酒炙龙胆炮制工艺研究

目的研究酒炙龙胆的炮制工艺,为酒龙胆质量标准研究提供理论依据。方法以龙胆苦苷含量、浸出物量为指标,对加酒量进行单因素考察;以炒制温度、炒制时间、闷润时间为考察的因素,采用正交实验方法,优选出龙胆最佳酒炙工艺。结果优选出龙胆最佳酒炙的工艺为:龙胆100g,加15g黄酒,拌匀,闷润1小时,100℃下炒制25min。结论本实验可为酒炙龙胆炮制工艺的标准化提供参考依据。     

炒甘草炮制工艺及质量标准研究

目的优选炒甘草炮制工艺,建立炒甘草质量标准。方法以炒制温度、炒制时间、炒锅转数为因素,以性状、甘草苷和甘草酸含量为评价指标,通过正交试验优选炒甘草炮制方法。根据10批炒甘草鉴别、检查、含量测定的结果建立炒甘草的质量标准。结果炒甘草的最佳炮制工艺为取甘草饮片150℃炒制25min,炒锅转数为20rpm/min。炒甘草水分不得过5.0%,总灰分不得过5.0%,含甘草苷(C₂₁H₂₂O₉)不得少于0.45%,甘草酸(C₄₂H₆₂O₁₆)不得少于1.8%。结论建立了炒甘草的炮制工艺及质量标准,为炒甘草饮片生产提供质量依据。     

人参饮片炮制工艺及质量评价方法研究

人参Panax gnseng C．A．Mey系五加科人参属植物人参的干燥根,其根、茎、叶、花、果实均含有人参皂苷为其主成分。人参皂苷按化学结构可分为3类：即齐墩果酸（oleanolicacid）[OA]型,如Ro等;20s-原人参二醇（20s-Protopanaxadiol）[PPD]型,如：Ra1-3,     

白糖参传统炮制工艺整理及实验研究

目的传承白糖参传统炮制技艺及品种。方法通过文献查阅及实地考察挖掘整理白糖参的传统炮制工艺,实验研究白糖参的制备,描述其成品性状,对成品水分、灰分、皂苷含量等指标进行测定。结果白糖参传统炮制工艺主要工序为煮炸、排针(二次)、灌糖(二次)、干燥;成品的水分为9.7%、总灰分为1.1%,人参皂苷Rb1、Re、Rg1含量分别为0.2240%、0.1644%、0.2244%。结论梳理验证了白糖参的传统炮制技艺,操作稳定,成品质量可控。为人参炮制品种的开发利用提供新思路。     

绿茶酒液态发酵工艺参数的优化研究

以信阳毛尖为主要原料,对影响其液态发酵工艺过程的4个因素进行单因素试验,并设计L₉（3⁴）正交优化试验,对其结果进行直观分析,确定毛尖茶酒最佳液态发酵工艺条件为：接种量0.3‰,蔗糖添加量180g/L,pH4.6,温度24℃,发酵时间12d。采用该条件生产的绿茶酒不仅具有茶香和酒香,酸甜适口,且富含功能成分,是一种老少皆宜的保健饮品。     

异常威克汉姆酵母纯种发酵淡豆豉的炮制工艺研究

淡豆豉是一种以黑豆为主要发酵原料的传统药食同源中药,但其炮制周期长且质量不稳定。本研究以从淡豆豉自然混菌发酵中筛选出的1株具有β-D-葡萄糖苷酶活性的异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)C5菌株作为发酵菌种,进行纯种酵母炮制型淡豆豉的研制。选取葡萄糖添加量、料液比以及酵母菌接种量3个因素进行单因素试验。利用响应面法分析3个因素对大豆苷元产量的影响,并对淡豆豉的炮制工艺进行优化。结果表明：料液比和葡萄糖添加量对大豆苷元产量的影响极显著,而接种量的影响不显著。最终确定炮制工艺为：葡萄糖添加量8.5%、料液比1∶2.4、接种量10%,炮制周期为6 d。炮制过程中糖苷含量逐渐降低,苷元含量显著升高。大豆苷元和染料木素的产量分别达到964.51和1 123.28μg·g^-1。本研究为酵母炮制型淡豆豉的进一步开发提供科学依据。     

