鸡蛋中生物活性肽的机遇与挑战

1鸡蛋中蛋白质的主要活性鸡蛋富含多种活性的蛋白质,如具抗菌作用的卵转铁蛋白和溶菌酶。卵转铁蛋白为转铁蛋白家族(铁螯合蛋白)成员。由于可传递铁离子而具有抗菌活性;当加入Fe3+后,卵转铁蛋白的抗菌活性可逆转。有研究表明,卵转铁蛋白也具有杀菌活性,且其杀菌活性与蛋白是否螯合铁离子无关卵转铁蛋白还有模拟超氧化物歧化酶(SOD)的抗氧化作用。     

维生素D3、虾青素和生育三烯酚改善鸡蛋营养成分的研究

本试验研究在饲料中加入不同水平的维生素D3、虾青素和生育三烯酚对母鸡生产性能和鸡蛋质量的影响以及营养成分从饲料到鸡蛋的传递,旨在通过不同的饲喂方法来改善鸡蛋的营养。1研究背景1.1维生素D3维生素D3,又名烟碱酸胺、胆骨化醇。维生素D主要有以下生理功能:①提高肌体对钙、磷的吸收,使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度;②调节细胞生长、神经肌肉和免疫功能以及减少     

鸡蛋可以有助于预防心脏病和癌症

最近,加拿大阿尔伯塔大学的研究人员发现,鸡蛋不仅仅是蛋白质、脂类、维生素和矿物质的极好来源,而且还具有抗氧化性能,可以有助于预防     

鸡蛋中的抗氧化成分及其抗氧化活性的影响因素

鸡蛋是最常见的动物源食品,不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,而且含有丰富的类胡萝卜素、维生素E、硒、碘等抗氧化物质。抗氧化物质可以延迟、防止或消除有害物质对靶分子产生的氧化损伤,提高机体免疫力,有益于人体健康。一些亲脂性抗氧化剂可以从饲料转移到蛋黄中,从而生产富抗氧化剂鸡蛋。鸡蛋加工、贮藏以及人的胃肠消化都可能成为其中抗氧化剂活性的影响因素。     

卵黏蛋白:结构组成、理化性质、在浓蛋白液化中的作用及营养调控

鸡蛋是最好的动物源蛋白之一,其蛋白中的卵黏蛋白(3.5%)对浓蛋白凝胶性、哈夫单位起主要作用,鸡蛋中卵黏蛋白含量及存在形式是影响鸡蛋蛋白品质的主要因素,从而影响鸡蛋的可接受性。本文简要综述了卵黏蛋白的结构组成、理化性质、在浓蛋白液化过程中的作用和可能机制以及营养调控途径,为调控鸡蛋蛋白品质提供参考。     

鸡蛋中抗氧化活性蛋白质研究进展

食物中脂质等氧化会使营养成分破坏,色泽变化,甚至产生致癌物质;而机体中自由基积累过多将导致氧化应激,甚至产生组织损伤、炎症等。鸡蛋中的一些蛋白质具有抗氧化的活性,如磷酸化程度高的卵黄高磷蛋白,结合铁的卵转铁蛋白,与糖类共价结合形成复合物的卵清蛋白,能够螯合金属离子防止脂质氧化,或者清除自由基抗氧化。鸡蛋可能成为潜在的抗氧化剂来源,未来应用于食品、化妆品等领域。     

怎样用大豆叶喂猪

(一)饲料对鸡蛋成分的影响　　在一定范围内,鸡蛋中一些微量元素的含量受饲料的影响比较明显。在饲料中增加维生素A、维生素或一些B族维生素均可使他们在蛋中的相应含量得到提高。鸡蛋的铁、铜、碘、锰和钙等矿物质元素的含量也因其在饲粮中含量的变化而有相应改变。鸡蛋中的维生素和矿物质的含量过低,对于商品蛋影响其食用价值,对于种蛋则影响其孵化性能和雏禽健康及生长发育。　　(二)饲料对鸡蛋壳品质的影响　　1.钙磷的影响。钙是蛋壳的主要成分。饲料中缺钙时,蛋壳的厚度和强度均降低,所以产蛋鸡的饲料中应含有充足的钙。贝壳粉和…     

鸡蛋改善人类健康的研究和技术新进展(综述)(续1)

正上期回顾:上期主要介绍了蛋黄和蛋清中的主要活性成分及其作用。3鸡蛋和鸡蛋成分应用的新趋势除了对溶菌酶和胱抑素之外,现在的研究集中于采用各种生物技术方法从鸡蛋中生成新的有用产品。如使用酶水解法从鸡蛋内容物和副产品中生产生物活性肽。有人试图从卵清蛋白和卵转铁蛋白中生成这些肽,以满     

维生素E的生物学功能及其在猪生产上的应用

维生素E又被称作生育酚,是脂溶性维生素家族中的一员.维生素E在动物体中具有多种生物学功能,其中最主要的功能是抗氧化,其次维生素E还具有提高动物生产性能、免疫性能、抗应激以及提高动物繁殖性能的作用.维生素E对仔猪、公猪、母猪以及育肥猪均有较为重要的影响,在猪饲粮中添加一些维生素E对猪的各项指标均有良好的作用.本文主要从维生素E的生物学功能以及对猪各项指标的影响来阐述维生素E在猪生产上的应用,以期为维生素E在猪生产上的应用提供指导.     

