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尖叶紫莴苣叶红色素的提取及性质研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了尖叶紫莴苣叶红色素的提取条件和理化性质,结果表明,用料液比1∶50(g∶mL)p、H 1的40%乙醇作提取剂、在80℃恒温浸提20 min,提取效率较好。尖叶紫莴苣叶红色素属花色素苷类色素,pH对色素影响明显,80℃以内比较稳定。光照能加快色素降解。金属离子Na 、Ca2 、Al3 、Zn2 对色素色泽无影响,而Cu2 、Fe3 、Pb2 有不良影响。色素抗氧化能力较差而耐还原性稍好。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。 相似文献
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菝葜红色素的提取及性质研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了菝葜果红色素的提取条件和理化性质。结果表明,pH值为1.0的95%乙醇是菝葜果红色素的最佳提取剂;菝葜果红色素属花青素类色素,易溶于水和酸性乙醇;pH值对色素影响明显,在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解。金属离子Na^+、Ca^2+、Al^3+、Cu^2+、Zn^2+对色素色泽无影响,而Fe^3+、Pb^2+有不良影响。色素的色素抗氧化较好而抗还原性能较差。蔗糖、葡萄糖和盐等添加荆对色素无影响。 相似文献
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杜英叶红色素的提取及性质研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了杜英叶红色素的提取条件和理化性质,结果表明:用料液比1∶60(g/m l)、pH1的50%乙醇作提取剂、在70℃恒温浸提60 m in,提取效率较好;杜英叶红色素属花青素类色素,pH值对色素影响明显,80℃以内比较稳定;光照能加快色素降解,但与紫外光无关;金属离子Na 、Ca2 、A l3 、Cu2 、Zn2 对色素色泽无影响,而Fe3 、Pb2 有不良影响;色素的抗氧化还原能力较差。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。 相似文献
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朱顶红花红色素的提取条件及理化性质 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了朱顶红花红色素的提取条件和理化性质。结果表明,pH1.0的95%乙醇是朱顶红花红色素的最佳提取剂;朱顶红花红色索属花青素类色素,易溶于水和酸性乙醇;pH值对色素影响明显,在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解。金属离子Na^+,Ca^2+,Al^3+,Cu^2+,Zn^2+对色素色泽无影响,而Fe^3+,Pb^2+有不良影响。色素的抗氧化还原性能较好。蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无影响。 相似文献
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葡萄天然红色素提取工艺及理化性质研究 总被引:2,自引:0,他引:2
不同浸提方法对比试验表明,用发酵法提取葡萄红色素简单易行,成本低,色素得率高,所得色素无毒,适合于较大规模生产.葡萄红色素属水溶性色素,叶酸、碱、光、热、氧化还原剂和金属离子会产生多种反应,在酸性溶液中呈稳定的红色,柠檬酸浓度为0.5%—1.0%时显色良好,在酸性条件下加热或光照处理色素有所降解,一些氧化还原剂及Fe~(3+),Cu~(2+),Zn~(2+)等金属离子对色素也有明显不利影响,尤以Fe~(3+)的影响最大. 相似文献
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研究了灯笼花色素的提取条件和理化性质,结果表明,pH值为1的95%乙醇是灯笼花色素的昂佳提取剂;灯笼花色素属花青素类色素,易溶于水和酸性乙醇;pH值对色素影响明显,在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性;光照能加快色素降解;金属离子Na^+、Ca^2+、Al^3+、Cu^2+、Zn^2+对色素色泽无明显影响,而Fe^3+、Pb^2+对其有不良影响;色素的抗氧化能力较差而耐还原性较好;蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无明显影响。 相似文献
