酸回肠表观和真消化率。结果表明:豆粕加工类型显著地影响豆粕中氨基酸回肠表观和真消化率,除精氨酸外,去皮豆粕氨基酸回肠表观消化率显著高于带皮豆粕(P<0.05);去皮豆粕必需氨基酸中的组氨酸、亮氨酸、蛋氨酸和苏氨酸均显著高于带皮豆粕(P<0.05)。与常规豆粕相比,高蛋白豆粕中苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸、丙氨酸的回肠表观消化率显著提高(P<0.05),这预示着高蛋白豆粕是生长猪的优良蛋白质和氨基酸来源。     

高精料日粮对奶牛肝脏氨基酸代谢的影响

研究高精料日粮条件下奶牛肝脏氨基酸代谢分配的规律。选择6头泌乳期中国荷斯坦奶牛(550±20)kg作为试验动物,采用交叉试验设计,试验动物随机分成两组并提供不同精料水平的饲粮,分别手术安装瘤胃瘘管和门静脉、肝静脉、股动脉慢性血管瘘用于收集试验样本。在采样期,分别在采食前(0 h)以及采食后2、4、6、8 h采集门静脉、肝静脉、股动脉的血液用于血浆中氨基酸的浓度测定。结果表明:高精料日粮显著增加门静脉血浆中蛋氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸和组氨酸等必需氨基酸(EAA)以及丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、天冬氨酸和精氨酸等非必需氨基酸(NEAA)的浓度(P0.05),提高门静脉血浆中支链氨基酸(BCAA),总必需氨基酸(TEAA),总非必需氨基酸(TNEAA)以及总氨基酸(TAA)的浓度(P0.05)。除了亮氨酸和苏氨酸,高精料日粮组肝静脉血浆中其他EAA的浓度显著高于低精料日粮组(P0.05)。高精料日粮显著肝静脉血浆中酪氨酸和天冬氨酸和BCAA、TEAA以及TAA浓度(P0.05),以及趋向增加苏氨酸、精氨酸浓度(P=0.08)。相比于低精料日粮,高精料日粮均显著增加股动脉血浆中除亮氨酸外其他EAA浓度(P0.05);对于非必需氨基酸(NEAA)而言,高精料日粮组股动脉血浆中酪氨酸、天冬氨酸和精氨酸浓度显著高于LC组(P0.05)。高精料日粮显著提高股动脉血浆中BCAA、TEAA和TAA浓度(P0.05),但对TNEAA浓度没有显著影响(P0.05)。     

南板蓝根氨基酸的分析

利用氨基酸分析仪对南板蓝根氨基酸进行分离测定，证实其含有脯氨酸、甘氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、丝氨酸等十四种氨基酸，但未发现精氨酸、赖氨酸和组氨酸。     

牦牛乳作为婴儿配方奶粉奶源的营养与安全性

中国是世界上拥有牦牛种群和数量最多的国家,对某些特定人群而言,牦牛乳的生物学特点意义重大.与普通牛乳、羊乳和人乳的各营养素含量相比,牦牛乳的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素含量均高于普通牛羊乳,必需氨基酸、必需脂肪酸、乳糖及矿物质含量更接近人乳.另外,牦牛乳含有的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等功能性脂肪酸,是普通牛羊乳所不具有的.在安全性上,牦牛乳特有的蛋白质比普通牛乳蛋白质更不易引起过敏且容易消化吸收,所含共轭亚油酸的安全性评价实验与人群研究表明其无任何毒副作用.牦牛乳以其特有的营养性和安全性,可望为我国婴儿配方奶粉领域增加新品种.     

牦牛乳及乳制品、犏牛和黑白花奶牛乳的脂肪酸组成分析

用气相色谱 质谱联用仪(GC MS)对牦牛乳、黑白花奶牛乳、犏牛乳及牦牛乳制品（奶油、酥油、曲拉、酸奶）中的脂肪酸组成进行了测定。结果表明,牦牛乳中功能性脂肪酸,如共轭亚油酸（CLA）、亚油酸（LA）、α 亚麻酸（ALA）、γ 亚麻酸（GLA）占总脂肪酸的比重均显著高于犏牛乳和黑白花奶牛乳（P＜0.05）;犏牛乳中ω 6/ω 3 PUFA的比值（1.55）略高于牦牛乳（1.54）,差异不显著（P＞0.05）,但都在最佳膳食平衡比值范围内,黑白花奶牛乳中ω 6/ω 3多不饱和脂肪酸（PUFA）的比值（11.33）超过了推荐最佳比值。加工处理能够改变乳制品脂肪酸的构成,如牦牛乳奶油中检测出原奶中所不含的一种亚油酸（18:2Δ8c,11c）。酥油主要以不饱和脂肪酸（UFA）为主,而曲拉主要以饱和脂肪酸（SFA）为主,牦牛酸奶中没有检测到GLA。     