维生索A在反刍动物饲料中的应用

维生素A是反刍动物重要的营养素之一，然而使用维生素A时应该考虑各种因素对反刍动物的影响。笔者综述了饲料中维生素A对反刍动物生产性能、肉质、繁殖性能、抗氧化能力和免疫功能的影响，以期为维生素A在反刍动物饲料中的应用提供理论依据。     

脂溶性维生素对牛肉品质的影响

脂溶性维生素是一类动物所必需的营养素,主要包括维生素A(VA)、维生素D(VD)、维生素E(VE)和维生素K(VK)。它们在动物体内广泛参与多种代谢过程,维持动物正常的生长发育和生产性能。脂溶性维生素的功能很多,如维持视觉正常、上皮组织完整、骨骼的正常发育和抗氧化等。脂溶性维生素对牛肉品质影响的研究进行较晚,目前已经知道除维生素K外,其他几种脂溶性维生素都能直接或间接地对肉品质产生不同程度的影响。1维生素A和β-胡萝卜素对牛肉品质的影响维生素A在维持动物视觉、繁殖、免疫和上皮组织完整性等方面的作用已经被充分证明,但有关…     

维生素A在反刍动物饲料中的应用

维生素A是反刍动物重要的营养素之一,然而使用维生素A时应该考虑各种因素对反刍动物的影响。笔者综述了饲料中维生素A对反刍动物生产性能、肉质、繁殖性能、抗氧化能力和免疫功能的影响,以期为维生素A在反刍动物饲料中的应用提供理论依据。     

维生素E的生物学功能及在养鸡生产中的应用

１９２２年Ｅｖａｎｓ和Ｂｉｓｈｏｐ发现维生素Ｅ具有提高家畜繁殖性能的作用后，人们相继展开了对它的研究，维生素Ｅ具有抗氧化作用，能改善肉品质，还有抗热应激作用。维生素Ｅ与蛋鸡产蛋性能、孵化及免疫力有关。维生素Ｅ缺乏导致免疫力下降，如雏鸡胰脏变性、渗出性素质、脑软化以及繁殖性能下降     

维生素E和有机硒对小鼠生长性能、应激时抗氧化指标的影响

为了探讨维生素E和有机硒对小鼠生长性能与抗氧化能力的作用,试验选择45只小鼠随机分成3组,分别在基础日粮中添加50 mg/kg维生素E、250 mg/kg有机硒和25 mg/kg维生素E+125 mg/kg有机硒。每周空腹称重,游泳力竭后眼球采血,取内脏称重,测定血液抗氧化指标和脏器指数。结果表明:有机硒组生长性能和饲料利用率均高于维生素E+有机硒组,维生素E+有机硒组高于维生素E组;有机硒组总抗氧化能力(T-AOC)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)水平显著高于维生素E组(P0.05);丙二醛(MDA)含量各组未达到显著水平(P0.05);除肾脏外,对其他脏器指数无影响。说明有机硒在小鼠生长性能与抗氧化能力方面的作用优于维生素E,有机硒对肾脏的保护作用较强。     

硒、维生素B_2复合对不同日龄蛋鸡产蛋性能及鸡蛋中硒、维生素B_2含量影响

试验在饲料中复合添加硒、维生素B2,以144、470、640日龄的产蛋鸡为试验动物,研究日粮中添加14.4 mg/kgVB2(80%)、0.4 mg/kg的亚硒酸钠对不同日龄蛋鸡的产蛋性能及鸡蛋中硒、维生素B2含量的影响。试验选取144、470、640三种日龄的海蓝灰蛋鸡各32只,设对照组、试验组两个处理;每个处理各4个重复,每个重复4只鸡。试验结果表明:①各日龄的蛋鸡试验组与对照组相比在各种生产性能,蛋重、产蛋率、日采食量等有增加趋势,但差异不显著(P>0.05);②同一日龄的蛋鸡试验组鸡蛋中硒、维生素B2含量高于对照组鸡蛋中硒、维生素B2含量,差异显著(P<0.05);③日粮中复合添加硒、维生素B2对不同日龄的蛋鸡鸡蛋中硒、维生素B2增加量无显著性差异,未见规律性变化。     

维生素E在水产动物饲料中的应用

维生素E(VE)与水产动物的生长性能、繁殖功能、免疫功能、抗氧化功能、肉质品质有着密切的关系.本文主要阐述了维生素E在水产动物中的主要生理作用及影响其需要量的因素.     

