食用菌菌种退化原因分析及复壮方法的探讨

综述了食用菌菌种发生退化的原因(遗传学、细胞学、生理学、保藏方法和感染病毒),并提出了复壮、定期重新分离等解决方法,为食用菌菌种保藏、生产提供参考。     

菌种培养及保存过程中菌种退化的研究进展

菌种退化是指菌种在培养或保存过程中，由于各种因素的影响而引起的某些优良性状劣化的现象，它发生在菌种培养、保存的各个时期，大大降低了菌株产量，从而严重影响了菌种退化控制新技术在农业生产中的推广应用。目前对菌种退化的研究仍处于探索阶段，本文对菌种退化的原因及预防菌种退化的措施进行了总结。     

草菇菌种退化相关分子标记的筛选

【目的】基于SRAP分子标记技术,筛选出与草菇(Volvariella volvacea)菌丝退化性状紧密连锁的分子标记,为进一步研究目标性状基因的克隆与功能奠定基础。【方法】以草菇正常生长菌株V51(对照)与其菌丝退化菌株(VNM1~10)为材料,采用群体分离分析法分别构建2种草菇的近等基因池。利用SRAP分子标记技术,寻找两类菌株的差异片段,回收差异片段后与pMD-18T载体连接,构建重组质粒pMD-VNMDF并转化E.coli DH5α感受态细胞,将筛选的阳性克隆测序。根据差异片段序列设计引物,将其转化成SCAR分子标记,并对草菇正常菌株V51及其菌丝退化菌株VNM进行扩增试验,验证该标记的真实性和可靠性。【结果】81对SRAP引物组合中有2对引物可扩增出稳定差异条带,其中引物对Me8-Em4PCR扩增出长度约300bp的差异条带(命名为VNMDF)存在于退化菌株中。对SRAP分子标记片段VNMDF回收、测序并进行序列分析发现,该片段长度为279bp,其核酸、氨基酸序列与编码26S蛋白酶体亚基的相似性分别达到81%和93%。利用SCAR特异引物对SCAR250可在菌丝退化菌株中稳定扩增出长度约250bp片段,与预期大小(279bp)一致,而在正常菌株中未扩增出此片段。【结论】获得了1条可能与草菇菌丝退化性状基因紧密连锁的SRAP分子标记,并将其成功转化为SCAR标记(SCAR250)。     

菌种的退化、老化及防止

近年来，食用菌产业成为农业产业化结构调整的一个重要项目。菌种制作行业随之发展迅速，但由于有些菌种场专业知识差，制种工艺失误；另方面一个新的菌株育成后，由于生理生态失控等因素，致使菌种退化或     

菌种退化与老化原因及应对措施

近年来，食用菌产业异军突起，成为农业结构调整的一个重要项目。随之菌种制作行业也迅速发展起来，但由于有些菌种厂专业知识差，制种工艺落后，或一个新的菌株育成后，由于生理生态失控等因素，致使菌种退化或老化，直接影响种质，造成栽培失败。因菌种问题引起的纠纷时有发生。为了便于生产者掌握菌种退化与老化的表现、原因及应对措施，这里特作介绍。     

菌种退化与老化原因及防止措施

近年来，食用菌产业异军突起，成为农业结构调整的一个重要项目，随之菌种制作行业也迅速发展起来。但由于有些菌种厂专业知识差、制种工艺失误；或者一个新的菌株育成后，由于生理、生态失控等因素，致使菌种退化或老化，直接影响菌种质量，造成栽培失败。为了便于生产者掌握菌种退化与老化的原因及防止措施，特作以下介绍，供参考。     

谈食用菌菌种的保藏

对食用菌菌种保藏的目的意义、基本原理、方法及效果鉴定进行了介绍,以便为广大食用菌生产者的菌种保藏工作提供参考。     

枯草芽孢杆菌菌种退化及其控制

以杜草芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｏｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ）的生物量、拮抗效应下降为菌种退化的标志,研究了２个菌株（ＢＳ－３,ＰＲＳ５）在不同培养基上及继代培养过程中的退化现象,同时探讨了５种载体、不同复壮时间对恢复Ｂ．ｓｕｂｔｉｌｉｓ生物量及拮抗效应的影响。结果显示：枯草芽孢杆菌（Ｂ．ｓｕｂｔｉｌｉｓ）在常见的７种培养基中以营养贫乏的ＰＤＡ,ＷＰＡ,ＣＭＡ最易发生退化,ＳＤＡＹ较为稳定,两菌株中,ＢＳ     

12种常见食用蘑菇脂肪酸绝对含量的测定

了解１２种常见食用蘑菇长链脂肪酸的绝对含量。方法：以正十七酸为内ｌ－ＣＨ３ＯＨ抽担和酯化,正己烷提取脂肪酸甲酯化物,进行毛细管气相色谱分析,结果与结论：１２种食用蘑菇所含脂肪的绝对含量不同。     