含蛋氨酸二肽影响奶牛乳腺上皮细胞乳蛋白合成相关基因表达

本试验旨在研究含蛋氨酸(Met)二肽对奶牛乳腺上皮细胞(BMECs)内乳蛋白合成相关基因表达的影响。试验分3部分,均采用单因子完全随机试验设计,Met的添加浓度及培养时间分别为60μg/m L(0.402 mmol/L)、48 h。第1部分,培养液添加8种含Met二肽[蛋氨酸-蛋氨酸(P-Met-Met)、蛋氨酸-赖氨酸(P-Met-Lys)、蛋氨酸-色氨酸(P-Met-Trp)、蛋氨酸-苯丙氨酸(P-Met-Phe)、蛋氨酸-苏氨酸(P-Met-Thr)、蛋氨酸-异亮氨酸(P-Met-Ile)、蛋氨酸-亮氨酸(P-Met-Leu)、蛋氨酸-缬氨酸(P-Met-Val)],以不添加二肽为对照,测定BMECs乳蛋白合成相关基因(αs1-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、β-乳球蛋白、Ⅱ型小肽转运载体和氨肽酶氮)的表达量;第2部分,培养液添加8种与上述二肽对应的游离氨基酸(F-Met-Met、F-Met-Lys、F-MetTrp、F-M et-Phe、F-M et-Thr、F-M et-Ile、F-M et-Leu、F-M et-Val),以不添加游离氨基酸为对照,测定BM ECs乳蛋白合成相关基因的表达量;第3部分,用二肽等物质的量替代相应游离氨基酸,测定BMECs乳蛋白合成相关基因的表达量以及细胞内外氨肽酶含量。结果表明:P-Met-Met和P-M et-Lys组较对照组和其他二肽组上调了αs1-酪蛋白和β-酪蛋白基因的表达量,且P-M et-M et组优于P-Met-Lys组。F-Met-Met和F-Met-Lys组较对照组和其他游离氨基酸组显著提高了αs1-酪蛋白基因的表达量(P0.05)。除P-Met-Val和P-Met-Leu组外,其他二肽替代游离氨基酸后均不同程度地提高了乳蛋白和Ⅱ型小肽转运载体基因的表达量,其中P-Met-Met表现出较好的促进效果。总之,含Met二肽等量替代对应的游离氨基酸能够促进乳蛋白基因的表达,其中尤以P-Met-Met的效果最好。     

不同牛场泌乳早期奶牛春季和夏季牛奶氨基酸含量的比较分析

比较研究不同奶牛场、不同季节牛奶中氨基酸组成及含量的差异,探讨牛奶中氨基酸含量受其影响的变化规律,为改善乳品质提供一定的理论依据。采集北京、滁州、哈尔滨、呼和浩特、乌鲁木齐和西安6个地区奶牛场春季和夏季的奶样,经盐酸水解后采用日立L-8900型氨基酸自动分析仪测定其中17种氨基酸,试验数据通过SAS 8.0统计分析。结果显示,不同季节牛奶中的缬氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸和半胱氨酸含量差异极显著(P＜0.01),而其他13种氨基酸含量差异不显著(P＞0.05);不同奶牛场牛奶氨基酸含量差异极显著(P＜0.01),不同奶牛场春季和夏季互作效应对牛奶中氨基酸各组分含量均有极显著的影响(P＜0.01)。因此,不同奶牛场牛奶氨基酸组分及含量差异显著(P＜0.05),而季节因素对牛奶中缬氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸和半胱氨酸含量影响较大。     

不同泌乳时间阿拉善双峰驼驼乳中氨基酸的含量变化

研究10峰阿拉善双峰驼第一次分娩后不同泌乳时间驼乳中氨基酸的含量变化。第一次所挤驼乳的蛋白中Thr、Met、Ile、Leu、Phe和Lys的含量分别为6．50、2．10、4．05、7．94、4．38和7．40g／100g，7d时驼乳蛋白中相应的值分别为4．54、2．86、5．50、9．46、4．40和7．89g／100g，之后含量保持相对稳定；而泌乳前1d的时间内必需氨基酸Val的含量较高，之后含量保持相对稳定（6．11—6．25g／100g）。分娩后第一次所挤初乳中Asp、Ser、Gly、Ala和Arg的含量分别为8．39、6．01、3．48、3．76和4．94g／100g，之后随泌乳时间的延长含量降低，到泌乳7d时分别为7．16、4．72、1．49、2．51和4．27g／100g，之后含量保持相对稳定。在研究的泌乳时间内乳样中His（2．50—2．75g／100g）和Phe（4．31-4．73g／100g）的含量没有大的变化。     

Effects of N-hydroxymethyl Methionine Calcium Supplementation Levels on Serum Nitrogenous Compounds and Free Amino Acids of Lactating Dairy Cows

