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液相色谱-同位素质谱法鉴定蜂蜜掺假 总被引:3,自引:0,他引:3
[目的]探讨液相色谱-同位素质谱法(LC-IRMS)技术在蜂蜜掺假鉴定中的应用效果。[方法]采用LC-IRMS法检测随机抽样的62个蜂蜜样品,对蜂蜜中果糖(Fru)、葡萄糖(Glu)、二糖和三糖δ~(13)C值进行测定。[结果]由于真实蜂蜜中果糖、葡萄糖、二糖和三糖的δ~(13)C的最大值与最小值的差值小于2.1‰,果糖、葡萄糖的δ~(13)C差值(δ~(13)CFru-δ~(13)CGlu)为-1‰~1‰,且不得含有寡糖,所以该次检测样品中有48.38%的蜂蜜不合格,掺假掺杂以添加C-3植物源转化产物和淀粉糖浆为主,应加强对这类掺假的监控管理。[结论]LC-IRMS实现了蜂蜜中各种糖组分如果糖、葡萄糖、二糖和三糖等δ~(13)C的分离与分析,可进行添加了C-3糖浆的掺假鉴定,大大提高了蜂蜜掺假的检测能力。 相似文献
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《浙江大学学报(农业与生命科学版)》2018,(6)
蜂蜜作为营养丰富的天然食品和保健品,深受全球消费者喜爱,但它却是一种极易掺假的食品,因此,研究蜂蜜真伪鉴别技术长期深受关注。本文介绍了近20年来国内外蜂蜜质量控制研究进展,以及蜂蜜真实性研究方法和鉴别技术。综合分析认为,现有蜂蜜检测技术在一定程度上能够有效鉴别蜂蜜真伪,有利于蜂蜜质量控制,但存在所需仪器价格昂贵、操作复杂、检测时间长、需要检测人员有专业背景、操作地点固定等缺陷;同时,现有蜂蜜鉴别分析技术常常落后于掺假技术,难以杜绝蜂蜜掺假。因此,有必要研发主要针对蜂蜜内源性特有成分,而不是依赖外源添加物质的分析鉴别新技术。近年来,基于基因组学、蛋白组学的生物标志物研究在相关领域的应用非常普遍,但尚未见基于相关组学技术应用于蜂蜜真伪和花蜜鉴别的研究报道中。因此,研究开发基于蜂蜜特征标志物的快速检测新技术——免疫胶体金层析试纸条或试剂盒检测,将是今后蜂蜜质量控制及真伪鉴别技术的主要发展方向。 相似文献
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史琦云 《甘肃农业大学学报》1995,30(3):229-234
本文采用分光光度法,对掺入蔗糖、面粉浆及加热处理的蜂蜜淀粉酶值(DN)进行了测定。结果表明,掺假的蜂蜜酶值显著低于国家标准。掺假蜂蜜中蔗糖、面粉浆含量及加热温度高,酶值就愈低。实验证明,蜂蜜淀粉酶值是鉴别蜂蜜质量及判定蜂蜜加工处理中加热程度的一项重要指标。 相似文献
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采用紫外光谱法结合化学计量法对茶油掺假鉴别进行研究。对纯茶油与掺假花生油、掺假菜籽
油、掺假棕榈油样品进行紫外光谱扫描。结果表明,3 种掺假样品与纯茶油的紫外光谱有不同程度的差异。光
谱数据在200~400 nm 波长范围内经过平滑后,采用主成分分析法进行数据压缩,通过建立模型进行识别,并
对主成分进行投影。3 种掺假样品的前3 个主成分的累计可信度均达到要求;在二维组合投影中,3 种掺假油
的PC1 对PC2 的投影分布最好,不同掺假比例的花生油、菜籽油和棕榈油与纯茶油的投影可明显区分,且掺
假比例越大,掺假样品与纯茶油投影的鉴别效果越好;纯茶油与3 种掺假油样品的鉴别效果顺序为:掺假花
生油> 掺假菜籽油> 掺假棕榈油。紫外光谱法结合化学计量法可作为一种简单、可靠的方法用于鉴别茶油的
掺假。