菠萝酒酿造工艺与香气成分研究进展

菠萝酒是以菠萝为原料,经发酵制成的低酒精度饮料酒,不仅具有菠萝的风味特色,而且保持了其果实中的部分营养成分,具有保健功效。本文对菠萝酒酿造过程中酵母的筛选、工艺的优化、稳定性的改善和菠萝混合果酒的开发,以及菠萝酒中香气成分的来源、提取、分析方法和不同酵母对菠萝酒香气的影响进行综述,并简要概括了目前菠萝酒酿造中存在的主要问题,以期为菠萝酒酿造和品质深入研究提供参考。     

香蕉酒的研究

本研究对香蕉果肉取汁方法和香蕉酒的酿制技术进行了探讨,结果表明,酶法取汁大大地降低香蕉浆的粘度。提高出汁率。且果汁风味无损;以香蕉为原料制酒法则以配制法优于发酵法;保香是香蕉饮料保藏加工的关键。     

甘蔗白酒发酵工艺对产酒和产酯影响的研究

采用甘蔗为原料,榨取甘蔗原汁经加热灭菌后,以选育的甘蔗汁专用酿酒酵母GSIRI-FLA和高产酯异常汉逊酵母GIM2.20为试验菌株,研究分段发酵工艺条件对甘蔗白酒发酵产酒和产酯(香)的影响.研究结果表明:以酿酒酵母菌种先发酵,后加高产酯异常汉逊酵母菌种发酵的发酵工艺,产酒产酯能达到最佳,酿造的白酒保留了甘蔗特有的呈香物质,具有浓郁的蔗香味.     

用酱香酒勾兑标准实现规模化品牌来反射大红袍拼配工艺研究

茶叶拼配是指两种以上不同品牌茶叶拼合在一起,这是一种常见的加工茶叶工艺.大红袍拼配,是各取所需,发挥所长,通过标准化拼配方式容易制作出好茶.酱香酒勾兑期间,综合调味过程和勾兑过程,通过联系与不同,凸显酱香酒的灵魂和精髓.本文将运用勾兑酱香酒的标准,探究大红袍拼配工艺.通过分析酱香酒勾兑流程,按照其勾兑标准将拼配茶叶作出...     

淡豆豉炮制工艺中加入人参对大豆异黄酮含量的影响

通过比较在传统的淡豆豉(黑豆、黄豆)发酵工艺中加入人参后大豆异黄酮的含量变化,考察人参在淡豆豉发酵过程中对大豆异黄酮含量的影响.以大豆苷、染料木苷和染料木素为测定指标,采用高效液相色谱法进行含量测定.色谱柱为Agilent C18(150 mm x4.6 mmrn,5μm);流动相为甲醇-水-冰醋酸(40:60:0.5);流速0.5 mL·min-1;检测波长260 nm.结果以黄豆为原料发酵的淡豆豉,加入人参后大豆苷和染料木素的含量显著升高,染料木苷显著降低;以黑豆为原料发酵的淡豆豉,加入人参后大豆苷的含量显著降低,染料木苷和染料木素的含量显著升高.因此,淡豆豉传统发酵工艺中加入人参后,大豆异黄酮含量变化因原料不同而异.     