To study the effects of N-hydroxymethyl methionine calcium (N-HMM-Ca) supplementation levels on serum nitrogenous compounds and free amino acids of lactating dairy cows. 30 lactating Holstein dairy cows with similar parities,milk yield and days in milk were randomly assigned into 5 groups. The control group was fed with basal diet,test groups were fed with basal diet supplemented with 0.15%,0.30%,0.75% and 1.50% N-HMM-Ca,respectively. The experiment was lasted for 56 d,including 14 d of adaptation period and 42 d of experimental period. The results showed as follows:①Comparing with control group,the total protein,albumin and globulin in experimental groups were not significantly affected (P>0.05).On the 14th day,serum creatinine concentration in 1.5% level group was significantly lower than control group (P<0.05);On the 42th day,urea nitrogen concentration in 1.5% level group was significantly lower than control group (P<0.05),while the concentration of uric acid in 0.75% level group was extremely significantly higher than that in other groups (P<0.01).②On the 14th day,the concentration of serum Glu,Ser,Arg,Leu,Ile,Lys and total free amino acids in 0.15% level group was highest,which were significantly or extremely significantly higher than control group (P<0.05;P<0.01).On the 42th day,serum Arg,Cys and the total free amino acids in 0.15% level group were the highest. And serum Glu,Ser,Tyr,Met,Val and Lys in 0.30% level group were highest,which were significantly or extremely significantly higher than the control group (P<0.05;P<0.01). In summary, adding 0.15% or 0.30% N-HMM-Ca on diet of lactating dairy had no significant effect on serum nitrogen content (P>0.05),but adding 0.15% N-HMM-Ca could increase the concentration of serum free amino acids. Considering all the facts,the recommended amount of N-HMM-Ca on diet of lactating dairy cows was 0.15%.     

黄河滩区２种豆科牧草不同生育期氨基酸瘤胃降解特性的研究

 以６头装有永久瘤胃瘘管的小尾寒羊为试验动物,用尼龙袋法测定了２种不同生育期豆科牧草苜蓿和白三叶在绵羊瘤胃降解前后氨基酸的变化差异。结果表明,１）２种豆科牧草总氨基酸含量总体上随生育期呈下降趋势,即在分蘖期最高,成熟期最低。总氨基酸／粗蛋白的高峰值都出现在开花期;２）２种豆科牧草的天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丝氨酸、精氨酸、苏氨酸、赖氨酸和苯丙氨酸在瘤胃中较易降解（犘＜０．０５或犘＜０．０１）;丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、异亮氨酸、亮氨酸在瘤胃中有比较好的抗降解作用（犘＞０．０５）;３）随着生育期的推进,成熟牧草中的各种氨基酸在瘤胃中越不易降解。     

内蒙古白绒山羊的限制性氨基酸研究

本文旨在对内蒙古白绒山羊限制性氨基酸进行研究。选用12只装有瘤胃、十二指肠和回肠瘘管的内蒙古白绒山羊,采用随机区组试验设计,并采用递减法进行十二指肠氨基酸灌注,试验分别测定了小肠可吸收氨基酸的量、氨基酸的平衡性、氮沉积、日增重等指标。试验结果表明:(1)减少蛋氨酸、组氨酸、精氨酸、丝氨酸、半胱氨酸对内蒙古白绒山羊的小肠氨基酸消失量、氨基酸的平衡性均有显著影响。(2)氨基酸灌注量减少后,根据氮沉积求出的各种氨基酸的相对限制程度依次为半胱氨酸(72.17%)、丝氨酸(54.25%)、精氨酸(51.76%)、蛋氨酸(29.07%)、组氨酸(20.45%)。内蒙古白绒山羊的限制性氨基酸是半胱氨酸、丝氨酸、精氨酸、蛋氨酸和组氨酸。     

Analyses of free amino acid and taste sensor traits in egg albumen and yolk revealed potential of value-added eggs in chickens

To create high-quality eggs by using different breed and feed materials, we investigated free amino acid contents and taste sensor traits using two chicken breeds (Rhode Island Red; RIR and Australorp; AUS) fed two feeds (mixed and fermented feeds). Two-way ANOVA revealed significant breed and feed main and interaction effects on albumen bitterness and a significant interaction effect on yolk bitterness. Albumen from RIR fed mixed feed and AUS fed fermented feed was higher bitterness, whereas yolk from those groups was lower bitterness. Significant breed effects were detected in four albumen amino acid traits (His, Met, Ile, and Lys) and a yolk His, whereas significant feed effects were found in 15 albumen amino acid traits (Asp, Glu, Ser, His, Gly, Thr, Ala, Tyr, Val, Met, Trp, Ile, Leu, Lys, and Pro) and a yolk cystine trait. Compared to albumen amino acids, yolk amino acids had limited effects by breed and feed. The present results suggest that genetic and nutritional factors can alter not only amino acid contents but also sensor values of bitterness, indicating that selecting the combination of breed and feed enable us to make amino acids enriched and taste added designer eggs in future.