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为提高全蛋粉掺假检测的准确度和检测效果,应用近红外光谱技术对全蛋粉掺假进行定性判别并对掺假含量进行定量分析。分别采用标准正态变换、多元散射校正、卷积平滑、归一化、一阶导数、二阶导数等6种不同预处理方法,对原始光谱数据进行预处理,采用竞争性自适应重加权算法(CARS)、连续投影算法(SPA)及CARS-SPA结合算法对光谱数据进行特征波长筛选,建立集成学习(ensemble learning,EL)模型对掺假蛋粉进行定性判别,建立偏最小二乘模型(PLSR)对掺假含量进行定量分析。结果显示:在对掺假蛋粉进行定性判别方面,一阶导数为最佳预处理方法,CARS算法特征筛选效果最佳,EL模型对掺假蛋粉样本总体判别准确率达到98.18%,对各类掺假蛋粉样品的判别准确率在97.78%以上。在对蛋粉掺假含量进行定量分析方面,多元散射校正为最佳预处理方法,CARS算法特征筛选效果更佳,对一组分掺假、二组分掺假、三组分掺假和所有掺假样本的PLSR浓度预测模型的预测集相关系数(Rp)分别为0.958 5、0.931 2、0.945 6和0.955 8,均方根误差(RMSEP)分别为4.689 1、5.813 4、4.604 1和3.802 9。研究结果表明,近红外光谱技术可用于蛋粉掺假检测,为监管机构检测蛋粉掺假提供参考。 相似文献
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【目的】探明不同蜂箱类型对中华蜜蜂(中蜂)蜂蜜质量的影响,为生产应用提供依据。【方法】采用原始木桶、平箱和浅继箱3种类型蜂箱进行饲养,测定3种蜂箱饲养中蜂蜂蜜的理化性质、营养成分、有毒有害物质含量及农兽药残留量,并对其安全性进行评价。【结果】3种蜂箱饲养蜂蜜的水分、灰分、蔗糖含量、酸度、还原糖和淀粉酶活性等理化指标均符合国家标准,但浅继箱饲养蜂蜜的淀粉酶活性明显高于其余2种类型蜂箱; 3种蜂箱饲养蜂蜜的总氨基酸和蛋白质含量相互间均存在显著性差异,其中浅继箱饲养其总氨基酸和蛋白质含量均最高; 3种蜂箱饲养蜂蜜所含有毒有害物质均符合国标无公害蜂产品的标准,但浅继箱饲养的蜂蜜有毒有害物质铁的含量最低;不同蜂箱饲养的蜂蜜样品中均未检出六六六、滴滴涕和四环素族抗生素。【结论】3种蜂箱饲养中蜂均对其蜂蜜的营养成分及品质产生影响,以浅继箱饲养蜂蜜的品质最好。 相似文献
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[目的]为丰富和深化蜂蜜黏度研究,对掺假蜜和掺水蜜进行了流变学试验,以研究温度、水分、掺假3因素对蜂蜜黏度的影响。[方法]对54个掺假蜜和12个掺水蜜进行了8个不同温度下的流变学试验。对试验结果进行了线性拟合和指数衰减拟合、t测验和F测验统计分析,得出了真、假蜜黏度变化的经验公式。[结果]真、假蜂蜜样本黏度-温度关系都符合Arrhenius公式,蜂蜜样本的黏度-温度、黏度-水分和黏度随温度和水分变化规律均符合指数衰减规律。[结论]Arrhenius公式中的常数与原蜜样本和掺假度有关,但不随掺假度单调变化。水分活化能和温度活化能,两者可分别定量揭示水分和温度对黏度的影响。 相似文献
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《南京农业大学学报》2014,(6)