饲粮添加不同水平维生素A向鸡蛋中富集规律的研究

本试验旨在研究在饲粮中添加不同水平的维生素A对蛋鸡生产性能、蛋品质和鸡蛋中维生素A存在形态、形态占比及总量与饲粮维生素A关系的影响。采用单因素试验设计，选取44周龄、体重和产蛋率接近的海兰褐蛋鸡600只，随机分为5组，每组8个重复，每个重复15只鸡。5组饲粮中维生素A添加水平分别为2 000、4 000、8 000、16 000和32 000 IU/kg。预试期1周，正试验14周。结果表明：1）在饲粮中添加不同水平维生素A对蛋鸡的生产性能无显著影响（P>0.05）。2）随着饲粮中维生素A添加水平的升高，蛋黄颜色线性降低（P<0.05），鸡蛋中叶黄素含量线性降低（P<0.05），其中16 000和32 000 IU/kg维生素A组鸡蛋中叶黄素含量显著低于2 000和4 000 IU/kg维生素A组（P<0.05），且32 000 IU/kg维生素A组鸡蛋中叶黄素含量显著低于8 000 IU/kg维生素A组（P<0.05）。3）随着饲粮中维生素A添加水平的升高，每枚鸡蛋中维生素A总量线性升高（P<0.05），且在32 000 IU/kg维生素A组中达到最...     

补饲胡萝卜对夏洛莱种公牛精液品质的影响

在种公牛生产中，其生产性能受遗传、营养、环境和管理等诸多因素的影响，但随着现代育种水平的提高．日粮营养已成为提高种公牛生产性能的关键因素。胡萝卜的营养全面，维生素、微量元素和胡萝卜素等含量丰富，其中β-胡萝卜素对精子形成有独特的作用，对繁殖、免疫、抗氧化作用均有重要影响，特别是对维生素A的合成起着决定性作用。     

维生素A、E、B_2对蛋鸡生产性能和部分生化指标影响的研究

试验采用1050只31周龄尼克-T蛋鸡研究了维生素A(1500IU/kg、5750IU/kg、10000I- U/kg)、E(10mg/kg、55mg/kg、100mg/kd)、B_2(2．2mg/kg、7．7mg/kg、13．2mg/kg)对其生产性能、免疫功能和抗氧化机能的影响。结果表明:(1)不同维生素组合对蛋鸡生产性能产生显著影响(P＜0．05),但第3、5、6、7、8组间生产性能差异不显著(P＞0．05);中水平维生素组合试验蛋鸡血清抗新城疫抗体滴度最高;添加10000IU/kg维生素A、10mg/kg维生素E、13．2mg/kg维生素B_2,蛋鸡抗氧化机能最好;(2)主效应分析表明,维生素A、E、B_2对生产性能有显著影响(P＜0．05),维生素A、B_2对血清抗新城疫抗体滴度有显著作用(P＜0．05);(3)交互作用分析表明,以产蛋率、平均蛋重和血清GSH-Px为指标,维生素A和维生素E之间存在相互拮抗关系;以平均蛋重和抗新城疫抗体滴度为指标,维生素A和维生素B_2相互拮抗。     

不同维生素A水平对肉兔生长性能、免疫指标及抗氧化功能的影响

文章旨在研究不同水平维生素A对肉兔生长性能、免疫指标和抗氧化指标的影响。结果发现,与对照组相比,在日粮中添加不同水平的维生素A对肉兔末重和平均日增重均有显著影响（P <0.05）,其中加入20000或40000IU/kg维生素A对提高肉兔生长性能效果最显著（P <0.05）,肉兔末重、平均日增重提高最多,分别比对照组提高27.5%和37.0%;其次,在日粮中添加不同水平的维生素A对肉兔血清中的IgA、IgG、IgM、IL-2等免疫指标以及GSH-Px、T-SOD、MDA等抗氧化活性指标均有显著影响（P <0.05）,其中加入20000IU/kg维生素A组的免疫指标和抗氧化活性指标与对照组相比差异性最显著（P <0.05）,IgA、IgG、IgM、IL-2分别提高38.6%、42.5%、85.7%、10.2%,GSH-Px和T-SOD提高25.5%和23.4%,MDA降低21.8%。研究结果表明,在日粮中加入20000IU/kg的维生素A对肉兔生长促进效果最明显,可使肉兔的饲料效率最佳。