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梵净山野生阳荷红色素的提取及理化性质研究 总被引:3,自引:0,他引:3
在单因素试验基础上,用正交实验对阳荷红色素提取工艺进行筛选,得出最优提取条件:在80℃下,用40倍于阳荷粉的50%的酸性乙醇,恒温提取90 min。同时,研究了光照、温度、pH、糖类、防腐剂、氧化剂、还原剂以及金属离子对色素稳定性的影响。结果表明:阳荷红色素除在防腐剂(苯甲酸钠)、强氧化剂(H2O2)及Fe3+环境中稳定性较差外,其他条件下稳定性良好。此外,还对色素的光谱性质、染色效果以及最佳提取条件的重现性进行了研究,效果良好。 相似文献
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红枣色素提取工艺及理化性质研究 总被引:10,自引:0,他引:10
研究了从红枣中提取色素的工艺条件和色素的理化性质.结果表明,将红枣在85℃左右烘干,粉碎为2 mm×2 mm的颗粒,按料液比(m/V)1:20,温度80℃,pH5,用60乙醇浸提2 h,可得黄色素;将红枣在120℃左右烘干,粉碎为2 mm×2 mm的颗粒,按料液比(m/V)1:20,温度70℃,pH5,用30乙醇浸提1 h,可得红色素.2种色素对酸、碱、光、热、氧化还原剂,食品添加剂和金属离子性质稳定. 相似文献
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大花美人蕉辐射诱变育种研究 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]通过60Co-γ射线辐射处理,探讨大花美人蕉的诱变规律,为其新品选育提供参考。[方法]分别设计5个剂量60Co-γ射线处理大花美人蕉种子和根茎,研究对其当代的辐射效应。[结果]大花美人蕉种子发芽率、成苗率、根茎成活率均随着60Co-γ射线辐照剂量的增大而下降,变异率上升,但当剂量超过60Gy时,空变率上升,而且植株辐射受损严重,失去观赏价值。美人蕉根茎辐照处理变异率相对较小,花色、花型没有出现变异,只有花期延迟和株高矮化的变化,且不能遗传。[结论]大花美人蕉种子的适宜辐射剂量为40~60Gy,根茎适宜的辐照剂量为10~20Gy。 相似文献
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用树脂法提取龙葵果紫红色素的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
赵彦杰 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》2006,34(9):93-97
以龙葵果为原料,研究了不同树脂对龙葵果紫红色素的吸附率和解吸效果,及不同洗脱剂的洗脱效果,确定了用树脂法提取龙葵果紫红色素的工艺,并对用该工艺提取的龙葵果紫红色素的性质进行了检测。结果表明,AB-8树脂对龙葵果色素的吸附和解吸效果较好,用体积分数50%乙醇洗脱100 m in得到的产品质量较好,树脂法提取的龙葵果紫红色素色价为35,产品收率为12.6 g/kg;AB-8树脂重复使用20次后吸附率仅降低1.45%;树脂法提取的色素水溶性好,在酸性条件下具有较好的稳定性,有一定的耐光性,在80℃以下热稳定性较好,且对低浓度的常用食品添加剂比较稳定;N a+,K+,C a2+,M g2+和Zn2+对色素液无影响,但C a2+,A l3+对色素液有增色作用,F e3+对色素液具有变色作用;氧化剂H2O2和还原剂N a2SO3.7H2O均会加速色素的降解。 相似文献
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影响杨梅鲜汁中红色素稳定性的因子研究 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了pH值、温度、光照、金属离子和添加剂等对杨梅鲜汁中红色素稳定性的影响,结果表明:杨梅果汁中的红色素对酸碱度极其敏感,热稳定性差,耐氧化(过氧化氢)和还原(亚硫酸钠)性极差,防腐剂(苯甲酸钠)的消色作用较大。柠檬酸使果汁的色泽更加艳丽,NaCl和Vc也有不同程度的增色效果;蔗糖对色素的影响不大。6种可能接触的金属离子中,该色素对Fe2 、Cu2 最敏感,虽然其吸光度有所增加,但果汁色泽暗淡;Na 、 K 、Zn2 、Ca2 对该色素的影响较小。室内自然光和紫外光有一定的消色作用,室内暗藏较适宜。 相似文献