教你用压力锅炒花生

将花生放入压力锅内,最好占压力锅容积的1/3,洒入少许水滴,把锅内花生微微弄潮,再盖好锅盖,不加放限压阀,然后把锅放在火上加热,待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时,把底火调小到刚能燎到锅底即可,随即用双手作颠簸动作,每隔一两分钟颠簸一次,从冒汽开始簸三四次,再把锅从火上拿下,自然冷却七八分钟,即可开盖食用。这样炒花生的优点是速度快、节省燃料,而且不糊不黑、受热均匀,炒出的花生香脆可口。用这样的方法炒葵花子只需六七分钟,炒花生米约四五分钟。(江西李文能)教你用压力锅炒花生!江西@李文能     

压力锅之新用法

1.炒花生将花生放入压力锅内,最好占锅容积的三分之一,洒入少许水滴,使花生微潮,再盖好锅盖,不加放限压阀;然后放在火上加热,待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时,把底火闭到刚能燎到锅底即可,随即手持锅作颠簸动作,     

压力锅的别样用途

<正>压力锅是家庭常用炊具之,他不仅适用于蒸煮,还有其他妙用。一、炒花生将花生放入压力锅内,最好占压力锅容积的三分之一,洒入少许水滴,把锅内花生微微沾潮,再盖好锅盖,不加放限压阀;然后把锅放在火上加热,待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时,将底火闭到刚能燎到锅底即可,随即用双手作颠簸动作,每隔1~2分     

生活一点通

△万一烹调时酸溜溜的醋倒多了,将1只松花蛋捣烂放入即可. 　　△煮面条结成了团,可喷点米酒,面条会自然松开. 　　△当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用文火略蒸一会儿,饭就不夹生了. 　　△蒸馒头碱放多了,蒸出的馒头会发黄,既不好看又不好吃.可将蒸锅里的水倒去3/4,加入存水1/3的醋再蒸15分钟馒头便可变白味美. 　　△不小心将米饭煮焦了,可以趁热用1条约2指长的葱插入饭里,盖上锅盖,等一会儿,焦味就会消失. 　　△蒸馒头揭开笼盖发现不熟,再重新加火也很难蒸熟,若此时往锅内加少许白酒,只要烧到锅里冒热气,馒头便可熟透. 　　△当发现烹饪的鸡、鸭、鱼肉染有因失误导致的胆汁苦味时,适当放入一些小苏打,可减轻或消除苦味.     

肩周炎、关节炎、风湿痛防治良方

1.炒沙子治寒腿我腿痛多年,走路非常不方便,去医院看了多次不见好。有一老者告诉我一偏方,使我治愈了寒腿,而且多年没有再复发。方法是:把沙子放锅内加火翻炒至冒"泡"。稍降一下温,把沙子放在旧被褥上,上面盖上鲜柏树枝叶,把寒腿放在柏树枝叶上(注意别烫伤),盖好腿出     

辣椒加工十六招

一、豆瓣辣酱称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎,入缸加盐与豆瓣酱搅匀,每天翻动1~2次,经15天后即成。其成色鲜辣可口。二、辣椒油选择鲜红的干辣椒为原料,去掉果柄和籽,用水洗净,沥干后备用。按干辣椒和油1∶10的比例取油放入锅内加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,凉3分钟左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀,等油凉后捞出辣椒,即可得辣椒油。     

豆渣制酱油

一、配料 豆粉渣６０公斤加麸皮４０公斤、水６５公斤搅拌均匀，再把料干湿搓匀，堆起来浸润２小时，然后上锅蒸料。 二、蒸料 装完料上气后１．５小时即可封火，让料在锅内再闷３０分钟，然后出锅。 三、冷却 料出锅后，快冷到不烫手赶快将大疙瘩都搓碎，不然将影响制曲质量。     

七种方法教你把肉变嫩

淀粉法将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。     

变着花样吃土豆

鸡汁土豆泥将去皮洗净的土豆先切成片,然后放在锅内用文火煮上15分钟,待土豆熟透酥烂,再用勺背将土豆压碎成泥,淋上鸡汤,放上少许食油和精盐即可。咖喱土豆土豆去皮洗净,切成片,然后放在锅内烧熟后,放上食盐和咖喱粉,再煮上数分钟,咖喱土豆就成了。青椒土豆丝将洗净的土豆去皮切成细丝后,放入九成热的油锅内,煸炒三四分钟,然后放入切细的青椒,再翻炒,放上盐、味精即可出锅。豆尖土豆汤将切成片的土豆放入水滚开的锅内,煮上五六分钟后放入豆尖,再煮三四分钟,放入调味品,味道独特的豆尖土豆汤就做好了。此外,还有红烧土豆、土豆烧牛肉、土豆排…     

清除锅盖油污

厨房里的铝锅、不锈钢锅等,长期使用会在锅盖上积起一层油垢,用去污剂擦洗很费劲。简单的方法是:在锅内放少量水,将锅盖     

锅盖清洗小窍门

<正>锅盖用一段时间后上面就会有很多油垢,不仅不卫生还影响做饭的心情。下面分享一个小窍门,轻松让锅盖恢复亮洁。先在锅盖正反两面涂上薄薄的一层洗洁精,包括边缘和缝隙,锅盖周围的污垢比较多,可以涂厚一些。然后往锅里加入清水,不需要太多,锅底一浅层就行了,盖上锅盖,开大火把水烧开。水烧开后改中小火再烧3分钟,期间注意不要让沸水溢出来(如图)。这样可以通过蒸汽帮助洗洁     