人参炮制历史沿革

人参为临床常用补虚药,《神农本草经》列为上品,通过查阅汉代以来与人参相关的本草、医学典籍共计77部,归纳总结人参古代炮制方法,对不同时期人参净制、火制、加辅料炮制、其他制法及人参贮藏保管经验等进行归纳分析。结果表明,在本文查阅的77篇古代医药及本草典籍中有61篇明确提及人参去芦炮制,且人参芦公认为催吐的副作用成分;其中强调切制有“剉、切、槌”等6种方法,“焙”法有6种,“煨”有2种方法,“蒸”法有5种。其中蒸法大部分为饭上蒸,另外也有炒、炖、炼、熏等炮制。本文对人参古代炮制方法进行综述,以期为人参的炮制研究及遵古炮制提供思路与参考。     

人参炮制加工史

<正>中国是人参的宗主国,是最早发现并应用人参的国家。宋承吉教授在《论仰韶文化与中国人参》中写道:人参与中华民族文明的起源和发展相伴而行,人类在仰韶文化的中后期作为药物加以利用是符合历史发展规律的。即使在仰韶文化后期古人类发现和使用人参,至今在我国也有5000年以上的应用人参的历史。人参是作为药物被古人发现的。既然作为中药材被发现并使用,那人参就和其他中草药一样有着久远     

品茶论酒

<正>茶和酒的差别很大,但有一点却是相同的:中国的众多饮品中,只有它们能用来待客交友。你可以请朋友喝酒,也可以请朋友品茶。如果请朋友喝矿泉水或果汁,那便是对朋友的不敬。酒的特性是外放的,激情四射的,是人类情感的催化剂。不论何种情感,在酒的作用下,都会提升和扩大。中国的诗人是最多愁善感的,常常把酒与愁糅在一     

士酒缓解体力疲劳功能的研究

本文研究了士酒对体力疲劳的缓解作用。实验设置空白对照组与酒基对照组,以及2.40mL/kg·bw/d、0.8mL/kg·bw/d、0.4mL/kg·bw/d三个剂量组。受试小鼠每天按0.1mL/10g·bw剂量经口灌胃1次,连续灌胃30d后,分别进行负重游泳实验、血浆尿素测定、肝糖原测定和血乳酸测定。结果表明,与酒基对照组比较,高剂量组小鼠的负重游泳时间显著延长(P0.05);低、中、高剂量组小鼠血浆尿素水平显著降低(P0.05);高剂量组小鼠肝糖原的含量显著升高(P0.05);中剂量组小鼠游泳后的血乳酸含量显著降低(P0.05)。士酒具有缓解体力疲劳的功能。     

唐代茶诗与酒诗的比较研究

品茗与醉酒已构成唐代文人生活的重要内容,茶、酒与诗词艺术融合,使得唐代产生很多的茶诗与酒诗,体现唐代文人不同的精神诉求、人生感悟。本文以唐代茶酒文化作为研究对象,选取唐朝具有代表性的茶诗与酒诗进行比较,一方面分析茶、酒在唐代文人生活中的地位及意义,尽可能还原唐代文人的生活状态,进而探讨其丰富的精神文化内涵,另一方面也为研究唐代饮食文化、文人文化的学者提供新视角。     

茶歌与酒诗

（1）我很喜欢白居易的一首短诗《问刘十九》：绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无。勉强译成白话：我这里有刚醅酿成的还浮着绿色新鲜浮沫的酒,放在红泥的小火炉上温着,天晚了,好像要下雪的样子,你可以来喝一杯吗？这首诗令人喜爱,一是它充满了颜色,绿蚁、新酒、红泥、火炉、白雪,构成了一幅温暖的画面。     

香蕉酒的酿造

本文就南尼日利亚广泛种植的“Omini”和“Paranta”香蕉进行了酿制佐餐果酒的研究.香蕉酒比重、酒精含量、酸含量、可溶性固体和灰分的分析数据表明,它可与其它商品果酒媲美.尽管两品种香蕉中,“Omini”的产品可溶性固体含量(10.6%)稍低于“Paranta”的(13.8%),但感官评定却认为前者反而更适口.平均每公斤香蕉可以酿出香蕉酒2.5升.