有害疣孢霉与不同食用菌的培养关系

【目的】研究有害疣孢霉与不同食用菌的培养关系,为蘑菇疣孢霉病害诊断及其致病机理研究提供参考依据。【方法】采用形态观察及PCR方法,对供试的疑似有害疣孢霉菌株进行鉴定。采用接种法,研究有害疣孢霉对食用菌的致病力及其发酵滤液对食用菌菌丝体生长的影响,并分析食用菌菌丝体发酵滤液及其子实体煎汁对有害疣孢霉生长的影响。【结果】鉴定结果表明,本研究供试的病原菌为有害疣孢霉。有害疣孢霉能侵染金针菇、糙皮侧耳、双孢蘑菇、金顶侧耳、刺芹侧耳,不能侵染香菇;其中有害疣孢霉对糙皮侧耳、金顶侧耳、双孢蘑菇及金针菇的致病力强,对刺芹侧耳的致病力弱。糙皮侧耳、双孢蘑菇、刺芹侧耳、灵芝、香菇子实体煎汁和菌丝体发酵液均能促进有害疣孢霉菌丝体的生长;灵芝的子实体浸汁和发酵液均能抑制有害疣孢霉厚垣孢子的产生。有害疣孢霉发酵滤液能够促进供试食用菌菌丝的生长。【结论】有害疣孢霉对不同食用菌的致病力有一定差异,灵芝对有害疣孢霉厚垣孢子的产生具有较强的抑制作用。     

食用菌的化学成分研究

研究了浙江省八种常见食用菌的蛋白质、氨基酸、可溶性糖和10种营养元素的含量,同时还对食用菌中的硝态氨、亚硝态氨以及有害金属元素包括砷、镉、铬、镍、钛等进行了系统测定。     

高效液相色谱法测定食用菌中4种农药的残留量

[目的]建立一种能同时检测食用菌中吡虫啉、啶虫脒、多菌灵和除虫脲农药残留的方法,为食用菌的安全生产提供保障.[方法]以乙腈作为提取溶剂,采用氨基柱净化后用甲醇溶剂+二氯甲烷(体积比5:95)进行洗脱,用高效液相色谱二极管检测器测定,外标法定量.[结果]吡虫啉、啶虫脒、多菌灵和除虫脲在0.02～3.00 μg/mL的质量浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9992～0.9996,检出限分别为0.002、0.005、0.005和0.006 mg/kg.在3个添加水平的回收率试验中,4种农药的平均回收率为83％～106％,RSD为0.5％～3.4％.[结论]研究建立的可同时检测食用菌中吡虫啉、啶虫脒、多菌灵和除虫脲农药残留的方法简单、快速,且方法的灵敏度、准确度和精密度均较好,能满足农药残留分析的要求.     

高产优质食用菌的生产方法

食用菌是一类高蛋白的功能食品,具有多种医疗作用和生理功能,越来越来受到人们的关注和重视,其产业有广阔的发展前景。本文从育种、栽培管理、病虫害防治、施肥等方面综述了高产优质食用菌的生产方法,并对食用菌产业的发展提出了展望。     

不同烘干方法对香菇干燥品质的影响

对香菇的远红外线干燥品质特性和热风干燥品质特性进行了比较。结果表明,远红外线处理香菇的干燥品质优于热风干燥,远红外线处理组中,0．4m／s、50℃处理条件色度变化最少;0．4m／s、50℃处理条件的收缩率最小;0．2m／s、60℃处理条件的必需氨基酸残留率最高;0．2m／s、60。C处理条件的重要氨基酸残留率最高。综合考虑,远红外线处理组的色度变化、收缩率、必需氨基酸残留率、重要氨基酸残留率以0．2m／s、60℃处理的香菇干燥品质最好,0．4m／s、70℃处理的香菇干燥品质最差。     

福州市食用菌产业可持续发展研究

本文研究了福州市食用菌产业发展的现状、目前存在的问题,提出了实现该产业可持续发展应采取的措施。     

吉林地区可食性野菜种类的调查

调查研究吉林地区常见可食性野菜 ,并对其医疗保健作用进行评价。     

运用微观法识别真假食用油的研究

保证食用油品质的关键是从识别食用油的真假入手，而鉴定油品质的常规方法是着眼于“宏观”现象，诸如测定一些物理、化学参数，包括折光率、熔点、碘值、皂化值、非皂化物含量等来评价其品质，但这些宏观现象很容易通过不同油种的调配来获取，从而达到造假目的，为准确评定食用油的品质。经过多种方法进行实验，选取以“微观”法即测定食用没事的主要成份-脂肪酸的分布，便可准确揭示油的真正品质。因为食用油中脂肪酸成份分布很广，而不同种类的油又各具特征，想通过不同油类调配取得是很困难的。     

软包装食用仙人掌加工工艺研究

以米邦塔仙人掌为原料,研究了软包装食用仙人掌的生产工艺,探讨烫漂温度、烫漂时间、护色剂浓度及pH值对仙人掌护色效果的影响.结果表明,将仙人掌浸入90℃、pH值为6的0.45 g/L Zn2 护色液中烫漂9 min的护色效果最佳,利用该工艺生产的产品色泽好、营养丰富、口感好,具有特殊风味.