虽然全波段近红外光谱信息量丰富,但应用成本过高。发展短波近红外蜂蜜掺假鉴别技术,更能适应中国蜂蜜市场频繁检测需要。将高果糖浆掺入9种原蜜,制备得153个不同掺假度的样本。以透射方式采集了样本600~1 100 nm波段的近红外光谱。用Rc/SECV值作为定标因子确定并优化模型,用预测指数RP/SEP值评价模型预测能力。在保留外部评价同时定义模型综合评价指数C对优选的10个模型予以综合评价。用tansig函数和logsig函数作为网络隐含层和输出层转化函数,建立鉴别蜂蜜高果糖浆掺假度的短波近红外人工神经网络模型。结果表明:遴选出的最优模型(组合小波去噪、一阶导数、均值中心化和基线校正预处理,欧氏距离KS分类,690~1 019 nm波段,ANN主因子数和隐含层节点数为15和12),其综合评价指数C=4.690,模型可评判为好。校正集和测试集的决定系数分别达到了0.939和0.970。结论:深入挖掘短波近红外信息,用以定量鉴别蜂蜜掺假程度在技术上具有可行性。可据此开发更节约的短波近红外便携仪用于市场中蜂蜜掺假检测。 相似文献
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通过对蜂蜜和果葡糖浆成分全面剖析,研究一种简便、快速鉴别蜂蜜中糖浆掺假方法。该方法能准确鉴别掺20%以上糖浆蜂蜜的行为,特别适合蜂产品企业对原料蜜验收的粗筛查,与相关国家方法鉴别标准比对验证,结果令人满意。 相似文献
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玉米蛋白粉是一种重要的饲料原料。文章对饲料企业玉米蛋白粉的质量控制标准进行了总结,就当前玉米蛋白粉的掺假现状进行了综述并提出了相应的鉴别及检测方法。对玉米蛋白粉的贸易及饲料品质的管理和控制有一定的指导意义。 相似文献
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对银量法和凯氏定氮法检测氯化胆碱含量的效果进行比较,结果表明:对未掺假的氯化胆碱产品,这两种检测方法都能准确地测定结果。银量法不适合掺有水溶性氯化物的样品测定;凯氏定氮法不适合掺有某些含氮化合物的样品测定。 相似文献
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《中国热带农业》2020,(5)
利用高效液相色谱-三重四级杆质谱技术(HPLC-Q-MS/MS)建立了荔枝蜜中芦丁、杨梅素、槲皮素、柚皮素、木犀草素、对香豆酸、阿魏酸、脱落酸、没食子酸和肉桂酸等10种多酚类物质的分析方法,并采用该方法检测了7个果园的荔枝蜜样品。样品由超纯水提取,经Strata-X-A固相萃取柱净化,采用extend-C18色谱柱分离,以含0.1%氨水水溶液-甲醇为流动相进行梯度洗脱,在电喷雾离子源(ESI)和负反应监测模式进行检测。对广东省7个果园16批次荔枝蜜样本的检测结果显示:10种多酚在荔枝蜜中均有检出,其中芦丁、槲皮素和脱落酸的含量较高,分别为0.07~0.28mg/kg、0.02~0.30mg/kg和0.07~0.17mg/kg;对香豆酸和阿魏酸的含量均≤0.01mg/kg;不同产地不同批次样品中10多酚含量有差异。本研究可为荔枝蜜与其他蜂蜜的蜜种判别提供依据,也可为荔枝蜜的掺假鉴定提供数据支持。 相似文献
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[目的]探索掺果葡糖浆蜂蜜的快速检测方法。[方法]在对广泛收集的纯净蜂蜜样品主要理化指标检测分析的基础上,建立了蜂蜜中水分、还原糖、蔗糖和淀粉酶值近红外光谱检测模型,并利用所建模型对添加不同比例果葡糖浆的蜂蜜进行检测,验证利用近红外光谱技术检测蜂蜜掺果葡糖浆的预测效果。[结果]蜂蜜中水分、还原糖、蔗糖、淀粉酶值、酸度、羟甲基糠醛的变异系数均较小,基于淀粉酶值所建的蜂蜜近红外光谱检测模型的预测效果最好,预测均方根误差小,可用于对蜂蜜是否掺果葡糖浆进行鉴别。[结论]基于淀粉酶值所建的蜂蜜近红外光谱检测模型可快速检测蜂蜜是否掺果葡糖浆。 相似文献