治疗畜禽疾病小验方

?猪肠胃炎取玉米放在锅内用火炒焦,取出冷却后让猪采食,喂3～4次后就会见效。用量按病猪每50公斤体重喂500克。?鸡霍乱病用仙人掌200克,藿香、苍术、厚朴各60克,白芷、大黄各45克,加水1.5公斤入锅熬煮,待温后取汁给鸡灌服。每只鸡每次10～20克,每日两次,连喂2天即可治愈。(上     

石硫合剂的熬制及科学使用方法

一、石硫合剂的熬制方法（一）石硫合剂的熬制配制比例为生石灰：硫磺：水=1：2：10。称取1份生石灰放入锅内．加少量水溶解,然后加足水量,加温煮沸后,捞出石灰渣。再把事先用少量热水调制好的2份硫磺糊自锅边慢慢倒入。边倒边搅拌,并记下水位线,加火熬煮,沸腾时开始计时,40～60分钟,熬煮中损失的水分要用热水补充,在停火前15分钟加足。待锅内溶液变成深红棕色,     

你所应该知道的生活常识

<正>炒茄子前,可用开水焯一下或用盐腌出苦水,这样茄子就不吸油了。将芒果置于火上烤几秒钟,皮就很好剥了。番茄用开水烫一下,皮就容易剥下来了。普通的铁锅,需要煎东西时,先把锅放在火上加热,倒少量油,油热后倒出,再倒入冷油,就变成不粘锅了,煎鱼、水煎包都不粘。炖排骨或汤的时候放点醋,有利于人体钙的吸收。喝不完的大瓶装可乐,可以倒置存放,密封性更好。蒸米饭时在锅里加几滴生油,蒸出来的饭呈粒状,而且味道鲜美。做猪扒或者牛扒的时候,先将肉块用可乐浸泡10分钟再煮或煎,肉质会容易酥软美味,而且不会残留可乐的味道。     

六种瓜子的加工技术

<正>一、美味瓜子1.选料。选择无霉烂变质、无虫咬、大小均匀的瓜子。2.配料。以煮50千克瓜子为例,用大料、桂皮、茴香各1千克,花椒150克,盐5千克,糖精、味精各100克,装入布袋内封好,放入开水锅里煮。3.蒸煮。当开水锅里煮出味时,再放入瓜子,盖上易透气的织布。蒸煮时,火要匀,勤翻动,以不烧干水为宜,1~2个小时即可蒸煮好捞起。再重新倒入新瓜子,按以上方法重复进行6次,配料全部用完(第二锅开始糖精、味精、盐按第一锅的配方加煮,其他配料不变)。4.     

家制猕猴桃脯技术

<正>一、原料配方猕猴桃1千克,白糖550克,亚硫酸氢钠0.5克,冷水750毫升。二、制作方法将八成熟的猕猴桃去皮,洗净,并用小刀在猕猴桃表层纵向划几道。将亚硫酸氢钠溶于500毫升冷水中,再放入猕猴桃浸泡15~20分钟,随后用清水漂洗干净。取冷水200毫升、白糖400克倒入锅内,置于大火上煮沸后改用小火煮成糖液,然后放入猕猴桃煮7~10分钟;再加入100克白糖和50毫升冷水,煮15~20分钟;最后加入50克白糖煮约25分钟,即可关火。     

不锈钢餐具恢复光泽小妙招

<正>现在很多家庭都有不锈钢餐具或厨具,如锅、锅盖、刀、叉、勺、不锈钢咖啡杯、水壶、高压锅等,用久之后,即使平时清洗得再干净,表面也会失去原来漂亮的光泽。其实,一个简单方法就可以让它恢复光泽了。只要用番茄酱涂抹在失去光泽的不锈钢餐具或厨具上,停留10分钟,用纸巾擦去后,再用热水冲洗干净,用布擦干,它就光亮如新了。如果没有番茄酱,用番茄效果也很好。注意:这个方法仅仅是恢复不锈钢     

花生系列食品加工新工艺

1浓香花生酥糖1.1原料辅料。花生、白砂糖、饴糖、猪油、香草粉。1.2主要设备。夹层锅、粉碎机、搅拌机等。1.3工艺流程。花生仁的炒制→混料揉制→成型→成品糖液的调制1.4技术要点1.4.1花生仁的炒制。选用整齐均匀、粒大的花生仁4千克炒制成淡黄色,晾凉后去皮,用粉碎机将熟花     

快速熬绿豆汤法

先把绿豆洗净、沥出、倒入滚水中，水只要盖过绿豆一指深即可，当水快干时，加入滚开水（根据自己爱吃稀吃稠，决定加水多少）。然后将锅盖严，煮十几分钟，水大开时把上面的绿豆皮捞出，再熬十几分钟，绿豆就煮烂了，颜色始终保持碧绿。     

《李堂村志》

正看热闹看炒蜀黍花儿就是爆玉米花。李堂村村民有习惯在二月二吃炒蜀黍、炒豆子,但旧时一般在家里用铁锅炒。20世纪70年代初,有机器传入。师傅把晒干的玉米放进一个像炮弹的容器里,扣好盖子,左手有节奏地拉着风箱,右手转着锅的手把,大约10分钟卸下,然后插在一个铁丝网里,用一种特殊的器械固定住锅,用脚使劲一